Патенты с меткой «супов-пюре»

Номер патента: 1238749

Опубликовано: 23.06.1986

Авторы: Баранов, Данилов, Соловьева

МПК: A23L 1/10

Метки: крупы, перловой, производства, рисовой, супов-пюре

...питания,Цель изобретения - повышение биологической ценности продукта путем сокращения времени тепловой обработки.Пример 1. Для приготовления 1000 кг супа-пюре из круппы рисовой берут 65 кг перебранного и промытого риса, заливаютю 65 кг воды и оставляют для набухания при 20 С в течение 1 ч, после чего замоченный рис вместе с водой, в которой производилось замачивание, пропускают через мясорубку с мелкой решеткой или через размо лочный механизм универсальных приводов.20 кг моркови, 10 кг корня петрушки и 20 кг репчатого лука, очищенных и нарезанных мелкой соломкой, пассеруют или припускают с добавлением 10 кг сливочного масла.В кипящую воду (775 л) добавляют пассерованные или припушенные морковь, корень петрушки и репчатый лук,...