Патенты с меткой «пива»

Номер патента: 321995

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Иностранец, Ностранна

МПК: C12C 3/10

Метки: охмеления, пива

...с воднымраствором карбоната калия, затем отделитьводную фазу, выделить тумулятцую соль изводной фазы, превратить гумулят (при необходимости) в гумулят калия и затем изомеризовать гумулят калия, путем кипячения.Гумулоны, отделенные от лупулонов и эфирных масел, изомеризуют водной щелочью.Экстракт с содержанием изогумулята калияцелесообразно добавить к пиву в виде горькой присадки. после брожения.Раствор изогумулятов калия лучше всеговыпарить с получением мягкого экстракта ссодержанием 10 - 25/О воды, Этот экстрактможно растворить в воде перед вливанием всусло или пиво,П р и м е р 1. Экстракт хмеля (146 фунтов),полученный экстрагированием сухого хмеля65 жидкого масла хмеля. При выделении метанола получается медная присадка (90 фун....

Номер патента: 379615

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Авторы

МПК: C12C 7/00

Метки: водства, пива, прои, спосов

...дрожжевой фермент представляет собой сухой порошок или пасту светло-серого цвета. Запах дрожжевой, вкус слегка горьковатый. В пересчете на сухое вещество препарат имеет кислотность 1,5 - 4 мл 0,1 ц. щелочи йа 1 г препарата, р-фруктофура- нозидазы 800 - 2300 ед г, протеиназы 25 -60 мг белка, разложенного под действием 1 гпрепарата в 100 мл 1 %-ного раствора жела 5 тина при рН 4,6 и температуре 37 С за 1 час,пептидазы 10 - 25 мг аминного азота, образовавшегося под действием 1 г препарата в100 мл 1%-ного раствора желатина при рН5,6 и температуре 37 С за 24 час; общего азо 0 та 8,5 - 9,5%, белкового 7,5 - 8,0%, аминного0,6 - 1,5%, витамины (мг) (100 г): В, 10,0;В 2 3,5; Ва 2,5; РР 500Во время нахождения препарата в...

Номер патента: 446544

Опубликовано: 15.10.1974

Авторы: Ананьин, Каданер

МПК: C12H 1/16

Метки: напитков, непрерывной, пастеризации, пива, подобных, содержащих, тому, углекислоту

...происходит 15быстрое и почти полное улетучивание углекислоты из напитков, что делает их неприемлемыми для употребления.С целью повышения стойкости при хранении готовых напитков без изменения их качества по предлагаемому способу обработкуведут при частоте, равной 2375+-25 мгц, вслое, толщиной 1 - 7 см, при давлении 4 - 6 ати температуре 60 - 70 С в течение 3 - 12 сек,при этом уровень нагрева напитков под воздействием сверхвысокочастотцого поля преимущественно составляет 2 - 6 С.Способ осуществляется следующим образом,Жидкость, соде ту, прп 30 температуре 2 - 12 С подают в СВЧ-пастеризатор равномерным потоком под давлением 4 - 6 ат. В секции рекуперации пастеризатора они подогреваются за счет теплообмена с потоком обработанного...

Номер патента: 473742

Опубликовано: 15.06.1975

Авторы: Ежов, Калашникова, Мартьянова

МПК: C12C 7/26

Метки: пива, пивного, подготовки, получении, сбраживания, светлых, сортов, сусла

...предлагаемому способу повышается белково.коллоидцая стойкосгь готового пива, а такке снижается дозировкч фермсцтцых препаратов. Достигается это тем, что фермеГ) цые препараты вносят перед засевом дрожжей в ох)Слециос пивное сусло прц 30 С, рН 4,8- - 5,5 с последующей выдержкой смеси цре)муц)сствецг)о в течекие 10 миц.Выдержка сусла при указациых условцях приводит к измсцецию фракииоц)Ого состава азотистых Веществ в готовом цпве и увели извет его бел)Ово-коллоидцую стойкость в 3,5 раза Го срав)сцисю с контролем.П р ис р, Фсрмсцтць)ц п 1)сц 1)а) про:О ризи ПОх с пр 25000 сд,ч в ко.1170-цое охмелеш левское црц 30"С 11 тцой Вылеркк 1 ц зассвгцот дро: брожсция и добр СХЦОЛОГИИ, ПРИН 5 ского ццва. В гот вс и)сслсдуют фр ОСЦОВЦЫЕ...

Номер патента: 519140

Опубликовано: 25.06.1976

Автор: Николас

МПК: C12C 7/22, C12H 1/22

Метки: вне, металлический, пива, помещения, производства, производственного, танк, термоизолированный, устанавливаемый

...повышения стойкости танка кИ воздействию ветра,В своде 15 имеется отверстие 17, перекрытое колпаком 18, К отверстию 17прикреплена труба 19, имеющая на концефильтр 20. Труба покрыта термоизоляци 3: онным слоем 21, Вдоль боковой стенкитанка проходит труба 22, переходящая вгоризонтальный участок, проходящий надсводом 15 через воздушный колпак 18 иопускающийся в виде отрезка 23 по осиЗВ емкости, несущего на конце распыляющеесопло 24. Труба 22 также покрыта теплоизоляционным слоем,У основания емкость имеет смотровоеокно 25.46 Стенка 12 емкости снаружи изолирована, например полиуретановой пеной 26,на которую нанесен, например, алюминиевый лист 27,Аналогично изоляцией 28 со слоем 2946 покрыт свод емкости,Для обеспечения возможности нагреваили...

Номер патента: 537632

Опубликовано: 30.11.1976

Автор: Эдгар

МПК: C12C 12/04

Метки: ему, напитков, пива, подобных, производства

...вещества. Затем по мере ферментации в ферментер вводят сусло суказанной концентрацией и дополнительные вещества до тех пор, пока не будет достигнута желаемая конечная концентрация,При непрерывной ферментации начинают процесс при незначительной концентрации сусла, а затем подают сусло концентрацией -40 по шкале Плато, а также дополнительн ые питательные веществ а.Процесс можно вести с рециркуляцией дрожжей для его ускорения.При стационарном состоянии непрерывно отводимый сброженный концентрат имеет желаемую концентрацию.В соответствии с предлагаемым способом можно достигать конечной концентрации сбраживаемого субстрата -40 по шкале Плато,Отделяют дрожжи от сброженного сусла, например, путем осаждения, центрифугирова. ния или фильтрования....

Номер патента: 558999

Опубликовано: 25.05.1977

Авторы: Абарышев, Афанасьев, Малев, Матвеев, Новиков, Соломаха, Спиридонов

МПК: D21F 11/14

Метки: бумажная, картона, масса, пива, применяемого, фильтрации

...пористой структуры картона осуществляютминимально возможное прессование сыройбумажной массы. Сушку осуществляют нацилиндрах с постепенным подъемом температуры от 70 оС на первых до 120-130 оСна последних цилиндрах,Приведенная технология изготовлениябумажной массы для картона, используемого при фильтрации пива через фильтровальный порошок, показывает, что новый видкартона можно вырабатывать в условияхбумажных фабрик на обычных картоноделательных машинах столового типа, без дополнительных капитальных влсокений, наобычном оборудовании.20 Композиции вырабатываемой бумажноймассы, следующие (в %).П ример 1,Сульфатная целлюлоза холодногооблагораживания 92Волокно фвинолф 3Меламиноформальдегиднаясмола 5Пример 2.Сульфатная целдюдоза...

