Патенты с меткой «сырников»

Номер патента: 1660665

Опубликовано: 07.07.1991

Авторы: Беляев, Дейниченко, Рыбаченко

МПК: A23C 23/00

Метки: сырников, теста

...сырников,Количественные соотношения муки и крахмала определены с учетом достигаемого эффекта при замене части муки крахмалом.Увеличение количества муки не позволяет достаточно заметно ослабить растяжимость и эластичность теста. Увеличение количества крахмала настолько ослабляет клейковину, что консистенция теста становится крошливей и изделия при нарезке полуфабриката не сохраняют форму. Лишь соотношение муки и крахмала в пределах (2 - 2,5);1 позволяет достичь улучшения качества и формующих свойств теста.35 40 ву являются образцы 2-4 продукта, получен 45 50 55 Полученную массу шприцуют в целлофановую оболочку диаметром 5 см и подмораживают до достижения температуры в центре продукта 6 С.Согласно предлагаемому способу полученный...