Клаар

Номер патента: 1243681

Опубликовано: 15.07.1986

Авторы: Клаар, Коткас, Элиас

МПК: A23C 19/08

Метки: плавленого, производства, сыра

...рабочую смесь, состоящую из 20 кг сычужного сыра типа голландского, 18 кг сыра нежирного, 10 кг обезжиренного творога, 1 кг сухого обезжиренного молока, 1 кг сухогоказеината натрия с массовой долей сухого вещества 97%, 9,5 кг подсырного масла (жир 82,57, сухие вещества 847), 7 кг солей плавителей (смесь триполифосфата натрия и натрия пирофосфорнокислого трехзамещенного) с массовой долей сухих веществ 207. Сыры измельчают на волчке, после чего подобранные компоненты тщательно перемешивают и направляют в плавильный котел, где смесь нагревают до 80 С в течение 15 мин, После этого вносят в плавильный котел 10 кг легких, 1 О кг мяса копченой щековины, 0,03 кг перца черного молотого, 1 кг лука репчатого свежего, остальное вода. Смесь...

Номер патента: 1056983

Опубликовано: 30.11.1983

Авторы: Аси, Вальтер, Вахтола, Кермас, Клаар, Кууль, Спичак

МПК: A23C 11/02

Метки: животных, заменителя, молодняка, молока, производства, сельскохозяйственных, цельного

...среду подвергают пастеризации при 90-92 С вотечение 1 ч при постоянном перемешивании. Для уменьшения вязкости срецы слепует рН довести цо 7,0-7,2 раствором шелочи (гипроокисью калия), что значительно уменьшает пригорение молочного белке на стенки пастериэатора.Пастеризованную среду охлажпают по 37-39 С, что является оптимальной цляразвития штаммов ацицофильных бактерий, адаптированных к условиям желуцочнокишечного тракта животных, например, аС 10 ас 1 ебоп ов 13 орЮ 22 П, 30 АК, 336, 5 е, эасеивают матерйнской закваской одной из указанных культур всоотношении преимушественно 1:10 икультивируют при 37-39 С в течениео10-12 ч. Материнскую закваску указанных культур приготовляют обшеиэвестным способом на обезжиренном молоке. Во...

Номер патента: 974992

Опубликовано: 23.11.1982

Авторы: Кирикалл, Клаар, Кюбар, Кярт, Рей, Реммель

МПК: A23K 1/04

Метки: кровяной, муки, производства

...до загрузки крови, Затем дозируют солодовые ростки в количестве 150-200 кг и 5 начинают стерилизацию под избыточным давлением в котле 30.104 Па в течение 90"105 мин. Температура в котле во время стерилизации достигает примерно 115 С. После этого загру- " 10 Пример 2Показатели Рецептура вырабатываемой кормовой муки,Ъ; 74 73 72 техническая кровь солодовые ростки 19 17 15 минеральный полуфабрикат иэ костей 10 13 1. Стерилизация: давление, Па 30,104 30.10497 105 30 104 90 2. Сушка в котле: 4 ф 5 10 4 к 5 10 4,5 10 ф 15 20 10 ными веществами и сократить технологический процесс производства кормовой муки вдвое (с 6 до 3 ч), 40Ф Формула изобретения 1. Способ производства кровяной 45 муки, предусматривающий стерилизацию и сушку сырья под...

Номер патента: 886878

Опубликовано: 07.12.1981

Авторы: Каарупун, Клаар, Курм

МПК: A23K 1/08

Метки: выпойки, молозива, телят, хранения

...35 -36 С, Затем молозиво засевают активизированной концентрированной закваской 1.ас 1 оЬас 1 ег 1 цгп ас 1 дорЫ 1 цгп АТв возрасте до1 недели. Закваску берут в количестве 1 -2 г на 1 л молозива.Для приготовления сквашенного молозива не используют производственные 1.,ас 1 дорЫ 1 цгп Ти 5 е, так как известныештаммы обладают медленным развитием вконцентрированной закваске и медленнымкислотообразованием в молозиве при 30 -35 С.Штамм 1. ас 1 дорЫ 1 цпт АТдля сквашивания молозива для выпойки телят имеетследующие морфологические признаки.Клетки палочковидной формы длиной 8 -12 мкм, диаметром 1 - 1,2 мкм располагаются главным образом в виде отдельныхклеток, но имеются и короткие цепочки по2 - 3 клетки, грам-положительные. Колониина агаре с...

