Патенты с меткой «фарша»

Номер патента: 1227143

Опубликовано: 30.04.1986

Авторы: Бобылев, Жилкин

МПК: A22C 11/08

Метки: вакуумирования, фарша

...размещено в стенке корпуса 1 под последними относительно загрузочного бункера 7 витками 5 шнека 2 первого участка 3. Выходное отверстие 1 трубопровода 9 расположено в стенке корпуса 1 за вакуумным снтуцером 8. На первом участке 3 шнека 2 непосредственно в месте расположения бункера 7 витки 5 шнека 2 имеют разрыв 12. Первый участок 3 шнека 2 занимает часть корпуса 1 от вакуумного штуцера 8 до торцовой стенки 13. Второй участок 4 расположен от вакуумного штуцера 8 до выходного отверстия 14 устройства. Разрыв 12 находится под выходным отверстием 15 загрузочного бункера 7. Один из витков 6, расположенный в плоскости сечения ребра 16 выходного отверстия 11 трубопровода 9, выполне 11 с вырезом 17, Под вакуумным штуцером 8 расположен...

Номер патента: 1294324

Опубликовано: 07.03.1987

Авторы: Лагоша, Тарасов

МПК: A22C 5/00

Метки: смеситель, фарша

...А-А на фиг. 1.Смеситель состоит из привода 1, камеры 2, разделенной в средней части перегородкой 3, параллельно расположенных в ней перемешивающих спиральных шнеков 4 и 5 с лопастями 6 и 7, разгрузочного приспособления 8 для транспортирования готовой смеси и фаршепровода 9. Шнеки 4 в 5 разме-, щены по высоте со смещением один относительно другого. Лопасти 6 и 7 укреплены на противоположных концах шнековаКамера 2 содержит крышку 10 с люком 11 для визуального наблюдения за процессом вэкуумирования и выгрузки готовой продукции и привод 12 для подъема и опускания крышки 10, кроме того в камере 2 имеются торцовые стенки 13 и 14. Разгрузочное приспособление 8 смонтировано на торцовой стенке 13 камеры в месте расположения нижележащего шнека...

Номер патента: 1387950

Опубликовано: 15.04.1988

Авторы: Золотов, Кузнецов, Почепский, Свиридов, Стриго, Филатов

МПК: A22C 11/00

Метки: созревания, фарша

...для перемещенияемкостей).На консольных участках 9 смонтирована пластина 12, соединенная с концевым выключателем 13 для включения привода транспортного средства 8 в ячейках стеллажа 1.Накопительно-дозирующее устройство состоит из сосуда 14 с разгрузителями 15, приемной тары 16, смонтированной на полосовом пути подвесных весов с возможностью перемещения.Установка для приготовления фарша работает следующим образом.Мясо из устройства 17 для измельчения и посола подается в емкости 3 затем на напольные весы 18. После взвешивания фарш с помощью конвейера, 19 подается к загрузочному крануштабелеру 4. Захватом 20 крана-штабелера емкость с фаршем поднимается до нужного яруса стеллажа 1 и далее перемещается вдоль фронта стеллажа до нужной...

Номер патента: 1387951

Опубликовано: 15.04.1988

Авторы: Корнюшко, Щекин

МПК: A22C 11/00

Метки: агрегат, приготовления, фарша

...напряжения и захватывающего устройства 16. Устройство 1 для загрузки и взвешивания сырья состоит из подъемного устройства 17, захватывающего устройства 16, электронно-решающего, устройства 18, включающего элементы схемы изображенной на фиг. 4, механизма 19 фиксации сырья и прибора 20 аналогового сигнала.Агрегат работает следующим образом.Устройство 1 для загрузки сырья закрепляется автоматическим захватывающим устройством 16 и поднимается в верхнее положение подъемным устройством 17, конечный переключатель 21 запускает устройство 14 управления, и вся схема приходит в рабочее состояние. Сигнал от тензометрических датчиков 6 поступает на дифференциальный предусилитель 7, а затем в аналого-цифровой преобразователь 8, в котором...

