Мишенина

Номер патента: 1358892

Опубликовано: 15.12.1987

Авторы: Мишенина, Склярова, Фильчакова

МПК: A23C 23/00

Метки: замороженных, полуфабрикатов, сыра

...этого одновременно вносят 6 г пшеничной муки и 6 г манной крупы и продолжают перемешивание до получения о;шородной консистенции (20 мин).Лля приготовления 100 г теста оерут 12,5 г молочной сыворотки, вносят 1 г сахара, 0,5 г соли, 6 г (6) стабилизирующей смеси и перемешивают 5 мин. Голучеццую жидкую фазу охлаждают до 1 ОС. Затем берут 26 г маргарина, измельчают его и смешивают с 54 г пшеничной муки, добавлякт в смесь муки с маргарином постепенчо в течение 30 мин жидкую фазу.Приптовленцую начинку помещают в тестовую оболочку, формуют полуфабрикат, замораживают его при - 35 С до достижения в центре продукта - 18 С, упаковывают и направляют на хранение.зИрилер 2. Пироги быстрозамороженные с сыром.Для приготовления начинки и теста для...

Номер патента: 1268140

Опубликовано: 07.11.1986

Авторы: Авдонин, Владимирская, Мишенина, Морозова, Пасенко, Прохорчик, Шилов, Шпакова

МПК: A23G 3/00

Метки: карамели, конфет, начинка

...пасты для сбивания, размолотого продукта экструдирования манной крупы, ароматиэатора вкусовой добавки.Примеры конкретных составов жилкой начинки приведены в табл. 1. В табл. 2 приведены результаты испытаний предлагаемых составов.Результаты проведенных испытаний показывают, что при испытаниях составов 1 - 3, содержащих компоненты в предлагаемых пределах, течи по капиллярному шву не имеется, а колебания величины процента содержания 1 тредлагаемой начинки н карамели в 5 раз уменьшены в сравнении с известной жидкой начинкой. Иэ данных испытаний, приведенных н табл. 2 видно, что при выходе за граничные пределы ингредиентов предлагаемой начинки наблюдаются следующие нежелательные явления: при испытании состава 4 ( с меньшим содержанием)...