Патенты с меткой «выпечки»

Номер патента: 200749

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Головной, Экспериментально

МПК: A21B 1/28, A21B 5/00, A47J 37/06 ...

Метки: барабан, выпечки, жарочный, теста, устройствам

...барабан к улий цз теста, ввнутренним обвых стенках и дмоцтнрованцоговокруг горизотем, что, с цели равномерцосте применениязмеиной газо Известны жарочцые барабаны к устройствам для выпечки изделий из теста, выполненные в виде цилиндра с внутренним обогревом, отверстиями в торцовых стенках и дымоотводящим патрубком, смонтированного с возможностью вращения вокруг горизонтальной оси,В предлагаемом жарочном барабане обеспечен его стабильный и равномерный обогрев в случае применения в качестве нагревателя беспламенной газовой горелки. Для этого с его торцовых сторон установлены неподвижные крышки, верхняя часть одной из которых служит одновременно стенкой дымоотводящего патрубка, Отверстия для отвода продуктов сгорания расположены по...

Номер патента: 234271

Опубликовано: 01.01.1969

Автор: Скворцов

МПК: A21B 3/13

Метки: выпечки, конвейеру, люлька, подовогохлеба

...профиль, а один из ее уголков выполнен неравносторонним. Для выгрузки хлеба из форм путем их опрокидывания формы закреплены на рамке жестко.На фиг. 1 схематично представлена предлагаемая люлька с закрепленными на ней круглыми формами, в трех проекциях; на фиг. 2 - разрез по А - А на фнг. 1.Люлька состоит из рамки 1, изготовленной из двух уголков 2 и 3 и набора круглых форм 4, жестко укрепленных на рамке. Формы имеют отбортованные на незначительную высоту (ЗО мм) края и выступают за габариты люлычг по всей сс ширгше, Рамка 1 имеет в поперечном сечении Х-образный профиль, а один из ее уголков выполнен неравносторонним. Люлька снабжена двумя копирами 5, при 5 взаимодействии которых с механизмом автоматической выгрузки выпеченного...

Номер патента: 322168

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Виноградов, Фролов

МПК: A21C 11/02

Метки: выпечки, тарталеток, формования

...конусов, Число ячеек соответствует числу выступов и повторяет их конфигурацию. Полуформа 1 имеет направляющие 5, которые фиксируют обе полуформы, а ячейки 3 выполнены с отверстиями б для свободного удаления пара. Устройство снабжено ножками 7 для установки в шкаф для теплообработки.10 Раскатанный лист теста накладывают наполуформу 2 и вручную слегка обжимают, при этом лист теста должен быть несколько больше полуформы 2. Для формования достаточно, совмещая направляющие 5 с отверсти ями в шайбах 8, опустить полуформу 1 доупора и слегка нажать на нее для того, чтобы острые кромки форм отрезали излишки теста. После этого направляющие 5 разворачивают вокруг своих осей и зафиксированные 20 полуформы устанавливают в термошкаф, Отверстия б в...

Номер патента: 291697

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Алейнер, Залманов, Зильберберг, Кизлср

МПК: A21B 5/04

Метки: вафельных, выпечки, листов

...оейки 11 вращается на внутренней трубке, На наружной тобке имеются ралиальные пазы 12, число котовых павно числ отвецстий 9 на внутренней трубке. Пазы расположены в тех же плоскостях, что и отверстия, и смещены относительно дпуг друга на заланныйугол.Длина пазов и их расположение лают воз можность станавливать начало и конец подачи стрчи теста на нижнюю ваФельную Фопм. Создав необхолимые смегцения по впемепи начала и конца подачи теста, можно пол- чить полоски теста разной длины. При сме шенин пазов на наружной трубке полчаютжелаемое запазлывание в открытии и закоытии каждого отвеостия. В результате чего при олпом и том же рабочем ходе устройства вдоль, ваФельной Формы наносят на нее поЗо лоски теста, разной длины, так как...