Номер патента: 291545

Опубликовано: 15.04.1981

Авторы: Аллес, Альтмери, Войтк, Клаар, Сээр, Тоотс, Хаависте

МПК: A23K 1/165

Метки: корма, приготовления, пчел

...А. УльяноваРедактор М, Кузнецова Техред И.Асталош Корректор С, Шекмар Заказ 2202/1 Тираж 564 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССРфилиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 аммония, 0,4 карбоната натрия, 0,4динатрийфосфата) для увеличения буферной емкости питательной среды, атакже микроэлементы (0,002 хлористого кобальта) и стимуляторы ростабактерий в виде спиртовых растворов,0,015 бензойной.кислоты),После тщательного перемешиванияв смесь вносят 30 предварительнопромытых желудков, 10 печени и10 семенников молодняка, причемони должны быть парными. Смесь раэмалывают вначале на обычной мясорубке затем дважды на.коллоидной мельРОнице и выдерживают 72 ч при 35-37 С,перемешивая через каждые 10 ч. 15За это время...

Номер патента: 798171

Опубликовано: 23.01.1981

Авторы: Кирикалл, Клаар, Рей, Элиас

МПК: C12N 1/20

Метки: используемый, колбас, копченостей, производстве, сыровяленых, сырокопче-ных, штамм

...не разлагает, желатин не разжижает.Отношение к углеводам.Активно сбраживает арабинозу, ксилоэу, глюкозу, фруктозу, маннозу, галактоэу, сахароэу, мальтоэу, лактозу, раффинозу, маннитолу, сорбитолу, салицин.Слабо сбраживает рамнозу, инулин, декстрин, крахмал, глицерин.Хорошо растет на растительных средах: в ячменном и ржаном сусле, в зерно-.мучных отварах, в картофельных средах, в капустном и огуречном соке, в фруктово-ягодных соках.798171 гфЦ 3 ц Составитель И.КутуковаТехред М.федорнак Корректор В.Синицкая Редактор Т,Киселева Заказ 9950/31 Тираж 539 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Хороший рост и ь...

Номер патента: 727189

Опубликовано: 15.04.1980

Авторы: Кирикалл, Клаар, Лутс, Рей, Теэмуск

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасах, микрофлоры, нежелательной, развития, смесь, сырокопченых, торможения

...СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5Филиал ППП Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 727189ную и сорбиновую кислоты прл следуюгцемсоотношении компонентов, вес.%:Хлористы й натрий 79,0 - 90,99Азотистокислый натрий 0,12 - 0,37Формула изобретения С. р 3,6 - 6,1Б актериальнаяСмесь для торможения развития нежела- культура Бтгертососсцзтельной микрофлоры в сырокопченых колба- О асетастзсах, содержащая хлористый натрий, азотисто- Бактериальная культуракислый натрий, сахар и бактериальную культу- ОастоЬастегцщ р аптагцгпру Бтгертососсцз сасетастз, о т л и ч а ю- Молочная кислотащ а я с я тем, что, с целью ускорения подав- Сорбиновая кислота.пения нежелательной микрофлоры и улучшения, Источники...

Номер патента: 548624

Опубликовано: 28.02.1977

Авторы: Альтмери, Замалетдинов, Клаар, Лапшина, Устименко, Хаависте

МПК: C12K 1/06

Метки: выращивания, микроорганизмов, основа

...гидролиза медицине для лечебного питани Питательную среду на основ о гидролизата готовят слВ качестве контроля применяют среду, при 10 готовленную из стандартного сухого питательного агара, обычно используемого в бактериологической практике.В опытные и контрольные чашки с питательными средами вносят по 0,1 мл приготов 15 ленных бактерпальных взвесей (около 10 микробных клеток) и тщательно втирают в средустеклянными шпателями,После инкубации посевов в течение 18 -20 час прп 37 С в контрольных чашках с20 обычным питательным агар-агаром наблюдается рост от 10 до 65 колоний, в зависимостиот вида микроба.В чашках, содержащих агар-агар, приготовленный на гидролпзате, разведенном в 2, 3, 4,5 а также 9, 10 раз дистиллированной водой,рост...

