A23L 1/10 — содержащие зерновые продукты

Номер патента: 1598953

Опубликовано: 15.10.1990

Авторы: Игорянова, Калагова, Колкунова, Попилин, Родькин, Талалаев, Уразов

МПК: A23L 1/10

Метки: диетического, отрубей, продукта, производства, пшеничных

...- менее 450 мкм, которую удаляют, При этом остаточное содержание эндосперма в сходовой Фракции снижается в среднем с 25-28% до 17-20 , а содержание пищевых волокон достигает 47.-49 . За-, тем из сходовой Фракции оболоченных частиц удаляют металломагнитные примеси, пропуская через магнитный сепаратор, и дополнительно ее калибруют, просеивая на виброцентрифугале, с окружными скоростями 10-11 м/с где проходом выделяют еще часть эндосперма. Таким образом, в сходовой фракции (частицы размером более 450 мкм) остаточное содержание эндосперма доводится до 12-15 ., содержание пищевых волокон до 55-57 , зольность продукта, косвенно характеризующая содержание пищевых волокон,в этом случае становится равной б% и более.Подготовленные таким образом...

Номер патента: 1644880

Опубликовано: 30.04.1991

Авторы: Киселева, Ляпков, Меламед

МПК: A23L 1/10, G01N 30/90

Метки: бензойной, кислот, количественного, напитках, пищевых, продуктах, сорбиновой

...В точки 3, 4 и 5 вносят по 3,3 и 10 мкл экстракта. Точки 1 и 3 обрабатывают 4 мкл свежеприготовленной смеси равных объемов муравьиной кислоты и пероксида водорода, подсушивают теплым воздухом и помещают в сушильный шкаф, нагретый до 80 С, на 20 мин, дают остыть и погружают в камеру для ТСХ, содержащую систему растворителей: петролейный эф,р-хлороформ - муравьиная кислота - диэтиловцй эфир 10:4;1:1,2, Пластинку рассматривают в УФ-свете с Л = 254 нм, На хроматограммах, полученных из точек 4 и 5, отчетливо видны пятна, по значению Вг соответствующие БК и СК. Пятна из точки 5 примерно втрое интенсивнее, чем из точки 4. При этом на хроматограммах, полученных из точек 1 и 3, пятна с Яг БК и СК отсутствуют, но появилось пятно с В, примерно...

Номер патента: 1658974

Опубликовано: 30.06.1991

Авторы: Киракосян, Кирдяшкин, Мельников, Мохова, Тюрев

МПК: A23L 1/10

Метки: быстроразвариваемого, продукта, производства, ячменя

...на ядре и при ИК-обработке, в связи с большим количеством клетчатки ухудшается качество продукта, В то же время ужесточение данныхрежимных параметров пропаривания (давления пара Р1 атм и времени пропаривания 60 с и более) вызывает ослаблениефизико-химических связей между алейроновым слоем ядра и плодовой оболочкой, что приводит к разрушению ее при шелушении, невозможности ни при каких режимах5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 ИК-обработки получить глобальные деструктивные изменения в крахмале и структура продукта, так как эндосперм ядра без плодовой оболочки плохо удерживает водяной пар при ИК-обработке.Подсушивание зерна воздушной струей с температурой менее 80 С не создает необходимый градиент влажности между ядром и цветковой...

Номер патента: 1660671

Опубликовано: 07.07.1991

Авторы: Линниченко, Мельников, Овчинникова

МПК: A23L 1/10

Метки: производства, хлопьев, ячменных

...темпера- крупе-полуфабрикату 97,3. Выход круптуре менее 70 С не позволяет удалить влагу ных хлопьев 84,9 ф, Хлопья получаются одиз оболочек вдостаточном количестве, Осу- народными, но в процессе плющенияществление сушки при температуре более 25 прилипают к валкам,80 С приводит к подсушиванию ядра, уве- П р и м е р 3, Зерно ячменя увлажняютличению его хрупкости и снижению выхода проходящим влажным паром при давлениихлопьев. 0,03 МПа до влажности 28 фс последующимПодсушивание зерна до влажности 25 - отволаживанием в течение 30 мин. Затем27 необходимо для сохранения пластич ячмень подсушивают в "кипящем слое" возности ядра. Проведение подсушивания духом с температурой 75 С до достижениязерна до влажности менее 25 приводит к влажности 26 ф...