Номер патента: 351521

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Гинзбург, Плаксин, Скверчак, Сыроедов

МПК: A21D 8/06

Метки: выпечки, хлебобулочных

...периоде выпечки осуществляют прц температуре среды пекарной камеры предпочтительно 40 - 45 С, облучение изделий длинцоволновыми инфракрасными лучами проводят во втором периоде выпечки, в третьем периоде выпечки осуществляют облучение изделий коротковолновыми инфракрасными лучами при постоянной или возрастающей плотности теплового потока, а увлажнение заготовок проводят между первым и вторым периодами выпечки.Для получения низкой температуры в пекарной камере в нее нагнетают воздух из окружающей среды для обдува изделий в первом периоде выпечки.Способ заключается в следующем. й зоне (зоне убывающей скорости еста-хлеба применяют длинновол351521 Составитель М, ЛаринаТе.рея Л. Камы)иникова Редактор Л. Гончарова Коррскторь); М. Гордееви 3....

Номер патента: 398241

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Маркова, Пташкин, Удк

МПК: A21B 5/00

Метки: выпечки, национальных, хлеба

...из которых 5 насажена на полый вал 6 барабана 2, опорой которого является подшипник 7.з Керамический сектор имеет опоры 8. Нддбарабаном расположен наружный нагреватель 9 с вопутым керамическим сектором 10.Нижняя часть этого сектора имеет щели для размещения электроспиралей 11.10 Наружный нагрсватель установлен с возможностью перемещения в вертикальном направлении по направляющим втулкам 12 и образует с поверхностью барабана регулируемый щелевой канал 13.15 Для отделения и отвода готов о изделияустройство снабжено скребком 14 транспортером 15,Для подачи сформованной тестовой заготовки ца выпечку в загрузочном окне пскар ной камеры 1 установлен откидной лоток 16с прижимныз роликом 17.Устройство сндожено автоматическим регулятором 18...

Номер патента: 368453

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Авторы

МПК: F26B 3/30

Метки: выпечки, пищевых, продуктов

...с шагом 200 тглг, продвигаются последовательно через все зоны, где подвергаютсяоблучению при непрерывном принудительномвоздухооб., ене,Прн выпечке рыбы расстояние от пода доизлучателей составляет 120 лг,гг. Расстояние 30между изделиями 200 тг,г; излучатели: свет 2лые КИ 20 - 1000, темные кварцевые мощностью 1 квт с максимальной длиной волны около З,ггк. Расстояние между излучателями в группах около 30,ггиг, Обогрев пода снизу ТЕН мощностью 0,2 квт.В 1 зоне на каждую рыбу действует максимальный поток радиации от четырех светлых и двух темных излучателей. Длительность облучения 2 2,5 тгин. Светлое излучение проникает внутрь и прогревает участки изделия, олизко расположенные к позвоночнику и наиболее удаленные от него.Во 11 зоне поток...

Номер патента: 430828

Опубликовано: 05.06.1974

Автор: Джугас

МПК: A21D 13/08

Метки: выпечки, полуфабрикатовпирожных

...для подачи теста; механизм формования, выполненный в виде подвижной ван- ЗО ны 5 и неподвижной ванны (на чертеже непоказана).Когда ванна 5 находится в верхнем положении, в нее погружаются предварительно нагретые фигурные формы, а при опущенномположении ванна 5 полностью погружаетсяв тесто, которым заполнена неподвижнаяванна,Прерывистое движение цепного конвейера1 обеспечивается приводом устройства черезмальтийский механизм, а через рычажно-кулачковый механизм - подъем и опусканиеванны 5.Работает устройство следующим образом,Стержни 2 с фигурными формами 3, подвижно укрепленные на конвейере 1 в пекарнойкамере, под действием центра тяжести сориен 1 ированы вершиной конуса вверх.Стержень, подходя к фигурному копиру 4,упирается в...

Номер патента: 434927

Опубликовано: 05.07.1974

Авторы: Асцатр, Даниель

МПК: A21B 5/00

Метки: выпечки, лаваша

...поверхность, а с другой вблизи пекарной камеры обе стороны направляющей подняты и переходят в зубчатые рейки 19. В том ме- О сте, где направляющая находится напротивпекарной камеры 1 и ее левая сторона резко опущена, установлена амортизационная пружина 20, Далее направляющая 18 вновь поднята вверх.Установка приводится в действие от электродвигателя (на чертежах не показан). Пекарная камера 1 вращается вокруг горизонтальной оси синхронно с каруселью 13 в противоположном направлении, при этом скорость карусели в два раза больше, чем скорость камеры.Для сохранения формы печи тондыра и нераскрытия огневой зоны при раскрывании секций с внутренней стороны пекарной камеры 1, отступя 1 - 2 см, установлен неподвижный экран 21, края которого...