Номер патента: 529212

Опубликовано: 25.09.1976

Авторы: Варес, Кирикалл, Клаар, Лутс, Редель, Рей, Сепп, Теемуск

МПК: C12K 3/00

Метки: заквасок, колбасных, копченостей

...изделий олоас ин способ ых отовления заквасок аюший составление весте олбас х пи редусм я ия жидк бакт заченостей, согласно кот закваску культивируют ательной среде, наприм енном после варки окор васок для кбактер гоприя льну ой п ьоне, получосолочные, Бак 18 мпоненты-соль, нитрат и сахар - вводятсь используют кул ьтурал ьную скачестве рассол рит и с тер 20 вируют пэи при этомальную закваС в течен л емие двух с чп далью пре-отара. ивности, так как В реолениемния их акния понижой сред и тательных сред для вырашив ериальных культур и их культивир ниеИзвестен также способ изготовлени пеф аут пит тг ь:1 суРгь пбедваэ- , ьнодовэпоь.ство ест па .а,.с,.;вие ав,олиза ,етэ:, т э;.эобуславливает ат; д.:све заквасск и 1;:" 1 ятс у тпэльзова;",о ....

Номер патента: 340396

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Альтмери, Войтк, Клаар, Сеер, Хаависте

МПК: A23C 19/02, A23C 19/082

Метки: плавленого, производства, сыра

...или подсырное 10 масла и другие козпоненты, с внесениех непосредственно перед плавлением в сырвуо массу в количеспвах, ра 1 ввых от 2,5 до 10% от осщего веса сырной ха(осы засовасми пропионово кислых бактерий (Ргоропйас 1 егцп15 зттсггпап, Ргоропйас 1 егпгп епвеп), выращенных на питательной среде, содержащей сухих веществ от 40 - 50%, которая приготовляется на сгущепсном обрате гли альбумине с добавлением сухого обезж,иреняого молока 20 и веществ, стимулирующих рост и разаножение упомянутых бактерий.Улучшение вкуса и запаха плавленых сы.ров по предлагаемому способу обусловлены наличиех летучих органичеоких кислот (про пионовая и уксусная), их солями и другимпароматическихи веществахи, образуощиоися пди интенсивнов Пропионовокислом...

Номер патента: 338208

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Клаар, Орасм, Редель, Эвинг, Элиас

МПК: A23C 21/06, A23J 1/20

Метки: альбумина, выделения, молочнойсыворотки

...,жной сыворотки 57 Т й водой до 12 Т. Поскг обезжиренного мо С, Затем добавляют ы (концентрированной змешивают в течение осаждения альбумина. я альбумин фильтруетовой ткани в течение кг смеси, содержаторыобретения Я, И. Клаар, П. П, Элиас,1,5 час, после чего его упаковываютмассовые мешки и охлаждают.Выход альбумина 43,2 кг из 600содержание сухого вещества 15,6%,ние белка 7,4%,П р и м с р 2. Альбумин изготовляне длительной пастеризации емкостиз подтворожной сыворотки с доба10 обезжиренного молока.В 135 кг подтворожной сыворотки кислотностью 55 Т наливают 500 лл 25%-ного гидратаокиси аммония (ОНОН), причем кислотностьдостигла 12,5 Т. Затем добавляют 15 кг обез 15 жиренного молока и нагревают при постоянном размешивании смеси сыворотки и...

Номер патента: 300157

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Клаар, Паёма, Редель, Солль, Сууркиви, Сына, Таэл, Эллервеэ

МПК: A23C 11/00, A23J 1/20

Метки: альбумина, молочнойсыворотки

...тем, что, с целью получения готового продукта пастообразной консистенции и более пол 20 ного отделения сыворотки, альбуминное молоко нагревают предпочтительно до температуры 85 С, при этой температуре его выдерживают в течение 12 - 15 час, а выделившуюся сыворотку удаляют, например, путем 25 фильтрации. Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к способам получения альбумина.В известном способе получения альбумина из молочной сыворотки, предусматривающем его осаждение одним из известных методов и отделение сыворотки с получением при этом осадка в виде альбуминного молока, сыворотка отделяется не полностью.С целью получения готового продукта пастообразной консистенции и более полного отделения сыворотки, в...

