Способ получения полусладких вин
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 452584
Авторы: Каменская, Лозовик, Николайшвили, Чхеидзе
Текст
ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических РеспубликГасударственный немотеСовета Мнннстров СССРоо делая нэооретеннйи открытнй(32 итет 663,256 (088.8) 2.74 Бюллетень45 Опубликов а опубликовании описания 17.07.7 72) Авторы изобретения 3 К. Чхеидзе, Г. В, Николай исследовательский институтпищевой промышленно БПТБвп цр 1 утоа 1 54) СПОСОБ УЧЕНИЯ ПОЛУСЛАДКИХ В и полу- а после одят при Изобретение относится к винодельческой промышленности, а именно к способу получения полусладких вин.Известны способы получения полусладких вин, заключающийся в том, что после дробления и отделения гребней из мезги получают прессованнем сок, который отстаивают с введением ЗОВ затем снимают с отстоя и направляют на брожение,В процессе брожения ведут тщательное наблюдение за состоянием сусла и когда1сахаристость достигнет необходимых кондиций в зависимости от марки получаемогс вина, брожение останавливают кратковременным, но быстрым охлаждением бродящей соеды до минусовых температур, на, - .опример минус 3-5 С.После отстоя вино сливают с осадка, фильтруют и направляют н ранение при пониженной температуре.Однако вина, подученные по этому способу,обладают недостаточной стабильностью, склонны к помутнению и забражива 1 Ь-ного л аствора в кина.Способ зБродящееахара пропуаждают до ициии ох-чан с дючается в сдедующесусло при нужной кондкают в теплообменни5 о С, перекачивают ш раствор полиасчета 20-30 м сусла.кулянтом тща чении 10-15 мн ние 1 час ддя льно перемешивают,в те затем отстаивают в теч осветлен а х ветденную жидкос декантиру ют,есс и запивают, оторые предваристйм ангидри- поласкиванием т через фильтр-прдля хранения,к прон в ем н(71) Заявитель ГРУзинский н Э. В. Каменская и Г, Я Лозовик С целью повышения стабильност ченных вин и улучшения их качеств охлаждения в охлажденное вино вв перемешивании высокомолекулярный кулянт - полиоксиэтилен,Полиоксиэтилен вводят в виде 1 р оличестве 20-30 мг мешалкои и подают 1% ньксиэтидена (полиокса) изсухого полиокса на 1 лВино с введенным фд тельно окуриваются серндом иди обрабатываются452584 Составитель Э, Шахтимир Редактор.Л. Гончарова Техред Казачкова Корректор Л,БгахнинаИ.д М /ОЦ тираж 4,Я Закан Д Подписное Ц 11 ИИИИ Государственного комитета Совета Министров СССР ио делам изобретений и открытий Москва, )3035, Раушская наб., 4 Предприятие Патент, Москва, Г.59, Бережковская нао., 24 Эсернистой кислотой и укупориваются герметически.Температура при хранении вина не должона превышать 15 С.Таким образом предлагаемый способ обеспечивает получение стабильных полу- сладких вин и.хранение их без применения холода и, кроме того, улучшается качест 1 Во вин,Предмет изобретения;1,Способ получения полусладких вин путем извлечения сусла, отстоя его, сбраживания до необходимых кондиций, мгновенного охлаждения бродящей среды до температуры, преимущественно равной - 5 о С дляостановки брожения, осветления, например5 фильтрациейи хранения, отличающийся тем,что, с целью повышения стабильности полученных вин и улучшения их качества, непосредственно после охлаждения в охлажденное вино вводят при перемешивании вы 10 сокомолекулярный флокулянт - полиоксис
СмотретьЗаявка
1995051, 12.02.1974
ГРУЗИНСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ЧХЕИДЗЕ ЗУРАБ КАЛИСТРАТОВИЧ, НИКОЛАЙШВИЛИ ГИВИ ВАСИЛЬЕВИЧ, КАМЕНСКАЯ ЭЛЕОНОРА ВЛАДИМИРОВНА, ЛОЗОВИК ГЕОРГИЙ ЯКОВЛЕВИЧ
МПК / Метки
МПК: C12G 1/02, C12G 1/028
Метки: вин, полусладких
Опубликовано: 05.12.1974
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-452584-sposob-polucheniya-polusladkikh-vin.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения полусладких вин</a>
Способ производства полусухих и полусладких столовых вин
Номер патента: 577232
Опубликовано: 25.10.1977
Авторы: Аваков, Белых, Бублевский, Давыдов, Липович, Мехузла, Серегина, Тохмахчи, Точилина, Утямышев
МПК: C12G 1/02
Метки: вин, полусладких, полусухих, производства, столовых
...воздействуют холодом при - 5-6 С, после чего заканчиваютв терморезервуары и выдерживают при 0-2 С в течение 10-12идней, После. отдыха охлажденный купаж филь труют, удаляют из негр кислород введением углекислого газа или смеси его с азотом в соотношении 1:1 в количестве 0,15-2,0 г/чф затем разливают в емкость и пастеризуюуо в течение 20-28 мин при 80-88 С.ГР Й м э р 1, Для получащй йолуФЙдкбго столового вина купав состаьляют из следуюших компонентов (и дал,)16Совиньон 330,9Фетяска 330,8Ыицка (сахар 4 г/100 мл) 3308Вакуум сусло (содержание сахара90,7 г/100 мл)8160.,ЮПи этом кислотностЬ купажа составляет 6,8%, крепость -10 об. %, Кулак обрабатывают нерастворимым сопоиимером Я - виКилпирроли дона с диметакриловым эфиром триэтиленгликоля и...
