A23L 1/10 — содержащие зерновые продукты

Номер патента: 990175

Опубликовано: 23.01.1983

Авторы: Иттер, Кожанов, Михель, Ротенберг, Штейнберг, Шухат

МПК: A23L 1/10

Метки: консервов, подготовки, производстве, риса

...между собой посредством блока 13 управления, а бланширователь соединен с водоотделителем 9 через последовательно соединенные ем- кость 14 с активатором, автоматический клапан 15, насос 16 и емкость 17 для воды.Установка работает следующим образом.Взвешенная на весах порция риса подается в приемный бункер 2 гидрожелооа 3. Дальше линия работает в автоматическом режиме. Проходя через бункер 2, рис очищается магнитом 4 от ферромагнитных примесей и попадает в гидрожелоб 3, откуда от выносится струей воды. При этом рис промывается, тяжелые примеси, находящиеся в рисе оседают на магните 4 гидрожелоба 3, а легкие - отделяются в отстойнике гидрожелоба 3. Очищенный рис вместе с водой попадает в сборную емкость 5 блапширователя риса....

Номер патента: 993906

Опубликовано: 07.02.1983

Авторы: Вигерин, Кисляк, Мачихина, Науменко, Радченко, Романенко, Сокол, Терпогосов, Удалов, Уткина

МПК: A23L 1/10

Метки: выработки, крупы, рисовой

...процесса.Способ осуществляется следующимобразом,Зерно, поступающее на рисозавод,после очистки от грубых, крупных,мелких и трудноотделимых примесей взерноочистительном отделении поступает в шелушильное отделение, гдепроходит шелушение и последующее шлифование. После этого получают про"дукт, представляющий собой смесьцелой крупы, дробленой крупы, муч-ки, лузги и трудноотделимых примесей(пшеницы, ячменя и т.д,). Эту смесьследует рассортировать на перечисленные компоненты. Для этого продуктпосле шлифовальных систем направляется на ситовое сепарирование, котороеосуществляется в три последовательных этапа.На первом этапе продукт поступаетна рассев 1, где происходит сортирование на фракции. Первая фракция .сход сит У 2, 8...

Номер патента: 995725

Опубликовано: 15.02.1983

Авторы: Манаенков, Мельников, Трифонова

МПК: A23L 1/10

Метки: производства, толокна

...овса, отделениеиз полученного продукта ядра и его размол, шелушенне овса осуществляют послеего томления в поле действия центробввиных сял,Способ осуществляют следующим образом.Зерно овса замачивают водой, иагретой до 35 С, держат в чанах 2 ч и томят 1,5 ч при давлении пара 0,15-,0,20 МПа. После томления осуществляют его однократное или многократноешелушение в центробежных шелушителях,Затем продукты шелушения зерна высушивают до влажности 8-10% и охлаждают до температуры, не превышающейтемпературу воздуха производственногопомещеяия более чем на 6-8 С. Кучкун дробленку выделяют просеиванием, от3 .9967 веивают лузгу, а ядро размалывают в толокно с последуйнйм просеяваиием.Такимобразом, шелушение овса осу ществляют непосредственно...

Номер патента: 997648

Опубликовано: 23.02.1983

Авторы: Кравченко, Кретов, Остриков

МПК: A23L 1/10

Метки: быстроразваривающейся, крупы, производства

...показателикачества по сраннению с известнойболее светлый цвет, иэ-эа отсутствияокисленных кислородом воздуха ценных питательных веществ и более развитую микропористую структуру. Каши,полученные иэ гречневой крупы, имеютболее рассыпчатую консистенцию. Полученная гречневая крупа по своим качественным показателям соответствуеттребованиям ТУ 18 РСФСР 85-74. 4 ОП р и м е р 2. Овсяную крупу,очищенную от примесей, в количестве1,5 кг эамачивают в воде при 40 фС втечение 8 мин до достижения влажности 28. Затем вымытую крупу, находящуюся в плотном слое высотой 0,015 м,подвергают варке насыщенным водянымпаром при атмосферном давлении с тем.пературой 105 СС и скоростью 1,0 м/св течение 18 мин. Насыщенный пар яв Оляется отработанным паром...