Номер патента: 435798

Опубликовано: 15.07.1974

Авторы: Богословский, Клименко, Шпаковский

МПК: A21B 5/08

Метки: выпечки, жидкого, теста

...приводной ткой, установленной отивоположной от доось лопатки связана 20 исываемое устрой - разрез по А-А В наполненныи тес трубке 9 воздух. Под то по патрубку 10 пос куда при движении п через воронку 14 вы политую маслом из б вороды 1, Сковорода происходит периодиче ра путем воздействия 8 подают повоздуха тесозатор 11, отпорция теста а нагретую и ерхность скоот упоров 19, чение дозатоые выключатом бак давлением тупает в д оршня 12 ливается н ачка 16 пов вращается ское вклю на конечн ую скоповерх орый поковорода м стойки ектронасоедине Изобретение относится к оборудованию для тепловой обработки продуктов, в частности к устройствам для выпечки изделий из жидкого теста, например оладий. На фиг. 1 изображено опство, общий вид; на фиг....

Номер патента: 512747

Опубликовано: 05.05.1976

Авторы: Губа, Жученко, Малышев, Хармац, Шпаковский, Элькин

МПК: A21B 5/08

Метки: выпечки, жидкого, теста

...столовых, а также в 5 специализированных предприятиях (блинных, варе, ничных и т.дИзвестно устройство ддя выпечки и жидкого теста, содержащее доза торы масла, конвейер с поворотными носител и нагреватели, смонтированные.так, чт ют носители снизу.Цель изобретения - повышение производительнос. ти устройства, Достигается это тем, что каждый носитель образован двумя пластинами, расположенными под острым углом одна к другой;. имеющими на внутренней поверхности углубления по форме оладки,а также проходящие от углублений одной пластины к углублениям другой каналы для перетекания мас- ла аботе устроиства исходные продукты (тест3и масло) загружают в бункер 6 в соответствующие емкости. Включаются ТЭНы и через 1520 мин, после достижения внутри...

Номер патента: 514596

Опубликовано: 25.05.1976

Автор: Иванов

МПК: A21B 3/13

Метки: выпечки, теста, тонкостенных, форма

...дрожжевоотовых иэ являетоиэделий те 1 цечк ости вь и пов качества лий. Для ого пе иг. 1выпол ция ор тен ормула из о а преоверхн упами верхи гпечки тонкостенных издерх оче ыпуклой чаюш лий из теста ностью, о тс целью обес тем. что, выпечки вь (Р"я повер хванной. я с ост еченич во ченного полого коосновании. Однакодругой прямой иликой фигуры,имеет вид у дна в больше т иметь вид й геометричесрожжевого тес оных изделий выполнена пер та и по оабочая иэделий из качества г онаправ 5 ость фоомы форм бочую и ми выст бочая по ной,Форм нуса безрабочая поверхность формы рфорированной.изображена фронтальная проекфиг, 2 - то же, вид сверху. дставляет собой выпуклую раость 1 с бортом 2 и опорны, при этом выпуклая раость выполнена...

Номер патента: 533369

Опубликовано: 30.10.1976

Авторы: Дешук, Корнилов, Осокин

МПК: A21D 8/00

Метки: выпечки, процессом

...способ.Устройство содержит датчик 1, измеряющий температуру центральной зоны мякиша хлеба, связанный со входом регулятора 2, выход которого соединен с,регуляторами 3. подключенными к датчикам 4, измеряющим температуру в пекарной камере 5.Устройство также включает блок б кснтроля нагрузки, вход которого соединен с конечными выключателями 7 и 8 установленными на входе и выходе печи, а выход - - с сумматорами 9, связанными с регулирующи-и органами 10, установленными на линии подачи топлива к горелкам 11 соответствующих зон обогрева.Работа предложенного способа заключается в следующем. При отклонении температуры центральной зоны мякиша хлеба от заданного значения корректирующий регулятор 2 изменяет задание стабилизирующим...

