Способ производства цукатов
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
(и 449707 ОПИСА ИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Сова Советскик Социалистическик Республик(32) ПриоритетОпубликовано 15.11,74. Бюллетень42Дата опубликования описания 11.11,75 51) М. Кл, А 231 1/О Государственный комитет Совета Министров СССР 3) УДК 664.144(0 делам изабретени и открыт54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЦУКАТО 2м сиропе с 50% -ным содержан области кондиименно к спосов сахарно ием сахара.Для улучшения вкуса цукатов в сахарныйсироп перед увариванием плодов добавляют 5 лимонную кислоту в количестве 0,5%. Затем уваренные плоды выдерживают в этом же сиропе для насыщения сахаром в течение 60 мин, что способствует лучшему сохранею натуральных свойств плодов, так как оцесс осуществляется при температуре, ниже температуры кипения сиропа. Затем насыщенные сахаром плоды сушат в течение 3 - 4 час при 70 - 75 С с использованием источников инфракрасного излучения до содержания сухих веществ 82 - 85%, Высушенные плоды охлаждают и измельчают, например, с помощью волчка на гранулы величиной 2 - 4 мм с одновременным формованием через насадку.20 Полученную формованную массу в видедлинной ленты разрезают перпендикулярно оси формы на порции толщиной 10 - 15 мм, обсыпают сахаром и укладывают в тару, на.пример коробки. Предмет изобретения 1. Способ пуваривания пл З 0 деления сиропаиспользованием Изобретение относится ктерской промышленности, абам производства цукатов.Известен способ производства цукатов путем уваривания плодов в сахарном сиропе, отделения сиропа, сушки уваренных плодов с использованием источников инфракрасного излучения и обсыпки изделий сахаром.С целью сохранения питательной ценности плодов и расширения при этом ассортимента по предлагаемому способу в сахарный сироп при уваривании добавляют лимонную кислоту с последующим настаиванием в нем уваренных плодов, при этом сироп используют с 50%-ным содержанием сахара, а перед обсыпкой сахаром изделия измельчают с последующим формованием, При этом лимонную кислоту добавляют в количестве 0,5%, уваривание осуществляют в течение 10 мин, настаивание плодов в сиропе производят в течение 60 мин, сушку осуществляют при 70 - 75 С в течение 3 - 4 час, Высушенные плоды измельчают на гранулы величиной 2 - 4 мм.Для производства цукатов используют плоды яблок, груш, слив, абрикосов, вишен, черешни и цитрусовых, а также корки арбузов и дынь.Подготовленные плоды режут на кусочки массой 20 - 25 г любой формы и уваривают при атмосферном давлении в течение 10 мин оизводства цукатов путем дов в сахарном сиропе, отсушки уваренных плодов с источников инфракрасных449707 Составитель А, Бражникова Техред О, Гуменюк Корректор Л. Котова Редактор В. Блохина Заказ 2423/15 Изд. Ме 1371 Тираж 456 ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб д, 4/5Подписное Типография, пр, Сапунова, 2 излучений и обсыпки изделий сахаром, отл и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью сохранения питательной ценности плодов и расширения при этом ассортимента, в сахарный сироп при уваривании добавляют лимонную кислоту с последующим настаиванием в нем уваренных плодов, при этом сироп используют с 50/ю-ным содержанием сахара, а перед обсыпкой сахаром изделия измельчают с последующим формованием.2, Способ по п, 1, отличающийся тем, что лимонную кислоту добавляют в количестве 0,5/ю 3. Способ по пп, 1 и 2, отли чающийсятем, что уваривание осуществляют в течение10 мин.4. Способ по пп. 1, 2 и 3, отличающий 5 с я тем, что настаивание плодов в сиропепроизводят в течение 60 мин.5. Способ по п. 1, отличающийся тем,что сушку осуществляют при 70 - 75 С в течение 3 - 4 час.10 6. Способ по п, 1, отличающийся тем,что высушенные плоды измельчают на гранулы величиной 2 - 4 мм,
СмотретьЗаявка
1837323, 17.10.1972
МОЛДАВСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ДЬЯЧЕНКО ЕЛЕНА НИКОЛАЕВНА, ЗУБАРЕВ ЕФИМ ЯКОВЛЕВИЧ
МПК / Метки
МПК: A23L 1/06
Метки: производства, цукатов
Опубликовано: 15.11.1974
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-449707-sposob-proizvodstva-cukatov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ производства цукатов</a>
Способ производства цукатов из тыквы
Номер патента: 1797472
Опубликовано: 23.02.1993
Автор: Корсунский
МПК: A23L 1/06
Метки: производства, тыквы, цукатов
...для этого плоды тыквы сортируются, моются, очищаются, измельча 1 отся, бланшируются. Затем йодготовленное сырье укладывают на лотки и помещают в сушилки, в которых оно высушивается при температуре до 70 С1797472 процесса, тепловуюобработку ведут путем сушки тыквы при температуре 60-70 С до содержания влаги 12-13%, а выдерживание в сахарном сиропе осуществляют при его температуре 20-25 ОС в течение 30-35 ч, при этом сироп берут с содержанием сахара 65- 67%. Формула изобретения Способ производства цукатов из тыквы, включающий ее подготовку, тепловую обработку тыквы, выдерживание ее в сахарном сиропе, отделение сиропа и сушку; о т л ич а ю щ и й с я тем;что, с целью сохранения питательной ценности тыквы и упрощения Составитель Б,...