Номер патента: 997649

Опубликовано: 23.02.1983

Авторы: Кравченко, Кретов, Остриков

МПК: A23L 1/10

Метки: варено-сушеных, круп, производства

...прикреплены соответствующие сита 6 - 8 с возможностью вращения. Валы вы-. полнены аолими и вставлены один н другой. Каждый вал имеет индинидуаЛьный регулируещюй привод (;не показан, цозводякщиВ изменять чисдо оборотов соотнетствувМего щита, Меха"- низм 4 для подачи воды расположен над,.рабочей секцией 15 камеры 1 для эамощи куУвы.,Каждая планка Э шарнир%о закрепдвна верхней частью к каркасу сита. - рациальному ребру 0 жесткости, а нижней опираетсяна каток 21,установленный с возможностьювз аимодействия с кольцевым копнром 22,прикрепленным к внутренней стенкецилиндра. Первая по ходу вращения5 снт перегородка 13 каждой загрузоч-ной секции, установлена с воэможностьюперемещения в вертикальной плоскости.Кольцевой копир 22 под выгрузоч 1 О...

Номер патента: 1007639

Опубликовано: 30.03.1983

Авторы: Желтова, Колокольцева, Любушкин, Панкратова, Сиснева, Шеховцова

МПК: A23L 1/10

Метки: зерна, крупу, кукурузы, переработки

...высок.Цель изобретения - увеличение выходакрупы.Для постижения поставленной целисогласно способу переработки зернакукурузы в крупу, включаюшему очистку,40увлажнение, дробление зерна, сортирование с послецуюшим отбором схоцовых ипрохоцовых продуктов, отделение эародЪ- ша и размол крупочных продуктов, перецувлажнением зерно разцеляют по крупностиИна фракции, увлажнение зерна, его дробление, сортироввние и размол осушествляют пофракционно, при этом выцелениезародыша вецут из всех схоцовых фракцийпродуктов дробления зерна.На чертеже показана схема цля осуществления технологического процесса.Технология способа состоит в следующем.Зерно кукурузы поступает вначале на ффвесы 1, затем в бункер-накопитель 2 ичерез сборную воронку 3 на...

Номер патента: 1066526

Опубликовано: 15.01.1984

Авторы: Мельников, Михайлов, Соколов, Урум

МПК: A23L 1/10

Метки: детского, диетического, муки, питания, производства

...для сушки и размола, Далее хлопья сушат до влажности 10, 1066526Просушенные хлопья измельчаютв две - три ступени на вальцовыхстанках и сортируют на ситах с выделением муки, а также отходов в количестве от 2 до 5. При этом на ситах первых ступеней измельчения выделяют мелкую Фракцию муки, а на ситахпоследней ступени - крупную фракцию. Отходы отбирают с каждой ступени.Измельчение хлопьев производят при количестве рифлей на первойступени 6-7 риф/см, на второй итретьей ступенях - 11-12 риф./см и расположении рифлей спинка поспинкеф. для выделения муки уста навливают мучные капроновые сита: на первых ступенях Р 35 кк, напоследней ступени 29 кк. Отходы в количестве 2-5 выделяют сходом металлотканых бит, Р 04-08. 20П р и м е р 1....

