Патенты с меткой «фарша»

Номер патента: 511055

Опубликовано: 25.04.1976

Авторы: Данченко, Кузьменко, Чарушников

МПК: A22C 11/04

Метки: мясного, подачи, фарша

...заслонка. 10Цилиндр установлен с возможностью поворота и имеет на боковой поверхности окно длясоединения с приемным бункером.На боковой поверхности цилиндра выполнены пазы, образующие с корпусом каналы, 15служащие для подсоединения цилиндра к вакуум системе,На фиг. 1 показано устройство для подачимясного фарша, продольный разрез; на фиг.2 -. разрез А-А на фиг. 1, положение цилиндра в процессе всасывания и в процессенагнетания.Устройст окорпусе 1 цешнековый п 25 51) М, Кл, А 22 С 11 /Оняются через окно 7 и фарш засасывается в цилиндр 2, Одновременно заслонка 6 с помощью кривошипа 17, вала 16 и шестерни 15, вращаясь от секторной шестерни 14, закрывается, ОПри дальнейшем вращении приводное секторное зубчатое колесо 12 выходит из зацепления...

Номер патента: 520963

Опубликовано: 15.07.1976

Авторы: Белухин, Лагоша, Мастеров, Смирнов, Шибко

МПК: A22C 11/00

Метки: линия, приготовления, фарша

...подачи сырья загорается соответствующая сигнальная лампа 22. При наборе заданной дозы каждого компонента (1, 11 и 111) загораются соответствующие лампы 23. Для перехода с одного варианта на другой необходимо нажать кнопку 24 Сброс выбора и выбрать требуемый вариант последовательности подачи сырья.На блоке управления имеются элементы 25 корректировки дозы, которыми, при необходимости, корректируется избыточное поступление сырья в весовой бункер 4 при отсекании его от фаршепровода после отключения питателей 1 - 3.Линия работает следующим образом.Предварительное измельченное и посоленное сырье поступает в приемные бункеры соответствующих питателей 1 - 3, При выработке колбасного фарша, состоящего из трех компонентов сырья, например для...

Номер патента: 528921

Опубликовано: 25.09.1976

Авторы: Кузьменко, Чарушников

МПК: A22C 5/00

Метки: мясного, приготовления, фарша

...фарша ий вием обоих шиеко ческую часть емк разгрузочный пат ся в транспортнь Оно содер ой цилиндр перех нус, загрузпатрубок 3ша и мешалкспирального ыи пат атрубок , сост сположение шнеков 5 и 6 и ека установка их ние относится к мяснои нности,устройство для приготов а, содержащее емкость с з очным патрубками и меша овышения интенсивности выгрузке фарша длагаемом устрой- ленточного спиралього соосно внутри 10 аждый из шнековьном валу, при ют противоположно направлен- Конец винтового шнека раседственно в разгрузочном пат 15 тически изображено преддля приготовления мясид,ость 1, представляющуюдящий в усеченный коубок 2, разгрузочный 4 для деаэрации фарящую из ленточного и расположенного соос мостоятельных валах 7 и528921 Составитель Е,...

Номер патента: 535069

Опубликовано: 15.11.1976

Авторы: Горбатов, Косой, Медведев, Спирин, Титов

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасного, транспортировки, фарша

...кожухами и нагревательными элементами, установленными между этими кожухами и наружной стенкой трчбы. Целесообразно нагревательные элементы выполнить в виде цилиндрических прутков и установить их вдоль оси трубы.На фиг. 1 изображен общий вид устройства;5 на фиг. 2 - разрез по А - А на фиг, 1; нафиг. 3 узел крепления электронагревательных элементов; на фиг. 4 - разрез по В - В на фиг. 3.Устройство состоит из трубы 1 с соедини тельными фланцами 2, кожухов 3 с изоляцией (на чертеже не показана), электронагревательных элементов 4, закрепленных в скобах 5, прижимной пружины б, служащей для усиления контакта электронагревательного эле мента с трубой и замков 7 для соединения кожухов, датчика температуры 8, которые подключены к...

