A23C 23/00 — Прочие молочные продукты

Номер патента: 1309945

Опубликовано: 15.05.1987

Авторы: Забодалова, Иванова, Маслов, Сивенкова

МПК: A23C 23/00

Метки: молочно-белкового, пастообразного, продукта, производства

...превышающем бо" нецелесообразно, так как приводит к появлению в готовом продукте порока консистенции - мучнистости. Наиболее приемлемое содержание клюквенно-яблочного пюре 20 - 23%. Образцы с содержанием пюре меньше 20 О имели невыраженный оттенок вкуса наполнителя, излишне густую консистенцию. При внесении пюре в количестве более 23 О консистенция продукта становилась излишне жидкой. Свекольный сок рекомендуется вносить в количестве 1,5 - 2 О. Характеристики пастообразного творожного, продукта, полученного предлагаемым способом, сведены в табл. 1. 2 3 4 5 63,3 63,4 6010 58,21309945 Продолжение табл, 1 Содержание в образце, мас.7. 2 13 4Компоненты ихарактеристики 23,0 25,0 20,0 21,0 1,5 1,8 5,0 5,2 2,0 6,0 7,0 4,0 Сахар-песок Остальное...

Номер патента: 1335243

Опубликовано: 07.09.1987

Авторы: Высоцкий, Каламкарова, Фурсова, Чумакова, Яцышина

МПК: A23C 23/00

Метки: пищевая, смесь, унипит

...белок 4,15Жировой компонент 15,51Жир общий 15,8145В том числе:молочныйрастительныйУглеводы общиев том числе50 сухая декстринмальтозная патока 6,44инулин 19,34П р и м е р 2. Для получения100 кг сухой смеси "Унипит использу 55 ют, кг: гидролизат казенка 13,79 (12,963 кг сухих веществ); изолят белка соевых бобов 4,96 (4,631 кг сухих веществ); соевое масло 7,625 3 6(7,625 кг сухих веществ); подсолнечный фосфатидный концентрат 0,26 (0,257 кг сухих веществ); сливочное топленое масло 8,055 (7,974 кг сухих веществ); сухая декстрин-мальтозная патока 43,66 (41,695 кг сухих веществ); порошкообразный растворимый кофейный напиток 20,20 (19,291 кг сухих веществ); природная минеральная вода общей минерализацией 1,03% 65,022 (0,670 кг сухих...

Номер патента: 1337030

Опубликовано: 15.09.1987

Авторы: Богданова, Калугин, Плановский, Сергеев, Соколов, Харитонов, Холодова

МПК: A23C 23/00

Метки: производства, сухого, творога

...и диспергирования (распыления) в сушильнойкамере. При температуре суспензиивыше 50 С происходит резкое нарастание кислотности суспензии, что ухудшает качество ее, и возникает возможность коагуляции белков, котораяведет к расслоению системы.Из представленной таблицы следует,что сухая творожная основа, получаемая по предлагаемому способу, даетвозможность получать качественныйпродукт, обладающий хорошими экономическими показателями,П р и м е р 1. Берут 100 кг творога мягкого диетического, отдельноготовят растительный наполнитель:морковь или свеклу, или яблокимоют, очищают, режут на пластины размером 5-10 мм или кубики, варят вбланширователе при 95 С в течение40 мин (для овощей) или 25 мин (дляФруктов), Сваренное сырье...

Номер патента: 1351561

Опубликовано: 15.11.1987

Авторы: Беляева, Горохов, Устинов, Харитонов

МПК: A23C 23/00

Метки: концентрата, молочно-растительного, сухого

...массы. сухого продукта, а следовательно, и сокра-. щение его уноса при сушке. Большая концентрация сока приводит к ухудпению условий распыления продукта при сушке из-за повьппения его вязкости,Поэтому принята концентрация сухих веществ в сгущенном молоке 38-42% при смешивании с яблочным соком и 20- 25 Х при смешивании с яблочным пюре, имеющем концентрацию 10-12%При смешивании компонентов с указанными концентрациями сухих веществ для получения готового продукта, содержащего 18-22% растительного компо". нента, необходимо поддерживать соотношения сгущенное молоко:яблочный сок как 3,5:1; сгущенное молоко:яблочное пюре как 4:1.П р и м е р 1, Для получения 1 т сухого продукта обезжиренное молоко в количестве 9134,1 кг с массовой долей...