Номер патента: 545316

Опубликовано: 05.02.1977

Авторы: Губа, Дидинев, Стронов, Хармац, Шкоп, Шпаковский, Элькин

МПК: A21B 5/08

Метки: выпечки, жидкого, теста

...носитель выполнен т что его центр тяжести смещен относительно оси поворота, а углубления в пластинах имеют наклонные степки, при этом углубление в пластине, предназначенной для приема порции теста из дозатора, имеет большую глубину и меньший периметр, чем углубления в дртой пластинеНа фиг. 1 изображено устройство, общий вид, на фнг, 2 - поворотный носитель и разрез А - А.Устройство содержит теплоизолированную камеру 1 (фнг. 1) с нагревателями-электро- конфорками, образующими верхний 2 н нижний 8 настилы, дозатор 4 с разъединительной муфтой б, транспортирующий орган б с закрепленными на нем поворотными носителямп 7. Каждый поворотный носитель выполнен так, что его центр тяжести Б смещен относительно осп поворота В, а углубления 8, 9...

Номер патента: 603161

Опубликовано: 25.03.1979

Автор: Шефер

МПК: A21D 8/06

Метки: выпечки, пищевых

...циклов выпечки под действием инФракрасных лучей от кварцевых ламп КИ 220.В первом цикле на изделие действует максимальная радиация от пучка лучей, падающих отвесно, происходит отдача влаги в виде испарений с глубинного слон, а краевые участки теплового напряжения не испытывают. Интенсивная отдача влаги охлаждает освещенную поверхность, к тому же по выходе Из зоны радиации в промежутках между цикламииэделие обдувается окружающим.воздухом.Во втором цикле выпечки облучению подвергают единичные краевые участки тела, одновременно происходит процесс углубления состояния готовности первого участка, ибо по выходе из поля радиации в этом участке продолжается передача энергии от мест более нагретых местам менее нагретым по инерции в той же...

Номер патента: 713554

Опубликовано: 05.02.1980

Авторы: Варлан, Мустяца

МПК: A21B 2/00

Метки: выпечки, высокой, печь, поле, хлеба, частоты, электрическом

...направляющие электроды 6 и 7(фиг. 2), к которым подается электрическоенапрякение высокой частоты от генераторов 14высокой частоты (фиг. 3) Через электроподводы 4 (фиг. 1) напряжение подается к наружным пластинам 5, образующим электрическиеконденсаторы с пластинами 1 рабочего конденсатора, в котором помещено тесто. Известно, что конденсаторы, образованные пластина 4 4ми 1 и 5, не являются электрическим сопротивлением для токов высокой частоты, а электрическая энергия передается без потерь от пластины 5 к пластинам 1 рабочего конденсатора, Нагрев теста в рабочем конденсаторе, образованном пластинами 1, происходит благо. даря диэлектрическим потерям в тесте. Выпечка заканчивается по достижении температуры 373 К, после чего механизмом 13...

Номер патента: 728818

Опубликовано: 25.04.1980

Авторы: Бурковская, Володарский, Сигал, Шульгин

МПК: A21D 8/06

Метки: выпечки, хлебобулочных

...мякиша возрастает до конечнойотемпературы (98-100 С), свидетельст 45вуюшей об окончании процесса выпечки.Условия теплового баланса в зоне допекания, характеризующиеся постоянствомтемператур поверхности заготовки при одновременном повышении температурыцентра мякиша, обеспечиваются при плавном снижении температуры среды камерыпо линейной зависимости, которая можетбыть описана уравнением прямой линии:С; - время нахождения тестовойзаготовки в зоне допеканияк моменту определения температуры средьцО - тангенс угла наклона прямойк оси абсциссЬ - отрезок на оси ординат, оэсекаемый прямой,Тангенс угла наклона прямой определяется отношением разности температур среды камеры (в начале эоныдопекания ив конце зоны к полному времени г...