Номер патента: 1093317

Опубликовано: 23.05.1984

Авторы: Баранов, Данилов, Соловьева

МПК: A23L 1/10

Метки: запеканки, крупяной, овощной, приготовления, фруктовой

...и творога.В табл. 2 приведена рецептура приготовления запеканки из перловой крупы с овощами.П р и,м е р 1 . При приготовлении 200 кг запеканки из риса с фруктами и творогом берут чО кг перебранного и промытого риса, заливают 50 кг воды при 20 С и оставляют для замачивания на 1 ч. После этого в подготовленную крупу, не сливая жидкости,25 30 35 40 45 50 рецептурными компонентами и эапекание полученной массы при 200-250 С,при замачивании крупы используютводу температурой 6-20 С в количестве, достаточном для полного набуханиякрупы, а замачивание проводят в течение 1-7 ч,С целью избежания потерь витаминовводу для замачивания с раствореннымив ней полезными веществами не выпивают, а используют для последующей варки крупы.Предложенное...

Номер патента: 1102481

Опубликовано: 07.07.1984

Авторы: Мицумуне, Момофуку, Сиюничи, Фумио, Юничи

МПК: A23L 1/10

Метки: быстроразваривающегося, приготовления, риса

...маслом или тальком. При этом масло или тальк берут в количестве О, 1-1,07, Затем рисовые зерна желатинизируют в течение 5-60 мин при 100-140 С и давлении 1,03- 3 68 кгс/см 2Далее желатинизированный рис выдерживают на воздухе при температуреоот 20 до 100 С и частично обезвоживают до влажности 18-353. Обезвоживание можно осуществлять также добавлением сухой пшеничной, рисовой муки или крахмала, а также целлюлозного порошка или талька, поглощающих избыток воды.При содержании влаги в зернах менее 187. они разрушаются при.прессовании, а при содержании влаги более 357 - прилипают одно к другому и к стенкам аппарата.Затем рисовые зерна прессуют в двух направлениях, пропуская их между валками или с помощью металлических пластин, а заем...

Номер патента: 1107822

Опубликовано: 15.08.1984

Авторы: Зенкова, Козловский, Кондратьев, Лопатинский, Свинопаров, Сокол, Чебанов

МПК: A23L 1/10

Метки: варки, гречихи, продукта, производства, требующего, ядра

...более глубокой равномернойобработки паром каждой крупинки ивсей крупы в массе. Перемешиванне одновременно препятствует слипаемостикрупинок в комок. На этапе гидротермической обработки указанные параметры процесса ведут к частичной клейстеризации крахмала и денатурациибелка. Клейстеризованный крахмал припоследующей варке лучше и полнеевпитывает воду, что ведет к лучшейпровариваемости, сокращению процессаварки, увеличению объема каждой крупинки. Кулинарная готовность продуктапри потреблении наступает быстрее.А денатурированный белок упрочняетструктуру каждой крупинки, в процессе дальнейшей обработки обеспечиваетсохранность формы крупинки. Отсутствуют потери продукта из-за разрушениякрупинок в мучку,Предлагаемый способ обработки...

Номер патента: 1118334

Опубликовано: 15.10.1984

Авторы: Егоров, Левицкий, Чайка, Шерстобитов

МПК: A23L 1/10

Метки: ингибитора, семенах, снижения, содержания, сои, трипсина

...потеря таких питательных веществ как аминокислога - лизин (на 0,5%). Кроме тогоэтот способ обладает относительновысокой энергоемкостью.Цель изобретения - более полноеразрушение ингибитора трипсина в семенах сои.Поставленная .цель достигаетсятем, что согласно способу снижениясодержания ингибитора трипсина всеменах сои путем воздействия наних острым водным паром, подаваемым под давлением в герметичной емкости, водяной пар подают под давлением О, 1"0,2 МПа и .перед подачейв герметичную емкость смешивают своздухом, подаваемым под тем жедавлением, что и пар, при этом количество воздуха подбирается так,что температура смеси составляет70-90 фС, а семена сои обрабатываютполученной смесью.Технология способа состоит вследующем,Зерно сои...