Номер патента: 549714

Опубликовано: 05.03.1977

Авторы: Горбатов, Елкин, Косой, Медведев, Титов

МПК: G01N 11/14

Метки: исследования, колбасного, свойств, структурномеханических, фарша

...крутящегомомента ротору 3 и измерения угла его поворота ио времени содержит шкив 20 с закрепленной на нем упругой нитью и приводимыйво вращение грузиками 21. Шкив 20 имеетопределенное количество отверстий 22, например, Зб отворстий через каждые 10, соответствующих углам поворота ротора 3. Взаимодействует на шкив 20 штифт 23, который связан посредством штока 24 с коромыслом 25,крайние положения которого ограничиваютсяфиксаторами 2 б, 27 и полой кнопкой 28, внутри которой расположены рычаг 29 и пружина30, Секундомер 31 установлен на станине 32и соединен с кнопкой 28 посредством рычага 33.Работа устройства осущсствляется следую.щим образом.Исследуемый фарш закладывают в цилиндр 1, заполняя пространство между ротором 3 и стенками...

Номер патента: 578050

Опубликовано: 30.10.1977

Авторы: Разумовская, Черногородцев

МПК: A23L 1/325

Метки: пасты, пищевого, приготовления, рыбы, фарша

...этого ры178050 Формула изобретения Составитель А, БражниковаТекред И. Карандашова Корректор Н, федорова Редактор М, Дмитриева Заказ 8338 Изд. ЛЪ 869 Тираж 585 НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, )К.35, Раушская нао., д. 4/5Подписное МОТ, Загорский филиал 3бу нагревают водой до 65 - 75 С в течение 20 - 40 сек., не допуская повышения температуры выше предельной.Затем готовят рабочий раствор пищевого протосубтилина с концентрацией 0,04 - 0,06% и протеолитической активностью 15 - 20 ед/г.В ванну с циркулирующим ферментным раствором при 30 - 40 С загружают контейнеры с рыбой и выдерживают в течение 5 - 15 мин для гидролиза белков кожи и внутренностей. В процессе гидролиза...

Номер патента: 578617

Опубликовано: 30.10.1977

Авторы: Горбатов, Елкин, Звонов, Косой, Медведев, Титов

МПК: G01N 33/12

Метки: исследования, колбасного, потоке, свойств, структурно-механических, фарша

...обмоток 9 и 10 необходимо длякомпенсации начальной ЭДС при отсутствии внешней нагрузки, Подвижная часть 2 корпуса имеет рифления 11 для контактирования с исследуемым продуктом, нагреватель ные элементы 12, поддерживающие постоянную температуру в месте контакта, каналы 13, служащие направляющими для роликов 4, сердечник 14 из магнитного материала и возвратную пруж ну 15.25Устройство работает следующим образом.При определении структурно-механических свойств фарша устройство устанавливают в куттере, куттер-мешалке или мешал ке при помощи подпружиненного кронштей3на 6 таким образом, чтобы рифления 11 соприкасались с исследуемым фаршем, После этого включают нагревательные элементы 12, которые поддерживают температуру рифленой...

Номер патента: 591166

Опубликовано: 05.02.1978

Авторы: Бобылев, Горбатов, Демченко, Жилкин, Спирин, Ширинян

МПК: A22C 11/08

Метки: вакуумирования, фарша

...вал шнека выполнен полым и имеет входное и выходное окна, а шнек имеет два участка с противоположным направлением витков. При этом На валу шнека 3 имеются витки 6, разделенные в месте соединения шнека 3 с вакуумным патрубком 7 на витки правого и левого направления. В нижней части противоположного от привода (на черт. не показан) конца корпуса 2 размещается выходной патрубок 8 для подачи фарша на дальнейшую обработку. На вакуумном патрубке 7 установлена контрольная камера 9, через которую устройство соединяется с вакуумной системой. Один из торцов камеры 9 изготовлен из прозрачного материала.Работа устройства осуществляется следую щим образом,Фарш поступает из бункера 1 в цилиндрический корпус 2. Срезаемый тонким слоем вит ками шнека 3...

Номер патента: 621335

Опубликовано: 30.08.1978

Авторы: Горбатов, Мамаджанов, Пироговский, Юсупбеков

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасного, приготовления, фарша

...кол басного фарша. Целью. изобретения является улучшение но с измельчением и подачи инертного низкотер турагента, Хлвдагент целесообразно вводить под давлением 6-8 втм в жицком или гв- зообразном состоянии,В качестве хлвцагентв могут быть использованы азот, углекислота, гелий или их смеси, Охлаждение целесообразно вести цо достижения температуры фарше мионус 3 - минус 6 С. асса при этом перемеспечиввет ее рввномер621335 Составитель М. КутуковаРедактор М. Дмитриева Техрец Н, Бабуркв Корректор Д, МелЬниченко Заказ 4972/2 Тираж 515 ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушскав нвб., ц. 4/5 Филиал ППГ "Патент", г, Ужгород, ул. Проектная, 4 ное охлаждение, а...