Номер патента: 737794

Опубликовано: 30.05.1980

Авторы: Дешук, Осокин, Шмидт

МПК: G01K 13/06

Метки: выпечки, процессе, температуры, хлеба

...12 с толкате-лем 13, связанный с построенной нв элементах УСЭППА схемой, которая содержит элемент "запрет" 16, импульсатор 20, триггер 18 с разделительными входами, реле 19 времени. 20Устройство работает следующим образом. Хлеб 4, находяшийся ца движущемся конвейере 5 печи, действует своей боковой поверхностью на толкатель 13 путевого выключателя 12. Сигнал от путевого выключателя 12 через элемент "запрет" 16 поступает в исполнительный механизм 1, вводящий при этом термошуп 9 в хлеб (во время нахождения термошупа в хлебе исполнительный механизм 1 поворачи вается в вертикальной плоскости вокруг опоры 2), Сигнал с выхода элементазапрет" 16 также поступает на вход им 3 пульсатора 20, обеспечивакщего фиксированную временную задержку (6...

Номер патента: 824928

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Архипов, Монахова, Никищин, Рябов, Ульянов

МПК: A21B 1/22

Метки: выпечки, теста

...торцового кожуха 4,т.есо стсроны технического обслуживания При сборке трубчатого нагревательно, го элемента нагревательные части 15 и 16 пропускаются через кварцевые трубки9 и 10, концы которых вставляются в гнезда фланцев 11 и 12, При этом контактные концы 18 и 19 спирали выводят ся соответственно через отверстия 21 и 22 во фпанце 11, а переходная часть 17 размещается в пазу 23 фланца 12. В концах кварцевых трубок 9 и 10, находящихся в гнездах фланца 11, установлены ограничители 13 спирали. диаметр отверстия в них для прохода контактных концов 1 З и 19 меньше диаметра навивки нагревательных частей 15 и 16, что искдючаег их смешение в концы трубок 9 и 10, С помощью соединительной скобы 14 все детали трубчатого нагревательного элемента...

Номер патента: 856417

Опубликовано: 23.08.1981

Авторы: Вартанова, Данилов, Казумян, Киракосян, Мачихин

МПК: A21B 5/00

Метки: армянского, выпечки, лаваша, тонкого

...транспортера 1 для тестовой заготовки в виде тонкого пласта 12; прижимного ролика 13, принудительно вращающегося 20 с линейной скоростью, равной скорости вращения внешней поверхности цилиндрического пода 1; съемника 14 для отделения готового лаваша от поверхности цилиндрического пода; транспорте ра 15 готовой продукции и вентиляционного патрубка с заслонкой 16.Устройство работает следующим образом.Тестовая заготовка в виде тЬнко рас катанного пласта или сплошной ленты транспортером 11 подается к прижимному ролику 13, приводимому в принудительное вращение с той же линейной скоростью, что и внешняя поверхность 35 цилиндрического пода, и прижимается к внешней поверхности разогретого цилиндрического пода 1, совместно с которым...

Номер патента: 940143

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Мухамедьянов, Почтарев, Смирнов

МПК: G05D 27/00

Метки: выпечки, печи, процесса, хлебопекарной, хлебопродуктов

...по формулеиф-Р с 1 ,где ь; - температура в 1-ой зоне; 10и - количество контролируемыхзон;а - весовой коэффициент, учиты.вающий влияние температурына показатель качества 15продукции,а изменение длительности процессавыпечки осуществляют, с коррекцией взависимости от рассогласования текущего и задающего значения весовой суммы температур,Способ осуществляется. следующимобразом,На выходе хлебопекарной печи производится измерение показателя качест ва хлебопродукта, в частности температуры центра мякиша. Измеренное зна"цение сравнивается с заданием и в зависимости от рассогласования осуще:"вляется коррекция длительности про",50цесса выпечки. Например, если темпера.тура центра мякиша меньше заданногознацения, родолжительность...

Номер патента: 976920

Опубликовано: 30.11.1982

Авторы: Кручан, Лебедев, Лухуташвили, Рудич

МПК: A21B 5/00

Метки: выпечки, национальных, печь, сортов, хлеба

...на фиг. 3 - вид по стрелке Б на фиг. 2; на фиг. 4 - разрез В - В на фиг. 3.Печь содержит теплоизолированную камеру 1 с нишей 2 и шелевидными проемами 3 и 4. Внутри камеры 1 на вертикальном приводном валу 5 смонтирован цилиндрический керамический под 6, выполненный из отдельных плит 7, закрепленных на каркасе 8. Рабочая поверхность плит 7 пода 6 выполнена вогнутой по сфере. Вал 5 установлен в подшипниках 9, привод вала осу 976920ществляется от электродвигателя О через редуктор 1 и вариатор 2. Нагрев тепло- изолированной камеры 1 и пода 6 осуществляется электронагревателями 3 и 4.Работает печь следующим образом.Включается обогрев камеры 1, пода 6 и привод вала 5. По достижении в камеретемпературы 240250 С предварительно подготовленная...

