Патенты с меткой «пива»

Номер патента: 1463747

Опубликовано: 07.03.1989

Авторы: Лифанов, Мартынова, Рябченок

МПК: C12C 12/04

Метки: безалкогольного, пива, производства

...лимонной кислоты производят, исходя из того, что для каждой едини цы щелочности воды, выражаемой нмиллиграмм-эквивалентах, требуетсяэквивалентная масса лимонной кислоты,авная 70 03 мПри щелочности исходной воды5 мг-кв/л на 1 гкл (100 л) воды задают 35,02 г лимонной кислоты:70,03 мг,х 5 х 00 щ 35015 мгКоличество добавленной к суслуводы определяют разницей н показанияхзамеров с помощью мерной рейки количества сусла в суслонарочиом котлепосле разбавления водой до концент Б рации 3,7% по сахарометру и количества исходного первого сусла. При раэбавлении водой 150 кгл первого сусла концентрацией 15,0% по сахарометру получают 636 гкл сусла кон центрацией 3,7% по сахарометру, т.е.добавляют (636-150)486 кгл воды,для компенсации щелочности...

Номер патента: 1520111

Опубликовано: 07.11.1989

Авторы: Лисюк, Светлов, Хорунжина

МПК: C12C 11/00

Метки: молодого, пива

...в табл.1,Таблица 1 АВ-П при соотношении анионит: сусло = 1:20 в течение 20 мин. Результаты опыта представлены в табл,2.АН-П при соотношении анионит:сус-ло = 1:10 в течение 40 мин. Результа"ты опыта представлены в табл. 3.5 152011П р и м е р 4. Аналогично примеру1,пивное сусло (сорт "Жигулевское" )ос.температурой 5 С контактируют вдинамических условиях с анионитом Таблица 4 Контроль Опыт Показатели Суслосодержимое полифенолов, мг/лгНМолодое пивовидимый экстракт, 7содержание спирта, мас.7.время сбраживания, чколичество удаленных полифенопов, 7. 18020,2 12518,2 4,402,68168 4,362,71144 30 20 нитом АВ-П при скорости протеканиясусла 20,0 мп/ч на 1 мас.ч. сорбента.Результаты способа представлены втабл.5. Табли ца 5 Контроль Опыт Показатели...

Номер патента: 1565879

Опубликовано: 23.05.1990

Авторы: Галиулин, Иванов, Исаева, Колпакчи, Печенина, Русаков, Штепа

МПК: C12H 1/16

Метки: пива, стабилизации

...магнитной индукции переменного магнитного поля 107. от постоянного) . Частоту переменного поля устанавливают 1000 1 ц, время обработки напитков у полюсов магнитных сил 0,02 с.Бутылки с образцами пива отбирают после укупорочного автомата и хранят .в темном шкафу при 20-22 С до появле" ния осадка. Пеностойкость определяют путем перелива пива иэ бутылки в мерный цилиндр высотой 100 мм и диаметором 75 мм при 10-12 С. Кислотность определяют титрованием 1 н. раствором ЖаОН. 45 П р и м е р 2. Производят розлив пива "Жигулевское" аналогично примеру 1. Устанавливают магнитную индукцию постоянного магнитного поля в потоке напитка 0,25 Тл, изменяя постоянный50 ток в катушке. Устанавливают амплитуду магнитного потока переменного магнитного поля...

Номер патента: 1622385

Опубликовано: 23.01.1991

Авторы: Косминский, Муравицкая, Савкова, Ткачева

МПК: C12C 9/02

Метки: пива, производства

...кипячения сусла, Пиво после дображивання в течение 21 сут осветляют на диаточитовых фильтрах, собирают в меринки и переДают на розлив.П р и м е р 2, Охмеление пивного сусла и молодого пива проводят аналогично примеру 1. Отличием является процентное соотношение хмеля 65 и 15 т задаваемого в виде ВИЭХ в сусловарочный котел и в танк дображивания, Соотношение хмеля и води для приготовления ВИЭХ во второй стадии 1:11. Для получения ВИЭХ, вносимого в сусловарочный котел, в экстрактор задают 653 хмеля от расчетного количества, т.е. 11,82 кг и воды 473 л. Для приготовления ВИЭХ, вносимого в танк дображивания, хмеля яворят 152 от рас"- четного количества (2,13 кг), а воды 30 л.П р н м е р 3. Охмеление пивного сусла и молодого пива проводят...