Номер патента: 1400604

Опубликовано: 07.06.1988

Автор: Фещенко

МПК: A47J 9/00

Метки: пищевых, продуктов, фарша, формования

...2 упор 5, продольную прорезь 6 и выступы 7 дляустановки приспособления, Изогнутаяполоса имеет участки 8 и 9. 25Приспособлением пользуются следующим образом.Полосу 3 вставляют участком в продольное отверстие корпуса 1, Приэтом первую ячейку 4 располагают ЗОв вырезе 2 корпуса 1, закладываютв нее фарш и продвигают на одну ячейку дальше в корпус 1 - и так заполняют все ячейки.В левом крайнем положении полоса 335фиксируется упором 6 (фиг, 1).Заполненное фаршем приспособлениекладут на дно кастрюли, где она опирается на дно одним из трех выступов 7 корпуса 1 либо участком 9 полосы 3, При большой высоте кастрюлиприспособление можно и подвешиватьучастком 8 за край кастрюли, т.еона выполнена так, что ее можно кластьв любое положение и...

Номер патента: 1423946

Опубликовано: 15.09.1988

Автор: Смирнов

МПК: G01N 15/06

Метки: компонентов, мясного, равномерности, распределения, смеси, фарша

...смеси (см. чертеж) содержит два датчика 1 температуры, каждый из которых последовательно соединен с соответствующим Фильтром 2. К фильтрам 2 последовательно подключены счетчики 3 с буферными устройствами, выходы которых соединены с входами вычислителя 4, К вычислителю 4 последовательно подключен блок 5 сравнения, соединенный через выходной канал с входом блока 6 индикации, Блок 7 управления своими выходами соединен с блоками 3, 4 и 5,Устройство работает следующим образом,Сигналы с датчиков 1 температуры поступают на Фильтры 2, где выделяются импульсы, соответствующие моменту касания датчика 1 частицами индикатора-определителя, уровень этих импульсов в несколько раз превышает уровень сигналов от других компонентов смеси. Счетчики 3...

Номер патента: 1465010

Опубликовано: 15.03.1989

Авторы: Илюхин, Никифоров, Тулупов, Филипенко

МПК: A23L 1/317

Метки: мясного, пастообразных, продуктов, производства, фарша

...задачи - тепловой обработки и тонкого измельчения,что интенсифицирует процесс и умень" 50шает энергозатраты,Процесс распространения тепла вмясопродуктах при наличии температурного Фронта описывается с достаточной точностью уравнением Бб Т-Т ХФм Яей ( 1 тию) эв О 424 аь 4где Т - температура продукта наглубине Х от поверхностиТ, - первоначальная температурапродукта 1Т - температура поверхностипродукта (равна температурепара);Х - координата распространениятепла;а - температуропроводностьпродукта;2 - время.Из Формулы видно, что Х и 2 зависят в основном от Т, поскольку Тможно с достаточной точностью принятьпостоянной, а а существенно не зависит от изменения температуры. Та-ким образом, процесс может быть описан этими тремя величинами: Т, Хи...

Номер патента: 951783

Опубликовано: 15.06.1989

Авторы: Дианова, Епатко, Кроха, Потапов, Толстогузов, Штульбой

МПК: A23L 1/317

Метки: мясного, производства, фарша

...4722 Тираж 524 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по йэобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г.ужгород, ул. Гагарина,101 ароматизирующие, так и красящие вещества, содержащиеся в бульоне, Затем полученную смесь тщательно перемеши,вают и сушат при 40-120 С в течениеО1,5-2 ч.П р и м е р 1. Берут 9 кг куриного мяса с содержанием 38% сухих веществ, варят при 70 С и давлении 2 атм в течение 0,5 ч, затем добавляют 2,5 кг разбавителя, полученного на основе белков молока. и сушат при 120 С на входе и 40 С а выходе в течение 2 ч, затем взвешивают, Получают 5 кг мясного фарша с 12%- ным содержанием влаги.П р и м е р 2. Аналогичен примеру 1, эа...

Номер патента: 1138969

Опубликовано: 07.07.1989

Авторы: Бушуева, Демин, Дианова, Страшненко, Толстогузов, Шаплов

МПК: A23L 1/317

Метки: мясного, производства, сухого, фарша

...мм и сушат при 4090 С на паровых сушилках до массовойдоли влаги не более 10% в течение30-90 мин, 45П.р и м е р 1, 1 О кг куриного мяса с содержанием 38% сухих веществварят в течение 1,5 ч при атмосферном давлении, охлаждают до 40 С изатем смешивают с 5 кг белковоготекстурата пористой структуры ссодержанием 40% сухих веществ, полученного на основе белков бобовсои, измельчают до 6-8 мм и сушатна паровой сушилке, состоящей из пяти лент при температуре воздуха надлентами: первая 85-90 С, вторая 80-85 С,третья0-75 О С, четвертая 60-65 Си пятя 40-50 С в течение 50 мин, По- о лучают 6,3 кг мясного фарша с массовой долей влаги 9% и экстрактивностью 16,2 .П р и м е р 2. Берут 1 О кг охлажденного говяжьего мяса с содержанием 48 . сухих веществ,...

