C12C 12/04 — пиво с низким содержанием алкоголя

Номер патента: 537632

Опубликовано: 30.11.1976

Автор: Эдгар

МПК: C12C 12/04

Метки: ему, напитков, пива, подобных, производства

...вещества. Затем по мере ферментации в ферментер вводят сусло суказанной концентрацией и дополнительные вещества до тех пор, пока не будет достигнута желаемая конечная концентрация,При непрерывной ферментации начинают процесс при незначительной концентрации сусла, а затем подают сусло концентрацией -40 по шкале Плато, а также дополнительн ые питательные веществ а.Процесс можно вести с рециркуляцией дрожжей для его ускорения.При стационарном состоянии непрерывно отводимый сброженный концентрат имеет желаемую концентрацию.В соответствии с предлагаемым способом можно достигать конечной концентрации сбраживаемого субстрата -40 по шкале Плато,Отделяют дрожжи от сброженного сусла, например, путем осаждения, центрифугирова. ния или фильтрования....

Номер патента: 1463747

Опубликовано: 07.03.1989

Авторы: Лифанов, Мартынова, Рябченок

МПК: C12C 12/04

Метки: безалкогольного, пива, производства

...лимонной кислоты производят, исходя из того, что для каждой едини цы щелочности воды, выражаемой нмиллиграмм-эквивалентах, требуетсяэквивалентная масса лимонной кислоты,авная 70 03 мПри щелочности исходной воды5 мг-кв/л на 1 гкл (100 л) воды задают 35,02 г лимонной кислоты:70,03 мг,х 5 х 00 щ 35015 мгКоличество добавленной к суслуводы определяют разницей н показанияхзамеров с помощью мерной рейки количества сусла в суслонарочиом котлепосле разбавления водой до концент Б рации 3,7% по сахарометру и количества исходного первого сусла. При раэбавлении водой 150 кгл первого сусла концентрацией 15,0% по сахарометру получают 636 гкл сусла кон центрацией 3,7% по сахарометру, т.е.добавляют (636-150)486 кгл воды,для компенсации щелочности...