Номер патента: 1034682

Опубликовано: 15.08.1983

Автор: Погребной

МПК: A21B 1/24

Метки: выпечки, мелкоштучных, печь, соломки, хлебобулочных

...Фиг. 1 изображена печь, общийвид; на Мг, 2 - разрез А-А ие ффиГ1 е.Печь состоит из корпусе 1,. пекар- :.ной камеры 2, между которыми неходйтся слой теплоизоляции 3. Для транспортировки выпекаемых иэделий в пекарной камере служит приводная станция 4, натяжная станция 5 с натянутойлентой 6.Под пекарной камерой 2 установленвентилятор 7, который всасывающимпатрубком через воздуховод 8 соединя"ется с ней, а к нагнетательному пат"рубку вентилятора 7 присоединена су"живающаяся по ходу воздуха насадка 9,которая расположена в камере 10 собразованием зазора с горловиной 11нагнетательного воздуховода 12, обо"рудованного, источником тепла 13 и подключенного через направляоций аппарат 14 к пекарной камере 2,Суживающаяся насадка 9 и...

Номер патента: 1063384

Опубликовано: 30.12.1983

Автор: Богословский

МПК: A47J 37/04

Метки: выпечки, жидкой, кулинарных, массы

...иэде- лий из жидкой массы, содержащей станину, жарочную поверхность, образованную двумя вращающимися кольцевыми жаровнями - наружной и внутренней, переворачивающую приводную лопатку и сталкиватель, ,на наружной жаровне закреплены рамки с возможностью обкатывания по станине, а внутренняя жаровня опирается на ролики,Кроме того, установка дополнительно снабжена кожухом.На фиг, 1 изображена принципиальная схема устройства, вертикальное сечение; на фиг. 2 - то же, вид сверху со снятым кожухом; на фиг. 3 - сегмент внешней жаровни; на фиг. 4 - то же с другой стороны;. на фиг, 5 - теплоизоляционный кожух, ус- танавливаемый над кольцевыМи жаровнями.Установка содержит привод с электродвигателем 1 и редуктором 2, яа выходном валу которого насажено...

Номер патента: 1094601

Опубликовано: 30.05.1984

Авторы: Абдюшев, Морозов, Фатыхов

МПК: A21B 5/00

Метки: выпечки, национальных, печь, сортов, хлеба

...под, тепло которого уже забрано предыдущим изделием и поэтому температура поверхности пода ниже требуемой. Это отрицательно сказывается на качестве изделий: ухудшаются вкусовые качества изделий, увеличивается время выпечки и упек изделий.Целью изобретения является улучшение качества выпекаемых изделий путем двустороннего использования подиков.Поставленная цель достигается тем, что в печи, содержащей теплоизолированную камеру, установленный внутри нее на вертикальном валу кольцевой под, состоящий из отдельных прямоугольных подиков, и нагреватели пода, подики установлены на осях с возможностью поворота их на 180.На фиг. 1 изображена печь для выпечки хлеба национальных сортов, разрез; на фиг. 2 - разрез А - А на фиг. 1.Печь для выпечки...

Номер патента: 1106443

Опубликовано: 30.07.1984

Авторы: Йоханн, Франц

МПК: A21B 5/02

Метки: вафель, выпечки, форма

...с я тем, что расстояние между тестообрабатывающими поверхностями плит больше по краям, чем аналогичное расстояние в центре, на 0,00003- 0,003 длины плиты. нонленные с зазором между их тестообрабатывающими поверхностями дляразмещения тестовой заготовки, тестообрабатывающая понерхность по крайней,мере одной плиты выполнена выпуклойтак, что расстояние между тестообрабатывающими поверхностями плит нцентральной части меньше, чем покраям,Тестообрабатынающая поверхностьпо крайней мере одной плиты выполненасферической.Тестообрабатынающая поверхностьпо крайней мере одной плиты выполненавыпуклой в одном направлении.Тестообрабатывающая поверхностьпо крайней мере одной плиты выполненавыпуклой относительно продольной оси.Тестообрабатывающая...