Номер патента: 1204170

Опубликовано: 15.01.1986

Авторы: Гритчин, Ермилов, Степанов

МПК: A23L 1/00, A23L 1/10

Метки: каш, приготовления

...перед варкой помещают вкапсулус перфорированными стенками, которую затем погружают в варочную жидкость.П р и м е р, Брали капсулу цилиндрической формы с перфорированнымистенками, выполненную из нержавеющей стали, стенки капсулы имелиотверстия 1,2 мм, при этом на 1 дмприходилось 250 отверстий.Крышка капсулы была снабженазамковым приспособлением, котороепри возрастании давления со стороны разбухающей каши не позволялокрышке открываться,В капсулу на одну третью частьее объема насыпали гречневую крупу, закрывали крышкой с замковымустройством. Капсулу помещали вкастрюлю, поставленную на электроплитку, В кастрюлю наливали водытак, чтобы капсулу полностью скрыло водой. Вода имела температуру14 С, Дно и стенки капсулы отстояли от стенок и дна...

Номер патента: 1209143

Опубликовано: 07.02.1986

Авторы: Кудряшева, Михайлов, Трофимова, Трушкина

МПК: A23L 1/10

Метки: «и—или», круп, овощами, приготовления, фруктами

...0 Ингредиенты берут в следующих соотношениях 7, к общей массе:Крупы 20-30Овощи,фрукты или35их смесь ,10-20Соль 0,3-0,4Вода ОстальноеП р и м е р 1, Берут следующиеингредиенты, 7 к обшей массе;Крупы (перловая, гречневая, пшеничная, рисовая ) 301 орковь редис,яблоки.СольВодазакрытой крышке, За данное время изделие доходит до готовностм, Изделиеимеет высокую пищевую ценность и органолептические показатели качества,П р и м е р 2. Ингрединты берут вследующих соотношениях Е к общеймассе:Крупа рисовая 25Репа, патиссоны, груши 15Соль 0,3Вода ОстальноеДля приготовления изделия иэ рисас овощами и фруктами на дно емкостиукладывают слой подготовленных овощей и фруктов (2 см), на него слойподготовленного риса (7 см) далееовощефруктовый...

Номер патента: 1220612

Опубликовано: 30.03.1986

Авторы: Амирханов, Искаков, Тулеуов

МПК: A23L 1/10, A23L 1/312

Метки: белоксодержащей, колбасных, массы, производства, слизистых, субпродуктов

...0,9Жир 14, 1Влага 72,7П р и м е р 2. 2 ч. костного жира, охлажденного до температуры28 С, смешивают с 7,5 ч. бульона,содержащего 57 соединительнотканныхбелков, температура которого составляет 80 С, подвергают смесь интенсивоным механическим воздействиям, обес 12 2печивающим диспергиронание компонентов в течение 3 мин, затем добавляют к ней 1,5 ч. крови лошадей или крупного рогатого скота и смесь повторно диспергируют 3 мин, добавляют 0,9 ч, соли, 22 ч, измельченных до 3 мм и охлажденных до 4 С слизистых субпродуктов и обрабатывают до исчезновения визуально фиксируемых признаков гетерогенности.Готовая масса имеет вид равномерно перемешанного колбасного фарша без каких-либо посторонних запахов и характеризуется следующим химическим...

Номер патента: 1223882

Опубликовано: 15.04.1986

Авторы: Вазагов, Данилов, Тамбиев, Хачатурян

МПК: A23L 1/10

Метки: зерен, консервов, кукурузы, производства, сухих

...чтооблегчает их тепловую обработку иобеспечивает повышение качества конечного продукта. Такая 1 омоложенная кукуруза легко набухает и является пригодной для варки в воде,Целесообразно обрабатывать зерна сухой зрелой кукурузы так, чтобынижние слои оболочки сохранялись ине обнажалась расположенная подоболочкой структура зерна.Оптимальной продолжительностьювоздействия соляной кислоты на оболочку зрелых сухих зерен кукурузыследует считать 8-12 мин. Этоговремени вполне достаточно для того,чтобы основные грубые слои оболочкизрелого зерна. кукурузы растворились,а нижние, менее грубые, сохранились.Целесообразность такой обработки эеВНИИПИ Заказ 1853/2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 рен кукурузы оправдывается тем, что плотный алейроновый слой,...

