Способ получения спиртного напитка брожением

Номер патента: 249178

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Всесоюзный, Кравченко, Сыродельной, Храмцов

МПК: A23C 21/00

Метки: молочного, производства, сахара-лактозы

...4,4 - 4,6, а кой соды для доведеГотовый 94,4 - 96%, белка 0,7 -Известен способ производства молочного сахара-лактозы из сыворотки, полученной при производстве сыоа или творога, путем очистки ее от жира и белков одним из известных способов, сгущения осветленной сыворотки, кристаллизации, отделения от кристаллов мелассы и сушки кристаллов.Предлагаемый способ позволяет улучшить качество молочного сахара и голучить готовый продукт с повы,пенным содержанием лактозы, а также интенсифицировать процесс кристаллизации.Это достигается тем, что сгущение осветленной сыворотки осуществляют до концентрации сухих веществ, обеспечивающей выпадение цз сыворотки несахаров органического и минерального происхождения, после чего сывороточный сироп нагревают...

Номер патента: 1584877

Опубликовано: 15.08.1990

Авторы: Варданян, Пазов, Полтавцева, Рохмистров, Саканян, Храмцов

МПК: A23C 21/00, C13K 5/00

Метки: белков, молочного, производстве, сахара, сыворотки

...дистиллированный в количестве 0,005 Я от количества сыворотки.Смесь подогревают до температуры отвари вания, выдерживают и вносят мелассу рафинированного молочного сахара до достижения требуемой кислотности, затем вновь выдерживают. Очищенную сыворотку с содержанием сухих веществ 8,8 Я сгущают, кристаллизуют, центрифугируют. Влажные 35 кристаллы сушат и упаковывают, а мелассувновь направляют на подкисление подсырной сыворотки. Затраты электроэнергии на 1 т продукта составляют 271 кВт ч, пара - 22,5 т, Потери лактозы за счет пенообразования на стадии очистки сыворотки состаовили 0,7 Я от содержания в исходнои сыворотке.Пример 4, Подсырную сыворотку подогревают и подают в ванну для отваривания альбумина. Вносят мелассу...

Номер патента: 1011098

Опубликовано: 15.04.1983

Авторы: Иванов, Скоков

МПК: A23C 21/00

Метки: белков, выбора, коагулянта, молочного, молочной, осаждения, производстве, сахара, сыворотки

...сывороточных белков в пробах осветленной сыворотки.и вобразце молочного сахара прецсгавленв табл, 1.40П р и м е р 2 . Осуществление способа на Ленинградском, Тихорецком иАлтайском сырзаводах.На Ленинградском и Тихорешом сырзаводах применяется в качестве коагу- щлянтов НСВ, а на Алтайском сырзавоцекислая сыворотка. Проведенный электрофорез образцов молочного сахара показал,что на Тихорецком сырзавоце в лактозеостается Ь дактоглобулин в количестве 3%от общего количества сывороточных белков 3 1011098 фисходной сыворотки и 3% стартовых белков.На Ленинграцском сырзавоце в молочном сахаре обнаружено 2% у -казеинаи 3% стартовых белков. На Алтайском: сырзавоце в лактозе после провецениявсех технологических операций осталось4% +у-казеина и...

Номер патента: 1671698

Опубликовано: 23.08.1991

Авторы: Бессмертный, Варданян, Евдокимов, Заянчаускас, Кунижев, Лодыгин, Павлов, Раманаускас, Рохмистров, Храмцов

МПК: C13K 5/00

Метки: молочного, производства, сахара

...хладагент. Кристаллы лактозы, равномерно распределяясь в массе кристаллизата, растут (за счет охлаждения наступает пересыщенное состояние). За 1,5 - 2 ч температура в кристаллизате понижается на 4 - 6 С, но температурное поле распределено неравномерно (более низкая температура у стенок кристаллизатора), Эа это время кристаллы вырастают на 20-25 мкм и вокруг них образуется метастабильная зона. Поэтому перемешивание позволяет выровнять температурное поле и создать пересыщение до следующего перемешива 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 ния, Сокращение времени выдержки менее 1,5 ч приводит к тому, что кристаллы растут незначительно, т.е, степень выкристаллизации практически не увеличивается. Увеличение времени более 2 ч замедляет процесс...

Номер патента: 1194881

Опубликовано: 30.11.1985

Авторы: Найко, Удодова, Холодов, Храмцов, Шульженко, Яценко

МПК: C13K 5/00

Метки: молочного, сахара

...влияют на качест.во продукта, т,е. соли кальция, причем это проводится простым и доступным методом. Качество получаемогопродукта при этом сохраняется, а затраты значительно уменьшаются.Одновременное вьщеление солейкальция и белков приводит к повышению степени выделения белков тепловой денатурацией. Удаление из сыворотки солей приводит к коагуляции 812белков. Поскольку кальций, находя-щийся в нонно-дисперсном состоянии, связывается щавелевой кислотой, общее количество катионов в сыворотке снижается и коагуляция проходит интенсивнее, Вьщеление белков из сыворотки-двухстадийный процесс, включающий денатурацию глобул с по-следующим образованием агломератов, т.е. собственно коагуляцию, Белки и соли кальция осаждаются одновременно в одной...