Печь для выпечки хлеба национальных сортов

ОП ИСАНИ ЕИЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 976920 Союз СоветскихСоциалистическихРеспубликОпубликовано 30. 1.82. Бюллетень 44Дата опубликования описания 05.12.82 пв делам лзооретений и открытий) ПЕЧЬ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБНАЦИОНАЛЬНЫХ СОРТОВ нои каме- приводит оты печи. е качесте на еж 1Изобретение относится к оборудованию для хлебопекарной промышленности, а именно к печам для хлеба национальных сортов, например, лаваша. Наилучшее качество национального хлеба получается при выпечке его в торне - кустарной печи для грузинских сортов хлеба. При выпечке в тестовых заготовках возникают определенные напряжения, обусловливаюшие необходимую плоскую без вздутий поверхность хлеба с утолщенным нижним краем.Известна печь для выпечки хлеба национальных сортов, содержащая теплоизолированную камеру и установленный внутри нее на вертикальном валу кольцевой керамический под, состоящий из отдельных плит 11.Недостатками известной печи являются невысокое качество выпекаемого хлеба и низкая надежность работы. Обусловлено это тем, что коническая форма пода известной печи не соответствует форме пода кустарной торни, в связи с чем при выпечке края хлеба отгибаются наружу и подгорают, что снижает качество хлеба, а при проходе через шелевой проем отогнутые края хлеба касаются стенок теплоизолированры и падают внутрь камеры, чток браку и снижает надежность рабЦель изобретения - улучшенива выпекаемого хлеба и повышени д ности работы печи.Указанная цель достигается тем, что в печи для выпечки хлеба национальных сортов, содержашей теплоизолированную камеру и установленный внутри нее на вертикальном валу кольцевой керамический под, состояший из отдельных плит, под выполнен цилиндрическим, а рабочая поверхность каждой плиты вогнута по сфере.На фиг. 1 изображена печь, продольный разрез; на фиг. 2 - разрез А - А на фиг. 1; на фиг. 3 - вид по стрелке Б на фиг. 2; на фиг. 4 - разрез В - В на фиг. 3.Печь содержит теплоизолированную камеру 1 с нишей 2 и шелевидными проемами 3 и 4. Внутри камеры 1 на вертикальном приводном валу 5 смонтирован цилиндрический керамический под 6, выполненный из отдельных плит 7, закрепленных на каркасе 8. Рабочая поверхность плит 7 пода 6 выполнена вогнутой по сфере. Вал 5 установлен в подшипниках 9, привод вала осу 976920ществляется от электродвигателя О через редуктор 1 и вариатор 2. Нагрев тепло- изолированной камеры 1 и пода 6 осуществляется электронагревателями 3 и 4.Работает печь следующим образом.Включается обогрев камеры 1, пода 6 и привод вала 5. По достижении в камеретемпературы 240250 С предварительно подготовленная тестовая заготовка укладывается на вогнутую сферическую поверхность. плиты 7 пода 6, находящуюся в момент загрузки в нише 2. Прп вращении пода 6 плита 7 с тестовой заготовкой через щелевидный проем перемещается в камеру 1, на следующую плиту укладывается следуюгцая заготовка и т.д. Г 1 ри этом благодаря выполнению рабочей поверхности пода вогнутой по сфере тестовые заготовки оказываются утопленнымп внутрь цилиндрическои поверхности пода, что исключает отгибание краев хлеба при выпечке и их подгорапис, а также устраняет возможность выпадания хлеба внутрь камеры. За время одного оборота пода 6 происходит выпечка хлеба Выпеченный хлеб выходит чсрез щелевидный проем 4 в ищу 2, где производится его сьем, а на освободившуюся плиту укладывается следующая тестовая заготовка и цикл выпечки повторяется.Таким образом, благодаря предложенному техническому решению форма и размеры 5рабочей поверхности пода печи приближены к форме и размерам кустарной торин, что обеспечивает хорошее качество выпеченного хлеба и повышает надежность работы печи.30Формула изобретенияПечь для выпечки хлеба национальныхсортов, содержащая теплоизолнрованную камеру, установленный внутри нее на вер.15 тикальном валу кольцевой керамическийпод, состоящий из отдельных плит, отличаю- иаяся тем, что, с целью улучшения качества выпекаемого хлеба и повышения надежности работы, под выполнен цилиндрическим, а рабочая поверхность каждой плиты вогнута по сфере.Источники информации.принятые во внимание при экспертизе . Авторское свидетельство СССРЛо 262036, кл. А 2 В 5/00, 1968.976920 Фиг.5 рокинаКоррекгор МГ 1 одпиноета СССРрытий оста Редактор Т. Портна Заказ 9039/3 ВНИИПИ Госпо делам113035, Москва, илиал ППП Пат Составитель В. СТехред И. ВересТираж 379арственного комитизобретений и откЖ - 35, Раушскаят, г. Ужгород, ул на 6., д. 4/5 Проектная