Способ приготовления колбасного фарша

Номер патента: 1790891

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Базаров, Жданов, Зацерковный, Костерин, Назаретян, Ромахин, Тимофеев

МПК: A23B 4/06

Метки: мяса, мясопродуктов, охлаждения

...паров воды,соединенные с его источником 8(турбохолодильной машиной (ТХМ) или другим типомхолодильника), В зоне расположения штуцеров 7 закреплены генераторы 9 ультразвукового шума, подсоединенные к линии10 подачи воды и трубопроводу 11 подачисжатого воздуха с температурой выше температуры конденсации паров воды.Каждый генератор 9 содержит полыйкорпус 12 с кольцевой проточкой 13, в котором установлен пористый вкладыш 14, подсоединенный к трубопроводу 11 подачисжатого воздуха штуцером 15 и к линии 10подачи воды - штуцером 16, Пористый вкладыш 14 может быть образован методамипорошковой металлургии из металлическихчастиц (титана, нержавеющей стали и т,д.),из пористой керамики, а также из соединенных, например, диффузионной сваркой в вакууме...

Номер патента: 72038

Опубликовано: 01.01.1948

Авторы: Ануфриев, Вечканов, Землянников

МПК: A23B 4/06

Метки: мяса, охлаждения, рассоле

...30 апрелялено 24 ию 948 год не допускает проникновения рассолв толщу мяса. едмет изобретения Способ охлаждения соле, отличающий на мясо предварительно вяной серум, содержа тик и дубильный мате шивают при температур пературы коагуляции се батывают рассолом изв зом с целью устранения ния рассола в толщу Отв, редактор 21 ф Редактор П. Е. Ювалов 323Аки шин Предлагаемый способ охлаждения мяса в рассоле заключается в том, что на мясо предварительно наносят кровяной серум с прибавлением в него антисептиков и дубильных веществ. Затем продукцию подвергают действию лучистой теплоты для коагуляции и подсушки серума.Мясо подсушивают также горячим воздухом с температурой выше температуры коагуляции серума.После образования на поверхности...

Номер патента: 1678518

Опубликовано: 23.09.1991

Авторы: Богушевский, Лигоцкий, Сорокин, Церковницкий

МПК: B22D 17/32, B22D 46/00

Метки: давлением, литья, охлаждения-смазки, процессом, формы

...следующим образом,В момент извлечения отливки из формы 1 сигнал от термопары 2 через преобразователь 3 поступает в блок 4 управления. В блоке 4 управления методами линейного программирования решается задача (1) и в результате определяются времена т 1 и т 2 подачи СОЖ первого и второго составов, После ввода блока 8 Форсунок в разъем Формы 1 блок 4 управления выдает управляющие сигналы на открытие клапанов 5 и 7 подачи СОЖ первого состава и сжатого воздуха в блок 8 форсунок. Через время, равное т 1, блок 4 управления выдает управляющие сигналы на закрытие клапана 5 и открытие клапана 6 (подачи СОЖ второго состава). Через время, равное т 1 + тг, блок 4 управления выдает управляющие сигналы на закрытие клапанов 6 и 7.П р и м е р . При...

Номер патента: 709051

Опубликовано: 15.01.1980

Авторы: Журавская, Каухчешвили, Лаковская, Трубицына, Холоднов

МПК: A23B 4/06

Метки: мяса, охлажденного, хранения

...имеет местопрактически адиабатическое расширение газа, что приводит к скачкутемпературы на поверхности в моментсброса давления, величина которогозависит от скорости сброса и разнос"ти между начальной и конечной величинами давления. Скачкообразное понижение температуры в момент сбросадавления приводит к кратковременному выходу параметров поверхностногослоя за пределы биокинетической зоны,что снижает уровень общей микробнойобсеменности на поверхности полутуши, Дальнейший процесс храненияосуществляют при давлении 1,5 10 Паи кояцентрации СО, равной 10, которую поддерживают на этом уровне спомощью напуска сжатого воздуха через регулируемый вентиль типа СВМ,управляемый сигналом гаэоанализатора.Переход от концентрации СО 100 кконцентрации...

Номер патента: 1686281

Опубликовано: 23.10.1991

Авторы: Лепявко, Тихонов, Хутроный

МПК: A23B 4/06, F25D 17/08

Метки: мяса, мясопродуктов, охлаждения

...размещается охлаждаемое мясо или мясопродукты 17. 35Установка для охлаждения мяса или мясопродуктов работает следующим образом,Холодный рециркуляционный воздух из теплоизолированной камеры 1, охлаждаемой испарителем 2, связанным с компрессорноконденсаторным агрегатом 3, через рубашку теплообменника 5 всасывается компрессором 4 и сжимается в нем до требуемого давления. Сжатый воздух охлаждается сначала водой в теплообменнике 6, а затем холодным рециркуляционным воздухом в теплообмен нике 5. Далее воздух направляется по нагнетательной линии 7 компрессора 4 в вихревую трубу 8, снабженную охлаждающей рубашкой 10 и тангенциальным впускным патрубком 9. Вихревая труба имеет на одном из ее торцов стенку 11, а на другом диа фрагму 12 с...