Номер патента: 1535511

Опубликовано: 15.01.1990

Авторы: Белова, Бобровская, Бузиашвили, Еремин, Ким, Мглинец, Позняков

МПК: A23B 4/12

Метки: рыбного, фарша, хранения

...и йодное числа, Данныепо стабилизации аскорбиновой кислотыи жира сведены в табл. 1,Из табл, 1 видно, что через 6 месхранения рыбного фарша аскорбиноваякислота без добавления стабилизаторасохранилась в количестве 10-121 отисходного. При добавлении сухого чайного порошка в количестве 0,5;0,8; 1; 1,5 В к массе Фарша сохранность аскорбиновой кислоты соответственно была 71-73; 79-81; 80; 80824 от исходного количества. Такимобразом, сохранность аскорбиновойкислоты при добавлении стабилизатораувеличилась в среднем в 7-8 раз.Перекисное число фарша без добавок (контроль) после 3 мес храненияпревышает 0,14, поэтому такой фаршне рекомендуется к употреблению,Фарш с добавлением 0,5 аскорбиновойкислоты (прототип) после 3 мес хранения обладает...

Номер патента: 1614780

Опубликовано: 23.12.1990

Авторы: Зоря, Нечуйвитер, Сопрун

МПК: A22C 5/00

Метки: агрегат, мясного, приготовления, фарша

...стенкубарабана б, Последний вращается нокру.: горизонтальной оси 8, вследствие чего слои компонентов 10 увлекаются перфорированной стенкой 7 .з зазор 12 между стенками 7 и 13 барабана и вал гка)5 11, Зазор 12 имеет пост"пенно умепьшающееся сечение, поэтому компоненты Фарша продавливаются сквозь перфорацию барабана и поступают вовнутрь последнего, откуда они удаляются и дополнительно перемешиваются шнеко - вым смесителем .5,.Благодаря встречному вращению ва - лика 1 при продавливании компонентов 1 О сквозь перфорацию стенки 7 барабана увеличивается давление продавливания и сохраняется послойная структура продавливаемых компонентов (Фиг.2), вследствие чего поньппается однородность приготовленного фарша. Размер частиц Фарша...

Номер патента: 1650067

Опубликовано: 23.05.1991

Авторы: Бикбов, Исаев, Плащина

МПК: A23L 1/325

Метки: пищевого, рыбного, фарша

...способности фарша, возрастанию пластичности. Белизна практически не изменяется. В то же время прочность образцов падает до 95-607, от эталонной соответственно, Такой фарш целесообразно использовать для получения аналогов с более мягкой структурой ("крабовая нога", мясо рака). При введении 20-40 ф белкового концентрата еще больше возрастает пластичность и сочность фарша при практически неизменной белизне (99 - 98; от эталонной). Прочность образцов уменьшается до 60 - 50 , от эталонной, По характеру структуры и реалогических свойств35 40 45 50 55 этот фарш целесообразно использовать для производства кулинарной продукции колбас, сосисок, фаршей для пельменей). Введение белкового концентрата больше 40;ь нецелесообразно, так как...

Номер патента: 1655429

Опубликовано: 15.06.1991

Авторы: Горбатов, Ионов, Косой, Тамбовцев, Туменов, Юрков, Якушев

МПК: A22C 11/00, A22C 17/00

Метки: блоков, мороженых, мясных, приготовления, фарша

...фарш выгружают и направляют на выдержку в посоле,П р и м е р 2. Блоки нежирной свинины размером 0,4 х 0.4 х 0,15 м, имеющие вес 20 кг и температуру минус 18 С, подвергают обработке по примеру 1. при этом давление прессования составляет 0,8 МПа,П р и м е р 3. Говяжьи блоки размером 04 х 04 х 015 м, имеющие вес 20 кг и температуру в толще блока минус 4 С, подвергают обработке по примеру 1, при этом давление прессования составляет 8 МПа и время выдержки под давлением 2 с.П р и м е р 4. Блоки нежирной свинины размером 0,4 х 0,4 х 0,15 м, имеющие вес 20 кг и температуру в толще блока минус 4 С, подвергают обработке по примеру 1, при этом давление:. прессования составляет 6,0 МПа и время выдержки под давлением 2 с.П р и м е р 5, Говяжьи...

