Резервуар для термической обработки и настаивания мезги

(71) Всесоюзный научно-исследовательскийинститут винограда и продуктов его переработки "Магарач"(56) Авторское свидетельство СССРйт 696054, кл. С 12 6 1/02, 1977.(54) РЕЗЕРВУАР ДЛЯ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ И НАСТАИВАНИЯ МЕЗГИ(57) Изобретение относится к винодельческой и консервной отраслям пищевой промышленности. Целью изобретения являетсяповышение и роизводител ьности, РезервуИзобретение относится к виноделькой и консервной отраслям пищевой пр мышленности, а именно - к оборудованию для производства вин и соков.Целью изобретения является повышение производительности.На фиг.1 изображен резервуар для термической обработки и настаивания мезги, общий вид; на фиг,2 - сечение А - А по фиг.1.Резервуар состоит из цилиндрического корпуса 1 с теплообменными рубашками 2, конической крышки, конического днища 4 с горловиной 5, оканчивающейся выгрузочным люком 6, конической дренирующей сетки 7, установленной над днищем 4, мешалки, установленной на вертикальном валу 8 с приводом 9, и снабженной выгрузочными лопастями 10 и перемешивающиОСУДАРСТВЕННЫИ КОМИТЕТО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМРИ ГКНТ СССР,Й 2 1684329 А 1 ар для термической обработки и настаивания мезги содержит цилиндрический корпус 1, мешалку, установленную на вертикальном валу 8 и снабженную перемешивающими рабочими органами, выполненными в виде лопаток 11, 12, 13, 14, змеевик 16 заключен в сетчатую кольцевую камеру 23, образованную коаксиально установленными сетчатыми цилиндрами 19, 20 и размещенными у их торцов сетчатыми кольцами 21, 22, Лопатки 11, 12, 13, 14 установлены под углом на горизонтально закрепленной на валу 8 над кольцевой камерой 23 траверсе 24 и охватывают внешнюю и внутреннюю поверхности кольцевой камеры 23 с диаметрально противоположных сторон. Лопатки 11, 12, 13, 14 установлены на траверсе 24 симметрично по обе стороны от вала 8. 2 ил. ми рабочими органами, выполненными в виде лопаток 11, 12, 13, 14. Внутри резервуара на распорных ребрах 15 соосно с валом 8 закреплен змеевик 16 с патрубками 17, 18 для подвода пара (отвода отработанной воды) и отвода конденсата (подвода охлажденной воды). Змеевик 16 заключен между дополнительными дренирующими сетками, выполненными в виде двух коаксиально установленных, прилегающих к виткам змеевика 16, сетчатых цилиндров 19; 20, установленных у их торцов сетчатых колец 21, 22, образующих сетчатую кольцевую камеру 23, соединенную с подсеточным пространством конусной сетки 7.Лопатки 11, 12, 13, 14 установлены на траверсе 24, закрепленной на валу 8 над сетчатой камерой 23, и охватывают внешнюю и внутреннюю боковые поверхностикольцевой камеры 23 с диаметрально противоположных сторон, по одну из которых лопатки (11, 12) наклонены к траверсе под острым углом (45 - 55), э по другую - под тупым углом (125 - 135), т,е. лопатки установлены симметрично по обе стороны от вала 8.Резервуар снабжен люком 25, пэтрубками 26, 27 для подвода мезги и отвода сусла-самотека.Резервуар работает следующим образом.Через патрубок 26 в резервуар загружают меэгу, подают пар в рубашки 2 и змеевик 16 и включают привод 9 мешалки, Лопатки 11 - 14 мешалки, установленные под углом к цилиндрическим поверхностям кольцевой камеры 23, вращаясь вместе с траверсой 24, создают насосный эффект, заставляющий жидкую фракцию меэги-сусло циркулировать с большой скоростью через цилиндрические сетки 19, 20 между витками змеевика 16. При этом ввиду того, что лопатки установлены под разньми углами к поверхностям цилиндров 19, 20, потоки сусла, создаваемые ими, имеют разное направление - внутрь сетчатого цилиндра 20, либо наружу (как показано стрелками на фиг,1 и 2). В результате происходит непрерывная регенерация сетчатых поверхностей сетчатой камеры 