Способ контроля равномерности распределения компонентов смеси мясного фарша

2 О малоинервионные датчики температурыс постоянной времени О,1-0,2 сф одинв зоне наихудшего, другой в зоненаилучшего перемешивания,ОКомпоненты Фарша: говядину, нежир-,15ную свинину, специи, нитриты и жироную свинину - охлаждают да бС изагружают в фаршемешалку в последовательности предусмотренной технологией сначала говядину и нежирнуюсвинину), включают мешалку, а через 6 мин перемешивания вводят специи, нитрит и добавляют жирную свинину. Затем в фаршемешалку загружают шпиг индикатор-определитель),предварительно охлажденный до 2-4 С,и включают устройство контроля равномерности распределения пптига. Вкаждом последовательном периоде вреИзобретение относится; техникеавтоматического контроля и может бытьприменено для автоматического контроля равномерности распределения твер 5дых и вязкопластичных компонентовв процессе перемешивания, в частности для процесса приготовления фар -ша для колбасных изделий.Цель изобретения - повышение точности контроля и сокращение временипроцесса перемешивания.На чертеже представлена блок-схе"ма устройства для осуществления способа, 1Способ контроля осушестгляют следующим образом.Контроль равномерности распределения компочентов смеси ведут поиндикатору-определителю, Предварительно выравнивают температуру нере-,мешиваемой смеси, например, путем выдержкив холодильной камере, затемохлаждают или нагревают вводимый индикатор-определитель, являющийся опчим из компонентов смеси, до темпе:- оратуры на 2-5 С ниже или выше температуры смеси и после его введенияв смесь измеряют частоты импульсов, .характеризующих появление частиц ин-дикатора-определителя в двух точкахобъема смесителя наилучшего и наихудшего перемешивания, определяютих отношение и модуль разности едиьпцы и отношения частот и устанавливают равномерность распределениякомпонентов смеси по величине этогомбдуля:разносги,П ри м е р: В двух тачках рабочего объема Фаршемешалки устанавливают мени Т7 с определяется суммарное количество импульсов. образованных в результате касания частицами индикатора-определителя чувствительного элемента датчика температуры, отдельно для каждого, т.е. соответственно ы, и ы.; (в каждый последующий период времени отсчет количества импульсов начинается сначала). Послеэтого вычисляется отношение -- и2сравнивается с 1. Если модуль разности /1 -- -0,15, распреде 2ление будет удовлетворительным и процесс можно заканчивать.Автоматическое устройство контроля равномерности распределения компонентов смеси (см. чертеж) содержит два датчика 1 температуры, каждый из которых последовательно соединен с соответствующим Фильтром 2. К фильтрам 2 последовательно подключены счетчики 3 с буферными устройствами, выходы которых соединены с входами вычислителя 4, К вычислителю 4 последовательно подключен блок 5 сравнения, соединенный через выходной канал с входом блока 6 индикации, Блок 7 управления своими выходами соединен с блоками 3, 4 и 5,Устройство работает следующим образом,Сигналы с датчиков 1 температуры поступают на Фильтры 2, где выделяются импульсы, соответствующие моменту касания датчика 1 частицами индикатора-определителя, уровень этих импульсов в несколько раз превышает уровень сигналов от других компонентов смеси. Счетчики 3 считают количество импульсов на промежутке времени Т, затем направляют эту информацию на хранение в свои буферные устройства и переходят в режим подсчета импульсов нй следующем интервале Т. По команде с блока 7 управления через каждый момент времени Т с буферных устройств счетчиков 3 снимается информация о количестве импульсов за очередной промежуток времени Т, соответственно Мс одного и ы с другого счетчика", и передается на вычислитель 4, где вычисляется функция а.Бутяга ект Тираж 847 Заказ 4684 одписн ВНИИПИ Государственного комитета С по делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб Проектная, 4 роизводственно-полиграфическое предприятие, г. ужгород производится сравнение вычисленного значения а с заданным значением а . бЗд При достижении значения аа3 сд выдается информация на блок 6 индикации. Блок 7 управления дает коман ды на пересылку информации иэ буферного устройства счетчика 3 на вычислительные операции в вычИслителе 4, на операции сравнения в блоке 5 сравнения и выдачу информации на блок 6 индикации.Испытания устройства, реализующего предложенный способ контроля равномерности распределения твердых и вязкопластичных компонентов смеси в процессе смешивания, показали,что данный способ и устройство позволяют в реальном масштабе времени получать объективную. информацию о количественной характеристике качества перемешивания компонентов смеси. Применение25 Данного способа и устройства в колбасном производстве в процессе приготовления фарша позволит организовать автоматический контроль эа процессом перемешивания, отказаться от разомкнутой системы программногоуправления и управлять по параметру, характеризующему качество технологического процесса. Формула изобретения Способ контроля равномерности распределения компонентов смеси мясного фарша, предусматривающий перемешивание смеси и введение в нее индикатора-определителя, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с цепью повышения точности контроля и сокращения времени процесса перемешивания, предварительно выравнивают температуру перемешиваемой смеси, охлаждают или нагревают вводимый индикатор-определитель до температуры на 2-5 С ниже или выше температуры смеси, измеряют частоты импульсов, характеризующих появление частиц индикатора-определителя в двух точках объема смеси, определяют их отношение и модуль разности единицы и отношение частот и устанавливают равномерность распределения компонентов смеси по величине модуля разности.