Способ получения сиропа
Номер патента: 1776188
Опубликовано: 15.11.1992
Авторы: Бельченко, Пенышкин, Рохленко, Сидорова, Укадер, Фризен
МПК: A23L 2/00
Метки: сиропа
...кислоту разделить на две равные части, одну из которых испольэовать при купажировании, а другую растворить в воде при перемешивании, внести в раствор 20-40 -ный водно-спиртовый экстракт биомассы женьшеня из расчета 16- 20 мл/л сиропа, перемешивать до однородности, выдерживать 30-60 мин и вводить в купаж перед его перемешиванием,Предлагаемый способ осуществляют следующим образом.250-350 л плодовоягодного экстрааа смешивают с 1,6-2,0 кг лимонной кислоты и 1500-2000 кг сахара, нагревают до 90-95 С, выдерживают 30-60 мин и охлаждают до 75-80 С. В полученный плодовоягодный сироп добавляют 450-500 л водного концентрата шиповника (соотношение 1:1,25-1,80) и смесь перемешивают."Предварительно 4,15-4,18 кг аскорбиновой кислоты растворяют...
Способ получения диметилового эфира 4-этил-1, 10 декандикарбоновой кислоты
Номер патента: 732241
Опубликовано: 05.05.1980
Авторы: Баринов, Вострикова, Джемилев, Жеско, Мушенко, Огородников, Толстиков
МПК: C07C 69/34
Метки: 4-этил-1, декандикарбоновой, диметилового, кислоты, эфира
...нержавеющей стали емкостью 1000 мл, куда предЯ варительно помещают 108 г бутадиена и 1 72,г метилакрилата, Содержимое автоклава нагревают при 80 С в течение 10 ч, после чего в него подают сухой водород55 до давления 25 атм и повышают температуру до 150 С.По мере поглощения водорода (по мере падения давления в автоклаве) добавляют 241 4.свежий водород до давления 25 атм. осле прекращения понижения давления в автоклаве через 6 ч от начала реакции гидрирования опыт прекращают. Полученныйгидрогенизат перегоняют с водяным паром,Кубовый остаток, содержащий целевой продукт- диметиловый эфир 4-этил,10-декандикарбоновой кислоты, экстрагируютдважды гексаном, сушат прокаленным сульфатом магния и перегоняют в вакууме.Получают 230 г (827 о) целевого...
“композиция ингредиентов для безалкогольного напитка “кандим”
Номер патента: 1784175
Опубликовано: 30.12.1992
Авторы: Турсунов, Усманов, Эгамбердиев
МПК: A23L 2/00
Метки: безалкогольного, ингредиентов, кандим, композиция, напитка
...С. Отделяюттвер-тических трав шалфеядую часть и добавляют к ней 20%-ный вод- мускатного 24-25нб-спиртовый раствор в-количестве, равномвода: остальное объему жидкости, отделенной от твердой П р и м е р,Для приготовления 100 дал части, При 20 С выдерживают 4-6 часов. 5 напитка экстракты солодовых ростков, расОбъединяют сливы, П стадии.: ., тения кандима и шалфея мускатного купа -ный водно-спиртовый экстРактсо-жируют с сахарным сиропом, приготовленлодовых росткбв готовится следующйм.об- .ным из сахара, колера и лимонной кислоты, разом, .: ,-; ",:.Готовый купаж тщательно перемешивают,Солодовые ростки измельчают, залива. фильтруют, охлаждают,подаю 1 в напорные ют водным раствором, при гидромодуле 1:7 емкости, откудаойсамотеком поступает в...
Способ приготовления напитка из молочной сыворотки
Номер патента: 1824154
Опубликовано: 30.06.1993
Авторы: Волкова, Жидков, Локайчук, Москаленко, Нестеренко, Саканян, Холодов, Храмцов
МПК: A23C 21/02
Метки: молочной, напитка, приготовления, сыворотки
...нежелательным, поэтому температура инверсии ограничена 80 С. При продолжительности процесса менее 1 ч степень гидролиза недостаточна, а увеличение продолжительности процесса более 2 ч нежелательно с технологической точки зрения,Поскольку инверсия сахарозы позволяет повысить эффективность брожения, доза сахарозы в предлагаемом напитке снижена по сравнению с аналогичными напитками.При закладке сахара в количестве 65 кг используют для разбавления 200 кг воды, а при закладке сахара 70 кг - 190 кг воды на 1 т готового продукта.Обработка смеси после брожения в центробежном поле позволяет отделить дрожжи и взвешенные частицы, образовавшиеся при брожении, Прозрачность напитка после этой операции повышается. Кроме того, процесс брожения в...
Предыдущий патент: Способ изготовления мясных консервов
Следующий патент: Композиция пряностей для ароматизации пищевых продуктов
Случайный патент: Вододействующий клапанный затвор для сброса воды на лотковых каналах