Патенты с меткой «рыбного»

Номер патента: 833143

Опубликовано: 23.05.1981

Автор: Хорст

МПК: A22C 25/17

Метки: обесшкуривания, рыбного, филе

...простоты его изготовления ,(фиг, 1), по спиральным линиям (фиг, 2) для увеличения длины захвата шкуры, по пересекакщимся спиральным линиям (Фиг. 3) для увеличения мест захвата шкуры и в форме стрелок (фиг. 4) для улучшения плотности прилегания шкуры за счет растяжения ее 60 наружу. Пазы на поверхности валика разнесены один относйтельно другого на расстояние, превышающее их ширину,с образованием полей 12. Поверхностьэтих полей имеет насечку 13, выполненную механическим, химическим илиэлектролитическим способом, например,в форме мелких зубьев 14. Таким путем создается достаточный для захвата шкуры коэффициент трения без опасения повредить мясо рыбы. Пазы 11 в поперечном сечении имеют форму неравнобокой трапеции, высота 15,которой меньше...

Номер патента: 843701

Опубликовано: 30.06.1981

Авторы: Гакан, Ларс

МПК: A23L 1/325

Метки: взамороженном, виде, предназначенного, рыбного, стабилизации, фарша, хранения

...образом.К 203-ному раствору желатина в воде добавляют хлористоводородную кис 3701 4ных шариков, при этом оценивают консистенцию, структуру и вид поверхности рыбных шариков, состав стерилизующей жидкости и т.п, Проводят также определение качества текстуры рыбных шариков, при этом шарики подвергают сжатию. Считается, что качество текстуры хорошее, если сила деформации составляет 0,5-2,5 кгс. В качест ве сравнения применяют соответствующие рыбные шарики без добавки продукта гидролиза желатина. Результаты опытов приведены в15 табл,е 1. Хорошо Нет ша- Нет шариков риков лоту в количестве, обеспечивающем получение 1 М раствора этой кислоты.Гидролиз проводят при 90 С в те 35чение 34, Получаемый раствор продукта гидролиза нейтрализуют...

Номер патента: 856422

Опубликовано: 23.08.1981

Автор: Зимнухов

МПК: A22C 25/02

Метки: примесей, рыбного, сырья, удаления

...1 Под бункером 1 на уровне перехода наклонной стенки 3 в водоотделитель 4 расположены приспособление 5 для нагнетания воды в камеру 2 и приспособление для сбора и выгрузки примесей, вмонтированное в днокамеры 2, представляющее собой сборник6 с открывающимся днищем 7.Внутри камеры 2 установлены приводимые во вращение лопатки 8 из эластичногоматериала и перегородка 9, образующаяс наклонной вогнутой стенкой 3 зазор переменного сечения, ширина которого возрастает к нижней части камеры 2. В верх-ней частя зазора между перегородкой 9и стенкой 3 выполнена щель О, а в нижней широкой части зазора в месте перехода наклонной вогнутой стенки 3 в сборник 6механических примесей расположено второе приспособление 1 для нагнетания воды,...

Номер патента: 682208

Опубликовано: 30.12.1982

Авторы: Авдонькин, Зубарев, Лаврентьев, Ледовских, Марков, Семьянов, Славинский

МПК: A22C 25/17

Метки: обесшкуривания, рыбного, филе

...лентой 12, имеющей рифленуюрабочую поверхность, и приводным ба"рабаном 13 и размещенных между ветвями транспортера непосредственнонад транспортирующим барабаном 1прижимныхроликов 14, установленныхна рычагах 15 с пружинами 16 с воэможностью свободного обкатывания,Для устранения смещения филе ишкуры от усилий резания и трения онож с обеих сторон ножа 2 с перекрытием зоны резания установлены приле"гающие к внутренней и наружной поверхностям ножа отбойные козырЬки17 и 18. Между приводным барабаном19 загрузочного транспортера 3 ибарабаном 1 установлена переходнаяплощадка 20, причем ее поверхностьплавно переходит от транспортера3 к вогнутой поверхности барабана 1..Машина имеет лоток 21 для отвода шкуры, привод 22 и станину 23,Для...

