Установка для выпечки лаваша

Союз Советских Социал истицеских Республик(32) ПриоритетОпубликовано 05,07.74. Бюллетень25Дата опубликования описания 15.11.74 51) М. Кл. А 21 Ь 50 осударственныи комитетСовета Министров СССРпо делам изобретенийи открытий 664.655,04(72) Авторы изобретени трян и Г. Г. Даниел(54) УСТАНОВКА ДЛЯ ВЫП едла; на Изобретение относится к производству хлебобулочных изделий, а именно к установкам для выпечки лаваша,Известна аналогичная установка, содержащая пекарную камеру бочкообразной формы с колосником и механизм загрузки тестовых заготовок,Цель изобретения - ликвидация ручных операций при выпечке лаваша и повышение производительности труда. Для этого в предлагаемой установке механизм загрузки тестовых заготовок в пекарную камеру выполнен в виде вращающейся вокруг вертикальной оси карусели с шарнирно закрепленными на ней носителями-рафатами, при этом пекарная камера смонтирована из отдельных поочередно закрывающихся секций и установлена с возможностью вращения вокруг вертикальной оси синхронно с каруселью.На фиг. 1 схематично изображена пр гаемая установка, вид сбоку и узел фиг. 2 - то же, вид сверху.Установка содержит пекарную камеру 1 бочкообразной формы с колосником 2 для удаления золы и механизм 3 загрузки тестовых заготовок.Пекарная камера 1 состоит из отдельных поочередно закрывающихся двенадцати секций 4, шарнирно закрепленных на поду 5. К последнему жестко прикреплена труба 6, служащая воздуховодом и одновременно осью вращения пекарной камеры. На трубе установлена звездочка 7, которая через цепь 8 связана со звездочкой 9 механизма загрузки тестовых заготовок.На выпуклой поверхности пекарной камеры 1 смонтирована направляющая 10, конфигурация которой выполнена так, что при вращении камеры 1 девять секций находятся О в закрытом (сомкнутом) состоянии, две - вполураскрытом, а одна - в раскрытом на 75.Внутренняя поверхность секций покрыта керамическим слоем 11.Механизм 3 загрузки тестовых заготовок в 5 пекарную камеру выполнен в виде вращающейся вокруг вертикальной оси 12 карусели 13 с шарнирно закрепленными на ней шестью носителями-рафатами 14, Стойки носителей- рафат заканчиваются пальцами 15, входящи- О ми во втулки 16. На шейке пальца 15 стойкиносителя-рафаты 14 насажена шестерня 17.По наружному контуру карусели расположена направляющая 18, по которой скользят втулки 16 при вращении карусели.5 С противоположной стороны от пекарнойкамеры 1 направляющая имеет горизонтальную поверхность, а с другой вблизи пекарной камеры обе стороны направляющей подняты и переходят в зубчатые рейки 19. В том ме- О сте, где направляющая находится напротивпекарной камеры 1 и ее левая сторона резко опущена, установлена амортизационная пружина 20, Далее направляющая 18 вновь поднята вверх.Установка приводится в действие от электродвигателя (на чертежах не показан). Пекарная камера 1 вращается вокруг горизонтальной оси синхронно с каруселью 13 в противоположном направлении, при этом скорость карусели в два раза больше, чем скорость камеры.Для сохранения формы печи тондыра и нераскрытия огневой зоны при раскрывании секций с внутренней стороны пекарной камеры 1, отступя 1 - 2 см, установлен неподвижный экран 21, края которого на 3 - 5 см вдаются параллельно внутренней стенке во вращающуюся часть пекарной камеры 1.Работает установка следующим образом.Перед включением пекарная камера 1 нагревается горящими древесными опилками до 400 - 500 С (эта температура постоянно поддерживается во время работы камеры).После включения установки заготовка лаваша натягивается на очередной носитель-рафату 14, находящийся в горизонтальном положении.При движении в сторону пекарной камеры 1 носитель-рафата постепенно поднимается, Приближаясь к горизонтальной оси пекарной камеры 1 и механизма 3 загрузки тестовых заготовок, шестерня 17 стойки носителя-рафаты 14 входит в зацепление с левой зубчатой рейкой 19, и при дальнейшем движении вместе с носителем-рафатой поворачивается на 180, после чего последняя падает.Одновременно очередная секция пекарной камеры находится в раскрытом положении напротив носителя-рафаты, который, падая, наносит заготовку лаваша на внутреннюю поверхность раскрытой секции печи, после чего освободившийся от заготовки носитель-рафата 14 подбрасывается амортизационной пружиной 20 и движется затем по направляющей 18. Далее шестерня 17 входит в зацепление с правой зубчатой рейкой 19, поворачивается на 180", и носитель-рафата приводится в 10 исходное положение.Одновременно секция пекарной камеры 1 сзаготовкой лаваша, вращаясь, закрывается и входит в горячую зону. После поворота пекарной камеры на один оборот, который осу ществляется в течение 45 сек, секция вновьраскрывается, и с нее снимается уже выпеченный лаваш.Предлагаемая установка апробирована впроизводственных условиях, при этом уста новлено, что ее производительность по сравнению с известной повышается в 2 - 2,5 раза и одновременно улучшаются санитарные условия работы.25Предмет изобретенияУстановка для выпечки лаваша, включающая пекарную камеру бочкообразной формы с колосником и механизм загрузки тестовых заготовок в пекарную камеру, о т л и ч а ю щ а яся тем, что, с целью повышения производительности труда, механизм загрузки тестовых заготовок выполнен в виде вращающейся вокруг вертикальной оси карусели с шарнирно закрепленными на ней носителями-рафатами, 35 а пекарная камера смонтирована из отдельных поочередно закрывающихся секций и установлена с возможностью вращения вокруг вертикальной оси синхронно с каруселью,Изд.57 Тираж 456 И Государственного комитета Совета Мини по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5