Номер патента: 1238749

Опубликовано: 23.06.1986

Авторы: Баранов, Данилов, Соловьева

МПК: A23L 1/10

Метки: крупы, перловой, производства, рисовой, супов-пюре

...питания,Цель изобретения - повышение биологической ценности продукта путем сокращения времени тепловой обработки.Пример 1. Для приготовления 1000 кг супа-пюре из круппы рисовой берут 65 кг перебранного и промытого риса, заливаютю 65 кг воды и оставляют для набухания при 20 С в течение 1 ч, после чего замоченный рис вместе с водой, в которой производилось замачивание, пропускают через мясорубку с мелкой решеткой или через размо лочный механизм универсальных приводов.20 кг моркови, 10 кг корня петрушки и 20 кг репчатого лука, очищенных и нарезанных мелкой соломкой, пассеруют или припускают с добавлением 10 кг сливочного масла.В кипящую воду (775 л) добавляют пассерованные или припушенные морковь, корень петрушки и репчатый лук,...

Номер патента: 1296098

Опубликовано: 15.03.1987

Авторы: Алтаев, Кузембаев

МПК: A23L 1/10

Метки: крупы, проса, тары

...Обработку зерна проса проводят с исходной влажностью 10,6%. Варку25 зерна производят в кипящей воде в течение 30 мин. После этого влажность проса составляет 64,45% по отношению к сухой массе. Далее просо центрифугируют в центробежном сетчатом роторе при частоте З 1 ъ 50 об/сек в течение 40 с. Влажность при этом составляет 47,10%. Затем зерно подвергают тепловой обработке в кипящем слое в течение 470 с при температуре сушильного агента 120 С, Влажность зерна после этого составляет 7,83%. Обработкузерна в по ле токов высокой частоты с такой влаж 8гностью производят в специальном конденсаторе ВЧ-генератора ЛД, работающего с частотой 40,68 МГц в течение 40 с при напряжении электромагнитного поля 60 кВ/м. Температура зерна при этом быстро...

Номер патента: 1316640

Опубликовано: 15.06.1987

Авторы: Зубрихина, Мельников, Михайлов, Мунихина

МПК: A23L 1/10

Метки: детского, диетического, крупы, муки, питания, производства

...муки 0,9; 0,85: 0,95: 0,9: 0,85: :0,1 :0,15 :0,05 :0,1 :0,15 0,95: 0,9; 0,85; 0,95; :0,05 :0,1 ;О, 15 ;0,05 При длительности осахаривания 30 мин Рисовая 18,2 22,0 23,7 25,0 36,5 39,2 15,8 2 Ь,6 27,4 Пример 5. 90 кг гречневой крупыядрицы пропаренной первого сорта размалывают в муку до крупности детской и диетической муки, смешивают с 10 кг ячменной солодовой муки (крупность помола соответствует детской и диетической муке), добавляют при постоянном перемешивании в автоклаве с мешалкой 140 л воды температурой 20 С, нагревают суспензию до 72 С и проводят осахаривание в течение 10 мин. Осахаренный продукт сушат на вальцовой сушилке при 140 С до влажности 6% и размалывают в муку. Осахаренная гречневая мука характеризуется следующими...

Номер патента: 1338833

Опубликовано: 23.09.1987

Авторы: Малугина, Мельников, Овчинникова, Россошанская

МПК: A23L 1/10

Метки: быстроразворачивающихся, крупы, продуктов, производства, пшеничной

...температуру окружащей среды не более,чем на 2 С, и влажности 21 С и плющат ее в хлопья, Хлопья подсушивают воздухом с температурой 40 С втечение 4 мин, Общий выход хлопьев97%, выход крупных (сход с ситаФ 5,0 мм) хлопьев 937, Хлопья получаются достаточно однородные,П р и м е р 2. Пшеничную крупуувлажняют до влажности 287., отволаживают в течение 60 мин, пропариваютпри давлении пара О, 1 МПа в течение60 с до достижения влажности 317,вторично отволаживают в течение60 мин, затем ее увлажняют до влажности 327., отволаживают в течение45 мин, после этого ее увлажняют довлажности 337. и отволаживают в течение 120 мин, Затем крупу охлаждаютвоздухом с температурой 20 С до достижения температуры, превышающей тем -пературу окружающей среды...