Номер патента: 282052

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Аллее, Альтмери, Войтк, Клаар, Колк, Мардиете, Сээр, Тосте, Хаавиете

МПК: A23C 7/00, A23J 1/00

Метки: биопрепарата

...тем, что в закваску ацидофильных бактерий вносят личинки и коконы пчел, а гидролнзу подвергают предварительно раздробленную, например, при помощи коллоидной мельницы смесь из закваски ацидофильных бактерий, личинок и коконов пчел, животного сырья и сухого обезжиренного молока.Гидролиз осуществляют в две стадии, вначале при температуре 15 - 20 С в течение М. Сээр, В, Н. Хаависте282052 Составитель Субботина Редактор А. Пейсоченко Корректоры А. Царькова Техред Е. Борисова Заказ 334/2 Изд. М 2 Тираж 448 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Ж, Раугнская наб., д. 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 ная микрофлора, содержащаяся в свиных желудках, а также в пчелиных личинках и коконах,...

Номер патента: 261898

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Альтмери, Войтк, Захарова, Клаар, Лепасаар, Нугис, Саармаа, Саранд, Сеер, Сиим, Тоотс, Уусна, Хаависте, Эллервее

МПК: A23C 9/127

Метки: гидролизата, молочнобелкового, производства

...2%, а также культуру плесени АзрегрП 1 цз ог 1 гае или Реп 1 с 11- 11 цгп сапййцгп в количестве 0,0010/, к весу зерна. Зерновую культуру выдерживают 72 - 90 час. Затем массу охлаждают до 6 - 8 С для торможения развития ацидофильной палочки и обеспечения бурного развития плесеней.В процессе роста плесеней рН массы подДерживают равным 5,4 - 5,6. Выращивание плесеней и гидролиз ростков зерна ведут в течение 2 - 3 суток. Гидролизованную массу измельчают, смешивают с трехкратным количеством молока или сыворотки, добавляют стимуляторы ферментов, например карбонат магнезии, после чего массу выдерживают око. ло 2 час. и фильтруют. Полученный фильтрат 5 10 15 20 25 30 35 40 45 представляет собой ферментативный экстракт солодовых...

Номер патента: 186941

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Альтмери, Войтк, Клаар, Нугис, Правои, Саармаа, Сеер, Хаависте, Юмарик

МПК: C12N 9/00

Метки: микроорганизмов, препаратов, ферментных

...сесь оставляют при данной температуре на 18 - 24 час, после чего постепенно нагревают до 20 С и выдерживают при этой температуре 10 час, Если кислотность превышает 80.Т, смесь нейтрализуют солями 1 ха.СОз, ХаеНРО К СОз или другими до кислотности 80 Т и выдерживают около суток, после чего вновь подогревают до 35 С и выдерживают еще 24 час. "атем смесь вторично нейтрализуют МаеСОзДвухстадийное повышение температуры необходимо для того, чтобы предотвратить образование твердых частиц негндролизованного казеина. Когда кислотность после вто лизации достигнет 140 Т, перех нию препарата любым извест например осаждением. Чтобы применить осаждение,но готовят смесь из двух частей одной части крахмала, к кото ют 60 - 70% спирта до получен пой...

Номер патента: 171828

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Альтмери, Войтк, Клаар, Нугис, Праф, Саармаа, Сеер, Юмарик

МПК: C12N 9/00

Метки: 171828

...Напия ферментов т сяа на 1 объем ку л культуральную 0 С, после чего ученного препавует значительрующей поверх. епарат ример ребует льтура ентов 30 -по особс такт тредля1,5 ьной остав препарата вводить в муку, например бобовых астительным белком мелкомет изобретен ь уменьшает требуем для осаждения,предлагаемый препа ое коли фер. овныирт и чная, щения а вве- бобосаждения комплекса альной жидкости, осн которого являются сп лота, например моло , что, с целью умень его, в состав препарат банки мука, например 5 Препарат для о ментов из культур ми ингредиентами органическая кис отличающийся тем 0 требуемого объема дена в качестве до вых культур./О спирта-ректифиашеобразной коно массу окисляют ример молочной, ом кислоту расхописчая группа Л 0...