Номер патента: 1658973

Опубликовано: 30.06.1991

Авторы: Анохина, Беляев, Дубинина, Малюк

МПК: A23L 1/06

Метки: производства, фарша, яблочного

...кислота в водном растворе диссоциирует по следующему уравнению: 15 20В свою очередь, в водном растворе поваренная соль также диссоцинрует Можно предположить, что в растворе, 25 содержащем лимонную кислоту и поваренную соль, часть ионов Ма взаимодействуют с лимонной кислотой по уравнению сн,-соо сн, со о 30НО- С - СООН - На: НО С - СООНаН+ сн- соон сн, - ооон Выделившийся в результате дополнительный ион водорода Н и приводит к качественному скачку,Эффект подтверждается данными таблицы,4, Из удаленных семенных гнезд отжимают сок и смешивают его со смесью яичного порошка, сухого молока и крахмала всоотношении 10 - 15:0,5-1:4,0-5,0:0,5 - 3,0соответственно (6 к общей массе сырья),При этом создается возможность получениямалоотходной...

Номер патента: 1658978

Опубликовано: 30.06.1991

Авторы: Галкина, Греченкова, Попов, Смирнова

МПК: A23L 1/315

Метки: куриного, сушеного, фарша

...Массу формуют на "волчке" и сушат на паровой конвейерной сушилке до массовой доли влаги не более 8. Получен сушеный куриный фарш хорошего качества. Срок хранения - не более 5 мес,П р и м е р 2. Тушки цыплят-бройлеров обрабатывают аналогично примеру 1 с той разницей, что варку осуществляют при с=80 С в течение 70 мин. От тушек отделяют ноги и подвергают механической обвалке. Затем к полученной массе добавляют лимонную кислоту в количестве 0,2. Далее к мясной массе добавляют горячую воду с температурой 60 С и доводят содержание влаги в продукте до 75, Смесь разделяют в сепараторе на мясную массу и водно-жировую суспенэию, Контролируюг содержание жира в мясноймассе (оно составляет 13); охлаждают ее до 20 С, после чего добавляют...

Номер патента: 1660669

Опубликовано: 07.07.1991

Авторы: Анохина, Беляев, Дубинина, Малюк

МПК: A23L 1/06

Метки: вишневого, производства, сливового, фарша

...к общей массе сьрья. Яблочный порошок благодаря высокому содержанию пектина оказывает существенное влияние на застудневание фруктовой массы с сахаром. Но внесение его более 57, отрицательно сказывается на вкус продукции, она приобретает неприятную липкость, тягучесть, Рисовая мука благодаря очень высокому содержанию в ней крахмала 73,7 (больше. чем во всех других видах муки) является очень хорошим и недорогим загустителем, Кроме того, добавление к плодовой массе рисовой муки позволяет повысить содержание ценных пищевых веществ, а именно белков, минеральных веществ, витаминов,После смешивания вишневой (сливовой) массы с сахаром, рисовой мукой и яблочным порошком ее упаковывают в герметичную тару, вакуумируют и подвергают...

Номер патента: 1671225

Опубликовано: 23.08.1991

Автор: Лазарук

МПК: A22C 11/08

Метки: деаэрации, нагнетания, фарша

...установка пальцев 12 рядами14. В этом случае каждый из рядов пальцевсмонтирован на рейке 15, а в стенках каналов 5 выполнены углубления 16 для размещения реек. Рейки могут быть выполненытакже подпружиненными. Устройствоможет быть снабжено механизмом дляпринудительного перемещения реек,представляющим собой копир 17, установленный в хвостовой части каждого винта 7,на цилиндрической поверхности котороговыполнены канавки 18. Рейки,15 при этомснабжены дополнительными пальцами 19. большего диаметра. Каждая из канавок 18имеет кольцевые участки 20 и наклонныеучастки 21 и 22, Угол наклона участков 21равен углу наклона пазов 9, а угол наклонаучастков 22 - углу наклона витков. Устройство закреплено на станине 23. Входноеотверстие 2 подсоединено к...