Номер патента: 1369718

Опубликовано: 30.01.1988

Авторы: Доронин, Ковальская, Сыроедов, Чистякова

МПК: A23L 1/10

Метки: быстрого, круп, приготовления, производства

...Полученный готовый продукт имеет пористуюструктуру и восстанавливается в течение 4-5 мин.П р и м е р 3. Осущестнляют аналогично примерам 1 и 2,В отличие от примера 2 перловуюкрупу замачивают в растворе поваренной соли концентраций 297 с темпераотурой 18 С в течение0 ч, набухшийпродукт подвергают термообработке стемпературой поверхностей нагревао320 С в течение 12 мин. Полученныйпродукт обладает пористой структуройи быстро восстанавливается в течение3-4 мин.П р и м е р 4. Получение быстроразваривающегося продукта иэ рисовойкрупы.Крупу стандартной влажности замачивают н 307-ном растворе повареннойосоли с температурой 20 С н течение1 ч с последующей аналогичной термообработкой в течение 1 О мин при температуре кондуктивных...

Номер патента: 1405776

Опубликовано: 30.06.1988

Авторы: Дуденко, Журавель, Матяш, Педенко, Сечина

МПК: A23L 1/10

Метки: диетических, отрубей, подготовки, продуктов, пшеничных, ржаных

...по12,5 г заливают 35 мп воды, температурой 100 С, что, составляет соотношение 1:2, в стаканы по 60 мл и вы-.держивали в течение 40 мин при 100 фСдля пшеничных и при закрытой крьппке30 мин для ржаных отрубей. Установлено, что такое количество воды необеспечивает полное набухание отрубей, Требуется увеличение жидкой.,ср еды.П р и м е р 4, Отруби пшеничныеи ржаные массой по 12,5 г заливалипо 62,5 мл воды температурой 100 ОС,что составляет соотношение 1:5, вколбы емкостью по 100 мл и выдерживали на водяной банепри плотно закрытых крышках в течение 40 мин для пшеничных и 30 мин для ржаных отрубейпри 98-100 С. Осталось много непоглощенной воды с содержанием водорастворимой фракции крахмала, Кроме крахмала в окружающую среду переходят и...

Номер патента: 1421292

Опубликовано: 07.09.1988

Авторы: Калашников, Кравченко, Остриков

МПК: A23L 1/10

Метки: аппарат, варочно-сушильный

...11 частично направляется в патрубок 17, связанный с увлажнителями 6, Остальная .часть конденсата через патрубок 16 удаляется из аппарата. Предварительно обработанный продукт подается вращающимися шнеком 10 в загрузочный бункер 12, расположенный над первой секцией камеры 3 варки. При этом включается вентилятор 7, калориферы 31 и привод 29 цепной передачи. Загрузочный,шибер 13 бункера 12 для подачи сырья совершает колебательно-вращательное движение в результате взаимодействия ролика 27 и копира 30. По мере выгрузки бункера 12 заполняется первая секция камеры 3 варки, В исходное положение днище 22 секции 20 возвращается под действием пружины 28, Профиль копира 30 обеспечивает заданную траекторию движения днищ секций 20 бункера 12,...