Номер патента: 1353409

Опубликовано: 23.11.1987

Авторы: Высоцкий, Каламкарова, Орешкин, Попова, Рогов, Токаев, Федорко, Цацаниди, Энглин, Яцышина

МПК: A23C 23/00, A23L 1/30

Метки: питания, продукта, эмульсионного, энтерального

...- 27. Проводят аналогично примерам 1 - 25, но источник жира используют в количествах 2 и 6 Я.Пример 28. Проводят аналогично приме. рам 1 - 27, но скорость перемешиванця составляет 2000 оо/мин. Полученный продукт характеризуется невысокой стабильностью (расслоение наблюдается через 6 -сут хранения). Введение продуктов приводит к быстрой закупорке зондов вследствие малой дисперсцости: средний диаметр жировых шариков составляет 9,8 мкм. Продукт не может быть использован для введения в кишечник, так как жир не будет всасываться.Пример 29. Проводят аналогично примерам 1 - 27, но скорость перемешиванияФорми,га изобретения 45 50 55 3составляет 16000 об/мин. Качество продукта удовлетворяет требованиям, но вследствиенеобходимости использования...

Номер патента: 1353410

Опубликовано: 23.11.1987

Авторы: Высоцкий, Попова, Пугаев, Рогов, Токаев, Федорко, Цацаниди, Энглин, Яцышина

МПК: A23C 23/00, A23L 1/30

Метки: белковая, зондового, питания, эмульсия, энтерального

...виде;углеводный компонент используют в состоянии частичного гидролиза.Эмульсия сохраняет стабильность в течение длительного времени (до 6 мес,).П р и м е р ы 2-5. Проводятся аналогично примеру 1. Состав эмульсии приведен в таблице. П р и м е р 6-10. Проводятся аналогично примерам 1-5, но используют мясной или рыбный белки, или смесь молочного белка и пшеничного глютена в соотношении 73:27, или обогащенные метионином белки - изолят соевого белка или белок крови,или гидролизат казеинаП р и м е р ы 11 - 14. Проводятся аналогично примерам 1 - 1 О, но в качестве источника жира используют растительныемасла - кубанское, салатное или подсолнечное, или переэтерифицированнуюсмесь растительного масла и животногожира, или костный жир.П...

Номер патента: 1358892

Опубликовано: 15.12.1987

Авторы: Мишенина, Склярова, Фильчакова

МПК: A23C 23/00

Метки: замороженных, полуфабрикатов, сыра

...этого одновременно вносят 6 г пшеничной муки и 6 г манной крупы и продолжают перемешивание до получения о;шородной консистенции (20 мин).Лля приготовления 100 г теста оерут 12,5 г молочной сыворотки, вносят 1 г сахара, 0,5 г соли, 6 г (6) стабилизирующей смеси и перемешивают 5 мин. Голучеццую жидкую фазу охлаждают до 1 ОС. Затем берут 26 г маргарина, измельчают его и смешивают с 54 г пшеничной муки, добавлякт в смесь муки с маргарином постепенчо в течение 30 мин жидкую фазу.Приптовленцую начинку помещают в тестовую оболочку, формуют полуфабрикат, замораживают его при - 35 С до достижения в центре продукта - 18 С, упаковывают и направляют на хранение.зИрилер 2. Пироги быстрозамороженные с сыром.Для приготовления начинки и теста для...