Номер патента: 1662476

Опубликовано: 15.07.1991

Авторы: Бондарь, Гладких, Петрушевский, Полищук

МПК: A23L 1/10

Метки: кукурузных, оболочек, пищевых

...2,2 - 4,5 при тех же температурах и времени выдержки, удаляют жидкость, оболочки промывают водой от кислоты и растворимых солей, сушат и измельчают,П р им е р 1. 1 т кукурузного зерна замачивают в 0,25 -ном водном растворе сернистого ангидрида в емкостях для замочки при 50 С в течение 48 ч. После ослабления связи между оболочками, зародышем и эндоспермом зерно промывают водой в течение 3 ч. Дробление зерна осуществляют на дробилках ударного действия для разрушения зерна на несколько частей с целью высвобождения из него оболочки. На безнапорных дуговых ситах разделяют оболочки, зародыш и крахмальную суспензию, 80 кг оболочек по сухому веществу (крупной кукурузной меэги) промывают три раза водой и обезвоживают на ситах с 15 до 35 сухих...

Номер патента: 1666035

Опубликовано: 30.07.1991

Авторы: Брагинец, Шмарко

МПК: A23L 1/025, A23L 1/10, A23L 1/18 ...

Метки: зерновых, микронизации, продуктов

...проиэ 16660355 10 20 25 30 35 40 водительность установки для микронизации эернопродуктов и улучшить качество производимой продукции. Одновременно уменьшается энергоемкость установки, т.к.равномерное облучение продукта ИК-излучением как над транспортером, так и сквозь транспортер снизу позволяет уменьшить мощность источников ИК-излучения 5 - 8.Одновременное уменьшение энергоемкости установки достигается пугем более полного использования лучистой энергии ИК-источников. Так источники ИК-излучения 6,7 практически используются на 100 ф, т,к. их лучистая энергия одновременно направлена на облучение продукта, транспортируемого транспортерами 2 - 4. Естественно, что при этом создается возможность выполнения установки многоярусной, и при...

Номер патента: 1681821

Опубликовано: 07.10.1991

Авторы: Дубинская, Молчанов, Половянова, Ткачева

МПК: A23L 1/10

Метки: отрубей, пищевых, подготовки, пшеничных, целей

...н иис их СВ Ч-суш кой,СВЧ-сушка обеспечивает "вскипание" гидрагированных отрубей, что приводит к быстрому расширению клеток, ослаблению их структуры и "взрыву" каждой клетки. В результате увеличения внутреннего давления в частицах отрубей, интенсивного парообраэования по обьему и испарения влаги происходит значительное разрушение их структурных элементов. После такой обработки увеличивается набухаемость отрубей, что делает их более доступными для действия пищеварительных соков желудочно-кишечного тракта организма человека и повышает усаояемость отрубей, используемых для пищевых целей,Оптимальными параметрами СВЧ-сушки, позволяющими разупрочнить клеточные стенки отрубей и повысить их пищевую ценность, являются длительность процесса 9 -...

Номер патента: 1688827

Опубликовано: 07.11.1991

Авторы: Акрамова, Бабаев, Игамбердиева, Кадыров, Хакимова

МПК: A23L 1/10

Метки: блюда, длительного, производства, талкан, хранения

...крахмала и полную Оденатурацию белка, что определяет сито с Ь 3диаметром отверстий 1 мм,П р и м е о 1. Рис дробленый очищаютот примесей, замачивают 8 мин при гидромодуле 1:1, затем обжаривают при 190 С втечение 25 мин, после чего измельчают надробилке до размера частиц, проходящихчерез сито с диаметром отверстий 1 мм,Просеивают и добавляют сахар в соотношении 5:1.Получа.от сыпучий продукт с влажностью 8, с свойственным запахом, с хрустя1688827 Составитель Т.ГущинаТехред М.Моргентал Корректор О.Кравцова Редактор И,Шмакова Заказ 3759 Тира Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина, 101 щей...