Номер патента: 635953

Опубликовано: 05.12.1978

Авторы: Горошко, Диденко

МПК: A23L 1/325

Метки: пищевого, приготовления, продукта, рыб, фарша

...комитета Совета Министров СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, улПроектная, 4 Затем продукт варят при атмосферномдавлении при температуре 78-82 С в течение 30-60 мин, ЕЗыделившийся при нагревании сок заполняет свободное от воздуха микропоры продукта, После варки горячий продукт дополнительно выдерживаютв вакууме при 10-60 мм рт. ст. в течение 5-10 мин для удаления свободнойвлаги.П р и м е р, Мясо рыб (лемонема, ффликограмма, гладкоголов и др,) измельчают и смешивают с добавками,Например; рецептура продукта, %:фарш рыбный 87,0Мука пшеничная 5,2ИСухое молоко 5,2Соль поваренная 1 у 3Сахар 1,3Сырое фаршевое изделие весом 500 гпомещают в вакуум-варочный аппарат и...

Номер патента: 728819

Опубликовано: 25.04.1980

Авторы: Бычкова, Вагин, Горбатов, Завьялов, Сафонов, Спирин, Щетник

МПК: A22C 11/08

Метки: вакуумирования, нагнетания, фарша

...больше по диаметру, чем вигкилевого 6 направления, при этом границаучастков шнека 4 расположена в местесоединения нагнетателя с вакуумной сис 5темой, штуцера 7, торцовая стенка 8выполнена легкосъемной.Б правой части устройства установленвыходной патрубок 9, в левой части расположен приводной вал 10, стыкующийся 1 Осо шнеком 4.Дополнительный корпус 3 расположенвнутри основного корпуса 2 на расстоянии не более радиуса корпуса 3 от торцовой стенки основного, причем продольные оси корпусов совпадают, а площадьпоперечного сечения кольцевого зазорадля прохода фарша между корпусами 2 и3 равна плошади поперечного сечениясвободного прохода шнековой камерызокорпуса 3.Устройство работает следующим образом.Из бункера 1 фарш поступает в...

Номер патента: 778727

Опубликовано: 15.11.1980

Авторы: Бубыренко, Красавин, Маргулес

МПК: A22C 11/04

Метки: мясного, подачи, фарша

...шестерню 11, шестерню 12, вал 13, поршень 14, цилиндр 15, всасывающее окно 16, задвижку 17, напорный фаршепровод 18, Кроме того, цйлиндр и поршень имеют продольные пазы 19, в которых помещена шпонка 21). Поршень 14 изготовлен разъемным и имеет полость 21 и крышку 22, выполненную с прорезью 23 для прохода шатуна 8, сменные фторопластовые втулки 24 и 25, одна изкоторых 24 также имеет прорезь 26для прохода шатуна 8, одновременновтулки 24 и 25 имеют сферическую полость 27, служащую опорой шаровогошарнира 28 шатуна 8,Устройство работает следующим образом,К моменту начала движения поршня14 иэ краййего левого положения вправо от приводного секторного зубчатого колеса 10 через коническую шестерню 7 цилиндр 15 поворачиваетсятаким...

Номер патента: 780831

Опубликовано: 23.11.1980

Автор: Кошкин

МПК: A22C 18/00

Метки: мясного, приготовления, фарша

...24 на валу 25,штока 26, неподвижного цилиндричес" кого кулачка 27, мешалки 28, крышки29, направляющих коленок 30, подпружиненного штока 31, вала 32 со шкивом 33.При .необходимости ккрышке 29 может быть подключена система накуумирования (на чертежах не показана),Конвейер 1 содержит участок 6на котором его цепь смонтирована нанертикальных осях 34, 35, 36 и 37,по одной паре осей под восходящим к"горизонтали углом (3-10 ф), а на другой поднисходящим. Такое выпол"нение установки позволяет рациональ-,но испольэовать производственнуюплощадь на операции выдержки фарша.Для предотвращения поворота емкости 2 на ней монтируют подпружиненный рычаг 38 и ролик 39, взаимодей " ствующий с неподвижным копиром. Вэтом "случае ролик 20 смонтирован...