Номер патента: 1528419

Опубликовано: 15.12.1989

Авторы: Беляев, Дейниченко, Коршунова

МПК: A23C 23/00

Метки: диетического, молочно-белкового, приготовления, продукта

...структуры смеси, Взбитая смесь продуктов приобретает хорошие формующие свойства, благодаря которым при расфасовке в емкости заполняет их по всему объему равномерно, беэ пустот. Тепловая обработка расфасованного продукта в виде СВЧ-нагрева позволяет быстро проводить прогрев продукта по всему объему, а также охлаждать его в подпрессованном состоянииОптимальное количество белка молочного пищевого составляет 46,0- 50,04. Меньшее количество белка молочного пищевого не позволяет достичь поставленной цели, внес ние белка молочного пищевого в количестве, превышающем 50,03, приводит к появлению нежелательных изменений консистенции и вкуса продукта. Выбор количества жиропродуктов (масла сливочного и сметаны) основан на показателях пищевой...

Номер патента: 1528420

Опубликовано: 15.12.1989

Авторы: Беляев, Дейниченко, Козлов, Коршунова, Поперечный

МПК: A23C 23/00

Метки: молочно-белкового, приготовления, продукта, теста

...наносить его наполуфабрикат основного теста, превышение количества яичной массы приводитобразованию жидкого теста слишкомжидкой консистенции, что также непозволяет использовать его при формовании иэделий,арактеристики молочно-белковогопродукта из теста, получен ого предлагаемым способом, сведены в табл, 2,Из табл. 2 видно, что луць,ими пбкачеству являются образцы 2, 3 ипродукта, полученные по предлагаемому способу, Они имеют роаную поверхность, чистый характерный вкус, светло-желтый, золотистый цвет, легкую,однородную консистенцию мякиша. Приизменении количественного соотношениякомпонентов с выходом за пределы рекомендуемых интервалов не удалось полуцить продукт с хорошей консистенцией мякиша и вкусовыми данными.П р и м е р. Берут 168...

Номер патента: 1576130

Опубликовано: 07.07.1990

Авторы: Дуденас, Милювене, Серейкене, Юозонене

МПК: A23C 23/00

Метки: концентрата, молочно-растительного, сухого

...частицы морковного сока от гигроскопичности. Повышается связь Между частицами молока и морковного сока и они становятся неспособными 10 20 30 присоединить молекулы воды иэ влажной воздушной среды,П р и м е р 1, Берут очищеннуюи промытую водой морковь охлаждают до 1 С, кладут на сито и погружают в кипящую воду па 10 с, затемвынимают, быстро охлаждают и морковьнаправляют н простерилизонанную соковыжималку, Получают достаточночистый относительно бактериальнойзагрязненности морковный сок в сыром виде,Смешивают 10% морконого сока и Полученную смесь направляют на сублимационную сушку, Для эгого смесьразливают н простерилизонанные плоские кюветы до толщины слоя 10 ммэамораживают при -35 С, погружают:в камеру (простерилиэонанную)...

Номер патента: 1577748

Опубликовано: 15.07.1990

Авторы: Петрович, Савкевич, Семенова, Сова, Янковская

МПК: A23C 23/00

Метки: массы, творожной

...3 30 С и процесс этот является необратимым. При обработке творожной массы на коллоидной мельнице происходит ее нагревание на 8 - 10 С за счет трения. Охлаждение исхюдного творога до 10 - 15 С предотвращает перегрев смеси при измельчении. С повышением температуры исход1577748 Формула изобретения Составитель Н. Абрамова Реда ктор О. Спесивых Техред А. Кравчук Корректо р Л. Пата й Заказ 1869 Тираж 503 Подписное 11111111111 Госдарствсинио комитета по изоорстснпям и открытиям при ГКТ СССР13035, Москва, Ж - 35, Ра инская наб., д. 4(5 П 1 и,изаодствсино.издательский комбинат;Патент, г. Ужгород, ул. Гагарина, 10ного творога температура массы при измельчении повышается до 30 С и выше, при этом резко снижается влагоудерживак)щая способность белка,...

