Способ производства шоколадных конфет со спиртными напитками

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕ Н ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 233454 Союз Советских СоциалистическихРеспублик Зависимое от авт, свидетельства2.1.1968 ( 1206853/28-13 з. 53, 130 аявл с присоедицеш 1 см заявки.ЧИК А 23 о рцорцте Комитет по делам зо 1 ретений и открытийУДК 663.916.29(088 публцковано 18.Х 1.1968. Бюллетеньза 1969 г.ата опубликования описания 8.1.1969 при Совете МикисСССР Авторизобретения, Лапи Заявител ондитерская фабрик ев СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ШОКОЛАДНЫХ КОН СО СПИРТНЫМИ НАПИТКАМИ перевертывают на 180 специальнымсоблснием автомата или вручную, и ншсс какао-масло выливается.1-1 а внутренней поверхности шокополого корпуса остается корочка измасла толщиной 0,5 - 3,0 11,11. Формувернутом состоянии пропускают черездающий тоннель с температурой возд10 С или помещают в холодильную ка10 температурой 5 - 10 С, После охлаформы зачищают от излишков шоколакао-масла специальным скребком или риспо- остывладногокакао- в псре- охлажуха 8 -р.ждения да и каножом. Известен способ производства шоколадных конфет с ликсрными корпусами, сущность которого состоит в том, что отливают две полу- формы полого корпуса, охлаждают, соединяют их путем расплавления торцовых частей, наполняют пол 1 снцый корпус начинками, заделывают отверстие, через которое наполнялся корпус, и завертывают полученное изделие в фольгу.Предложенный способ позволяет заполнять полые шоколадные корпуса натуральными спиртными напитками, предотвратить их вытекание и увеличить срок хранения изделий с сохранением присущих им вкусовых качеств.Для этого внутреннюю полость шоколадного корпуса перед наполнением спиртным напитком покрывают слоем какао-масла с последующим охлаждением, а образование полого корпуса осуществляют путем заливки шоколадной массы в предварительно изготовленную форму, например, из фольги.Сущность способа состоит в следующем.Внутреннюю полость шоколадного корпуса заполняют жидким какао-маслом, которое имеет температуру 29 - 35 С. Заполнение внутренней полости какао-маслом производят вручную или на фигурном автомате аналогично формованцю полых шоколадных корпусов с начинкой, через 1 - 3 11 иц после заполнения полого корпуса жидким какао-маслом формы Внутреннюю полость корпуса заполняют коньяком, спиртом и т. и. спиртным напитком с влажностью до 100 о при температуре 29 - 35 С начиночно-разливочным аппаратом илц вручную. Спиртной напиток не доливают до краев на 3 - 4 .11,11, и в оставленное пространство доливают донышко или крышку вначале из какао-масла на 1 - 2,11,11 и после остывания какао-масла - шоколадной глазурью на 1 - 7,и 1. Перед доливанием крышки или донышка наполненную напитком фигуру конфеты подогревают до размягчения краев шоколадной оболочки и оболочки из какао-масла. 11 злии 1- ки шоколадной массы к 11 ышки или донышка с боков и свер:о формочки очищают специальными ножами или скребками, после чего формочки поступают в охлаждающий тоннель или233454 Предмет изобретения Составитель В. ДуньеРедактор Э. Н, Шнбаева Текред Л. К. Малова Корректор И. Л, Кириллова Заказ 489/8 Тираж 427 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Центр, пр. Серова, д. 4 Типография, пр. Сапунова, 2 в холодильную камеру, где поддерживается температура 5 в 1 ОС.Охлажденные готовые изделия выколачивают из форм механически и подают на завертку или упаковку. Если изделия формуются в заверточные материалы( например, в алюминиевую фольгу), то их направляют на упаковку вместе с этими заверточными материалами. Завертку и упаковку конфет осуществляют согласно требованиям. 1. Способ производства шоколадных конфет со спиртными напитками путем образования полого шоколадного корпуса, охлаждения его,наполнения полученного корпуса через отверстие начинкой, заделки отверстия с последующим охлаждением полученного изделия, отличающийся тем, что, с целью возможности за полнения полых шоколадных корпусов натуральными спиртными напитками, предотвращения их вытекания и увеличения срока хранения изделий с сохранением присущих им вкусовых качеств, перед наполнением спирт ными напитками внутреннюю полость корпусапокрывают слоем какао-масла с последующим охлаждением,2, Способ по п. 1, отличающийся тем, что образование полого корпуса осуществляют в 15 предварительно изготовленную форму, например, из фольги.