Дв

Номер патента: 185198

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Айзинов, Алехин, Баскаков, Васильева, Даурский, Дв, Ивановский, Карпенко, Королев, Московска, Осиповски, Рапов, Серба, Смол, Черкасов

МПК: A23G 3/00

Метки: карамелбной, массб1, производства

...существующими способами не обеспечивает их равно- т 5 мерное распределение в карамельной массе.Предложено сахарный сироп и патоку смешивать при температуре 75 - 90 С, а уваривание полученной смеси ведут в одну стадию при температуре 140 в 1 С. 20Для равномерного распределения добавок последние непрерывно вводят в струю горячей массы при перемешивании непосредственно после ее уваривания,Эти отличия позволяют повысить стойкость 25 карамельной массы при ее хранении.Приготовление карамельной массы по пред. лагаемому способу осуществляют следующим образом.Готовят карамельный сироп путем см вания сахарного сиропа с патокой при т ратуре 75 - 90 С, причем приготовление смеси ведут без добавления инвертного сиропа независимо от процентного...