Номер патента: 1634227

Опубликовано: 15.03.1991

Авторы: Боровский, Борщ, Демченко, Шелиманов, Шитова, Янковская

МПК: A23C 23/00

Метки: молочных, продуктов, производства

...и белковой массе добавляют клубничный сироп в количестве соответственно 94 и 11,5 кг,Готовый напиток в количестве 940 и представляет собой прозрачную однородную жидкость коралового устойчивого цвета с рН=4,8. Белковый продукт в количестве 115 кг имеет устойчивый интенсивный розовый цвет с рН=4,8.П р и м е р 5, Смешивают 990 л творожной сыворотки и 10 кг порошка столовой свеклы. Смесь нагревают до 96 С в течение 18 мин, добавляют 3,22 кг МаНСОз для изменения рН среды с 4,4 до 6,4, охлаждают до 20 С и добавляют 1,33 кг лимонной кислоты, Отделяют коагулированный белок фильтрованием, К осветленной сыворотке и белковой массе добавляют 70 -ныи раствор свекловичного сахара в количестве соответственно 98 и 11,7 кг, клубничную эссенцию 2,8 и...

Номер патента: 1642980

Опубликовано: 23.04.1991

Авторы: Асафов, Грановский, Гроностайская, Мельник, Соколова, Спирин, Хараш, Хаукин

МПК: A23C 23/00

Метки: десертов, кремообразных, творожных

...сахара, нагревают до 95 ОС, а затем охлаждают до 45 С,В устройство для диспергированияподают 459,5 кг нежирного творога,2,5 кг пищевой содь 1, пастеризованнуюи охлажденную смесь из молока, сливок, сахара и цикория, Компоненты диспергируют, регулируют рН путем внесения 0,2 кг соды пищевой на уровне 5,6,Темпегатура смеси 32 С. Полученныйпри указанных режимах продукт расфасовывают и охлаждают, Качество продуктасоответствует предъявляемым требованиям.П р и м е р 3. Для приготовления1000 кг кремнеобразного творожногодесерта на основе творога "Крестьянский" берут 73,7 кг сахара, 92,4 кгмолока 3,2 Е-ной жирности, 369,9 кгсливок 20 Я-ной жирности,Смесь перемешивают с нагревом до93 С и охлаждают до 50 С, Затем вооустройство для...

Номер патента: 1648320

Опубликовано: 15.05.1991

Авторы: Иванов, Козлова, Старцев, Старцева

МПК: A23C 23/00

Метки: заменителя, молока, цельного

...после чего включается гомогенизатор 3, который работает в режиме насоса, например гомогенизатор роторного типа.После включения гомогенизатора 3 начинается движение пастеризованного молока и равномерное истечение жира цз обтекателя 8. При этом с целью уменьшения сопротивления основному потоку обтекатель 8 выполнен обтекаемой формы тупым концом обращенным навстречу основному потоку, Обтекатель 8 вышеуказанной формы позволяет основному потоку обтекать его с наименьшей потерей скорости, Благодаря возникающему в расширителе 7 разрежению жир беспрепятственно выходит через отверстия 11 обтекателя 8, равномерно распределяясь по всей высоте потока обезжи 5 10 15 20 25 30 35 40 45 ренного молока. Кроме того, обтекатель 8 делит поток молока на две...

Номер патента: 1660664

Опубликовано: 07.07.1991

Авторы: Беляев, Дейниченко, Рыбаченко

МПК: A23C 23/00

Метки: молочно-белковой, начинки

...Измельчение до размеров больше 3 мм приводит к нарушению однородности консистенции начинки, наличию кусков яйца, что снижает органолептические показатели начинки и ухудшает ее качество, Измельчение яиц до размеров меньше 2 мм приводит к увеличению трудоемкости процесса, что нежелательно. Именно иэмельчение отварных яиц до размеров 2 - 3 мм позволяет получить начинку хорошего качества, .На следующем этапе полученную полидисперсную систему соединяют с протертым молочным пищевым белком и отваренными измельченными яйцами и перемешивают в течение 3 - 5 мин. При этом полидисперсная система обволакивает частицы молочного белка и отваренного яйца, что облегчает их взаимное проникновение при перемешивании, Продолжительность перемешивания менее...