Номер патента: 639931

Опубликовано: 30.12.1978

Авторы: Мочалова, Федоров, Шишацкий

МПК: C12C 12/00, C12G 3/02

Метки: напитка, пива, производства, типа

...колера 3,0 - 3,2% от объема дрожжей. Купаж сбраживают при 20 - 22 С в течение 12 - 14 для образоваддддя высших спиртов и эфиров создающих напитку букет. После чего его охлаждают до 1 - 2 С, фильтруют дерсз диатомитовый фильтр, карбонпзуют под давлением углекислого газа 0,5 10 - 0,7 10" Па в течение 12 - 14 ч и разлива ют. П р и м е р. Для приготовления напитка проводят разбавление пивного сусла от начальной концентрации сухих веществ 11% водой до 4,2 о/о. Затем в разбавленное сусло задают 0,3 л/дал спирта концентрацией 9 о,2 об. %, 13 г/дал хмелевого экстракта и 20 мл/дал колера до получения цвета гото-. вого пива. В купаж добавляют дрожжи из расчета 3% от объема купажа и оставляют на подбраживание на 12 ч прп 20 С для образования...

Номер патента: 662017

Опубликовано: 05.05.1979

Авторы: Бент, Дитрих, Инга, Юрген

МПК: C12C 7/00

Метки: пива

...в течение 10 минут при 78 С.25 Фильтрационный чан используют для фильтрации сусла при 73 С, затем проводят 4 обрызгивания депонизированной водой в количестве соответственно 6,6,О и 5 литров. Время фильтрации сусла составляет 30 160 минут.После этого в сусло добавляют 8,7 г экстракта хмеля, не содержащего таннина. Сусло кипятят в течение 90 минут и охлаждают до 5 С, оставляя на ночь. в резер вуаре для хранения сусла, охлаждаемом ледяной водой. На следующий день холодное "суслб отделяютот горячего и холодного слоя переносят в два 30-литровых резервуара для брожения и инокулируют дрожжами, исполь зуя штамм вида ВассЬаготусез саг 1 зЬегдепз 1 з, из которых удалены возможно связанные полифенолы путем шестикратного промывания клеток...

Номер патента: 685689

Опубликовано: 15.09.1979

Авторы: Буковский, Гаврилова, Лернер, Швыркова, Шкоп

МПК: C12C 5/02, C12C 7/28

Метки: пива

...пенообрвзующих веществ осуществляют пеВО Выдерживахот з лагерком подвале, хос-ле чего фильтруют и подают на розххив,П р и м е р 1. 100 кг солода дробя гна солодовой дробилке, затирахот его с 4 кратным колич 8 ством Горячей водьх, Заторпоследоватехьно ВЫДерживают при 526370 и 75 С и по достижении полного оса=.хяриВакия ххерредахот 8 ГО ка фильтрациюдля отделения сусла от дробины. Фильтрацию затора и промывание дробины пк)во:- Одят обычным способом, После того какплотность собранкОГО В сусповарочкый котел сладкого сусла равно около 105%,т.8. п 8 реД сбором последней помывххохХ ВО-.ды, в него за 15 мин до начала кипяче. х 5ния с хмелем вносят водный раствор зк-:(стракта соподкового корня иэ расчета хпосухому весу) 0,02 гы сладкого сусла...

Номер патента: 657696

Опубликовано: 05.04.1980

Авторы: Грачева, Калунянц, Медникова, Недугова

МПК: C12C 7/00

Метки: пива, пивного, подготовки, производстве, сбраживанию, светлых, сортов, сусла

...П 10 Х пр,и соотношении 3/4: 1/4 - 1: 1 в количестве 1 - 2 г/гл. Сусло с внесеннойсмесью ферментных препаратов гидролитического действия. выдерживают 20 - 30 мин.Затем сусло засевают дрожжами с после 10 дующим его сбраживанием, дображиванием, фильтрацией, розливом в бутылкв ипастеризацией известным способом.П р и м е р. Пивное сусло, приготовленноеизвестным способом для получения Московского пива, охмеляют, затем в 13%-ноеохмеленное сусло вносят смесь пектофостидина П 10 Х и целлолигнорина П 10 Х в соотношении 1: 1 по 1 г/гл при охлажденииохмеленного пивного сусла до температуры20 брожения 8 С. Внесение смеси ферментныхпрепаратов гидролитического действия осуществляют при температуре сусла 40 С ирН 4,8, затем сусло выдерживают...