Номер патента: 1706526

Опубликовано: 23.01.1992

Авторы: Голубев, Дьяконова, Кочетова, Никитенко, Познякова

МПК: A23L 1/10

Метки: ингибитора, нута, семенах, снижения, содержания, трипсина

...снижения содержания гибитора трипсина в семенах нута предусматривает воздействие на семена острым водяным паром при давгении 0,1-0,2 ЕПа е течеие 5- 20 ин, их доуелажнение на 3 -5 Ф и отеолаживание в течение 15-20 мин, 1 табл. возрастании содержания сыоого протеи-,на, при этом ингибитор трипсина практически полностью инактивируется.Способ осуществляется следующимобразом.Исходную зерновую бобовую культуру (нут) обрабатывают острым охлажденым паром при Р=2,2 И,"а в течение20 мин а затем после охлаждения доувлажняют на 3-5 по сравнению с массовым содержанием влаги после ВТО,отволаживают в течение 15-20 мин д"лусиления различи. физико-механическихсвойств оболочек и семядолей. Послеотволаживаня производят шелушениена машине для мокрого...

Номер патента: 1711789

Опубликовано: 15.02.1992

Авторы: Быкова, Калашников, Коровина, Кравченко, Кретов, Остриков

МПК: A23L 1/10

Метки: гидротермической, концентратов, круп, пищевых, производстве

...имеет место интенсивное перемещение влаги внутрь 45 крупинки. Периодическое механическое перемешивание крупы обеспечивает равномерность ее нагрева и равномерность распределение влаги по высоте слоя крупы.На протяжении второго этапа варки 50 обеспечивается переменный расход рэспыливаемой жидкости, обусловленный снижением потенциала влагопоглощения круп на протяжении их варки, Изменение влагопоглощения крупами в процессе их варки лими тируется внутренней диффузией влаги вматериале, а не скоростью впагоподводэ.Поэтому подача распыливаемой жидкости обусловлена физико-химическими и структурными особенностями вида крупы.1711789 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 8 начале крупу подвергают импульсной обработке паром со скоростью 3,4-4,4.м/с в...

Номер патента: 1729397

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Исакова, Кондратьев, Лисина, Петренко, Степанов, Файвишевский

МПК: A23L 1/10

Метки: готовых, завтраков, зерновых, производства

...р и м е р 2. Осуществляют так же, как пример 1, только для приготовления завтрака вместо сухого белкового полуфабриката, жира кондитерского и поваренной пищевой соли используют 10 мас, сухого пищевого бульона (с содержанием белка 18 , жира 24 ) и 90 мас.крупы манной. Смешивание компонентов проводят в течение 4 мин, Смешивание и гомогенизацию в экструдере осуществляют при 165 С, давлении 2,0 МПа и удельном расходе электроэнергии 0,12 кВт ч/кг,П р и м е р 3. Осуществляют так же, как пример 1, только вместо сухого белкового полуфабриката используют 5 мас. белкона (с содержанием белка 84 , жира 4 ), кроме того, используют 92,5 мас.крупы манной, 1 мас, /, жира кондитерского, 1,5 мас,поваренной пищевой соли. Смешивание компонентов...

Номер патента: 1738206

Опубликовано: 07.06.1992

Авторы: Анисько, Ануфрик, Арцименя, Заноза

МПК: A23L 1/10, A23L 3/26

Метки: излучением, кормов, пищевых, продуктов

...газа, наличие большой зоны облучения и, соответственно, больших габаритов транспортера, громоздкость установки,Целью изобретения является увеличение питательности и перевариваемости кормов и пищевых продуктов.Цель достигается тем, что источником инфракрасного излучения служит СО 2-лазер, генерирующий в непрерывном режиме излучения с длиной волны 10,6 мкм,1738206 Таблица 1 абл Способ лазерной обработки пищевыхпродуктов и кормов ИК-излучением реализуется следующим образом,Зерна 1 ячменя засыпаются в бункер 2.откуда через дозатор 3 монослоем двигается по транспортеру 4 и попадает под скани. рующее лазерное излучение 5. Вэксперименте использовался С 02-лазер выходной мощностью 100-200 Вт. Излучениелазера 6 после отражения от зеркала 7...