Номер патента: 1640151

Опубликовано: 07.04.1991

Авторы: Домбровская, Иванова, Кобелев, Швыркова

МПК: C12C 9/02

Метки: пива, приготовления, сусла, темного

...кипятят с хмелем. Зерна ячменя, ржи фподвергают обжаркее 40 мин, затем и постоянном лередобавляют сернокис1640151 Формула изобретения Составитель Л.Пашинина Редактор Н. Гунько Техред Л.Олийнык. Корректор И.ЗрдеииЗаказ 996 Тираж 368 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5 11 11Производственно-издательский комбинат Патент , г.ужгород, ул. Гагарина,101.лый аммоний 0,005 и углекислый калий0,02 Х от ее объема и кипятят 30 мин.Полученный красящий затор смешивают с основным затором из светлогосолода, из расчета 90 Х светлого солода и 10 Х обжаренных злаков. Общийзатор осахаривают, фильтруют и кипятят с хмелем известным способом.П р и м е р 2, Зерна ячменя и...

Номер патента: 1641877

Опубликовано: 15.04.1991

Авторы: Домбровская, Иванова, Кобелев, Селина, Швыркова

МПК: C12C 9/02

Метки: пива, производства, сусла, темного

...фильтруют, полученное суслокипятят с хмелем известным способом,П р и м е р 6. Несоложеный материал - смесь зерен ржи, ячменя, овса, пшеницы подвергают обжарке при250 С в течение 20 мин, дробят, смешивают с водой в соотношении 1:5 при60 С и постоянном перемешивании, кипятят 20 мин. Полученный красящийзатор смешивают с основным заторомиз светлого пивоваренного солода из расчета 957. с ветл ого пивовар енног осолода и 57 обжаренных злаков. Общийзатор осахаривают, фильтруют, Полученное сусло кипятят с хмелем известным способом.П р и м е р 7. Несоложеный материал в виде смеси зерен ржи, ячменя,овса, пшеницы подвергают обжарке прио180 С в течение 50 мин, затем дробят,смешивают с водой в соотношении 1:4опри 70 С и постоянном...

Номер патента: 1641878

Опубликовано: 15.04.1991

Авторы: Домбровская, Иванова, Колпакчи, Подольская, Швыркова, Шевко

МПК: C12C 9/02

Метки: пива, производства, сусла, темного

...таких красящих компонентов ККС, как карамели, меланоидины и поликарбонильные соединения, естественных антиокислителей - редуктонов и меланоидинов, а также16418 78 хих веществ 9,07., Сусло кипятят с хмепем, за 30 мин до конца кипяче ния задают 5 кг сахарного колера и 35 кг концентрата квасного сусла. Подученное сусло имеет цвет 3, 0 - 6,0 см раствора йода концентрацией О, 1 моль/дм на 100 смб воды.Физико-химические показатепи сусла и готового продукта приведены в таблице.с Предлагаемый способ позволяет увеличить выход экстрактивных веществ на 1,0-1,5 Е, повысить качество готового продукта, увеличив дегус" тационный балл с 19 до 23.Формула из обр ет ения 92 суслоЦвет, смф расра йода концерацией О, мопна 1000 сма в/дм 50 Содеркание и...

Номер патента: 1641879

Опубликовано: 15.04.1991

Авторы: Голикова, Домбровская, Елисеев, Иванова, Швыркова

МПК: C12C 9/02

Метки: пива, производства, сусла, темного

...качества сусла, полученного по предлагаемому и известному способам, представлены в таблице. П р и м е р 4. В варочном агрегате с единовременной засыпью 5000 кгпо общепринятой технологии вырабатывают пивное сусло с массовой долейсухих веществ 14,0 . Часть промывнойводы собирают в отдельную емкость,например 35 гл, и корректируют еерН до 7,5 путем добавления двууглекислого натрия, После установлениярН 7,5 в промывную воду задают концентрат квасного сусла в количествеЗот засыпи зернопродуктов - 150 кги 20 прессованного хмеля - 21 кг.Смесь кипятят в течение 20 мин,после чего перекачивают в общее сусло, далее процесс охмеления проводятобщепринятым способом.П р и м е р 5. В варочном агрегате из 3000 кг зернопродуктов...

Номер патента: 1641880

Опубликовано: 15.04.1991

Автор: Абарышев

МПК: C12C 9/04

Метки: пива, фильтрования

...намывных слоевв смесителе фильтра готовят воднуюкизельгуро-дрожжевую суспензию в со 25отношении 240 кг воды, 60 кг киэельгура Б со средним эквивалентным диаметром частиц 2-15 мкм и 270 мп густых засевных дрожжей, что соответствует расчету: на 1 кг кизельгура 4,5 мл густых дрожжей,Полученную кизельгуро-дрожжевуюсуспензию насосом-доэатором вводят впоток пива, подаваемого на Фильтр,иэ расчета 100 г кизельгура и0,45 ьл густьм дрожжей на 1 мп пиваи таким образом доводят концентрациюдрожжей до содержания 200 тыс. клеток в 1 мл пива, В результате сорбции тонкодисерсных частиц твердойФазы осветление Фильтрованного пиваулучшается на 0,3 ед.ЕВС.П р и м е р 2, Для фильтрованиявзято пиво, содержащее в 1 ж 70 тыс,дрожжевьм клеток.На опорном...