Номер патента: 805953

Опубликовано: 15.02.1981

Автор: Поль

МПК: C12C 7/00

Метки: алкогольногонапитка, пива, сусла, типа

...поднимают со скоростью 1 0 оГ1,5 С/мин последовательно до 72 оС ивыдерживают при этой температуре втечение 10 мин, затем поднимают еедо 78 С в течение 10 мин и наконецодо 101 С и выдерживают в течениео5 мин. Затем температуру понижаютодо 64 С 250 л холодной водой и добавляют КНРО, К НРО 4 и Са 50 а, 15вместе с 600 г твердого эквивалентаэкстракта солода. Смесь выдерживаютпри 60 ОС в течение 50 мин, затемподнимают ее до 78 С и выдерживаютв течение 10 мин.Углеводный состав продукта гид ролиза: 6 моносахарида, 52 дисахарида и 10 трисахарида.Белковый гидролизат, растительногопроисхождения приготавливают сливанием 5 кг хлопковой муки в примерно12 л воды при температуре до 52 оСвместе с 5 г протеолетического Фермента, Для...

Номер патента: 904532

Опубликовано: 07.02.1982

Авторы: Джеймс, Майкл

МПК: C12C 11/00

Метки: пива

...крахмала, и оно содержит глюкозу, мальтозу и другие растворимые углеводы. Удельный вес сусла 1,021, Сусло при перемешивании ферментируют в присутствии 28,5 г дрожжей. Дрожжи отфильтровывают, и полученное сусло смешивают с концентрированным суслом в соотноПоследующую обработку проводят по известной технологии,Предлагаемый способ позволяет повысить качество готового продукта,3 90453ем кукурузного крахмала или другихкрахмалистых вспомогательных веществв кислой среде или в присутствииферментов. Обе партии сусла имеютразличное содержание растворимых 5азотистых веществ и альфа-аминокислот, сусло, полученное из солода,имеет концентрацию растворимых азотистых веществ 600- 1500 мг/л в пере. счете на присутствующий азот и...

Номер патента: 965371

Опубликовано: 07.10.1982

Авторы: Жан-Клод, Манфред

МПК: G01N 33/14

Метки: анализа, пива, стадии, ферментации

...10 холодильной установки 11, последняя связана с измерительной ячейкой 12 посредством перепускной трубы 13 с установленным на ней клапаном 14 для отбора проб и определения частиц во взвешенном состоянии.В устройстве без хроматографического измерения. в газовой Фазе в измерительной ячейке установлены измерительные элементы, которые изолированы клапанами 15 и установлены параллельно, в качестве измерительных элементов использованы регистрирующие приборы 16-19 для измерения растворенного кислорода, температуры ипроводимости жидкости. Клапаны 15 обеспечивают адекватное изолирование измерительных элементов. На выходе измерительной ячейки иМеется приспособление для дросселирования текучей среды с регулируемым проходным сечением,...

Номер патента: 988266

Опубликовано: 15.01.1983

Авторы: Акимова, Андреева, Голикова, Нечаев, Поляков, Чернышева

МПК: A23L 3/34

Метки: консервирования, пива

...На 0,5 л пива вводят 1 мл 0,25%-ного спиртового раствора Х-лауроилглутаминовой кислоты, что составляет. 5 мг консерванта на 1 л готового пива. Бутылки укупоривают известным способом и хранят 5 в шкафу при 20 - 25. Добавка консерванта подавляет рост дрожжей и бактерий более 8 месяцев.Пример 2. Опыт проводят аналогично примеру 1. В качестве консерванта использовали Я-стеароилглутаминовую кислоту.10 Используемый консервант подавляет рост дрожжей и бактерий более 8 месяцев.Пример 3. Опыт проводили аналогично примеру 1. В качестве консерванта использовали Х-лауроилглицин, Используемый 15 консервант подавляет рост дроожей и бактерий 2 день.Прил 1 ер 4. Опыт проводили аналогично примеру 1. В качестве консерванта использол вали М-стеароилглута...