Номер патента: 1738225

Опубликовано: 07.06.1992

Авторы: Истаев, Кузембаев, Репп, Сурашов, Танашев

МПК: A23L 1/10

Метки: крупы, линия, приготовления, тары

...и отвода теплоносителя и слива воды. На корпусе 7 на уровне воды выполнено отверстие 19, в которое удаляются с лишней водой через патрубок, закрепленный на корпусе 7 (не показан), неполноценные зерна и легкие примеси. Лоток 17 соединен с устройством 20 для промывки и обезвоживания центрифугированием зерен (фиг.1 и 5), содержащим установленный на станине 21 теплоиэолированный корпус 22 с отводящим патрубком 23 для отвода зерна.Внутри корпуса 22 установлен приводной вал 24 со ступицами 25 и спицами 26, на которых закреплена вращающаяся коническая сетчатая корзина 27. По длине.коническая сетчатая корзина 27 разделена на две зоны, при этом отношение длины второй по ходу движения зерна зоны корзины 27 ко всей ее длине составляет...

Номер патента: 1755774

Опубликовано: 23.08.1992

Авторы: Вайнштейн, Дудкин, Черно

МПК: A23L 1/10

Метки: волокон, отрубей, пищевых, пшеничных

...качества и повышению выхода продукта, а уменьшение способствует понижению его чистоты.По окончании кислотной обработкисмесь фильтруют, а твердый осадок суспендируют в воде и сразу же нейтрализуют 30 О раствором щелочи (ЙаОН) до достижения значения рН 5 - б. Нейтрализация твердой фазы непосредственно после ее отделения от раствора серной кислоты позволяет в один прием достичь требуемого значения рН (5 - б), резко сократить расход воды на промывку, уменьшить отоходы производства, Суспензию по достижении рН 5 - 6 выдерживают в течение 30 мин, фильтруют, а осадок высушивают при 70 С. Выход значения рН за указанные пределы изменяет органолептику продукта, придавая при низких значениях (менее 4) кисловатый, а при высоких ( 7 - 8) мыльный...

Номер патента: 1761101

Опубликовано: 15.09.1992

Авторы: Винникова, Кретинина

МПК: A23L 1/10

Метки: модификации, отрубей

...1,5 1 О МПа это повышение стэновится незначительным и практически не влияет нэ свойства получаемого продукта. В связи с этим проводить процесс при давлении более 1,6 10 МПа нецелесообразно.Модифицирование отрубей при указанных режимах вызывает существенные изменения структуры частиц отрубей и их физико-химических свойств, что позволяет значительно улучшить их качественные показатели продукта.Отруби зерновых культур представляют собой достаточно крупные частицы, в которых плотно упакованные в клеточных стенках компоненты-биополимеры пищевых волокон, обусловливающие диетические свойства отрубей, недостаточно активны как сорбенты и иониты.При гомогенизации под воздействием компрессии и повышенной влажности происходит освобождение...

Номер патента: 1796126

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Винникова, Токаев

МПК: A23L 1/10

Метки: веществами, обогащенного, питательными, продукта, производства

...биологической модификации,в результате которой изменяются его первоначальные физико-химические свойства,Одним из наиболее важных изменений яв. ляется быстрый рост вязкости массы. Этоотрицательно отражается на структуре, аследовательно, и на качестве целевого продукта: экструдат обладает грубой консистенцией, высокой плотностью, имееткрупные поры,Внесение костного белка и плазмы кро-.ви (качестве жидкой фазы) позволяет направлено влиять на этот важныйпоказатель, так как животные белки способствуют образованию новых структур, в которых молекулы растительных и животныхбелков агрегированы в волокна, переплетающиеся между собой (миофибриллярнаяструктура). Это приводит, при неизмененной влажности экструдированной массы, кснижению...