Номер патента: 801830

Опубликовано: 07.02.1981

Автор: Ломтадзе

МПК: A22C 25/20

Метки: приготовлениякормового, рыбного, фарша

...способствует перемешиванию, допсднительному захватыванию и выдавливанию продукта .Перетертая масса менее 0,5 мм поступает в разгрузочный конус 8 и насосом 9 по приемному патрубку и трубе 14 подается в тару,Испытания показали, что использование предлагаемого устройства позволяет увеличить производительность(по сырью ) в 6 раз, обеспечивает равномерное измельчение продукта до однородной массы, кроме того сакращает время простоя судов под выгрузкой на 2 часа, вследствие чего увеличится оборачиваемость судов,.Формула изобретения1 . Устройство для приготовления кормового рыбного Фарша, содержащее перфорированный барабан и укрепленный внутри него ротор с ножами, о тл и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью обеспечения более полного измельчения...

Номер патента: 843701

Опубликовано: 30.06.1981

Авторы: Гакан, Ларс

МПК: A23L 1/325

Метки: взамороженном, виде, предназначенного, рыбного, стабилизации, фарша, хранения

...образом.К 203-ному раствору желатина в воде добавляют хлористоводородную кис 3701 4ных шариков, при этом оценивают консистенцию, структуру и вид поверхности рыбных шариков, состав стерилизующей жидкости и т.п, Проводят также определение качества текстуры рыбных шариков, при этом шарики подвергают сжатию. Считается, что качество текстуры хорошее, если сила деформации составляет 0,5-2,5 кгс. В качест ве сравнения применяют соответствующие рыбные шарики без добавки продукта гидролиза желатина. Результаты опытов приведены в15 табл,е 1. Хорошо Нет ша- Нет шариков риков лоту в количестве, обеспечивающем получение 1 М раствора этой кислоты.Гидролиз проводят при 90 С в те 35чение 34, Получаемый раствор продукта гидролиза нейтрализуют...

Номер патента: 862887

Опубликовано: 15.09.1981

Авторы: Адаменко, Журавская, Ивашов, Миклашевский, Рогов, Тамбовцев, Филоненко, Якушев

МПК: A22C 17/00

Метки: блоков, мороженых, мясных, приготовления, фарша

...на выдержку в посоле.П р и м е р 1. Мясные говяжьи блоки размером 0,4 х 0,4 х 0,15 м, имею" щие вес 20 кг и температуру в центре -18 оС, помещают в камеру и воздействуют на них СВЧ-энергией с частотой 915 МГц и мощностью СВЧ поля 25 кВт, при загрузке 5-ти блоков продолжительность отепления 7 мин. Далее сырье измельчают,.например, на силовых измельчителях со степенью измельчения 2-3 мм при этом среднеобъемная1отемпература повышается до -1 С, затем измельченную массу подвергают размораживанию в вакууме с разряжением 2,3 10 Па в среде насыщенногоопара с температурой 20 С с одновременным перемешиванием со средней скоростью перемещения массы 0,07 м/с.По достижении средней температуры мясной массы 4 С в сырье вводят по862887 Составитель И....

Номер патента: 885876

Опубликовано: 30.11.1981

Авторы: Ариас, Минаев, Миронов, Солдатов, Хасирджев

МПК: G01N 33/12

Метки: влажности, жирности, мясного, фарша

...в коническую колбу объемом 100 мл, снабженную обратным холодиль ником и хлоркальциевой трубкоч. В колбу добавляют 30 мл безводйого очи" щенного тетрагидрофурана (ТГФ) и пе" ремешивают -смесь при кипении растворителя с помощью лабораторной мешал ки в течение 5 мин.Затем раствор сливают с остатка в термостатированный при 20 С мерный цилиндр, снабженньп притертой стеклянной пробкой, добавляют в колбу еще 20 мл ТГФ. Перемешивают в тех же условиях еще 3 мин.Раствор сливают (декантируют) в тот же серный цилиндр и продолжают процесс термостатирования еще 1 О мин. .К термостатированному экстракту добавляют ТГФ до объема по формуле: Использование предлагаемого способа обеспечивает по сравнению с известными воэможность качественно более простого...