Номер патента: 1010116

Опубликовано: 07.04.1983

Авторы: Федоров, Чувашева

МПК: C12G 3/02

Метки: напитка, пива, производства, типа

...создаются неблагоприятные условия длядействия О-амилазы.Осахаренный затор подвергаютфильтрации любым способом, кипятятс хмелем 1,5-2 ч, отделяют от хмелевой дробины, охлаждают до 20-22 С,купажируют со спиртом и колером вколичестве соответственно 0,280,32 л/дал и 20-26 мл/дал, сбраживают .12-14 ч при 20-22 С, фильтруют,охлаждают до 1-2 С, карбонизируюти выдерживают под давлением углекислоты 20-24 ч при 1-2 С. Готовыйонапиток разливают.Полученный напиток по основнымфизико-химическим показателям удовлетворяет требованиям ГОСТ на пиво"Жигулевском" пиве, что 2,5-3,0 выше, чем в известном способе. П р и м е р. Затирание осуществляют в лабораторной установке. 750 г дробленого солода смешивают с 6,5 л воды при 40 оС. При перемешивании затор...

Номер патента: 1013460

Опубликовано: 23.04.1983

Авторы: Коваленко, Любавина, Фертман

МПК: C02F 1/42, C12C 5/00

Метки: воды, пива, подготовки, производства

...осуществляют следующим образом.Разделенные потоки исходной водыпропускают через Н- и Са"катионито .вые фильтры, подвергая их катиониро-.ванию. В потоке, пропускаемом черезН-фильтр, катионы растворенных солейзаменяют протонами. При регенерацииН-фильтра эти катионы удаляют. В потоке же, пропускаемом через Са-фильтруже имеющиеся в исходной воде катионы Са+ остаются. Иные катионы примесей исходной воды заменяют катионами Са+и при регенерации Са-фильтра удаляют,П р и м е р, Исходную воду с общей жесткостью 0,9 мг-экв/л, содержанием Са+- 0,4 мг-экв/л, М 9+2 -0,5 мг-экв/л, железа - 0,3 мг/л,щелочностью 6,0 мг-экв/л, рН - 8,2,сухого остатка - 8 М 0 мг/л, разделяют на два потока, один из которыхподвергают Н-катионированию, а дру"гой...

Номер патента: 1047955

Опубликовано: 15.10.1983

Авторы: Джамаспишвили, Жукова, Матешвили, Мосиашвили

МПК: C12N 15/00

Метки: дрожжей, используемый, пива, приготовления, раса, тб-35, штамм

...глицерин. Не усваивают лактозу, инулин, ксилозу и арабинозу, атакже спирты: манит, дульцит, сорбит.иэ органических кислот потребляют уксусную и молочную, не используютянтарную, яблочную, винную и лимонную.являются типичными дрожжами низового брожения: сбраживают солодовоесусло при +б, +8 С, но могут активоно размножаться и при 12-15 С.Коэффициент размножения за 24 чпри комнатной температуре и исходной концентрации клеток 62,5 млн/млравен 6,8,Культуту выделяют следующим образом, Образцы берут из пивногоотстоя, приготонленного в домашних.условиях в частности, Барисахо,Алнани и Цхиннали ), вносят н стерильное охмеленное сусло, после чегоставят в термостат при 26-27 С. Приобнаружении признаков брожения высеинают на агариэонанную среду...

Номер патента: 1062255

Опубликовано: 23.12.1983

Авторы: Жашко, Ипатова, Лернер

МПК: C12C 7/047

Метки: использованием, несоложеных, пива, приготовления

...ячмень затирают отдельно с 10 солода при 42 ОСбеэ добавления фериентных препаратов.Выдеркивают по 30 мин последовательно при 34-63 и 70 С, нагревают до кипения, кипятят 20 мин добавляют косновному солодовому затору и далееведут процесс по общепринятому двухотварочному методу,После окончания осахаривания затора в него добавляют отработаннуюоболочку, проверяют полноту осахаривания и эаторную массу перекачиваютв фильтрационный чан. В сусловарочный котел задают хмель в три приемаиэ расчета увеличения дозы хмеля на4,5 по сравнению с принятой понорме. Брожение, фильтрацию и розливпива ведут по принятой технологии.П р и м е р. Затор готовится на4-порядковом варочном агрегате иэсмеси 1710 кг солода и 1290 кг несолоаеного ячменя с...