Номер патента: 1660665

Опубликовано: 07.07.1991

Авторы: Беляев, Дейниченко, Рыбаченко

МПК: A23C 23/00

Метки: сырников, теста

...сырников,Количественные соотношения муки и крахмала определены с учетом достигаемого эффекта при замене части муки крахмалом.Увеличение количества муки не позволяет достаточно заметно ослабить растяжимость и эластичность теста. Увеличение количества крахмала настолько ослабляет клейковину, что консистенция теста становится крошливей и изделия при нарезке полуфабриката не сохраняют форму. Лишь соотношение муки и крахмала в пределах (2 - 2,5);1 позволяет достичь улучшения качества и формующих свойств теста.35 40 ву являются образцы 2-4 продукта, получен 45 50 55 Полученную массу шприцуют в целлофановую оболочку диаметром 5 см и подмораживают до достижения температуры в центре продукта 6 С.Согласно предлагаемому способу полученный...

Номер патента: 1671234

Опубликовано: 23.08.1991

Авторы: Варначева, Дорофейчук, Келекеева, Луканова

МПК: A23C 23/00

Метки: лечебного, молочного, питания, продукта

...функционально связано с введением в продукт каолина, В связи с тем, что каолин не растворяется ни в воде, ни в молоке и при добавлении в продукт выпадает в плотный осадок, для равномерного распределения каолина в продукте добавляют кукурузный крахмал в виде эмульсии с последующей гомогенизацией. Коллоидный раствор кукурузного крахмала позволяет удерживать каолин во взвешенном состоянии и точно дозировать его при назначении продукта детям. Кроме того, 4 ф - параметр, обусловленный тем, что меньшая доза не позволяет удерживать каолин во взвешенном состоянии, а большая концентрация кукурузного крахмала создает излишнюю плотность готового продукта и затрудняет его употребление.Каолин (белая глина) представляет собой силикат алюминия с...

Номер патента: 1701237

Опубликовано: 30.12.1991

Авторы: Глушков, Оноприйко, Фесик

МПК: A23C 23/00

Метки: зерненного, молока, продукта

...для сквашивания молочной смесивносят 10 закваски, сычужного фермента в50 количестве, обеспечивающем образованиеплотного сгустка в течение 15 мин, Полученные сгустки разрезают на кубики размерам 10 х 10 х 10 мм и оставляют длясинерезиса на 15 мин, образовавшееся55 молочное зерно осторожно и непрерывнаперемешивают на 10 обгмин, нагревают дотемпературы 400 С в течение ";5 мин. Чагрезание проводится со скоростью 5 С в минуту до достижения влажности молочногозерна 500 ь, Затем от полученного зерненно 170123745 50 55 го продукта отделяют сыворотку одним из известных способов (например, грохочением) и солят рассолом или вакуумной солью из расчета 1,0 , Продолжительность посолки 5 мин при непрерывном перемешивании и отделении от рассола,...

Номер патента: 1717067

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Беляев, Гницевич, Дейниченко

МПК: A23C 23/00

Метки: молочно-белкового, полуфабриката, производства

...обезжиренного молока в течение 4-6 мин происходит равномерное распределение компонентов по всему объему смеси и образование эмульсии типа "Вода в жире". При этом смесь приобретает пластичность, сахарная пудра растворяется во влаге, содержащейся в сливочном масле и УФ-концентрате., молекулы сахарозы равномерно распределяются по всему объему, Сахароза и белки УФ-концентрата обезжиренного молока образуют белковоуглеводный комплекс, В результате начинают формироваться консистенция и вкусовые показатели готового продукта.Длительность растирания 4 - 6 мин является необходимой и достаточной для протекания описанных явлений и процессов. Меньший промежуток времени не позволяет получить однородную массу, не происходит образование...

