Форма для выпечки вафель

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТ 1 ЧЕСНИХРЕСПУБЛИН Ю И) щ А 21 В 5/02 ПИ НИЕ И ефусц ПАТЕНТ производства ЦИНТИпищерототип). ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ(56) 1, Оборудование длявафель за рубежом. И.,пром, 1965, с. 31, 32 (п БРЕТЕНИЯ(54) (57) 1. ФОРИА ДЛЯ ВЬП 1 ЕЧКИ ВАФЕЛЬ, содержащая две разъемные плиты, установленные с зазором между их тестообрабатывающими поверхностями для размещения тестовой заготовки, о т л ич а ю щ а я с я тем, что, с целью повышения качества выпекаемых вафель, тестообрабатывающая поверхность по, крайней мере одной плиты выполнена выпуклой так, что расстояние между тестообрабатывающими поверхностями плит в центральной части меньше, чем по краям.1106443 2. Форма по п. 1, о т л и ч а ющ а я с я тем, что тестообрабатывающая поверхность по крайней мере одной плиты выполнена сферической.3Форма по па 1 о т л и ч а ю щ а я с я тем, что тестообрабатывающая поверхность по крайней мере одной плиты выполнена выпуклой в одном направлении.4. Форма по пп. 1 и 3, о т л ич а ю щ а я с я тем, что тестообрабатывающая поверхность по крайней мере одной плиты выполнена выпуклой относительно продольной оси.5. Форма по пп. 1 и 3, о т л ич а ю щ а я с я тем, что тестообраИзобретение относится к пищевойпромышленности, в частности к устройствам для выпечки вафель, преимущест-.венно в автоматических печах.Известна форма для выпечки вафель, 5содержащая две разъемные плиты, установленные в зазором между их тестообрабатывающими поверхностями дляразмещения тестовой заготовки 1 .Однако известные формы не позволяют выпекать качественные вафли большого размера, поскольку под действиемдавления пара, образующегося в процессе выпечки, плиты изгибаются итолщина вафельного листа в его средней части больше, чем по краям. Кроме того, увеличенный путь отводимогоот центра плиты нара мешает его полному отводу, что приводит к возрастанию давления, деформирующего плитуформы. В результате этого тесто,находящееся н середине вафельной формы, не в состоянии дегазироваться иостается непропеченным или же образуются места с очень рыхлой структурой.В случае выполнения плит массивными для предотвращения деформации,издержки на их изготовления оченьвысокиЦель изобретения - повышение ка" 30честна нъпекаемых вафель.11 остаоленная цель достигаетсятем, что н форме для выпечки вафель,содержащей дне разъемные плиты, устабатывающая поверхность по крайней мере одной плиты выполнена выпуклой относительно поперечной оси.6, Форма по пп.и 3, о т л ич а ю щ а я с я тем, что тестообрабатынающая поверхность одной плиты выполнена выпуклой относительно продольной оси, а тестообрабатынающая поверхность другой плиты - выпуклой относительно поперечной оси.7. Форма по и. 1, о т л и ч а ющ а я с я тем, что расстояние между тестообрабатывающими поверхностями плит больше по краям, чем аналогичное расстояние в центре, на 0,00003- 0,003 длины плиты. нонленные с зазором между их тестообрабатывающими поверхностями дляразмещения тестовой заготовки, тестообрабатывающая понерхность по крайней,мере одной плиты выполнена выпуклойтак, что расстояние между тестообрабатывающими поверхностями плит нцентральной части меньше, чем покраям,Тестообрабатынающая поверхностьпо крайней мере одной плиты выполненасферической.Тестообрабатынающая поверхностьпо крайней мере одной плиты выполненавыпуклой в одном направлении.Тестообрабатывающая поверхностьпо крайней мере одной плиты выполненавыпуклой относительно продольной оси.Тестообрабатывающая поверхностьпо крайней мере одной плиты выполненавыпуклой относительно поперечной оси.Тестообрабатывающая поверхность одной плиты выполнена выпуклой относительно продольной оси, а тестообрабатывающая поверхность другой плиты -выпуклой относительно поперечной оси.Расстояние между тестообрабатывающими поверхностями плит больше покраям, чем аналогичное расстояние нцентре на 0,00003-0,003 длины плиты.На фиг.1 изображена плита формы,вид сверху; на фиг.2 - плита, продольная сторона, нид сбоку; на фиг.3то же, поперечная сторона; на фш .430 форма для выпечки вафель со сферическими тестообрабатывающими поверхностями; на фиг.5 - то же, разрез парал- .лельно направлению перемещения; нафиг.б - форма с тестообрабатывающейповерхностью верхней плиты выпуклойотносительно поперечной оси; на фиг.7то же, относительно продольной оси;,на фиг.8 - форма с тестообрабатывающей поверхностью верхней плиты выпуклой относительно продольной оси,нижней " относительно поперечной оси,форма состоит из двух плит 1,имеющих уступы на узких сторонах. Однаузкая сторона плиты закрепляется нашарнирной части формы, а другая -на ее запорной частиКаждая плитаимеет восемь расположенных в продольном направлении, сужающихся к тестообрабатывающей стороне выемов 2 (см. 0фиг.3). Поперечное сечение выемовсоответствует поперечному сечениювограничивающих выемы ребер 3,Два смежных ребра соединены широкой поперечной перегородкой, предназначенной, прежде всего, для приемавинтов для предварительного напряжения плиты во время обработки (см.фиг. 1),При выпечке вафель в описаннойформе, содержащей две плиты, прогрев вафельного листа начинается с середины и образующийся при этом пар выходит через еще жидкое тесто вблизи краев. В таком случае происходит снижение давления пара и это дает возможность выполнять форму более легкой. Благодаря прогибанию плиты под действием давления пара в сторону, противоположную выпуклости тестооб- . рабатывающей поверхности, происходит ее выпрямление.Для создания предложенной формы существуют две возможности.Первая заключается в том, что плиту предварительно напрягают и затем тестообрабатывающей стороне придают плоскую форму, т.е. в середине снимают меньше материала, чем по краям, После этого предварительное напряжение плиты снимается и тестообрабатывающая сторона приобретает выпуклость. Вторая возможность, изготовления плит заключается в том, что выпук-. лость придают шлифованием, для чего требуется применение специальных шлифовальных станков.Описанная форма для выпечки вафель позволяет выпекать вафельные листы большого размера и высокого качества.1106443 Заказ 5 б 18/46 Тираж 371 Подписное ВИИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 45