Номер патента: 1666528

Опубликовано: 30.07.1991

Авторы: Архипова, Булий, Рябченюк, Швец

МПК: C12C 5/04, C12C 7/00

Метки: пива, приготовления, сусла, темного

...солода прово .дят через слой измельченного обжарена"ного цикория в количестве 5% к массеиспользуемого сырья.П р и м е р 6. Способ осущесфввляют по примеру 1 с тем лишь отйивчием, что Фильтрование затора изсветлого пивоваренного солода проводят через слой измельченного обжаренного цикория в количестве 6% кмассе используемого сырья.П р и м е р 7. Способ осущесФвеляют по примеру 1 с тем лишь отличивем, что фильтрование затора из светелого пивоваренного солода проводятчерез слой измельченного обжаренногоцикория в количестве 7% к массе йс "пользуемого сырья,П р и м е р 8. Способ осущесФвеляют по примеру 1 с тем лищь отЛичием, что Фильтрование затора иэсветлого пивоваренного солода проводят через слой измельченного обжаренного цикория в...

Номер патента: 1738834

Опубликовано: 07.06.1992

Авторы: Малютин, Нусинов, Фетбройт

МПК: C12C 11/04

Метки: аппарат, брожения, дображивания, пива

...2.Так как процесс брожения идет с выделением тепла, то температура внутри аппарата всегда положительна, что исключает замерзание трубопровода 3, расположенного внутри него, и обеспечивает свободный выход двуокиси угле-рода из аппарата.ФПосл.е окончания брожения через кран 16 выпускают при необходимости дрожжи и закрывают кран 11, прекращая выход двуокиси углерода из аппарата.1738834 . фПри этом начинается дображивание ловка, снабженная дополнительным патпива. рубком. Причем между наружной поверхВ аппарате эа счет медленно выде-ностью трубопровода и внутренней поляющейся двуокиси углерода постелен- верхностью патрубков моющей головки5но повышается давление, контролируе- имеется зазор, благодаря которому гомое манометром 9, При...

Номер патента: 1751185

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Булий, Гулый, Домарецкий, Онищук, Рябченюк, Тодосийчук, Швец

МПК: C12C 9/02

Метки: пива, приготовления, сусла, темного

...и фильтровали,Измельченный обжаренный цикорийсмешивали с водой при 20 С в соотношении1:5,5, настаивали при постоянном перемешивании ЗО мин, затем смесь фильтровалии экстракт цикория смешивали с суслом,приготовленным из светлого пивоваренного солода, Дозировка обжаренного цикориясоставляла 3 от массы используемогосырья. В экстракте и сусле определяли концентрацию сухих веществ, инулина и цветность,П р и м е р 2. Предлагаемый способосуществляли по примеру 1 с тем отличием,что температура, при которой экстрагировали измельченный обжаренный цикорий, составляла 40 С.П р и м е р 3. Предлагаемый способосуществляли по примеру 1 с тем отличием,что температура, при которой экстрагировали измельченный обжаренный цикорий, составляла 60 С,П р и...

Номер патента: 1784635

Опубликовано: 30.12.1992

Авторы: Ляшенко, Мелетьев, Проценко, Семенова

МПК: C12C 9/02

Метки: пива, производства, темного

...собом, После кипячения сусла, его сбраживают. Охмеление пива осуществляют путемвнесения смеси термообработанного ячменно-солодового экстракта и свежеубранного несушеного хмеля при соотношении по15 массе от 9:1 до 2:1 в количестве от 1 до 5 ф к объему молодого пива после окончанияпроцесса главного брожения перед дображиванием, Затем проводят процесс дображивания пива и его розлив известным20 способом.П р и м е р 1, Смешивали термообработанный при температуре 110 С, в течение2,0 часов ячменно-солодовый экстракт сосвежеубранным несушеным хмелем (ТЯ 25 СЭХ) вразных по массе соотношениях от9:0,5 до 1:1,Результаты приведены в табл, 1.Как следует из табл, 1, при соотношениях экстракт:хмель от 9:1 до 2:1 хорошо со 30 хранялась смесь, горькие...