Номер патента: 1449096

Опубликовано: 07.01.1989

Авторы: Доронин, Жушман, Карпов, Ковальская, Сыроедов, Хейфец

МПК: A23L 1/10

Метки: быстрого, круп, перловой, приготовления, производства, рисовой

...структурой, сварен до состояния готовности, 35имеет конечную влажность н пределах7 и восстанавливается в холоднойводе за 2 миц.П р ц м е р 3. Рисовую кругу (нлаьцос гь 14%) унлажцяют водой с темпе" 40ратурой 65 С до влажности 25%. Увлажненную крупу экструдируют. Готовый продукт приобретает пористуюструктуру. Крупа сварена до готовности, Г-о конечная влажность 9 , и 15оца ьосстацанлинается н холодной во,це за 3 миц,П р ц м е р . Перловую крупу стандартцои влажности (14 ) унлажцяют воодсй с температурой 50 С до влажности20 ., Увлажненную крупу экструдируют.Готовый продукт пористый, сварен доготовности, имеет конечную влажность8% и восстанавливается н холодной воде в течение 3 мин.55П р и м е р ), Перловую крупу,имеющую .лажцость 14 ,...

Номер патента: 1454359

Опубликовано: 30.01.1989

Авторы: Климова, Лаврова, Мельников

МПК: A23L 1/10

Метки: гороха, крупы, производства

...механическому воздействиюв поле действия центробежных силнапример, в центробежном шелушителе) с ускорением Зу до получения смеси из целых нормальных и колотых поврежденных и испорченных семян, Далее иэ полученной смеси выделялина ситах колотые поврежденные и испорченные семена. Нормальные семена,разделяли на крупную и мелкую фракции и шелушили раздельно на шелуши"теле.Выход целой крупы составил 38,9%,а колотый - 42,0%. Как в целой, таки в колотой крупе поврежденные семена и испорченные семена отсутствоваП р и м е р 2, Получение крупыосуществляли аналогично примеру 1,но в отличие от примера 1 механическое воздействие в поле действия центробежных сил осуществляли с ускорением 5 К.Выход целой крупы составил 39,0%а выход колотой - 42,1%....

Номер патента: 1503736

Опубликовано: 30.08.1989

Авторы: Гузман, Дьячков, Касаткин, Персивер

МПК: A23L 1/10

Метки: приготовления, припущенного, риса

...этсм получают рис, пс,цостыо готовый к употребленин), без потс рь цитдтель.,к.43 Гир;ж оо 1 одни свое В 1111111 Гос) дарствен(ого ломита по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Мо к а, Ж - 35, Ракнская набд. 4/5 11 роизнодстненн-издательский комбинат Г 1 атент,жкгОро, ул, Гагарина, О3ной ценности, в отличие от риса, полученного по способу-прототипу.Количество технологических операций по предлагаемому способу сокращается в два раза.При этом трудозатраты на раскладку риса пропорциональны массе раскладываемого риса и не зависят от количества емкостей, в которые он раскладывается. Кроме того, предлагаемым способом можно приготавливать рис в разном количестве емкостей (от 10 одной и более).Сокращение трудозатрат в предлагаемом...

Номер патента: 1540782

Опубликовано: 07.02.1990

Авторы: Ведмидь, Виноградов, Гусев

МПК: A23L 1/10

Метки: варки, гречневой, крупы, производства, требующей

...и производят дальнейшую пофракционную переборку. Крупу моют водой при температуре 58 С с последующим отволаживанием в течение 70 мин. Варку производят паром при давлении О, 1 1111 а. При этом первую фракцию варят в течение 22 мин, вторую Фракцию - 24 мин, третью фракцию - 26 мин. Затем проводят предварительный влагосъем в испарительных чашах отработанным воздухом из сушилок. Частично подсушенная крупа поступает на плющильные станки, а затем на окончательную сушку.Выход крупы составляет 92,7 , комки практически отсутствуют.П р и м е р 2. Из гречневой крупы выделяют продел, одновременно поток сырья делят на три фракции. Ядрицу моют водой при температуре 60 С с последующим отволаживанием 60 мин, а варку производят паром при давлении...