Номер патента: 1022737

Опубликовано: 15.06.1983

Авторы: Николаенков, Попов, Свистунов

МПК: B03B 5/62

Метки: примесей, рыбного, сырья, удаления

...бункер 1, загрузочную камеру 2 и двухкаскадный водоотделитель 3, которые соединены между собой фланцами 4 и 5. 5 ОЗагрузочная камера 2 снабжена заслонкой б, приспособлениями 7 и 8 для нагнетания воды, пробкой 9 для слива воды и люком 10 для выгрузки отдельных примесей. к верхней стен ке 11 загрузочной камеры 2 для отделения легких механических примесей закреплено два ряда штырей 12. Эти ряды штырей 12 расположены между собой в шахматном порядке. 6 ОДвухкаскадный водоотделитель 3 содержит решетки 13 и 14 для первичного и вторичного отделения воды от сырья, камеры 15 и 16 для отделенной воды, которые соединены между собой трубой 17, колено 18 для выхода из устройства сырья, отделенного от воды и примесей, колено 19 для отвода води и люк...

Номер патента: 1024491

Опубликовано: 23.06.1983

Авторы: Корниенко, Савченко, Тазетдинова, Трещева

МПК: C09H 1/00

Метки: клея, рыбного

...унеличинается выход колла"гена в раствор при последующей варкесырья.Первую стадию варки осуществляютв том же растноре кислот, в которомвыдерживали сырье для набухания.Все стадии варок проводят до дости 35 жения рН клеевого бульона 5,8-6,3.Такой рН готового бульона обеспечивает оптимальный выход коллагенав процессе варки, Проведение варкчн .этих условиях сокращает время40 технологического процесса. Смешанныебульоны фильтруют, очищают от растворимых посторонных неколлагеновыхбелков путем осаждения их в кислойсреде при рН 4,1-4,3,Очищенный бульон направляют наупаривание под вакуумом до содержания 40-45 сухих веществ. Послеупаривания полученный клей выдерживают для остывания. При остынанииклея до 30 С в него вводят 0,010,05...

Номер патента: 1055458

Опубликовано: 23.11.1983

Авторы: Акимов, Кудрин, Лаврентьев, Марков, Подляс, Семьянов

МПК: A22C 25/17

Метки: обесшкуривания, рыбного, филе

...гребенки с цилиндрическимихвостовиками, при этом в месте расположения прижимных роликов и ножасмонтирован копир для взаимодействияс хвостовиками гребенки,Рабочая поверхность спаренныхприжимных роликов выполнена с выступами образованными взаимно пересекающимися продольными и поперечными пазами.Машина снабжена конвейером дляподачи филе, образованным наборомбесконечных эластичных шнуров, пропущенных через ведомый ролик конвей"ера и круговые пазы транспортирующего барабана.Загрузочный стол смонтирован надрабочей ветвью конвейера и имееткривизну, соответствующую кривизне образующей транспортирующего барабана.На фиг. схематично изображена машина для обесшкуривания рыбного филе,общий вид; на Аиг. 2 - разрез А-А нафиг.1; на Аиг....

Номер патента: 1108095

Опубликовано: 15.08.1984

Авторы: Кууль, Савченко, Соосалу, Тазетдинова, Тихая, Трещева

МПК: C09H 11/00

Метки: клея, рыбного

...чего полученный клей становится жидким )подвижным 1 при температуре выае 18 С. Однако только температурное воздействие не приводит кполучению стабильного состояния струк.туры клея и при температуре ниже 18 С в нем происходит самопроизвольная ренатурация, т. е. вознращение к структуре, близкой к первоначальнойжелеобразной ).Для предотвращения процесса ренатурации и клей необходимо ввести гидротропное вещество, в качестве которого используют фенол, поскольку его присутствие в клее не снижает качества последнего. Для этого после упаринания полученный клей выдерживают для снижения его температуры до 30 С и вводят в него вначале 0,01- 0,05 7-хлортетрациклина, а затем Фенол в количестве 1-5 от массы клея. Количество вводимого в клей феиола...

Номер патента: 1138103

Опубликовано: 07.02.1985

Авторы: Вальдман, Кузнецов, Кушак, Озолс, Стельмашов, Харчин

МПК: A23L 1/325

Метки: белка, концентрата, производства, рыбного, сухого

...цистерну,насосы, сушилку, дробилку и бункер-накопитель дпя сухого концентрата, введена установленная перед сушилкой расходная цистерна, снабженная системой подогрева и ультразвуковым смесителем, подключенным кверхней и нижней частям расходнойцистерны при помощи соответствующихнасосов, при этом ультразвуковойсмеситель дополнительно соединен5 20 30 35 40 45 50 55 системой трубопроводов с верхней частью Расходной цистерны для подачи перемешанного бульона.На выходе бункера-накопителя целесообразно установить магнитный фильтр.Над накопительной цистерной и бункером-накопителем следует установить соответственно доэаторы консерванта и антиоксиданта.К накопительной цистерне целесообразно подключить насос, соединенный приемным трубопроводом с...

Номер патента: 1238748

Опубликовано: 23.06.1986

Авторы: Мрочков, Прушинский

МПК: A23J 1/04, A23K 1/10

Метки: белкового, водорастворимого, концентрата, кормового, рыбного

...протолихенин Г 20 Х и протосутилин Г 20 Х, с суммарной протеолитической активностью 75 ед, (120 ед, на 1 кг гидролизуемого сырья - жома). Ферментативный гидролиз твердой части проводят в течение 4 ч при рН 7,8, которое поддерживают с помощью 1 н. раствора МаОН и температры 58 С. После гидролиза рН смеси доводят с помощью 1 н. раствора НС до 7,0. Затем смесь нагревают до 100 С и выдерживают 10 мин. Жидкую часть отделяют от нерастворившегося остатка, осветляют и обезжиривают сепарированием. Нерастворившийся остаток промывают водой в соотношении 1:1 по массе и затем направляют на производство кормовой муки. Гидролизат и промывные воды объединяют с предварительно осветленным и обезжиренным подпрессовым бульоном. Раствор упаривают до...

Номер патента: 1253578

Опубликовано: 30.08.1986

Авторы: Неличик, Орлова, Флейдер

МПК: A23L 1/325

Метки: гидролизата, жирного, рыбного, сырья

...превышает 33,Предлагаемый способ позволяет комплексно и более полно использоватьжирное рыбное сырье; получаемые изнего продукты (белковые гидролизатыи жир) имеют высокое качество, чторасширяет сферу их использования.Так, на основе кислотных и ферментативных гидролизатов созданы новыевиды пищевой продукции: бульонныйконцентрат (аналог мясных бульонныхкубиков) и бульонная паста - продукты, обладающие мясо-грибным вкусоми запахом, которые в свою очередьмогут быть использованы дл приготовления бульонов, первые блюд и соусов.Жир, выделенный иэ жиросодержащей пены, по качеству соответствуеттребованиям, предъявляемым к ветеринарному жиру по ТУ 15-02 351-79.Кислотное число жира, выделенногопо предлагаемому способу, не превышает 2,8 мг...

Номер патента: 1357415

Опубликовано: 07.12.1987

Авторы: Вахтра, Кууль, Розен, Савченко, Трещева

МПК: C09H 1/00

Метки: клея, рыбного

...Полученные фракции бульона от всех варок смешивают и осаждают балластные" вещества при периодическом перемешивании Для осаждения рН бу 5 льона доводят до 3,9, нагревают егоодо 75 С, выдерживают до появления хлопьевидного осадка, после чего охлаждают бульон до 60 С и снова нагреовают до 75 С. Бульон, из которого осаждены балластные вещества, фильтруют и упаривают под вакуумом, Полученный клей обрабатывают 7-хлортетрациклином и фенолом в количестве 0,3 .Выход клея составляет 63,6 кг т.е, 53,07 от веса сырья. Клей представляет собой прозрачную текучую массу, органолептические показатели не изменяются в течение длительного срока хранения.П р и м е р 2. Способ аналогичен описанному в примере 1, за исключением того, что перед...

Номер патента: 1391574

Опубликовано: 30.04.1988

Авторы: Абрамова, Широкожухов

МПК: A23L 1/325

Метки: мороженого, полуфабрикатов, продукта, производства, рубленых, рыбного

...р и м е р 2, Куски замороженногорыбного Фарша дефростируют при комнатной температуре до температуры -2-4 С, после чего измельчают ца мясорубке с диаметром отверстий 3 мм.Сухие картоФельные хлопья в количестве10 яс,7. к массе полуфабрикат заливакт горячей водой с температурой 30о61 С и выперживают 2 миц,Восстановленное кяртофельцое пюре с влажностью747 соединяют с рыбным Фаршем, кладутсоль, черньц молотый перец и вымешиваьт, Из массы Формуют котлеты или З 5биточки аналогицыц способом,тов.Добавление восстановленного картофельного пюре из сухих картофельныххлопьев, взятых в количестве менее4 мас,7. от общей массы полуфабриката,ведет к излишнему возрастанию вязкости фарша, что затрудняет формованиеполуфабрикатов, а также ведет к снижению...

Номер патента: 1402321

Опубликовано: 15.06.1988

Автор: Гончаров

МПК: A22C 25/17

Метки: обесшкуривания, рыбного, филе

...элемента к его длине должно быть не менее 1:3. Такая форма повышает упругие свойства прижимных элементов 5, обеспечивает наилучшие условия транспортирования и позволяет компенсировать разницу в толщине различных участков филе.Прижимные элементы 5 могут быть выполнены из эластичного материала.Устройство содержит также операционный валик 7 и шкуросъемный нож 8, укрепленный на верхней поверхности прижимного башмака 9, установленного с постоянным зазором относительно поверхности операционного валика 7. Ролики 10 непрерывного конвейера 2, а также верхний цепной конвейер 3 установлены по обе стороны шкуросъемного ножа 8, что позволяет механизировать операцию по отводу обесшкуренных филейчиков от ножа 8.Устройство работает следующим...

Номер патента: 1414863

Опубликовано: 07.08.1988

Авторы: Дубровин, Мукатова

МПК: C11B 1/14

Метки: жира, рыбного

...условиях и длясравнения осуществлялась тремя способами. В качестве жиросодержащегосырья использовались мороженые Использование предлагаемого способа получения рыбного жира обеспечит па сравнению с известным увеличение выхода жира, получение дополнительных белковых продуктов, сокращение расхода пресной воды, устранение загрязнений производственных стоков и улучшение условий труда. обслуживающего персонала,Изобретение относится к рь 1 бнайпромьддленности и может быть испальзаваио при получении препарата витамина А в жире и ветеринарного жираиз печени и внутренностей рыб,Цель изобретения - увеличениевыхода жира и повьпдение экономичности,Согласно предложенному способу, жирасодержащее сырье обрабатывается,органическим веществом -...

Номер патента: 1446143

Опубликовано: 23.12.1988

Автор: Кривич

МПК: C11B 3/02

Метки: жира, рафинации, рыбного

...жира не достигается, а привыходе за верхние пределы возрастаютпотери жира.В отличие от ионогенных поверхно.стно-активных веществ (ПАВ), используемых в известном способе, при применении оксиэтилированных жирныхспиртов, относящихся к неионогенным. ПАВ, в предлагаемом способе проявляется новое свойство - нейтрализация35свободных жирных кислот, а также обеспечивается более легкое отделениепримесей и низкие потери жира. Отличительной особенностью этого типа 40ПАВ, имеющего структурнув формулу перешедшие в воднув фазу нежировие примеси центрифугированием.Зависимость качества и выхода очищенного жира от содержания ПАВ приведена в табл.1.Таблица 13 144614 1П р и и е р 3. Аналогично примеру 2, но для рафинации берут жир с кислотным...

Номер патента: 1491322

Опубликовано: 30.06.1989

Автор: Хорст

МПК: A22C 25/18

Метки: деления, рыбного, филе

...от этого иэображения,Над транспортирующей лентой расположено средство освещения рабочейповерхности (не показано) для контролирующей ее видеокамеры 27, Электронная система имеет также датчик28 приращения угла, центральное вычислительное устройство 29, в которое поступают через контролирующееприспособление 30 сигналы из видеокамеры 27, Синхронизация видеокамеры со скоростью транспортирующейленты осуществляется с помощьюдатчика 28 приращения угла, В вычислительное устройство 29 поступаютконтрольные сигналы, подаваемые контролирующим элементом 31, следящимза степенью освещенности поля обзора видеокамеры 27, Сигналы, исходящие иэ вычислительного устройства29 в соответствии с заданной программой, создают управляющие сигналыдля приводов...

Номер патента: 1535511

Опубликовано: 15.01.1990

Авторы: Белова, Бобровская, Бузиашвили, Еремин, Ким, Мглинец, Позняков

МПК: A23B 4/12

Метки: рыбного, фарша, хранения

...и йодное числа, Данныепо стабилизации аскорбиновой кислотыи жира сведены в табл. 1,Из табл, 1 видно, что через 6 месхранения рыбного фарша аскорбиноваякислота без добавления стабилизаторасохранилась в количестве 10-121 отисходного. При добавлении сухого чайного порошка в количестве 0,5;0,8; 1; 1,5 В к массе Фарша сохранность аскорбиновой кислоты соответственно была 71-73; 79-81; 80; 80824 от исходного количества. Такимобразом, сохранность аскорбиновойкислоты при добавлении стабилизатораувеличилась в среднем в 7-8 раз.Перекисное число фарша без добавок (контроль) после 3 мес храненияпревышает 0,14, поэтому такой фаршне рекомендуется к употреблению,Фарш с добавлением 0,5 аскорбиновойкислоты (прототип) после 3 мес хранения обладает...

Номер патента: 1561942

Опубликовано: 07.05.1990

Авторы: Вишневская, Денисов, Зарогатский, Киселев, Куталия, Панина, Сорокин

МПК: A23K 1/10

Метки: добавки, кормовой, рыбного, сырья

...распределении по раб.лей поверхности цилиндра диаметом10 мм и высотой 300 мм образует лойтолщиной 0.11 мм, При производительности установки 36 г/мин) с учетомвеса муки, находящейся в зоне дезинтеграции, продолжительность дезинтеграции рыбной муки равна 20 с.Полученную пробу дезинтегрирован"ной измельченной) муки смешивают сравным по весу, количеством дрожжевой.суспензии, загружают в ферментер ивыдерживают при 48 С. При этом происходит активация внутриклеточных ферментов дрожжей (автолиз), которыечерез 5-6 ч начйнают изливаться наружу и гидролизовать компоненты рыбноймуки. Через 18 ч после завершенияферментации пробу анализирую. На содержание белка,П р и м е р 2, Способ осуществляютаналогично примеру 1 за и".ключениемтого, что число...

Номер патента: 1588351

Опубликовано: 30.08.1990

Авторы: Крылова, Лобова, Никитенко, Соловей, Шувалова

МПК: A23B 4/044, A23L 1/325

Метки: продукта, рыбного, ставриды

...качества, получается сухим.Проведение посола пласта рыбного филетолщиной более 45 мм также приводит ЗО к получению готового продукта с низкимивкусовыми качествами - филе получается с высоким содержанием влаги, непрокоп- ченым или непровяленым.При копчении порций массой менее 400 гили более 600 г готовый продукт харакЗ 5 теризуется сухой консистенцией, неприятнымвнешним видом или непровяленой, непрокопченой консистенцией соответственно. Формула изобретения Способ получения рыбного продуктаиз ставриды, включающий подготовку сырья, разделку на филе, обработку пряно-солевой смесью и копчение, отличающийся тем, что, с целью повышения качества готового продукта, после обработки пряно-солевой смесью филе формуют в пласт толщиной 35-45 мм с...

Номер патента: 1588361

Опубликовано: 30.08.1990

Авторы: Ляхов, Носков

МПК: A23L 1/325

Метки: белка, бульона, концентрата, производства, рыбного, сухого

...камеру (не показана).Сушилка 9 снабжена расположенныминавстречу одна другой пневматическимифорсунками (не показаны) для распылениясгущенного бульона. В камере сушилки 9установлена решетка с виброприводом (непоказаны), на которой расположены гранулы инертного материала - фторопластовыхкубиков с размером грани 4 мм.Установленный перед сушилкой 9 подогреватель 8 представляет собой металлическую емкость с паровой рубашкой (непоказана) объемом 0,4 м и необходим длязподогрева сгущенного бульона до температуры 90 - 95 С,Установка для производства сухого концентрата рыбного белка из бульона работает следующим образом,Подпрессовый бульон полученный припроизводстве рь ной муки на рыбомучнойустановке или при переработке...