Номер патента: 1070153

Опубликовано: 30.01.1984

Авторы: Буль, Грабский, Застер, Иваненко, Калошин, Кобзарь, Поляков, Рябченюк, Соколенко, Сулим, Шабельник

МПК: B30B 7/02, C12C 7/165

Метки: готового, заторов, пива, пивных, фильтр-пресс, фильтрования

...- разрез А-А на фиг.1. ты и рамы, фильт 1.овальную ткань Фильтр-пресс для.фильтрования в виде бесконечной ленты, камеру пивных заторов и готового пива состоРегенерации фильтровальной ткани, ит иэ горизонтально установленных подающие и отводящие продукт верти-.одна над другой Фильтровальных плит 1 кальные коллекторы, привод пере- . 30,и рам 2. Фильтровальные плиты 1 и движения фильтровальной ткани и Рамы 2 расположены между упорной 3 механизм зажима фильтровальныхи нажимной 4 плитами. Фильтровальная плит и рам с приводом 121. ткань 5 в вида бесконечной лентыНедостатком известного фильтр-, зигзагообразно протянута между фильт пресса является сложность в изготов Ровальными плитами 1 и рамами 2 лении механизма зажима, громоздкость Для...

Номер патента: 1147719

Опубликовано: 30.03.1985

Авторы: Воронков, Морозова, Салманова, Терешина, Трофимов, Яшнова

МПК: C08F 226/10

Метки: винилглицидилового, винилпирролидоном, качестве, модифицированные, пива, сополимеры, стабилизатора, тиомочевиной, этиленгликоля, эфира

...сопо-лииера тиомочевиной,В раствор 7,20 г тиомочевины в 20 мл воды при 0-5 С прикапывают раствор 7,20 г сополимера в 20 мл воды, После 20-часового перемешивания при заданной температуре образовавшийся нерастворимый продукт многократно промывают на фильтре горячей водой для удаления непрореагировавшей тиомочевины и исходного сополимера, После высушивания получено 7,29 г белого порошкообразного вещества, нерастворимого в органических растворителях и воде. Выход, рассчитанный на прореагировавший ВГЭ, количественный.Найдено, Хф С 57,92; Н 7,14, Б 11142; Н 4994Вычислено, Х: С 57,6; Н 7,75, 8 11,80; Я 5,16.Структура модифицированного сополимера установлена на основании ИК-спектрального и элементного анализов, В ИК-спектрах сополимера...

Номер патента: 1155616

Опубликовано: 15.05.1985

Авторы: Краснова, Лисюк

МПК: C12H 1/22

Метки: пива, созревания

...дрожжей, 4 Оусложнения аппаратурного оформления процесса и характеризуется длительностью процесса.Цель изобретения - ускорение процесса и повышение качества готового 45продукта.Поставленная цель достигаетсятем, что согласно способу созревания пива, предусматривающему удаление из него диацетила и дображива Оние, удаление диацетила осуществляютпутем электродиализа молодого пивав течение 10-20 мин при напряжении9-18 В, в качестве анолита исполь-зуют 0,3-0,2 н растворы серной кислоты.Способ осуществляют следующимобразом. 616 2Молодое пиво обрабатывают в катодной камере двухкамерного электродиализатора с сильнокислотной гетерогенной катионитовой мембраной МК в течение 10-20 мин при напряжении9-18 В, в качестве анолита используют 0,3-0,2...