Номер патента: 919647

Опубликовано: 15.04.1982

Авторы: Зырина, Лебедева, Любченко, Салаватулина

МПК: A22C 11/00

Метки: колбас, полукопченых, приготовления, фарша

...на второй стадии измельчения,П р и м е р, Для выработки полукопченых. колбас берут 20 кг предварительно жилованной и посоленной говядины 1-го сорта, обра.батывают на куттере с добавлением 12 кг .воды, 3 кг жира-сырца, 3 кг сухих соевых концентратов, 0,25 кг фосфатов и специй согласно рецептуре в течение 5 мин. Получают хорошо .измельченную и равномерно перемешанную мясную массу. К полученной массе.непосредственно в куттер добавляют остав.шуюся часть мясного сырья в кусках, а имен.но 24 кг полужирной свинины, 40 кг говядины 1-го сорта и 10 кг пшига и продолжают куттерованиев течение 30 с, После обработки на куттере фарш считается готовым,3Изобретение позволяет улучшить органо.лептические показатели за счет более тонкогоизмельчения...

Номер патента: 929037

Опубликовано: 23.05.1982

Авторы: Ковяр, Одинцов, Савельев

МПК: A22C 17/00

Метки: мясного, приготовления, фарша

...и выгрузка готового продукта, т.е. емкость освобождается для последующего заполнения фаршем.На фиг. 1 изображена схематично установка, аксонометрия; на фиг. 2 - то же, глав 2 о ный вид; на фиг. 3 - вид А на фиг. 2;на фиг. 4 и 5 - устройство для распредеия потока измельченного мяса по емкосв двух проекциях; на фиг. 6 - разрез Б на фиг. 5.И сточники информации,принятые во внимимание при экспертизевторское свидетельство СССР71200, кл. А 22 С 7/00 1946 3929037Установка состоит4мешалки с вт из измельчд умя емкостями 2 и 3 мешалт ителя 1, пол няеттся вторая емкость 3. За. (см. фиг. 1 - 3) с переммешалок полнения второй мперемешивающими валаторои емкости, в пе вой еммр деления потокаеремешивание ар " м костиельченного мяса по 4 ио...

Номер патента: 936863

Опубликовано: 23.06.1982

Авторы: Овчинникова, Рига, Салаватулина

МПК: A22C 11/00

Метки: колбасных, приготовления, фарша

...2,25; вымя2,25; субпродукты П категории 30,50в т. ч, сычуг 2,5; рубец 2,5; губы5,0; пищевод 6. 7; селезенка 6,7;легкие 6,6.Обработку субпродуктов, говядины,свинины, а также приготовление фар 55 ша, термическую обработку колбасыведут аналогично примеру 1,Готовый продукт, изготовленныйс 30 ь субпродуктов, имеет влагитриптофана, метионина, фенилаланина значительно меньше, чем рекомендовано ФАОСодержание белка ниже,чем в образцах, изготовленных сиспользованием субпродуктов, В результате чего снижается пищевая ценность готового продукта. Содержаниенезаменимых аминокислот: г/100 гбелка: триптофан 0,74 (ФАО), лейцин 7,84 (ФАО - 4-6), метионин 1,63(ФАО - 3-5), изолейцин 4,495 (ФАО - 3-4),П р и м е р 5 . Для выработкиколбас берут, например,...

Номер патента: 982805

Опубликовано: 23.12.1982

Авторы: Андронов, Марк, Цуладзе

МПК: B03C 1/16

Метки: выделения, колбасного, металлических, обнаружения, потоке, фарша, частиц

...ктромагнитом 16, а другой - с пружиной 17,Блок 7 памяти выполнен таким образом, что напряжения, поступающиена его вход, запоминаются с временной задержкой,Устройство для обнаружения и выделения металлических частиц в потоке колбасного Фарша работает следующим образом.Контролируемый продукт подают в исполнительный механизм по входному патрубку 11 и соединительному трубопроводу 8. Он попадает в чувствительную зону датчика 2 обнаружения посторонних включений, который питается переменным током генератора 1.Затем контролируемый продукт через9828 патрубок 12 выводится далее в технологическую линию. Напряжение электрического разбаланса приемной системы датчика 2 и сигналы от посторонних включений в контролируемых продуктах подаются на вход...