Номер патента: 1785525

Опубликовано: 30.12.1992

Авторы: Алешников, Бобкова, Голикова, Горячева, Никитина, Сергеев

МПК: C12C 9/02

Метки: пива, производства, темного

...пебнык дернапрадуктав.П р и м е р 3 Приготовление пина прасадвт гдк не д и с примере 2, на при спедующи саотнашенич, ингредиентов, вес Д гапад писасдренный - 80, несала венное сырье - 20, из ниС - 9, мепепрадукты Гс = ,5 гддп, сода остальное Гоганае суспа имеет мссавую дапя су, и: веществ 3 - 41 ега сбрд ,индют 8 сута и добркиндюг ЗО сугак, содержание дидцетипд 0,2 - 0,22 мгйГотовое пина имеет цвет 4,5 - 5,0 см р.3 рз йода концентрациеймапьдм ндз 00 своды, чистый нус и аромат сбра.:е еннага сападосага напитка с вырм енным пелесым привкусам и аттсеам кпебны : зернапрадуктовП р и м е р 4 Приготовление пивд провадпт гдк ке кд и н примере 2, но при спедующи соатношенив ингредиентов, нес, . солод пиносдренный - нчменный - 80,...

Номер патента: 1802813

Опубликовано: 15.03.1993

Авторы: Боллоев, Ежов, Калашникова, Меледина, Павлович

МПК: C12C 11/04

Метки: безалкогольного, пива, производства

...в сусло принятым способом для данного сорта пива, За 60 минут до конца кипячения,сусла, из сборника 2 первое суслос хмелем подается в сусловарочныйаппарат 6. Кипячение прекращаетсяпри достижении в сусле необходимоймассовой доли видимых сухих веществдля данного сорта безалкогольногопива, Охмеленное сусло через хмеле 1отделитель 7 направляется на осветление 8 (тарелки, отстойный чан илигидроциклон).Далее осветленное сусло черезпластинчатый теплообменник. 9 охлаждается до +1; +2 ОС и направляется надображивание в танк 10, куда предварительно вносятся жидкие дрожжи вколичестве необходимом для сбраживания 1,0 сбраживаемь 1 х углеводов.После необходимого срока выдержки данного сорта пива, оно фильтруется через диатомитовые...

Номер патента: 1817791

Опубликовано: 23.05.1993

Авторы: Артамонов, Белкин, Бурмистров, Заволокин, Зашляпин, Кантере, Насибулин, Синицын

МПК: C12C 13/00, C12C 9/02

Метки: пива

...рубашки 22, трубопровод 44 для подачи сусла в резервуар 9 брожения, трубопровод 45 охлаждения сусла основной цилиндрической рубашкой 20 и дополнительной цилиндрической рубашкой 21.Установка работает следующим образом.Дробленый солод засыпают в заторносусловарочный аппарат 1, .заполненный водой в необходимой пропорции, нагревают массу до 63 С паром низкого давления, поступающим от парогенератора 5 в рубашки 2 и 3, после чего жидкость декантируют в аппарате 8 для сохранения необходимых для ээтирания ферментов, а густую часть доводят до кипения и кипятят некоторое время, подавая пар в донную рубашку 3. При этом уменьшается поверхность конденсации и меняется потребление пара, регулирование которого на парогенераторе 5 низкого давления...

Номер патента: 1818339

Опубликовано: 30.05.1993

Авторы: Муравицкая, Ушенко

МПК: C12C 7/04

Метки: пива, сусла, темного

...нормы по содержанию альфа-кислоты в два или три приема в зависимости от качества хмеля, Первая порция хмеля в количестве 50 вносится е начале кипячения сусла.П р и м е р 1. Готовят затор для получения сусла с массовой долей сухих веществ 11 иэ светлого солода (70%) - 70 г, и ячменной муки (30%) - 30 г, настойным способом, С целью лучшей переработки ячменной муки задают ферментный препарат МЭКППв количестве 0,03% - 0,03 г. от массы зернопродуктов. Осахаривание и фильтрование затора ведут обычным методом, После сбора первого и второго сусла в сусловарочный котел добавляют сироп, приготовленный из 10 мелассы - 1 г, мелассы и 2 мл воды, После перемешивания продолжают набор сусла до полного набора и проводят кипячение сусла с хмелем в...

Номер патента: 1836417

Опубликовано: 23.08.1993

Авторы: Вим, Сень, Хейкки

МПК: C12G 3/08

Метки: безалкогольного, пива

...варианте способа, сусло подвергают горячей десорбционной обработке для удаления нежелательных летучих веществ, Горячая десорбционная обработка заключается в энергичном пропускании газа, например азота или двуокиси углерода, предпочтительно азота, через жидкость. Горячая десорбционная обработка полезна по двум причинам:1. Отсутствует окисление, когда жидкость перекачивают из варочного котла в водоворот, поскольку десорбирующий газ поступает через трубу непосредственно в сусло и расширяется в водовороте. Такимобразом. сусло не будет поглощать кислород,2, В процессе изготовления обычногопива летучие вещества удаляются в ходе ферментации и созревания. При использовании горячей десорбционной обработки естественная перколяция газа...