Устройство для формования изделий из теста

(19) (11) 51)4 А 21 С 7/О Е,. ь ПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНА ВТОРСКОМУ С 8 ИДДТЕЛЬСТВУ 8 и 7 8 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯПРИ ГКНТ СССР 1(56) НаМЬцсЬ дег аиощас 1 нсЬепВгосспеп ТеЦСед 1 - цпй И 1 гкн 1 ансп 1 пеКОТАМАТ СБ 62009/92. Проспект Фирмы. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ИЗЛЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА(57) Изобретение относится к оборудонанию предприятий общественногопитания, Цель изобретения - расширение технологических воэможностейпутем формонания иэделий различноймассы. Между прессоной плитой 11 иножом 1 смонтировано кольцо, имеющее расположенные на одной оси ог-,нерстия для прохода хностоникон ножа 1. Под прессоной плитои 11 ра эмещена сменная округлительная тарелка 12с приводом 13. В тарелке имеютсялунки для заготовок. 2 з,п. Ф-лы, 150728) ;еее г. Итс я к сборудок пля предприятий общественнсгс)ия, в частности к устройствам цдя прессования и деления порции тес ) ца равные загстовки и псследукше с ик округления ц Форме шаров,Целью изобретения является расширение техцслогических возможностей гутем фермовс)ция изделий различноймассы,Сцабжецие устр, йства кольцом с отерртиями, расположенным на однойоеи д.я прохода хвсстовиков ножа,сзвсляет формовать заготовки в широком интервале масс,На Фиг1 изображено устройство,гц);) спереди ф ца Фиг. 2 - принципиальцая ки еатическая схема устройства;;атн "псс)т", и,) те 1 ьсгс перемещения30егсс бсце ггля прессования и де;,я, . к )аклес. Решетчатый нож,. г, о1 тзовле поворотный упор 735с:и:;ки)ся своими роликами 8 ца перак)ив,. я по штангам 4 корпус 9.4:ц;двешецо ограничитель,сльц; 10, внутри которого могут40гермешаггся пресссвая плита 11 ипсж 1, Под прессовой плитой 11 разещеа .пенная округлительная тарела 3 е приводом 13,В та)е"ке имеются лунки для загогсв.к, Привод приспособления дляпрессевац".; включает кривошип 14 ивату) 15 с промежуточной пруд"гой 16.Между прессовой плитой и ножом 1смсцтировас кольцо 17 с отверстиями18 размещенными ца одной оси для 50пр:хода хвсстсвиков ножа,Калая стойка 3 цсжа может бытье сги;свана с возможностью вертика;)вого перемещения, установлена вслом цилиндрическом корпусе 19, 55пспп 1 у сцаца пружиной 20 и имеет наконце Фц, сатср включающий вал 21 с)ат у) 1.жс" б 1)т ь е цапчиком 23 и пластиной 24. 11,г.крепится винтами 25 к корпус.у 9,Хвстовики 2 имеют отверстия в когсрые вхсдят подпружиненные Фиксаторы26, На крестовине 6 (фиг. 3) закреплены упсрь) 27, к которым подпружиненные стойки 3 поджимают зафиксированный цож 1 через кольцо 17. Дляповорота упора 7 на крестсвие установлен электромагнит 28 (Фиг. 2),Привод 13 тарелки 12 включаетвал 29 с подвижным тслкателем 30,ролик которого воздействует на эксцент 11 ик 31. На оси 32 эксцентрикаустановлен стол 33 с тарелкой 12,Стол 33 соедиен с пантографом 34.С тслкателем 30 свя зац) ку)ак 35,рычаг 36, тяга 37 и рычаг 38, Устройство содержит комацдсапцарат 39.Устройство работает следуюцим образом,Округлительную тарелку 12 устанавливают ца стол 33 таким образом,чтобы фиксирующий штифт стола (непоказан) совпал с отверстием тарелки . При включении привода штанги 4с плитой 11 и ножом 1 опускаютсявниз.Вначале ца округлтельную тарелкопускается ограничительное. кольцо10, затем на тесто начицзют давитьдвижущиеся совместно плита ",1 и .цос1, При этом давление от крестовины 6на плиту 11 передается через ролики8 поворотного упора 7 и корпус 9, ана нож 1 - через упоры 27 и кольцо 17.При пресссваянии пружина 16 шатуна 15 сжимается, обеспечивая необходимое усилие прессованияпри этомсвязанная с пружиной 16 пластина 24воздействует на датчик 23. Последнийсрабатывает, включая эпектромагнит28, который воздействует на упор 7,прерывая контакт его роликов 8 скрее.товиой Ь и корпусом 9 и расцеп-.ляя тем самым плиту 11 и нож 1,Плита 11 под действием прои поднимается на определенную высоту, анож 1 совместно с крестовиной Ь опускается на тарелку 12, разрезая порцию теста ца заготовь .В момент расцепления плиты 11 иножа 1 комацдоаппарат 39 включаетпривод 13, но поскольку ось стола 33совпадает с осью вала 29, стол 33 остается неподвижным.5 150Затем кулак 35 через рычаг 36,тягу 37 и рычаг 38 поднимает толкатель 30, который своим роликом отклоняег эксцентрик 31, после чего коман.доаппарат 39 останавливает привод 13,При этом между осью стола 33 ивалом 29 образуется эксцентриситети стол 33 с помощью пантографа 34совершает плоскопараллельное круговое движение, при котором происходитокругление заготовок,Для перехода на другой интервалмасс тестовых заготовок используютдругую округлительную тарелку 12 ипроизводят смену прессовой плиты 11и звездчатого ножа 1.Для съема ножа рукоятку вала 21поворачивают внизПри этом эксцентрики 22 опускают стойки 3 совместнос ножом 1, подпружиненные фиксаторы25 выходят из отверстий хвостовиков2 ножа 1, отсоединяя тем самым нож1 от корпуса 19.При установке нож вставляют в пазы плиты 11 до упора и поворачивают ручку вала 21 вверх,При этом фиксаторы 26 входят в отверстия хвостовиков 2, тем самым закрепляя нож, который под действием пружины 20 поджимается через кольцо 17 к упорам 27Дпя съема прессовой плиты 11 отворачивают эажимные винты 25 и вынимают плиту из корпуса. Наличие соосных отверстий в плите позволяет 7282 6 фиксировать ножи различной . чф рации.Установку сменной плиты производят в обратном порядке, Формула из обре гения1, Устройство для формования изделий из теста, содержащее установленное с возможностью вертикального возвратно-поступательного перемещения от кривошипно-шатунного механизма приспособление для прессования и деления, включающее решетчатый нож с хвостовиками для фиксации, стойки ножа, прессовую плиту и приводную округлительную тарелку с лунками, при этом в шатуне размещена пружина, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью расширения технологических возможностей путем формования изделий различной массы, устройство снабжено кольцом с отверстиями, расположенными на одной оси для прохода хвостовиков ножа, при этом кольцо смонтировано между прессовой плитой и ножом.2. Устройство по п, 1, о т л ич а ю щ е е с я тем, что каждая стойка ножа смонтирована с возможностью вертикального перемещения, установлена в полом цилиндрическом корпусе, подпружинена и имеет на конце фиксатор.3. Устройство по и. 1 о т л и ч а ю щ е е с я тем, что шатун снабжен датчиком..Палий Коррект Редактор Н.Швыдкая Тираж Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул, Гагарина, 1 Заказ 5474/4ВНИИПИ Госуда оставитель Е.Боковаехред А,Кравчук енного комитета по изобретениям 13035, Москва, Ж, Раушская на сноеткрытиям при ГКНТ СССР