23, что обеспечивает перемещение сусла через змеевик 16 с большой скоростью, турбулиэирующей поток сусла, благодаря чему сусло, имеющее высокиетеплоемкость и теплопроводность, быстроотбирает тепло от поверхности змеевика и, вытесняясь лопатками 13, 14 за пределы камеры 23, быстро нагревает меэгу во всемобаеме резервуара. После нагревания до заданной температуры и выдерживания производят охлаждение меэги путем подачи в рубашки 2 измеевик 16 охлажденной воды. Затем через патрубок 27 при работающей мешалке отбирают сусло-самотек, открывают люк 6 и разгружают резервуар от стекшей мезги. Приэтом лопасти 10 и траверса 24 предупреждают зависание мезги соответственно в конической части резервуара и на верхнем торце кольцевой камеры 23.Через люк 23 производят мойку резервуара и подготовку его к следующей загрузке свежей мезгой,Изобретение гюзволит повысить производительность. Установка змеевика и дренирующих сеток соосно с резервуаром и валом мешалки исключает образование в резервуаре застойных зон и позволяет перемешивать5 10 15 20 25 30 40 50 55 меэгу со всех сторон змеевика и сеток какпри нагревании и охлаждении, так и приотделении сусла-самотека, благодаря чемуповышается производительность аппарата.Благодаря тому, что цилиндрические сетки с двух сторон прилегают к виткам змеевика, увеличивается теплопередающаяповерхность и повышается производительность аппарата.Помещение змеевика в сетчатую кольцевую камеру обеспечивает повышениепроизводительности аппарата за счет того,что змеевик обменивается теплом не совсей мезгой, а только с ее жидкой фазой-суслом, у которого теплоемкость и теплопроводность намного выше, чем у мезги, чтопозволяет интенсифицировать процесс теплообмена.Использование траверсы - горизонтальной перекладины, закрепленной навертикальном валу, предупреждает зависание мезги на верхнем торце сетчатой камеры при разгрузке резервуара.Благодаря тому, что лопатки охватывают внешнюю и внутреннюю поверхностикольцевой камеры с диаметрально противоположных сторон, обеспечивается перемешивание мезги с наружной и внутреннейсторон камеры, а также предупреждаютсябиения мешалки.Наклон лопаток по одну из сторон кольцевой камеры под острым углом к траверсе,а по другую - под тупым обеспечивает разнонаправленные потоки сусла через кольцевую камеру, благодаря чему достигаетсянепрерывная регенерация дополнительныхсеток и турбулиэация потоков сусла междувитками змеевика, что обеспечивает повышение производительности аппарата эасчет интенсификации процессов теплообмена и отделения сусла-самотека,Формула изобретенияРезервуар для термической обработки инастаивания мезги, содержащий снабженный теплообменными рубашками цилиндрический корпус с коническим днищем сгорловиной, на конце которой выполнен выгрузочный люк, патрубки подвода мезги иотвода сусла-самотека, установленные вкорпусе на вертикальном валу и мешалку сперемешивающими рабочими органами ивыгрузочными лопастями, змеевик, коническую дренирующую сетку, о т ли ч э ю щ и йс я тем, что, с целью повышения производительности, змеевик установлен соосно с мешалкой и заключен в сетчатую кольцевуюкамеру, образованную коаксиально установленными сетчатыми цилиндрами и размещенными у их торцов сетчатымикольцами, а перемешивающие рабочие ор-.ганы выполнены в виде лопаток, установленных под углом на горизонтально закрепленной на валу над кольцевой камерой траверсе и охватывающих внешнюю и внутреннюю поверхности кольцевой камеры сдиаметрально противоположных сторон,при этом лопатки установлены на траверсесимметрично по обе стороны от вала.1684329 Составитель Н,Осипо Техред М.Моргентал Корректор О.Ципле акто у.бченк Производствен но-изд;.и ельский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул. Гагарина, 101 аказ 3485 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5