Способ производства полусладких вин
Номер патента: 182653
Опубликовано: 01.01.1966
МПК: C12G 1/022
Метки: вин, полусладких, производства
...При этом в бродящем сусле мгновенно образуются крупные усто.чцвые хлопь 51, которые вместе с пузырькт 1.1 И 11 лскгс.10 0 Газа Всплывают ца поверхность, образуя плотную пленку.5 Процесс брожения прекращается.После прекращения брожец 1 я сусло осветлтнот путем декантациц. Для окончательногоосветлеция вино фильтруют и затем отправляют ца хранение,О В результате комбинированной обрдооткц1 е только Останавливается брожецие, цо цпроисходит стабилизация внн от оелковых ному тценЙ, д также 1 дстичная стерилизацияГотовых полуслддкцх вин, что удлиняет срок5 их хранения.ПрИМЕры ОСТдцОВКИ ОрожЕН 1 я В ПроцЕССЕполучеция 110 лусладких Вин,Обрдбатывалц бродящее вино Тетра26,лля чего в вино вводили 5%-цую вцнно-волОую суспензию аскангеля в...
Способ производства столовых полусухих и полусладких вин
Номер патента: 905274
Опубликовано: 15.02.1982
Авторы: Бутто, Мальцева, Пилипенко, Попандопуло
Метки: вин, полусладких, полусухих, производства, столовых
...спирта и 20 - 30% сахара, Вводятприготовленный ликерный материал в сухоевино при купажировании в количестве10 - 20% от объема сухого вина, В процессе 1купажирования насыщают купаж углекислоГтой в количестве 2 - 3 г на 1 л купажаи подвергают его термообработке, Термооб.работку проводят путем нагрева купажадо 45 - 55 С и охлаждают до 5 - 8 С. Купаж 1по известной технологии осветляют, фильтруют и разливают в емкости,П р и м е р. По известной технологииготовят сухое вино "Сильванер" или "Ркацители", затем сухое вино ступенчато сбраживают с введением в него вакуумсусла вколичестве, обеспечивающем кондицию ликер.ного материала: 12 об.% спирта и 20% са.хара, После чего ликерный материал общеи;снятым методом обрабатывают желтой дкровяной...
Способ производства полусухих и полусладких виноградных вин
Номер патента: 501060
Опубликовано: 30.01.1976
Авторы: Голикова, Дерканосов, Сагалаева, Серегина, Тохмахчи, Черный
МПК: C12G 1/02
Метки: вин, виноградных, полусладких, полусухих, производства
...является способ, пре дусматривающий купажировацие сухих виноматсриалов с гакуум-суслом, обработку купажа окслтой кровяной солью, бецтоцитом и жслатицо 1, выдержку его, фильтрацию и розлив (см. П. Б. Азарашвили, Производство столо О вых полусладких виц СССР. М., 1959, стр. 52).Однако этот способ це позволяет получать достаточно биологически стойкие высококачествсццыс вина. Это обусловлено тем, что из-за содеркация в сухом вицоматериале остаточных дрожжевых клеток и других микроорганизмов, а в вакуум-сусле остаточцых сахаров возцикаст вторичное брожение, Кроме того, вс.сдствцс повышенного и цспостояццого со- ЗО дсржация в вакуум-сусле сивушных масел, альдегидов и мслацоцдицов цаблОдаегся ухудшецие вкуса, цвета и аромата вица.Цель...
Установка для непрерывной пастеризации бродящего сусла при производстве вин
Номер патента: 1074899
Опубликовано: 23.02.1984
Автор: Мартаков
МПК: C12H 1/18
Метки: бродящего, вин, непрерывной, пастеризации, производстве, сусла
...Г-образный и коленообраэныйтрубопроводы 11 и 12, выведенныенад охладителем и соединенные междусобой сверху так, что отводной конец первого введен в коленсобраз -ную часть второго с образованиеммежду ними кольцевого проема. Верхнюю часть. трубопровода 11 целесообразно снабдить рубашкой для охлаждения. Коленообразный трубопроводснабжен отводным патрубком "3. Трубопровод 11 имеет расширенную часть,внутри которой концентрично, широким60 основанием вниз, расположена цилиндро-коническая вставка 14, а поее окружности в цилиндрической части имеются отверстия 15 диаметром1-2 ю. Вставка 14 состыкована ко 5 нической частью с отводным концом5 10 15 20 25 35 40 45 50 55 60 65 гаэоотводного горизонтального трубо-,провода 9.Охладитель...
Предыдущий патент: Установка для улавливания паров спирта и других летучих веществ из газов брожения
Следующий патент: Устройство для прессования и электроплазмолиза плодово ягодной мезги
Случайный патент: Суппорт лоботокарного деревообрабатывающего станка