Номер патента: 1725803

Опубликовано: 15.04.1992

Авторы: Молочников, Толстогузов

МПК: A23C 23/00

Метки: молока, переработки

.... в том числе жира 3,5%, 53880 кг кг молока с массовой долей сухих веществ . цельного молока используют для выработки 120 , в том числе жира 3,6%, 69834 кг цель- молока питьевого, молочных и кисломолочного молока используют для выработки мо- ных напитков, а оставшиеся 46120 кг молока лака питьевого, молочных и кисломолочных 50 сепарируют для получения сливок с массо- напитков, а оставшиеся 30166 кг сепариру- вой долей жира 20; 25 и 350 и массовой ют для получения сливок с массовой долей долей сухих веществ соответственно 27,5: жира 15,5; 20 26; ЗОи массовой долей 32 и 41,2 . Из полученных 39341 кгобеэжисухих веществ соответственно 23,5; 205; ренного молока 5500 кг (14 мас,0 ) обраба,0; 36,60 , Иэ полученных 24660 кг.обез тывают...

Номер патента: 1725804

Опубликовано: 15.04.1992

Авторы: Берченко, Головач, Колокольникова, Плановский

МПК: A23C 23/00

Метки: концентрата, молочно-растительного, сухого

...что снижает эффективность перемешивания, повышает энергетические затраты на подачу компонентов для их перемешивания и молочно-растительной смеси в распылитель, Повышение температуры выше 30 С приводит к расслоению фракционного состава молочно-растительной смеси перед сушкой,Внесение растительного компонентапутем диспергирования в молочное сырьеобеспечивает получение мелксдисперсной фракции, что способствует равномерному распределению растительного компонента, получению однородной молочно-растительной смеси при перемешивании и интенсифицирует процесс перемешивания.Изобретение обеспечивает снижениесебестоимости концентрата вследствие высвобождения молочного сырья и выработкииз него дополнительного количества традиционных молочных...

Номер патента: 1741722

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Бобровник, Гайдукова, Козак, Корчева, Котлярова, Кравченко, Кравчук, Кузнецов, Мартыненко, Мироненко

МПК: A23C 23/00

Метки: молочно-солодового, продукта, сухого

...температуре входящего воздухалем, в качестве которого используют соло-191 С.довый экстракт с концентрацией сухих Продукт менее биологически ценный,веществ 73 - 77 и температурой 30 - 35 С. В так как в нем меньше молочно-солодовогопоследний вводят сгущенное молоко с тем- экстракта, Он нестандартный по содержапературой 60 - 65 С при соотношении 1:2,6, 45 нию влаги, с наличием пригорелых частиц,Сушку смеси ведут распылением при темпе- темно-кремового цвета с привкусом горечи.ратуре входящего воздуха 175-190 С до на-Насыпная масса продукта 982 кг/м . Про сыпной массы продукта 970-980 кгlм и дукт имеет низкую насыпную массу,влажности 3-5. Кроме того, наблюдается повышенный.Способ осуществляют следующимоб унос продукта, что приводит к...

Номер патента: 1750596

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Беляев, Гницевич, Дейниченко

МПК: A21D 13/08, A23C 23/00

Метки: молочно-белкового, приготовления, теста

...способу приобретает улучшенные характеристики,Уменьшение количества сливок ниже6,0% приводит к снижению пищевой ценности полуфабриката и получению теста плотной консистенции, Превышение свыше11,9% приводит к ухудшению структурномеханических свойств теста в связи с егонедостаточно плотной консистенцией,Уменьшение количества двууглекислогонатрия ниже 0,6% приводит к образованиюплотной структуры готового иэделия вследствие недостаточного количества выделяющегося двууглекислого газа, а превышениеего количества свыше 1,0% - к ухудшениювкусовых показателей.Превышение количества молочного белка свыше 54,7 .и яичной массы свыше 9,0%приводит к увеличению влагосодержания всистеме, в результате чего тесто не получает заданной структуры, его...

