Печь для выпечки хлеба национальных сортов

(19) (11) 21 В 50 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(54) (57) ПЕЧЬ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ НАЦИОНАЛЬНЫХ СОРТОВ, сод теплоизолированную камеру, устан внутри нее на вертикальном валу к под, состоящий из отдельных пря ных подиков, и нагреватели пода, и 1 аяся тем, что, с целью улучшени ва выпекаемых изделий путем двус го использования подиков, последн новлены на осях с возможностью их на 180.,20в, В. Г. Абдюш ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИ(21) 3536728/28-13 (22) 10.01.83 (46) 30.05.84. Бюл (72) Р. Г. Фатыхо и Г. Ф. Морозов (71) Проектно-ко ческое бюро Ми мьпдленности Кир (53) 664.655.041(0 (56). Авторское465161, кл. А2. Авторское с262036, кл. А тип). нструкторское технологинистерства пи 1 цевой прогизской ССР88.8)свидетельство СССР21 В 5/00, 1973.видетельство СССР21 В 5/00, 1968 (прото ХЛЕБА ержащая овленный ольцевой моуголь- отличаюя качест- тороннеие уста- поворотаИзобретение относится к хлебопекарной промышленности, а именно к оборудованию для выпечки хлеба национальных сортов, например узбекских лепешек.Известны печи для выпечки хлеба национальных сортов, в частности узбекских лепешек, в которых около половины всего количества подиков печи используется для предварительного прогрева подиков, а другая половина - для выпечки изделий )1).Однако конструкция этих печей не позволяет выпекать изделия сразу на всех по- диках, поэтому производительность печей низка.Наиболее близкой по технической сущности к изобретению является печь для выпечки хлеба национальных сортов, содержащая теплоизоли рова иную камеру, установленный внутри нее на вертикальном валу кольцевой под, состоящий из отдельных прямоугольных подиков, и нагреватели пода 12.Недостатком известной печи является то, что тестовые заготовки укладываются на под, тепло которого уже забрано предыдущим изделием и поэтому температура поверхности пода ниже требуемой. Это отрицательно сказывается на качестве изделий: ухудшаются вкусовые качества изделий, увеличивается время выпечки и упек изделий.Целью изобретения является улучшение качества выпекаемых изделий путем двустороннего использования подиков.Поставленная цель достигается тем, что в печи, содержащей теплоизолированную камеру, установленный внутри нее на вертикальном валу кольцевой под, состоящий из отдельных прямоугольных подиков, и нагреватели пода, подики установлены на осях с возможностью поворота их на 180.На фиг. 1 изображена печь для выпечки хлеба национальных сортов, разрез; на фиг. 2 - разрез А - А на фиг. 1.Печь для выпечки хлеба национальных сортов содержит теплоизолированную камеру 1, установленную на основании 2, к которому на подшипнике 3 прикреплен полыйвертикальный вал 4 с рядом радиальныхспиц 5, упирающихся в нижнее кольцо 6.Это кольцо посредством стоек 7 жестко соединяется с верхним кольцом 8, В,кольцах6 и 8 установлены вращающиеся прямоугольные подики 9 с осями 10. В верхнюю частьпечи вмонтированы нагревательные элементы 11, греющие участки которых расположены во внутренней части конического пода,а токоподводящие - защищены крышкой 12.Пары упека из печи удаляются через окно 13 полого вала 4,Движение пода осуществляется вручнуювращением кольца 14, прикрепленного ккольцу 6.Посадка и выемка изделий производитсячерез устье 15 печи.Печь работает следующим образом,Тестовые заготовки через устье 15 печисажают на подик 9 и вал 4 посредствомкольца вручную проворачивается на одиншаг для загрузки следующего подика.Изделия выпекаются за время одногооборота; причем за это же время противоположные, незагруженные сорты подиков,обращенные к центру печи, аккумулируюттепло, исходящее от нагревательных элементов 11.При подходе к устью 15 изделия снимаются с подика, он усилием руки повораЗ 0 чивается вокруг оси 1 О на 180, подставляяпод загрузку тестовыми заготовками разогретую стенку. Загруженные подики 9 при вращении вала 4 вновь уходят на один шаг,а к устью подходит следующий подик с готовым изделием. Цикл повторяется,35Выпечка изделий в предлагаемой печипозволит улучшить их качество, потому что тестовые заготовки будут сажаться на предварительно разогретый под, при этом про изводительность печи не сократится, какэто имеет место в известных печах с предварительным подогревом подиков.Заказ 3468/1 Тираж 371 Подписное филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектна