Патенты с меткой «суфле»

Номер патента: 465169

Опубликовано: 30.03.1975

Авторы: Горячева, Ермакова, Зуева, Клаповский, Макеева, Норманова, Симутенко, Соколовская

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, производства, сбивных, сортов, суфле, типа

...производства.Для этого сбивание сиропа проводят при одновременном его охлаждении, а формование осуществляют экструзией при 37 - 40 С. При этом белок вводят при температуре, преимусбивания масса самотеком поступаитель непрерывного действия, где в т с помощью дозаторов различные ые компоненты, например фруктовые и ароматические вещества, при темпреимущественно равной 40 - 44 С.465169 Составитель А, БражниковаТехред 3, Тараненко Корректор Н. Лебедева Редактор Е. Дайч Заказ 4043 Изд.1317 Тираж 559 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушокая наб., д, 4/5МОТ, Загорский филиал 3Из смесителя массу подают на формование, которое осуществляют экструзией в виде жгутов...

Номер патента: 1692501

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Кулмырзаев, Мачихин, Ткешелашвили, Юдин

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, производства, сбивных, суфле, типа

...низкая скорость потока, что нарушало непрерывный технологический процесс. Значение избыточного давления в замкнутом объеме падало, что приводило к затруднениям в регулировании установленного значения давления,Полученная масса имела плотность 0,630 кг/м, масса плохо сохраняла заданную форму, Время процесса структурообразовэния после выдержки массы под избыточным давлением составило 14 ч.П р и м е р 2. Готовили сбивную массу "Птичье молоко" по принятой рецептуре увариванием сахароагарного сиропа, его охлаждением, сбиванием охлажденного сиропа с белком, введением в полученную массу вкусовых добавок. Массу подавали впотоке со сжатым воздухом в замкнутыйобьем, г 5 де избыточное давление составляло 1,2 10 Па. При этом давление потока со...

Номер патента: 1706520

Опубликовано: 23.01.1992

Авторы: Близняков, Демидов, Мартынов

МПК: A23G 3/00

Метки: конфетных, масс, молока, приготовления, птичьего, сбивных, суфле, типа

...приво-дит к образо=анпо в продукте пузырьков боль.Ого диаметра, которые удалгпотся из него, резко снижая газо содер;,ание,1Введение стдбигвгздтора на стадии Взбивдгия Лгесте с воздухом позволя- . ет раздробиь стабилизатор на мельчайюие чдстиць (кдпельь 111 в готоке 50 воздуха и равномерно смеюдть его с кооетно 1 массой, ири:том структурно-ме(гнические свост.ь коьетиой массы более Однородц е по нсску Объ 5 с 1 у, что уг 1:ч 11 "т кдчесто мдс 1;:. Прове "ф"111 е Грече е. д е рсн;и 11 я в укдзлн нгх рси:1 х под:Оег рд 1 Оьерио 11;гть с .фи 1 г 11 рум 11 йрм 1,1 еит, по 1 и 111 т ь игх 1 иг ; ".е т:1. ь ст,ге и., е - РД, ЧТО 1: НЬаТ Г, .ОНС: Ы 1 И;. ",Д СЫ 1( ЕЕ К 1 ЕЕ 1;В 11 ц стд Г;иге 11 р",зсмк го ко 11 Оггеиг а нг иегьо .".1:з ир,т...