Номер патента: 1762863

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Млечко, Сова, Янковская

МПК: A23C 23/00

Метки: десерт, молочный

...0,2-0,4 и 0,1-0,3% позволяет повысить термостабильность белковой части продукта при повторной тепловой обработке, предотвратить отделение сывороткии стабилизировать реологические покэзатели продуктов в процессе хранения с одновременным уменьшением расхода стабилизатора.Причем необходимый эффект достигается только при совместном использовании метилцеллюлозы и желатина, так как метил- целлюлоза проявляет защитные свойства при нагреве до 55 С, а желатин - при более высоких температурах - от 50 до 80 С,Изобретение поясняется примерамиП ри м е р 1. К 750 кг нежирного творога добавляют 26 кг сахара, 120 кг клубничного сиропа.1 кг метилцеллюлозы замачивают в 5 кг питьевой воды при 30 С и выдерживают для набухания 30 мин,3 кг желатина...

Номер патента: 1788885

Опубликовано: 15.01.1993

Авторы: Беляев, Гницевич, Дейниченко

МПК: A23C 23/00

Метки: молочно-белкового, приготовления, продукта

...коагуляции белков молока под воздействием молочной кислоты, содержащейся в твороге. В это же время начинается процесс выпрессовывания сыворотки из белкового сгустка. К моменту окончания варки удаляется максимальное количество сыворотки. Уменьшение времени варки приведет к неполной кислотной коагуляции белков молока и неполному выпрессовыванию сыворотки из сгустка, что приведет к увеличению продолжительности проведения последующих этапов приготовления молочно-белкового продукта, Увеличение времени варки свыше 10 минут приведет к деструкции молочных белков, что снизит качество готового продукта.Еще одним отличительным признаком является добавление в полученный продукт 3,35 - 4,02 мас.яичной массы, 1,85- 12,05 массливочного масла,...

Номер патента: 1839083

Опубликовано: 30.12.1993

Авторы: Асафов, Бикбов, Гроностайская, Исаев, Левачев, Мельник, Плащина, Попова, Сизова, Соколова

МПК: A23C 23/00

Метки: белково-жировой, продукт, эмульсионный

...масло и соль и продолжают молока цельного натурального, 24,6 кг масргировать. Из образовавшегося рас ла ихтиенового,0,85 кг соли и 0,85 кгдвуугмого белка йа поверхности жировых лекислого натрия, Процесс ведутков формируются белковые оболочки. аналогично примеру 1. Получают пасту с рНоказывается заэмульгированным. При 6,6, предназначенную для непосредственбелок проявляет не только эмульгиру- ного употребления в пищу. Она имеет более, но и водосвязывающие свойства, Это 50 нежную консистенцию, чем паста по примеечивает при последующем охлажде- ру 4.агустевание продукта, Отделения жид- П р и м е р 6 приготовления продуктаазы при хранении продукта не типапастысовощныминаполнителями,ходит, что способствует стойкости Для приготовления...

Номер патента: 1192187

Опубликовано: 30.06.1994

Авторы: Бренц, Воробьева, Калинина, Крашенини, Нестерин, Порядков, Сызранцев, Фурсова

МПК: A23C 23/00

Метки: зондового, инпитан, питания, пищевая, смесь

1. Пищевая смесь для зондового питания, включающая белковый компонент, жировой и углеводный компоненты, минеральные соли: натрий лимоннокислый трехзамещенный, калий лимоннокислый трехзамещенный, марганец хлористый, цинк сернокислый, медь сернокислую, железо сернокислое, водо- и жирорастворимые витамины: аскорбиновую кислоту, тиамин, рабофлавин, пантотеновую кислоту, пиридоксин, цианокобаламин, фолиевую кислоту, ниацин, холин, ретинол, эргокальциферол, токоферол- и воду, отличающаяся тем, что, с целью повышения биологической полноценности и улучшения растворимости целевого продукта, она дополнительно содержит натрий хлористый, натрий фосфорнокислый двузамещенный, натрий форфорнокислый трехзамещенный, натрий фтористый, калий хлористый, калий...