Номер патента: 1685381

Опубликовано: 23.10.1991

Авторы: Рулев, Суслов, Терещенко, Фатыхов, Чечин, Шик

МПК: A23L 1/325

Метки: пищевого, производства, рыбного, фарша

...учета потерь в разделителе), Таким образам., технологическая последовательность Операцил, режимы измельчения и разделения позволяют г 1 олностью отделить мясо скумбрии От друГих компонентов и получить рьйзный фарш с максимальна вазмажнь,и выхо,цом и аадукта.Полученные после разделен ля (роразць: имеют Однородную структуру, пос Оранние включения г;рактически атсутствукп. Доминирующая длина волны цвета образца фарша соответствует доминирующей длине волны цвета мяса и составляет 576 нм, чистота цвета 23 О, яркость 21,9,(,П р и м е р 2, Скумбрию антлантическую пятнистую грубо измельчают в условиях, указанных в примере 1,Груоа измельченные куски рыбы направляют в машину для тонкого измельчения, где при непрерывной подаче холодноговоздуха...

Номер патента: 1692378

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Варцаба, Леденева

МПК: A23L 1/025

Метки: непрерывной, тепловой, током, фарша, электрическим

...,1 и загрузочную воронку 12, а выходной анец 13 соединен посредством простааки 10 с режуш,им приспособлением 14 и снабжен термоэлементом, электрически соединенным с аппаратурой управления источником 6 электропитания, В качестве источника эл вктропитания может быть использована сеть питания производственного цеха 220 Б, 50 Гц,Для осуществления способа г 1 одготовленный к обработке и подсоленный фарш загружают в воронку 12, включают а работу электронасос 11 и подают фарш в фаршапровод-электрод 1. Одновременно с вклю ением электронасоса от исгочника 6 питания подают напряжение через электропровод 5 10 15 20 25 30 ф 5 40 45 50 ники 5 и 7 на электроды соответственно 2 и 1. Через омическое сопротивление фарша между этими электродами проходит...

Номер патента: 1711764

Опубликовано: 15.02.1992

Авторы: Дунье, Заблоцкий, Кошкин, Шульман

МПК: A22C 7/00

Метки: мясного, полуфабрикатов, фарша, формования

...триггера 56 связан со входом инвертора 58 (при включении переключателя 60 в положение "1") или со входом счетчика 57 (при включении переключателя 60 в положение "5"). В последнем случае выход счетчика 57 связан с входом инвертора 58. Выход инвертора 58 связан5 10 15 20 25 30 40 45 50 55 со входом усилителя 59, один выход которого связан с обмоткой электромагнита 43, а второй - со вторым входом счетчика 57 (для сброса).Устройство содержит также механизм подачи бумажных прокладок (не указан) для их укладки между мясными полуфабрикатами при размещении последних в емкости 27 штабелями.Устройство работает следующим образом.Бункер 2 заполняют формуемой массой. При включении электродвигателя 17 вращение передается выходному валу редуктора...

Номер патента: 1725808

Опубликовано: 15.04.1992

Авторы: Варцаба, Дембо

МПК: A23L 1/025

Метки: рыбного, термообработки, фарша, электроконтактной

...в виде зубчатых колес 19 и 20 с приводным валиком 21,Устройство работает следующим образом.Подготовленный к обработке рыбный фарш загружают вбункер 1, включают насос 2 и через трубопровод подают фарш к входным отверстиям дозатора 3. Посредством приводного валика 21 разворачивают поворотный элемент 13 так, что его входное отверстие 15 совмещается с входным отверстием корпуса дозатора, а входное отверстие 16 закрыто, и поступающий в дозатор под давлением фарш, перемещая поршень 11, вытесняет фарш, находящийся с другой стороны поршня, через отверстие 18 поворотного элемента иотверстие корпуса дозатора в канал 5 фаршепровода и перемещает находящийся в нем фарш, Во время перемещения фарша в канале 5 на электроды 6 канала 4 фаршепровода...

