Способ получения белкового продукта при производстве пивного сусла

ОП И САН И Е п 11463269ИЗОБРЕТЕНИЯ Сова Советских Социалистических Республик22) Заявлено 04.04,7 1768666 28-1 2) Приоритет 06.04.71 (31) 4457/713) Швецияпубликовано 05,03.75, Бюллетень М Гасударственный комитет Совета Министров СССР 3) УДК 663.44(088.8) по делам изобретении и открытийДата опубликования описания 18.08.75(72) Автор изобретения Иностранец рс Карл Иоган Энстрем(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВОГО ПРОДУ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИВНОГО СУСЛА для затирани части мене щее сырье т до разме осодержащее сырье ют на валковой дро предварительно лке в порошок Изобретение относится к пивоваренной промышленности, а именно к способу получения белкового продукта при производстве пивного сусла.Известен способ получения белкового продукта при производстве пивного сусла, предусматривающий экстракцию пивного сусла затиранием предварительно тонкоизмельченного белковосодержащего сырья и центрифугирование суспензии, содержащей частицы, нерастворившиеся в процессе затирания.Цель изобретения - увеличение содержания белка в продукте - достигается тем, что перед центрифугированием для отделения целлюлозных остатков суспензию последовательно пропускают через вращающиеся сита с размером отверстий 100 - 200 и 20 - 50 мк. Белковосодержая обычно измельчаю ра ц е 500 мк.Суспензия чаще всего представляет собой пивное сусло и водный раствор зерен, отделяемых при экстракции сусла.Полученный белковый продукт желательно высушивать.Предлагаемый способ заключается в следующем.Белковизмельча би с размером частиц не более 500 мк, экстрагируют пивное сусло затиранием измельченного в порошок сырья, содержащего углеводы, и получают суспензпю, содержащую частицы, 5 нерастворившпсся в процессе затпрания, которая представляет собой пивное сусло и водный раствор зерен, отделяемых при экстракцип сусла.Затем из суспензпи отделяют целлюлозные 10 остатки, пропуская ее последовательно черезвращающиеся концентрические конические сита с размером отверстий 100 - 200 и 20 - 50 мк и центрпфугируют, периодически выгружая белковый продукт. Возможно использова 1 о нпе откРытой и геРметическп закРытой Центрифуги.Полученный белковый продукт высушиваютв сушилке с псевдоожиженным слоем инертного материала прп 60 С.2 О Регулируя размер отверстий коническихспт, можно достичь оптимального распределения белков между отработанными зернами и полученным белковым продуктом.Отработанные зерна с высоким содержа нпем белков используют для корма животных,Получаемый белковый продукт содержит61% белков (рассчптано по содержаншо азота, умноженному на 6,25), что превышает содержание белка в соевой муке примерно на 30 50%.463269 Предмет изобретения Составитель А. Бражникова Текред Е. Борисова Корректор И, Позняковская Редактор Т, Шарганова Заказ 1965/19 Изд. Мв 481 Тираж 529 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам пзобрегений н открытий Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 3Белковый продукт содержит (в% ): 3,0 лизина, 2,1 метиопина, 1,4 триптофана, 2,1 гистидина, 4,8 аргинина, 5,5 аспаргиновой кислоты, 23,2 глутаминовой кислоты, 12,9 пролина, 1,3 цистина, 3,3 треонина, 4,4 серина, 3,1 глицина, 3,7 аланина, 5,3 валина, 4,3 нзолейцина, 7,6 лейцина, 4,1 тирозина и 6,3 фенилаланина.П р и м е р 1. 10000 кг/час суспензии, содержащей 10/о сухого вещества и 306 кг белков, пропускают через центробежное сито с двумя концентрическими коническими ситами, 5000 кг/час суспензии, содержащей 780 кг белков, подают в центрифугу и получают 780 кг/час осадка, после сушки которого остается 156 кг измельченного белкового продукта, содержащего 54/о белков, пли 84,5 кг чистого белка.Измельченный белок получают пз зерна, обработанного водой при 70 С. Он пригоден для потребления в качестве добавок к хлебу и другим продуктам питания, а также для получения белка в чистом виде.П р й и ер 2: В аппарате непрерывного дейспвия получатот 80 л/час сусла, содержащего 12/о сухого вещества, центрифугируют его и отделяют 420 г/час белкового продукта, содержащего 28% твердых веществ, сушат и получают 120 г измельченного белка, содержащего 98 /о сухого вещества и -61 /о белков,1. Способ получения белкового продуктапри производстве пивного сусла, предусматри вающий экстракцию пивного сусла затиранпем предварительно тонкоизмельченного белковосодержащего сырья и центрифугирование суспензип, содержащей нерастворившиеся в процессе затпранпя частицы, отл ич а ющи й ся тем, что, с целью увеличения содержаниябелка в продукте, перед центрифугированием из суспензии отделяют целлюлозные остатки путем последовательного пропускания ее через вращающиеся сита с размером отверстий 15 100 - 200 и 20 - 50 мк.2. Способ по п. 1, отличающийся тем,что белковосодержащее сырье для затирания измельчают до размера частиц менее 500 мк,3, Способ по пп. 1, и 2, отличающийся 20 тем, что суспензия представляет собой пивноесусло.4. Способ по пп, 1- - 3, о т л и ч а ю щ и й с ятем, что суспензия представляет собой водный раствор зерен, отделяемых при экстракции 25 сусла.5. Способ по пп. 1 - 4, отличающий сятем, что полученный белковый продукт высушивают.