Устройство для выпечки кондитерских изделий типа “шакотис

)4 А 21 В 5/О ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ (АЗССРПО ДЕЛАМ ИЗОБ ЕТЕНИЙ И ОТКРТИЙ АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬС(54)(57) 1УСТРОЙСТВО ДЛЯ В 1 ПЕЧКИКОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ТИПА "1 ИАКОТИС",содержащее термоизолированную камеру с электронагревательными элементами и системой вентиляции, расположенный внутри камеры ротор с закрепленными на ней с воэможностьювращения и съема валиками для нанесения на их поверхность теста, отражательные щиты, емкость для тестас механизмом ее вертикального перемещения и привод ротора и валиков,о т л и ч а ю щ е е с я тем, что,с целью повьппения производительности путем увеличения толщины теста, наслаиваемого на валиках, оно снабжено пластиной с контактами и установленными над съемными валиками параллельно им дополнительными электронагревателями, при этом пластина расположена внутри камеры с .воз.можностью ее контакта с одним из дополнительных электронагревателей при нахождении его. в зоне наслаивания.2, Устройство по п,1, о т л и. ч а ю щ е е с я тем, что механизм вертикального перемещения емкости Я для теста состоит из кинематически связанных между собой зубчатой рейки с упором и кулачком, зубчатого С: колеса, муфты свободного хода, рычага и цепной передачи, причем цепь последней снабжена роликом для взаимодействия с упором зубчатой рейки.Изобретение относится к пищевойпромышленности, в частности хлебопекарной и кондитерской,Пелью изобретения является повышение производительности путем увеличения толщины теста, наслаиваемого на валиках.На Фиг.1 изображено устройство,общий вид; на Фиг.2 разрез А-Ана фиг,1; на Фиг.3 - разрез Б-Б на 10фиг.2; на фиг,4 - вид В на фиг.2,Устройство состоит из термоизолированной камеры 1, ротора 2,валиков 3 с держателем 4, централь ного вала 5 с зубчатым колесом 6 15и звездочкой 7, зубчатых колес 8,теплоотражающих щитков 9, основныхэлектронагревательных элементов 10,дополнительных электронагревательныхэлементов 11, крышки 12, вентиляционной системы 13, пластины 14с ко:;тактами.В нижней части камеры установленаемкость 15 для теста, Пластина 14электрически связана с конечным выключателем 15, Привод перемещенияемкости 15 состоит из зубчатой рейки 16, зубчатого колеса 17, муфтысвободного хода 8, цепной передачи19 с цепью 20 и роликом 21, упора Зо22, рычага 23, рычажного шарнирногопараллелограмма 24 с противовесом 25.Работает устройство следующимобразом,Ротор 2 вместе с валиками 3 совершает вращательное движение и втот момент, когда один из валиков 3оказывается в нижней части камеры 1под действием противовеса 25 посредством параллелограмма 24 емкость 15 с тестом поднимается вверхнее положение. Валик 3 погружается в тесто и вращается. Приэтом происходит наслоение теста нанаружную поверхность валика 3.Вместе с емкостью 15 через рычаг 23поднимается рейка 16 и кулачком 26замыкает выключатель 27, к пластине14 подается электроэнергия. В контакте с пластиной 14 находитсяэлектронагревательный элемент 11.Валик 3, находящийся в нижней час.ти камеры 1 с держателем 4, вращается в емкости 15 и покрываетсяслоем теста. определенной толщины,Тепловое воздействие дополнительного обогревающего элемента 11 спо-собствует ускоренному застыванию теста и на валике 3 образуется слой достаточной толщины. В это время другие заготовки изделий, находящиеся на валиках 3 в верхней части камеры 1, подвергаются температурному воздействию источников тепла 10. Во время этих операций цепь 20 движется и ролик 21 входит в выступ на рейке 16 и перемещает ее вниз. Рейка 16 нажимает на рычаг 23 и емкость15 опускается вниз. Во время движения рейки вниз она входит в зацеплеа ние с зубчатым колесом 17 и через муфту свободного хода 18 приводит в движение центральный вал 5, а вместе с ним и ротор 2. Во время подъема рейки 16 зубчатое колесо 17, проскальзывая на валу 5 за счет муфтысвободного хода 18, ротор 2 не вращает. При выстои ротора 2 валик 3 вращается в емкости с тестом и происходит нанесение теста наповерхность валика.Процесс наслоения повторяетсянесколько раз, пока достигаетсянужная толщина (диаметр) изделия.Регулируя положение упора 22 можно менять уровень теста по отношению к диаметру изделия. Наслоение одного слон длится пока цепь 20 совершает один оборот, при этом скоростьперемещения цепи 20, а тем самым ивремя выпечки одного слоя можно регулировать.Интенсивность выпекания регулируется не только продолжительностью цикла, но и режимом обогрева,Выпеченные изделия вместе с валиками 3 и держателями 4 снимаютсяс ротора через отверстие, открыв крышку 12.й Такое выполнение устройства позволяет на 7 Е повысить производительно"ть, так как наличие дополнительных обогревающих элементовспособствует ускоренному затвердеванию наружного слоя теста. Устройство также удобно в эксплуатации,т,е. обеспечивает механизацию основных операций: автоматический поворот ротора подвод ванны для наслоения изделия, включение и выключениеэлектрического тока,1181608Составитель В. СелеховРедактор А. Ревин Техред М.Гергель Корректор А. Зимокосов Заказ 5970/2 тираж 364 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная,4