Номер патента: 1729403

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Гришина, Лисина, Овчинникова, Рига, Салаватулина, Файвишевский

МПК: A23L 1/317

Метки: паштета, приготовления, фарша

...3-5 10 мин, затем вводят изолированный соевый белок с частью воды для его гидратации и перемешивание осуществляют в течение 2- 3 мин, на второй стадии в смесь добавляют свинину жирную, соль, сухой костный буль он с оставшейся для гидратации водой, яйца или яичный меланж, а также пряности и перемешивание ведут в течение 3-5 мин и на третьей стадии вводят крахмал и перемешивают смесь в течение 2-3 мин, при этом 20 компоненты берут в следующих количественных соотношениях, мас.%:Свинина жирная 47-50 Печень говяжьяили свиная 20-25 Изолированныйсоевый белок 2-3 Крахмал 1,5-2,0 Соль повареннаяпищевая 1,1-1,2 Сахар-песок 0,4-0,5 Орех мускатный иликардамон 0,08-0,1Перец черныйили белыйСухой костныйбульон 2-5 Яйца или яичныймеланж 3,0-3,5...

Номер патента: 1736391

Опубликовано: 30.05.1992

Авторы: Варцаба, Дембо

МПК: A23L 1/025

Метки: рыбного, термообработки, фарша, электроконтактной

...насос 2, через фаршепровод 3 подают в дозатор 4, в котором его разделяют на порции и подают попеременно по каналам 5 и 6, причем перемещение фарша в этих каналах осуществляют попеременно, а процесс пропускания электрического переменного тока через каждую порцию осуществляют при остановке перемещения фарша с одновременным его сжатием на участке 9 за счет теплового расширения обрабатываемых порций, находящихся между электродами, После окончательной обработки готовые продукты в отсекателе 10 разделяют на порции готовых продуктов. Для исключения расслоения фарша и его подгорания на электродах плотность переменного электрического тока при термообработке поддерживают около 0,0019 А/мм и не превышают 0,0034 А/мм 2, а зону обработки фарша...

Номер патента: 1741713

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Калачиков, Петренко, Титарчук

МПК: A22C 18/00

Метки: производства, фарша

...цепного транспортера 7,для перемещения каретки 8, Цепной транспортер 7, огибая звездочки 9 - 12, имеет горизонтальные, вертикальные и наклонные участки.Каретка 8 имеет кронштейны с закрепленными на концах ролИками 13 для взаимодействия с направляющими 14, установленными на станине б. Направляющая 14 состоит из вертикально расположенного прямолинейного участка .15 и заходного криволинейного участка 16, Каретка 8 закреплена на цепном транспортере 7 посредством серьги 19 с подшипником скольжения 20.Для опрокидывания тележки на наружной высоте на станине б установлен с возможностью регулирования ролик 17, а на каретке 8 имеется установленная под углом С-образная направляющая 18. Установка для производства фарша работает...

Номер патента: 1741748

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Богданов, Максимова

МПК: A23L 1/325

Метки: рыбного, фарша

...сьойства фарша из рыбы как до, так и после термической обработки. При увеличении дозировки измельченной морской капусты от О до 40 мас,% в сыром фарше ВУС повышается на 23,41%, в бланшированном - на 12,34%, выход фарша после бланширования увеличивается на 9,2%; ПНС и в там, и в другом случае уменьшается.В табл.1 показано изменение структурных показателей фарша из свежей сельди до и после Ьланшировки в зависимости от дозировки морской капусты. 5 10 15 20 25 30 35 40 Для определения оптимальной дозировки измельченной морской капусты в рыбном фарше готовят 11 образцов фарша из мороженого минтая с содержанием морской капусты от О до 50 мас.% по 50 г каждый. Полученные образцы фарша тщательно перемешивают и формует в оболочки,...

Номер патента: 1762849

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Кауп, Шорохов

МПК: A22C 25/20

Метки: приготовления, фарша

...8 предложенном техническом решении длина загрузочного лотка между входным и выходным сечениями в 1,2-1,5 раза больше стандартной длины от плечевого сустава до кончиков пальцев руки в целях исключения попадания пальцев в зубчатый барабан,Зубчатый барабан для предварительного разделения пищевого сырья на отдельные части, их захвата и подачи в протирочную зону снабжен зубьями на его цилиндрической поверхности. С целью лучшего разделения и захвата перерабатываемого сырья зубья на поверхности этого ,барабана размещены в шахматном порядСущность изобретения поясняется чертежом, где схематично представлен общий вид устройства для приготовления фарша.Устройство содержит приводимые во вращение зубчатый барабан 1, перфорированный барабан...