Номер патента: 1175417

Опубликовано: 30.08.1985

Авторы: Бутник, Корчинский, Лебедева, Пилипенко, Сидорченко, Шульгин

МПК: A21D 13/08

Метки: выпечки, заварного, корпусов, пирожных, полых, теста

...стадии)до 210 С в концестадии), При этом температура централь.ных слоев тестовой заготовки достиг- ола Т . = 100 С. Направление прогреваосовпадало с перемещением влаги отповерхности вглубь заготовок. Верхние слои обезвоживались,но благодаряналичию высокой относительной влажности не карамелизовались.Относительную влажность паровоздушной смеси поддерживали 1 = 65 ++ 0 5 Я.Увеличения заготовок в объеме не 40наблюдалось,На второй стадии выпечки продолжительностью 5 мин температуру пекар 417 2ной камеры повышали до 210 - 240 Са на третьей стадии в течение 5 минснижали до 210 С с достижением макосимумав середине стадии. Относительную влажность поддерживали на уровнеИ = 75 + 05 ,К концу третьей стадии происходило увеличение заготовок в объеме...

Номер патента: 1181608

Опубликовано: 30.09.1985

Авторы: Ралис, Янчаускас

МПК: A21B 5/04

Метки: выпечки, кондитерских, типа, шакотис

...8, цепной передачи19 с цепью 20 и роликом 21, упора Зо22, рычага 23, рычажного шарнирногопараллелограмма 24 с противовесом 25.Работает устройство следующимобразом,Ротор 2 вместе с валиками 3 совершает вращательное движение и втот момент, когда один из валиков 3оказывается в нижней части камеры 1под действием противовеса 25 посредством параллелограмма 24 емкость 15 с тестом поднимается вверхнее положение. Валик 3 погружается в тесто и вращается. Приэтом происходит наслоение теста нанаружную поверхность валика 3.Вместе с емкостью 15 через рычаг 23поднимается рейка 16 и кулачком 26замыкает выключатель 27, к пластине14 подается электроэнергия. В контакте с пластиной 14 находитсяэлектронагревательный элемент 11.Валик 3, находящийся в нижней...

Номер патента: 1259992

Опубликовано: 30.09.1986

Авторы: Карнаух, Пивен

МПК: A21D 8/00

Метки: выпечки, заготовок, процессами, расстойки, тестовых, хлеба

...топлива к горелке 13.Датчик 14 измеряет время выпечки. Выход датчика соединен с входом регулятора 15 времени выпечки, который соединен с исполнительным механизмом 16, взаимодействующим на электропривод 17 сетки пода печи. Для измерения формоудерживающей способности тестовых заготовок используют датчики 18 и 19, выходы которых соединены с функционально"регулирующим блоком 20, Выход последнего соединен с вхадами регулятора 15 и блока 21 выбора каналов регулирования. Выход блока 21 соединен с нходами регуляторов 22 и 23 параметров среды в расстойном шкафу 24, Входы регуляторов 22 и 23 также соединены с датчиками соответственно относительной влажности 25 среды и температуры 26 среды в расстойном шкафу, Выход регулятора 22 соединен с...

Номер патента: 1261609

Опубликовано: 07.10.1986

Автор: Перетятько

МПК: A21B 5/03

Метки: выпечки, оладий

...свое вра шенне преобразует в поступательное перемещение штока 12 с поршнем 11. Вращению штока 12 препятствует траверса М. Поршень 11, дзнгаясь вправо (по чертежу), под действием силы трения увлекает за собой ци., ндр 10, последний перемещает я до,пора в перед.5 О 15 20 ,"с 30 35 40 45 нюю стенку камеры 8 и о"тзнавлнвается. Поршень 11, двигаясь даль.е, засасывает через щель, образовавшуюся между перед ней стенкой камеры 8 и цилиндром, тесто из емкости 1 в полость цилиндра 10, Дойдя до конца своего хода, шток 12 переключает тумблер 2, и ротор электродвигателя 9 меняет направление своего вращения.Шток 12 с поршнем 11, двигаясь влево, перемещает цилиндр 1 О до упора в переднюю стенку камеры 8, перекрывая сообщение полости цнл и ядра 1 О с...