Номер патента: 1799252

Опубликовано: 28.02.1993

Автор: Филиппов

МПК: A23L 1/06, A23L 1/10

Метки: добавки, пищевой, растительного, сырья

...выдерживания сырья в 0,1 М кислоте, затем прдводят выдерживание сырья в растворе минеральной соли, а концентрирование проводят путем сушки,К промытой массе приливают 1,5 л 0,1 МНО и перемешивают в течение 30 мин. После декантации массу дважды промывают. деиониэированной водой (1,5 л по 15 мин),К сырой. массе в кислой форме приливают 1,5 л 0,5 М раствора МОС 2 и перемешивают в течение 3-х часов, После декантациимассу дважды промывают водопроводнойводой (15 мин по 1,5 л), отжимают и сушат.Полученный препарат представляет собой пектин-целлюлоэный комплекс, обогащенный магнием,П р и м е р 2, К 150 г воздушно-сухихяблочных выжимок приливают 1,5 л приливают смеси 1;5 раствора 0,1 М йаОН и насыщенной известковой воды (рН 14)....

Номер патента: 1808289

Опубликовано: 15.04.1993

Авторы: Винникова, Черно

МПК: A23L 1/10

Метки: балластных, веществ, завтраков, повышенным, производства, содержанием, сухих

...методом кислотного гидролиза, на показатели плотности и пористости сухих завтраков.Из приведенных данных видно, что образцы экструдированных продуктов, изготовлейные по предлагаемому способу с внесением 5-20 пищевых волокон значительно отличаются в сравйении с прототипом. Очевидно это связано с тем, что грубодисперсные частицы отрубей прототи.па механически разрушают воздушные пузырьки воздуха в экспандируемой массе, повышают ее вязкость. Подтверждением этого являются исследования органолвптических и физико-химических свойств экструдированных продуктов, Акт выработки с органолептической оценкой образцов прилагается. Образцы, выработанные согласно предлагаемого способа, имеют более высокую качественную характеристику.Инструментальные...

Номер патента: 1812950

Опубликовано: 30.04.1993

Авторы: Илкка, Олави, Пертти, Ристо

МПК: A23L 1/10

Метки: волокна, глюканом, зернового, используемого, обогащенного, пищевого, приготовления, продукта, целлюлозосодержащего

...кроме того,дает возможность изолировать масла и жиры от зерна. Компонент эндосперма, отделяющийся при просеивании, можноиспользовать например для приготовлениякрахмала, этанола и протеина,Данный препарат волокна отличается содержанием Р-глюкана до более чем на 30, очень низким содержанием крахмала и действием сгущения, основанным на В-глюкане. В пище данный препарат увеличивает содержание волокна. уменьшает содержание энергии и ф-глюкан, присутствующий в нем, понижает уровень холестЕрина крови,В соответствии с этим размолотое илинеразмолотое зерно, предпочтительно изовса или ячменя, быстро образует пасту вхолодной воде с температурой 0-15 С,предпочтительно +8 С. Содержание сухоговещества на стадии пастообразования10-450 ь,...

Номер патента: 1836032

Опубликовано: 23.08.1993

Авторы: Абрахам, Антти, Вольфганг, Илкка, Пертти, Экарт

МПК: A23L 1/10

Метки: овса, фракционирования

...(ЕС 3,2.1.4) 15ллобиогидролаЪой (ЕС 3.2.1.91) и широдиапазоном побочных активностей, намер, гемицеллюлазы (ксиланаэы),теазы,Обработанную ферментом гомогенную 20пензию просеивают в противотоке с вона конически вращающихся грохотах,овых отводах, снабженных отверстиямиметром 50 и 75 мкм, и других устройст. Обезвоживание клетчатки можно осуствлять в винтовом прессе, наум-фильтре или аппарате для декантапр ва ри о)е кр ны ле об те оп Ал Тг до си ди вау В следующей операции неочищенный хмал и клейковину разделяют, напри- , путем декантации. Фракцию клейковиподвергают концентрированию, ример, в сепараторе с дисковой насадперед обезвоживанием в аппарате для антации.Неочищенный крахмал после этого подгают разделению на фракции с целью...