Номер патента: 1762874

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Белова, Бобровская, Бузиашвили, Ким, Мглинец, Шик

МПК: A23L 1/27, A23L 1/325

Метки: мясного, производства, рыбного, сырья, фарша

...неравномерный и эффект снижается, 55 П р име р 5. Всеопераии проводили поаналогии примера 2, но температуру поддерживали -21 С, При этом выяснилось, что продукт получается хорошего качества, но придефростации появляется излишняя во 1020 25 3035 40 45 ную массу брикетируют прессованием и в таком виде она исследуется как визуально, сэк и с помощью цветового анализатора. При этом было выяснено, что брикеты рыбной массы окрашены неодинаково. Так, на отдельных участках брикеты имеют разные максимумы поглощения от 560 до 585 нм, т.е, цвет одного и того же брикета рыбы менялся от зеленовато-серого до желтооранжевого, Аналогичная картина наблюдается и при визуальном наблюденииДублируемый пример, приведенный в прототипе, показывает, что в...

Номер патента: 1775089

Опубликовано: 15.11.1992

Авторы: Кузнецова, Латышев, Меликьян, Сивачева, Собянина, Цирульникова

МПК: A23B 4/06, A23L 3/36

Метки: замороженных, полуфабрикатов, производства, фарша

...- (-6)С и при этой температуре экструдируют в охлаждаемый до среднеэнтальпийной конечной температуры фарша формователь, где фаршевый цилиндр(жгут) нарезают на изделия заданной массы,После нарезания изделия загружают на охлаждземую от второго низкотемпературного источника холода линию транспортера и обрабатывают холодным воздухом до заданной конечной средней (среднеэнтальпийной) температуры, Так как при подмораживании фарша основная масса воды превращается в лед (в = 0,58- 0,892), то изделия примораживаются к ленте незначительно. Поэтому при срезании с ленты изделия не деформируются, а усушка в морозильном туннеле резко снижена, так какЪолуфабрикат поступает в него в подмороженном состоянии. За счет использования холода на двух...

Номер патента: 1784258

Опубликовано: 30.12.1992

Автор: Капелюш

МПК: A22C 25/18, B01D 33/04

Метки: обезвоживания, рыбного, фарша, центробежного

...приспособлениямиводы происходит по принципу отстоя по бо и 5 для сбора обезвоженной массы и сбораковым поверхностям, а не по основе распо- жидкости, фильтрующий узел.. покения песка,т.к. адсорбция воды песком 45 Фильтрующий узел состоит из соосноили щебнем низкая, Непосредственное ис- установлеййых попарно ведущих звездочекпользование данного устройства для обез, 6 двух пар ведомых звездочек 7,7 и 8,8воживания рыбного фарша невозможно одного диаметра, жестко закрепленных наиз-за высокой адсорбционнай способности валах и установленных в одной плоскости иФарша, 50 двух одинаковых цепей 9 и 10, посаженныхВ качестве прототипа выбран фильтр .на ведомую 8, 8 и ведущую 6, 6 пары звез: ленточного типа дпя центробежного разде-...

Номер патента: 1792290

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Барков, Белухин, Ефимов, Зенкин, Филипенко

МПК: A22C 5/00

Метки: линия, приготовления, фарша

...уста=новлен переключатель 62 выбора режима"АВТ." или "РУЧН,".Электроконтактный вакууметр 55 подключен к лампам 63 и 64, сигнализирующим 10норму вакуума (" ВАКУУМ НОРМА" ) и отсутствие вакуума ("ВАКУУМ МАЛО" ),Реле протока воды, изображенное нафиг.5, состоит из корпуса 65, в котором свободно перемещается поплавок-магнит 66. 15Корпус Сдвух сторон закрыт промежуточными штуцерами 67. Магнитоуправляемыйконтакт 68 прикреплен к корпусу снаружи,Реле протока воды монтируется на вертикальном участке трубопровода с восходящим направлением потока воды (фиг.4),. Конструкция деаэратора (без приборов)изображена на фиг.6 и 7, причем на фиг,6изображен основной вид деаэратора (фа- .сад), а на фиг.7 - вид слева (вид по стрелке 25А). Деаэратор состоит из...