Номер патента: 1013847

Опубликовано: 23.04.1983

Авторы: Горбатов, Ежов, Ивашкин, Косой, Протопопов, Самусенко

МПК: G01N 33/12

Метки: исследования, колбасного, потоке, свойств, структурно-механических, фарша

...пружиной 6 для создания постоянного контакта с измельоперации, блок 2 управления дозато 3 , 10138цаемым продуктом 9, и опущен вчашу 10 измельцитвля 11, Преобразователь 1 сил сцепления с продуктомсодержит неподвижно закрепленную крышку 12 и подвижный корпус 13 с подпружиненным пружиной 14 и пальцем15, свободно входящим в отверстие16 крышки 12. Для повышения чувствительности преобразователя 1 подвижный корпус 13 имеет направляющие 17, 10по которым перемещаются. подшипники18, Задняя частькорпуса 13 закрыта пластиной 19, Крышка 12 черезшарнир 6 и рычаг 7 крепится к кронштейну 5. ДиэлектриЧеские пластины м20 и 21 размещены на верхней час,ти подвижного корпуса 13. Диэлектрическая пластина 20 изготовлена трехсекционной; в каждую...

Номер патента: 1019333

Опубликовано: 23.05.1983

Авторы: Ариас, Минаев, Миронов, Солдатов, Хасирджев

МПК: G01N 33/12

Метки: влажности, жирности, мясного, фарша

...пробу продукта предварительно взвешивают, полученныйэкстракт обрабатывают обезвожизающимагентом, удаление органического растворителя из исследуемой пробы продукта после экстракции и из обезвоженного экстракта осуществляют путем нагревания в вакууме с последующим установлением веса сухого остатка ижира, при этом количество жира определяют по отношению установленноговеса жира .к весу пробы продукта, аколичество влаги - по отношению разности веса пробы продукта и суммарного значения установленных веса жира и сухого остатка к весу пробы,В качестве обезвоживающего агентаиспользуют безводные сульфаты натрияили магния.Повышение точности анализа достигается тем, что исключается процессопределения влажности. экстракта и,соответственно, не...

Номер патента: 1101213

Опубликовано: 07.07.1984

Авторы: Вагин, Горбатов, Спирин, Щетник

МПК: A22C 11/08

Метки: вакуумирования, нагнетания, фарша

...ухудшаеткачество готового продукта,Целью изобретения является созданиенеобходимого давления на выходе и улучшение тем самым структуры фарша.Указанная цель достигается тем, что устройство для вакуумирования и нагнетанияфарша к колбасным автоматам, включающее цилиндрический корпус с загрузочнымбункером, расположенный в корпусе шнековый питатель, выгрузочный патрубок, патрубок для соединения с вакуумной системойи привод, снабжено роторно-лопастным насосом, расположенным со стороны, противоположной загрузочному бункеру, и связанным с корпусом, а также дополнительнымпатрубком для соединения с вакуумной системой, при этом оба патрубка смонтированы у торцов цилиндрического корпуса, загрузочный бункер расположен так, что выход его установлен в...

Номер патента: 1111721

Опубликовано: 07.09.1984

Авторы: Ивашов, Ильиных, Тамбовцев, Якушев

МПК: A22C 11/00

Метки: блоков, мороженых, мясного, приготовления, фарша

...вакуумную камеру 18, имеющую элиптическое днище и коническую горловину с крьшгкой 19 для загрузки и выгрузки сырья. Камера через полые оси 20 и 21 укреплена на стойках 22 и приводится во вращение от электропринода 23 через цепную передачу 21. Вакуумирование, подача в камеру насыщенного водяного пара и введение посолочньгх ингредиентов производится через полые оси 20 и 21, Доэиронание рассола поваренной соли и нитркта натрия осуществляется доваторами 5 и 26, а расход посолочных ингредиентов регулируется при помощи нечтилей 27 и 28, Для предотвращения попадания измельченного мяса и посолочных веществ в вакуумную систему в полой оск 21 камеры 18 со. стороны нсасынания установлено специальное заградительное устройство 29. Насыщенный...

Номер патента: 1125546

Опубликовано: 23.11.1984

Авторы: Алиев, Горбатов, Любченко, Салаватулина

МПК: G01N 33/12

Метки: влагоудерживающей, мясного, способности, фарша

...что позволяет улучшить качество готового продукта.Указанная цель достигается тем, что согласно способу определения влагоудерживающей способности мясного фарша, предусматривающему отбор пробы фарша заданной массы, эакатку ее в банку, тепловую обработку последней, охлаждение, извлечение пробы фарша из банки с последующим установлением массы потерь влаги в пробе мясного фарша по разности масс пробы фарша до и после тепловой обработки, устанавливают первоначальное значение содержания влаги и жира в пробе мясного фарша перед ее закаткой в банку, а после тепловой обрабоки и охлаждения иэ последней извлекают пробу водно-жировой эмульсии, взвешивают ее и устанавливают количество воды и содержание жира соответственно путем сушки пробы...

