Установка для выпечки кулинарных изделий из жидкой массы

А СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСНИХРЕСПУБЛИН ОП ИЗОБРЕТЕН И ЕТЕЛЬСТ АВТОРСКОМУ ЧКИ: КОЙтличающаяся тем,абжена кожухом.(;Ь ОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ ССПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫ(54) (57) 1. УСТАНОВКА ДЛЯ ВЫПЕКУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЖИД, ЯО 1063384 з 51 А 4737/04; А 21 В 5/08: МАССЫ; содержащая станину, жарочную поверхность, образованную двумя вращающимися кольцевыми жаровнями - наружйой и внутренней, переворачивающую приводную лопатку и сталкиватель, отличающаяся тем, что, с целью повышения производительности, на наружной жаровне закреплены ролики с возможностью обкатывания по станине, а внутренняя жаровня опирается на ролики.. 2, Установка по п. 1, очто она дополнительно снИзобретение относится к оборудованйю 1для тепловой обработки пищевых продуктов,в частности к устройствам для обжарки кулинарных изделий из жидкой массы, например оладий.Известно устройство для выпечки иэделий из жидкого теста, содержащее кольцеобразиую сковороду со сплошной жарочной поверхностью, привод, дозатор теста, приводную лопатку и разгрузочный лоток 11.Однако такое устройство не обеспечиваетвысокой производительности и качества изделий, поскольку изделия пекутся в одном ряду и не используется внутреннее пространство устройства.Наиболее близким к предлагаемому яв ляется установка для выпечки кулинарны иэделий из жидкой массы, содержащая ста нину, жарочную поверхность, обраэованнун двумя вращающимися кольцевыми жаров нями - наружной и внутренней, перевора чивающую приводную лопатку и сталкиватель 2).Недостатком устройства является сравнительно низкая производительность, обусловленная тем, что на внешней жаровне невозможно располагать изделия влотную друг к другу, так как при переворачивании их на внутреннюю жаровню для обжарки второй стороны иэделия могут деформироваться. и ложиться краями на соседние изделия. Поэтому на внешней жаровне приходится укладывать изделия с большими интервалами.Цель изобретения - повышение производительности установки.Указанная цель достигается тем, что в установке для выпечки кулинарных иэде- лий из жидкой массы, содержащей станину, жарочную поверхность, образованную двумя вращающимися кольцевыми жаровнями - наружной и внутренней, переворачивающую приводную лопатку и сталкиватель, ,на наружной жаровне закреплены рамки с возможностью обкатывания по станине, а внутренняя жаровня опирается на ролики,Кроме того, установка дополнительно снабжена кожухом.На фиг, 1 изображена принципиальная схема устройства, вертикальное сечение; на фиг. 2 - то же, вид сверху со снятым кожухом; на фиг. 3 - сегмент внешней жаровни; на фиг. 4 - то же с другой стороны;. на фиг, 5 - теплоизоляционный кожух, ус- танавливаемый над кольцевыМи жаровнями.Установка содержит привод с электродвигателем 1 и редуктором 2, яа выходном валу которого насажено зубчатое колесо 3, находящееся в зацеплении с шестерней 4, Жарочная поверхность образована двумя вращающимися кольцевыми жаровнями внешней 5 и внутренней 6. Внешйяя кольцевай жаровня 5 опирается иа станину 7 через ролики 8. Внутренняя жаровня 6 свободно опирается иа ролики 8. Под жарочной поверхностью смонтированы электронагреватели 9.Для удобства выпечки изделий как ма 3 10 ленького диаметра (оладьи), так и большо, го (блииы) внешняя жаровня выполнена составной из сегментов. Каждый сегмент имеет с одной стороны углубления для изделий малого диаметра, а с другой - боль 15 шого, обеспечивает быструю переналадку всей установки для выпечки изделий разноговида.Над жаровнями устанавливается тепло- изоляционный кожух 10 с вытяжной трубой 11,Установка работает следующим образом. При включении привода внешняя жаровПредлагаемая установка позволяет повысить производительность выпечки изделий эа счет максимального использования жароч ной поверхности,В данной установке можно выпекать в 1,5 - 2 раза больше иэделий, чем в известных при тех же габаритах. 45 25, ня приводится во вращение, обкатываясь иароликах 8 вокруг вертикальной оси, Так как,внутренняя жаровня опирается на ролики,то и оиа приводится во вращение в том женаправлении, ио с удвоенной скоростью. Этопозволяет выпекать иэделия без Их порчи,ЗО так как в момент, когда механическая лопатка 12 переворачивает изделие с внешнегокольца иа внутреннее, предыдущее изделиеуже успевает продвинуться на достаточйМрасстояние и освобождает место для свободной укладки следующего иэделия.Выпеченные на внутренней жаровне изделия сбрасываются сталкивателем 13 вприемник готовой продукции,При такой работе установки иэделия навнутренней жаровне находятся по времени4 вдвое меньше, чем на внешней, что и требуется по технологии выпечки изделий дляисключения пригорания изделий.рокинаКорректор йТясПодписноета СССРютисьаб д. 4/5Проектная, 4 Составитель В. Со Теелред И. ВересТираж 488 сударственного комнте и изобретений и отк а, Ж - 35, Раушская тентэ, г, Ужгород, ул