Номер патента: 1639578

Опубликовано: 07.04.1991

Авторы: Полищук, Сафронова, Христоферзен

МПК: A23K 1/10

Метки: бульона, корма, подпрессового, рыбного

...для отделения коагулированной массы,1639578 Степеньосаждения белка вб льоне,Вес сухогопродуктаиз 100 гб льона, г Температура коагуляции, "С Время коагуляции,мин% Концентрация лигносульфонатайа,Пример 3 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 20 0,5 1,0 1,5 2.0 2,5 46,1 66.5 69,5 85,1 85.0 69,5 34,8 47,9 59,9 85,0 85,0 79,0.85,0 85,7 86,0 1,54 2,22 2,32 2,84 2,8 2,32 1,16 1,60 2,00 2,80 2,83 2,6 2,80 2,86 2,87 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 7 Д / 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 0,1 0,3 0,5 0,7 0,9 1,1 0,7 0,7 0,7 0,7 07 0 0 1 2 3 4 4 а 5 б 7 8 9 10 10 а 11 3015 2,01 205 Вес белковых веществ, рассчитанныйна 10% содержания влаги, составляет 2,09;2,99; 3,10; 2,96; 2,97; 2,99 г при степениосаждения белка 65,0; 89,0; 91,0; 89,0; 89,0;89,0%. 5В...

Номер патента: 1648323

Опубликовано: 15.05.1991

Авторы: Богданов, Бокаленко, Кеворков, Тарасенко

МПК: A23L 1/325

Метки: продукта, рыбного, творога, типа

...взбивается, но после эмульгирования при добавлении кислоты требуемойструктуры не образуется,Образовалась стабильная эмульсия белогоцвета. При добавлении кислоты образуетсяструктура, внешне очень схожая с творогом( средние и крупные агломераты)То жеТо жеОбразуется стабильная, густая эмульсия, после добавления кислоты образуется структура тестообразная.Требуемая структура не образовалась.Образуется пастообразная смесь, но при добавлении кислоты образуется система изскоплений мелких частиц скоагулировавшегобелка, Т еб емая ст кт а не об азовалась,51:49 3 60;40 63:37 66:34 9: 1 при скорости вращения мешалки 1500об/мин в течение 5 мин. После окончанияэмульгирования в эмульсию вводят 0,6 кг70;(,-ной уксусной кислоты (О,ЗД) и...

Номер патента: 1650067

Опубликовано: 23.05.1991

Авторы: Бикбов, Исаев, Плащина

МПК: A23L 1/325

Метки: пищевого, рыбного, фарша

...способности фарша, возрастанию пластичности. Белизна практически не изменяется. В то же время прочность образцов падает до 95-607, от эталонной соответственно, Такой фарш целесообразно использовать для получения аналогов с более мягкой структурой ("крабовая нога", мясо рака). При введении 20-40 ф белкового концентрата еще больше возрастает пластичность и сочность фарша при практически неизменной белизне (99 - 98; от эталонной). Прочность образцов уменьшается до 60 - 50 , от эталонной, По характеру структуры и реалогических свойств35 40 45 50 55 этот фарш целесообразно использовать для производства кулинарной продукции колбас, сосисок, фаршей для пельменей). Введение белкового концентрата больше 40;ь нецелесообразно, так как...

Номер патента: 1658046

Опубликовано: 23.06.1991

Авторы: Жизневский, Зубач, Малкиель, Онищак, Федевич, Шевчук

МПК: G01N 21/78

Метки: виде, жидкого, качества, клея, рыбного, фоторезиста

...и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5авшшюПроизводственно-издательский комбинат "Патент", г.ужгород, ул. Гагарина,10 диции2500 - коэффициент пересчета с учетом содержания 0,5 мг оксипронина в объеме гидролиэата, объему нейтрализованного гидролиэата жидкого рыбного клея особых кондиций, содержащему 0,5 мг оксипролина, добавляют по 1 мл 0,01 Х-ного раствора Сц 504 1 ОХ-ного раствора БаОН и 10 Х- ного раствора Н 0 , Полученную смесь встряхивают 3 мин и еще 5 мин нагревают на кипящей водяной бане, охлаждают, добавляют 0,5 мл 6 н. НС 1 и доводят водой до 10 мл.К 3,5 мп полученного раствора добавляют по 3,5 мп 0,01 Х-ного свежеприготовленного раствора изатина в воде и 2 н. 1 С 1Смесь кипятят 8 мин на водяной...