Номер патента: 1194358

Опубликовано: 30.11.1985

Авторы: Бабанов, Бондарь, Дробышев, Духненко, Ильинский, Калугина, Скибин

МПК: A22C 7/00, A23B 4/06

Метки: агрегат, фарша, формовочно-морозильный

...который имеет гладкую внутреннюю поверхность, покрытую антиадгезионным составом. Для поочереднойвыбивки замороженных батонов иэ каналов 22 и заполнения их фаршемимеется подвижное относительно каретки 10 фланца 11 и рамы 9 переход ное устройство 12, состоящее иэ корпуса с каналом 23, отсекающего ножа24, закрепленного на стойке 25, воз-;.вратной пружины 26 ножа, а также фиксирующего и подпрессовывающего порш О ня 27 с возвратной пружиной 28.Формовочно-морозильный агрегатдля фарша работает следующим образом.Вакуумированный фарш под давле нием подается в нгдпоршневое прост-.ранство съемного цилиндра 13, емкость которого соответствует суммарной емкости формующих каналов 22одного горизонтального ряда (яруса) З блока. Наполненный цилиндр 13 с...

Номер патента: 1205863

Опубликовано: 23.01.1986

Авторы: Горошко, Любченко, Салаватулина

МПК: A22C 11/00

Метки: вареных, введению, влаги, колбас, количества, подлежащей, составлении, фарша

...гидрофильную поверхность, которая в свою очередь увеличивает ВСС,от которой зависит сочность, консистенция и выход готовых вареных колбас. Определяют содержание влаги вфарше методом высушивания при 105 фС10 до постоянного веса. При определении влаги на лабораторном приборе"Техникон инфралайзер 400 Р" снимаютпоказания по шкале. Установленноесодержание влаги в фарше , 56,6715 Параллельно определяют влагосвязывающую способность методом Грау иХамма по количеству воды, выделяе"мой из фарша при легком прессовании,которая впитывается фильтровальнойбумагой, образуя влажное пятно. Размер этого пятна зависит от способности фарша связывать влагу.Устанавливают влагосвязывающуюспособность ВСС 59,657.,Далее рассчитывают количестводобавляемой влаги...

Номер патента: 1212400

Опубликовано: 23.02.1986

Авторы: Бобылев, Жилкин

МПК: A22C 11/08

Метки: вакуумирования, фарша

...на предприятиях, эанятьгк производством фаршевых колбасных иэделий, И является 5 усовершенствованием изобретения по авт. св. У 591166.Целью изобретения является повышение надежности работы и улучшение качества вакуумировайия, 1 ОПоставленная цель достигается путем более плотного припегания витков шнека к гильзе, выполненной из инертного йолимерндго материала, что обеспечивает глубокое вакуумиро 15 вание и снижает щумовое давление,На чертеже изображено устройство для вакуумировання фарша, продольный разрез. 20Устройство для вакуумирования фарша содержит цилиндрический корпус 1 с загрузочным бункером 2, вакуумным штуцером 3 и выпускным отверстием 4. Внутри корпуса 1 установлен 15 рабочий шнек 5 с левой и правой навивками и гильза 6....

Номер патента: 1220684

Опубликовано: 30.03.1986

Авторы: Гноевой, Горбатов, Крементуло, Чесноков

МПК: A22C 5/00, B01F 13/00

Метки: колбасного, компонентов, перемешивания, преимущественно, транспортирования, фарша

...друг от друга жесткимиперегородками 8, закрепленными накорпусе 1 и образующими секции. Устройство крепится к основанию с помощью кронштейнов 9, Торцы корпусазакрыты крышками 1 О. Торы 6 посредством соединительных патрубков 7 подключены к гидропульсару 11 высокочастотных колебаний и через электромагнитные клапаны 12, соединенные сощитом 13 управления, к гидропульсару 14 низкочастотных колебаний дляобеспечения постоянной вибрации оболочки.3 Устройство работает следующим образом,Через люк 3 в рабочий объем устройства загружают различные компонен ты колбасного фарша. После этого в торы 6 через патрубки 7 и электромагнитные клапаны 12 начинает подаваться рабочая среда переменного по времени давления от гидропульсатора 14 низкочастотных...