Номер патента: 1277072

Опубликовано: 15.12.1986

Авторы: Величка, Вилутис, Жураковский, Кильдишас, Симутис, Станишкис

МПК: G05D 27/00

Метки: брожения, периодическим, пива, процессом

...изображена структурнаясхема системы автоматического управления периодическим процессом брожения пива.Система автоматического управления периодическим процессом броженияпива включает в себя контур регулирования температуры, содержащий последовательно соединенный датчик 1температуры, блок 2 сравнения, регулятор 3 температуры, преобразователь4 и исполнительный механизм 5, установленный на линии подачи охлаждающего агента в охлаждающую рубашкубродильного чана 6, импульсный блок7, связанный посредством блока 8 управления заданием регулятора температуры с блоком 2 сравнения, приэтом вход импульсного блока 7 подключен к выходу регулятора 3 температуры.Система работает следующим образом,С блока 8 управления заданием регулятора 3 температуры...

Номер патента: 1288199

Опубликовано: 07.02.1987

Авторы: Бутвинник, Калунянц, Кудрявцева, Меркулова, Протасова, Смирнова

МПК: C12C 11/00

Метки: пива, производства

...Готовят пивное сусло аналогично примеру 1, Вносят гидролизованную молочную сыворотку в количестве ЗОХ. Сбраживают сусло аналогично примеру 1. Введение более 307.гидролизованной молочной сь 1 воротки 8199 2нецелесообразно ввиду ухудшения физико-химических показателей готовогопива, что подтверждается примером 4.П р и м е р 4. Готовят пивное сусло аналогично примеру 1. Вносятгидролиэованную молочную сывороткув количестве 353, Сбраживают суслоаналогично примеруВ табл.1 приведены данные физико 1 О химических показателей готового пива по примерам 1-4,П р и м е р 5. В осветленную ультрафильтрацией молочную сыворотку срН 4,0 вносят ферментный препарат15 микробного реннина в количестве0,9 ед. активности-галактозидаэына 1 мл сыворотки. Проводят...

Номер патента: 1293211

Опубликовано: 28.02.1987

Авторы: Антонова, Федоров, Чувашева

МПК: C12G 3/02

Метки: напитка, пива, производства, типа

...стойкость,55П р и м е р 2. Охлажденное сусло купажируют с колером и с 6 г лимонной кислоты на 1 дал. Затем сбраживают, в течение 35 ч при 14 С с засевом дрож- ое р 5. Охлажденное суслос колером и с 8 г лимонной1 дал, затем сбраживают воч при 20 С с засевом дрожП.р им купажируют кислоты на течение 38 жей 1,27,Готовый напиток имеет повышенную кислотность и явно выраженный дрожжевой привкусДанные по качеству чапитка типапива представлены в табл,1. Т а б л и ц а 1 Содержание Кислотность,алкоголя, мл 1 н ИаОН на мас,7 100 мл Напиток по при- мерам 1 0,302,3,4 0,535 0,67 3,7 Для выяснения органолептическихпоказателей предлагаемого напиткапроведены три дегустации, результатыкоторых представлены в табл,2,жей 0,87. Готовый напиток имеет...

Номер патента: 1296008

Опубликовано: 07.03.1987

Автор: Паламанд

МПК: C12G 3/00

Метки: пива, световой, стабильности

...с 1,8-цинеолом, не уменьшаетэффективности 1,8-цинеола и, повидимому, даже усиливает его эффективность,П р и м е р 1, В пиво перед розливом вводят 0,25 частей на миллиардпо массе напитка цинеол, содержащий1,8 эпокси-группу, изменение вкусаотсутствует, интенсивность ухудшениявкуса после 15 мин экспозиции непосредственно солнечным светом умеренная.В качестве контроля служит пиво25без введения стабилизатора, гри этомизменение вкуса отсутствует, интенсивность ухудшения вкуса после 15 минэкспозиции непосредственно солнечным светом сильная, Образцы пиваоценивают после их охлаждения до4,4 С,П р и м е р 2, Способ осуществляют аналогично примеру 1, вводят1 ч/млрд 1,8-цинеола, изменение вку 35 са отсутствувт, интенсивность егоухудшения после 15...