Номер патента: 1836033

Опубликовано: 23.08.1993

Авторы: Адамовская, Черно

МПК: A23L 1/05, A23L 1/10, C08B 37/14 ...

Метки: волокон, отрубей, пищевых, препарата, пшеничных

...менее 4) кисловатый, при высоких(рНболее 7) - мыльный привкус.Влажность препарата выше 15 О послесушки не обеспечивает его сохранность вовремени.30 При получении комбинированных препаратов перемешивание грубых и диетических волокон на начальном этапенеобходимо во избежание комкования гельформирующего компонента во еоемя набу 35 хания в воде.Выдержка смеси гельформирующегополисахарида с частью ПВ ПО в течение50-60 мин при комнатной температуре идальнейший нагрев до 60-70 С обеспечива 40 ют полное растворение диетического компонента в воде,Для эамачивания гельформирующегокомпонента используют такое количествоводы, которое окажется в связанном состоянии после добавления всего количества пищевых волокон отрубей пшеницы (ВУС ПВПО 4,8 -...

Номер патента: 1837795

Опубликовано: 30.08.1993

Авторы: Вернер, Кристиан

МПК: A23L 1/10, B02C 4/06, C08B 30/02 ...

Метки: зерновых, крахмала, крахмального, культур, производства, сырья

...и т.д используются также, как и в нормальных четырехвальцовых станках, С этой целью делается ссылка на известное изобретение , Оказалось, что показанный в упомянутой публикации унифицированный узел пары вальцов может быть использован заявителем с большим преимуществом и в восьми- вальцовом станке, так что в случае комбинации восьмивальцовых и четырех- вальцовых станков в любом случае можно рассчитывать на такую же основную конструкцию так называемого пакета вальцов, что является дальнейшим преимуществом как для изготовителя, так и для потребителя.В отдельных случаях над нижней парой вальцов могут предусматриваться питающие вальцы или вальцы распределения продукта. Однако включение и выключение вальцов обеих пар осуществляется...

Номер патента: 1837968

Опубликовано: 30.08.1993

Авторы: Вернер, Кристиан

МПК: A23L 1/10, B02C 4/06, B02C 9/04 ...

Метки: зерновых, культур, мельница, мукомольная, помола, продуктов

...1 и и в с р и и к з в н х то н и н ст Ш н л оп ки по м ни с ся пр во на ко ме б об ме ве мо мо Ю.ет де ко ны ср ре 11 аа л летакдочся льца 104 и 105 опираются на общую опору продолжается до желаемого положения. На 1. Свободный валец 105 закреплен на не- фиг. 2 кроме того лишь обозначен приводдвижном кривошипе 102 с возможностью ной ремень 128 для привода мельничных ворота,причемуправлениевключениеми вальцов 104 и 105 или 104 и 105. Можно гключением осуществляется с помощью 5 также в системе привода предусмотреть усответствующего рычага 103, а также вы- тройство 129 для измерения и индикации ючающегоцилиндра 106. Благодаря пово- потребляемой мощности, Тем самым можту рычага 103. кривошип 102 но, например, ограничить потребляемую...

Номер патента: 2002430

Опубликовано: 15.11.1993

Авторы: Ирье, Каринь, Олави

МПК: A23J 1/12, A23L 1/10, C08B 30/00 ...

Метки: овса, фракционирования

...обработки.Наиболее ценной компонентной фракции эндоспермы является крахмал. Его можно отделить от других компонент фракции эндоспермы при помощи известных приемов в технологии крахмалов, таких как обработка осаждением или гидроциклическая обработка, или сортировка воздухом. Помимо водной фазь 1 осаждение и гидроциклическая обработка могут быть осуществлены в органическом растворителе. Если целевыми являются низкие содержания остаточных протеинов или если необходимоуменьшить количество стадий. обработки, то экстрагирование из щелочного растворителя в предпочтительном варианте использовали для того, чтобы отделить протеин от крахмала,Если использовали сухие приемьгобработки фракция отрубей, оставшаяся на сите, составляет...