Номер патента: 1540783

Опубликовано: 07.02.1990

Авторы: Зубрихина, Краус, Линниченко, Мельников

МПК: A23L 1/10

Метки: производства, толокна

...р и м е р 2. Очищенное зерноподвергают гидротермической обработкепаром при давлении О, 15 МПа в течение 8 мин. Затем зерно подвергаютшелушению. Полученные продукты шелушения разделяют и выделенное ядро идробленку экструдируют на экструдерепри 150 С. Экструдат охлаждают до25 С и размалывают. Полученное толокно содержит 45,7% водорастворимыхвеществ, энергозатраты на его произ"водство составляют О, 17 кВт-ч/кг,продолжительность процесса получения 25толокна составляет 30-35 мин, выходпродукта 58 Х.П р и м е р 3. Способ осуществляют, как в примере 1, но овес подвергают гидротермической обработке паром при давлении 0,20 ИПа в течение12 мин. Выделенное целое ядро и дробленку экструдируют при 170 С, а экструдат охлаждают до 26 С,Полученное...

Номер патента: 1540792

Опубликовано: 07.02.1990

Автор: Куйдич

МПК: A23L 1/10, A23L 1/18, A23P 1/12 ...

Метки: пищевых, продуктов, формования

...зубов 5 располагаются между отверстиями 2 матрицы 1. При перемещении из одного крайнего положения в другое на угол, кратный количеству зубов, каждая режущая кромка 10 зубов отрезает продавливаемый через отверстия продукт, при обратном движении режущего механизма работают противоположные кромки зубов. Поворот диска осуществляется тяговыми электромагнитами посредством рычажно-тросовой передачи 4.Управление электромагнитами осуществляется следующим образом. Мультивибратор 6 выдает импульсы прямоугольной фор 4мы Рк 2 переменной длительности и частоты.Импульсы Р.2 поступают через дифференцированную цепочку на счетный вход триггера Т, который выдает поочередные импульсы 3 и 14 на входы одновибраторов 51 и 52, которые определяют...

Номер патента: 1551328

Опубликовано: 23.03.1990

Авторы: Бушкова, Мельников, Чурусов

МПК: A23L 1/10

Метки: производства, хлопьев, ячменных

...хлопьев увеличивается, процесс растягивается и при температуре зерна 20 С и увлажнении водой той ке температуры достигает 16-8 ч, а доувлажнение крупы йасьпценным паром цавлением ниже 0,02 МПа менее 1,5 мин Составитель М. ШапкинаТехред Л.Сердюкова Корректор А.Оюручар Редактор В. Данко Заказ 288 Тираж 514 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г.ужгород, ул, Гагарина,101 крошки нет, Время выработки состапля- т 2 ч 1,5 мин.П р и м е р 2, Зерно перед унлаж- Иением нагревают паром до достижения 15 С, увлажияют водой с температурой "5 С до влажности 23%, отволаживают в течение 3 ч, пропаривают, подсушивают...

Номер патента: 1584887

Опубликовано: 15.08.1990

Авторы: Калашников, Кравченко, Кретов, Остриков, Шевцов

МПК: A23L 1/10

Метки: гидротермической, продукта, процессом

...линейной ско 4 ЯЯ 7 брости потока теплоносителя, измеряемое датчиком 10 и вторичным прибором 19 с заданным и при достижении5линейной скорости теплоносителя заданного нижнего предельного значения, соответствующего скорости теплоносителя, при которой отсутствует срывание пленки жидкости с поверхности частиц продукта, например 0,7 м/с, прекращают уменьшение расхода теплоносителя; сравнивают текущее значение влагосодержания продукта, измеряемое датчиком 15 и вторич 15 ным прибором 22,с заданным нижнимпредельным значением влагосодержания; при условии цх равенства илинЧз, ) корректирующие сигналыс микропроцессора 32 на уменьшение 20 числа оборотов регулируемого привода вентилятора 5 ц уменьшение расхода теплоносителя в линии 3, а также ца...