Номер патента: 1312092

Опубликовано: 23.05.1987

Авторы: Вакулюк, Дебой, Ляшенко, Мелетьев, Пасечник, Проценко

МПК: C12C 7/04

Метки: пива, приготовления, сусла, темного

...С и гидромодуле 1:7-1:10 в течение 15-45 мин при постоянном перемешивании. Полученный красящий затор смешивают с основным затором из светлого пивоваренного солода, а затем общий затор доводят до осахаривания, осуществляют фильтрование и кипячение сусла с хмелем известным способом.П р и м е р 1. Карамельный солод измельчают на лабораторной мельнице (содержание муки 90%). Помол солода заливают водой в соотношении солод: вода 1:7 и настаивают в течениео15 мин при 90 С при постоянном перемешивании. После настаивания красящего солода к нему добавляют оставшееся количество холодной воды, светлый солод и процесс затирания осуществляют известным способом до полного осахаривания.П р и м е р 2. Способ осуществляют аналогично примеру 1, но...

Номер патента: 1355625

Опубликовано: 30.11.1987

Авторы: Бартенев, Белов, Галушкина, Гирс, Голикова, Ермолаева, Иванова, Кравчук, Швыркова, Яровенко

МПК: C12H 1/02

Метки: осветления, пива

...также сравнительныеданные анализов соответствующих "образцов лагерного и бутылочного пива. фильтрат (осветленное пиво) направляют в карбонизатор 15 и далее через сборник осветленного пива 16 на изобарический розлив.В процессе осветления ведут непрерывную циркуляцию неосветленного пива через контур циркуляции, включающий насос 4, аппарат 5, теплообменник 14, сборник 8 и сепаратор 9,Часть концентрата через вентиль 13 направляют в сборник 6, куда одновременно дозируют кизельгур марки Б из расчета 2,0 г/дал общего объема осветляемого пива. Из сборника 6 суспензию кизельгура насосомдозатором 7 вводят в магистраль между теплообменником 14 и сборником 8, объем которого выбирают с таким расчетом, чтобы средняя продолжительность контакта...

Номер патента: 1451159

Опубликовано: 15.01.1989

Авторы: Амосова, Лисюк, Светлов, Трофимов, Хитова, Хорунжина, Яшнова

МПК: C12H 1/02

Метки: пива, стабилизации

...50 "Жигулевскоеч с температурой 65 С и выдерживают 3 мин при периодическом перемешивании. После сорбции гранулы анионита отделяют декантацией.жидкой фазы. Пиво анализируют.Физико-химические показатели пива приведеныв табл.1.П р и м е р 2. Пиво сорта "Жигулевское" с температурой 70 С пропускают через стеклянную колонку высотой 250 мм и диаметром 18 мм, заполненную анионитом АВ-С, Высота слоя анионита 22 мм, масса товарного анионита 19 г. Скорость пропускания пива 2+0,1 л/ч. Пиво после обработки в динамйческих условиях анализируют (табл.2).П р и м е р .3. Пиво сорта "Жигулевское" с температурой 75 С обрабатывают анионитом АВ-С по методике примера 1 в течение 2 мин и анализируют (табл.3).Оптимальное количество полифенолов, удаляемьм из...

Номер патента: 1463746

Опубликовано: 07.03.1989

Авторы: Канн, Пикков, Трейман

МПК: C12C 7/24

Метки: осветления, пива, пивного, производстве, светлых, сортов, сусла

...расход воздуха 1, требуемый для заданного расхода сусла Ц, в режиме пустой емкости О в = 1 о 0 ,= 0,20,0037 0,00074 м /с.По мере заполнения емкости сус;ло-воздушной смесью давление на трубопроводе 3 после инжектора Р повышается, расход сусла Я уменьшается, давление в камере смешивания Р, повышается, давление в рессивере Р р остается неизменным и расход воздуха О уменьшается пропорциовнально расходу О,. Соотношение расхо- дов П, не изменяется.К концу цикла заполнения емкости данные следующие:Н = 3 м; О = 0,0033 м/с;С 3 = 0,00065 м/с;ь з0,2 м /м , толщина слоя пены в емкости над суслом 0,5 м. После 2-часового отстаивания толщина слоя пены 0,35 м, относительное осветление пивного сусла 547 потери сусла вместе с пеной...