418167
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 418167
Текст
Союз СоветскикСоциалистическихРеспублик Зависимое от авт, свидетельства Заявлено 14,И,1972 (Уо 1772656/28-13)с присоединением заявки МПриоритетОпубликовано 05.111.974. Бюллетень .А 9Дата опублцковацця опцсацця 17 Х 1.1971 М. Кл. А 231 1,06 Государственный комитет Совета Министров СССР оо долам изаоротаний и открытийУД 1664.144 (088.8) Авторыизобретения И, А. Калашникова и Г. К. Викторова Ленинградский межотраслевой научно-исследовательский институт пищевой промьпплеццостиЗаявитель СПОСОБ П РО ИЗ ВОДСТ ВА ЖЕЛ Ей 11 ЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛ И ЙПредмет изобретения Изобретение относится к кондитерской промышлеццости, а именно к способу производства келейных кондитерских изделиьИзвестен способ производства желейцых коцдитерских изделий путем уваривацця рецептурцых компоцецтов, в состав которы входит желирующее вещество, стабилизации полученной массы органическим соедицепием, содержащим гидроксил, с последующим формовацием и охлаждецием изделий.Известный способ це обеспечивает получецие прозрачного студня и це позволяет вырабатывать желейные изделия высокого качества.Для устрацеция указаццого недостатка в предлагаемом способе в качестве стабилизатора используют этиловый спирт, вводимый в готовую массу при температуре це циже 90 С в количестве 5 - 1 О 4 от веса массы.При этом в качестве желирующего вещества используют модифицированный крахмал.Требуемое количество рецептурцых компоцецтов, в состав которых входят сахарцыц песок, модифицированный картофельный кра- мал, и патоку, загружают в открытый варочцый котел. Туда же добавляют воду в двсцадцатикратцом количестве по отношению к крахмалу. Смесь уваривают при давлсццц греющего пара 2 - 2,5 кгс/см до содержацця сухих веществ 73 - 74 вес. оо, в конце уваривацця загружаю 1 вкусовые добавки, цапрцмер фруктово-ягодное сырье,В готовую желсйцую массу прц температу 5 ре це ниже 90 С вводят этиловый спирт в количестве 5 - -10, от веса исходной массы, перемешцвают до образования одцородцого состояния желейцой массы.Затем желейцую массу формуют отливкой10 в крахмальцые ячейки ц выстаивают в течецие 18 - 24 час,После выстойки желейные корпуса очищают от крамала ц Глазцруют ца Глазировочцой машине.15 Готовые изделия упаковывают. 20 1. Способ производства желейцых коцдцтерских изделий путем уваривация рецептурных компонентов, в состав которых водцт желирующее вещество, стабцлцзацш получеццой массы органическим соедццеппем, со держащим гцдроксил, с последующим формовацпем ц выстойкой изделий, о тл и ч а ющ и й с я тем, что, с целью предотвращеция уплотнения студня в готовых изделиях ц увеличения срока црацеция, стабилизацию418167 Составитель Я. Ларина Редактор Л. Гончарова Тсхред Е. Борисова Корректор О, Тюрина Заказ 1627/8 Изд. Мд 610 Тирана 456 Подписное ЦНИИПИ Государствепного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, )К, Раушская наб д. 4,5Типографии, нр. Сапунова, 2 проводят этиловым спиртом при температурене ниже 90 С, вводя его в массу в количестве 5 - 10 вес, %,2. Способ по п. 1, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что в качестве желирующего вещества используют модифицированный крахмал.
СмотретьЗаявка
1772656, 14.04.1972
МПК / Метки
Метки: 418167
Опубликовано: 05.03.1974
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-418167-418167.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">418167</a>
Предыдущий патент: Способ приготовления гранулированных комбикормов для рб1б
Следующий патент: Устройство для ориентации лука и подобных ему плодов
Случайный патент: Способ развертки электронного луча при электроннолучевой обработке материалов