Патенты с меткой «зерненного»

Номер патента: 1701237

Опубликовано: 30.12.1991

Авторы: Глушков, Оноприйко, Фесик

МПК: A23C 23/00

Метки: зерненного, молока, продукта

...для сквашивания молочной смесивносят 10 закваски, сычужного фермента в50 количестве, обеспечивающем образованиеплотного сгустка в течение 15 мин, Полученные сгустки разрезают на кубики размерам 10 х 10 х 10 мм и оставляют длясинерезиса на 15 мин, образовавшееся55 молочное зерно осторожно и непрерывнаперемешивают на 10 обгмин, нагревают дотемпературы 400 С в течение ";5 мин. Чагрезание проводится со скоростью 5 С в минуту до достижения влажности молочногозерна 500 ь, Затем от полученного зерненно 170123745 50 55 го продукта отделяют сыворотку одним из известных способов (например, грохочением) и солят рассолом или вакуумной солью из расчета 1,0 , Продолжительность посолки 5 мин при непрерывном перемешивании и отделении от рассола,...