Номер патента: 1671227

Опубликовано: 23.08.1991

Автор: Петренко

МПК: A22C 25/17

Метки: обесшкуривания, рыбного, филе

...шкуре которой имеются костные наросты,Для осуществления способа используется устройство для обесшкуривания рыбного филе.На фиг.1 схематично изображено устройство для обесшкуривания рыбного филе, вид сбоку; на фиг.2 - то же, вид сверху; на фиг,З - поэтапное отделение шкуры от филе,Устройство содержит двухленточный подающий транспортер 1, кинематически связанный с ним диск 2, жестко закрепленный на валу 3 и имеющий по его периферии желобок. Рабочая часть диска 2 через систему шкивов, свободно вращающихся на своих осях, охватывается бесконечным гибким элементом 4. На боковых поверхностях шкива 5 жестко закреплены дисковые ножи 6. К боковым поверхностям диска 2 плотно5 10 15 20 25 30 35 Формула изобретения 1, Способ обесшкуривания рыбного...

Номер патента: 1676575

Опубликовано: 15.09.1991

Авторы: Берзой, Болога, Захарчук, Колпаков, Лобова, Числов

МПК: A23L 1/325

Метки: морепродуктов, муки, рыбного, сырья

...Выход готовой продукции по предлагаемому способу составила 24,1 , содержание белка в конечном продукте 58,7%, Выход готовой продукции, полученной прессово-сушильным способом, составила 17,3, содержание белка 47%,П р и м е р 3. 100 кг сырья - ставрида океаническая с начальной температурой 10 С измельчают на волчке с диаметром отверстия 5 мм, затем подвергают электрообработке током промышленной частоты плотностью 3300 А/м в течение 30 с. Температура обработанного сырья составила 35 С. Дальнейшая обработка осуществлялась аналогично примеру 1,Выход готовой продукции по предлагаемому способу составила 27,6 , содержание белка в конечном продукте 61,6;6. Выход готовой продукции, полученной прессово-сушильным методом, составляет 22,7, содержание...

Номер патента: 1685381

Опубликовано: 23.10.1991

Авторы: Рулев, Суслов, Терещенко, Фатыхов, Чечин, Шик

МПК: A23L 1/325

Метки: пищевого, производства, рыбного, фарша

...учета потерь в разделителе), Таким образам., технологическая последовательность Операцил, режимы измельчения и разделения позволяют г 1 олностью отделить мясо скумбрии От друГих компонентов и получить рьйзный фарш с максимальна вазмажнь,и выхо,цом и аадукта.Полученные после разделен ля (роразць: имеют Однородную структуру, пос Оранние включения г;рактически атсутствукп. Доминирующая длина волны цвета образца фарша соответствует доминирующей длине волны цвета мяса и составляет 576 нм, чистота цвета 23 О, яркость 21,9,(,П р и м е р 2, Скумбрию антлантическую пятнистую грубо измельчают в условиях, указанных в примере 1,Груоа измельченные куски рыбы направляют в машину для тонкого измельчения, где при непрерывной подаче холодноговоздуха...

Номер патента: 1701105

Опубликовано: 23.12.1991

Авторы: Вилльям, Юджин

МПК: A23B 4/10

Метки: рыбного, состав, филе, хранения

...можно обрабатывать широкий ассортимент рыбных филе, Составы по настоящему изобретению особенно эффективны и полезны для обработки филе из рыб с высоким содержанием жира, например иэ зубатки, форели, тунца, лососи, палтуса и т.д. Эти составы могут оказаться полезными и эффективными и для обработки филе из рыб с низким содержанием жира, например, из камбалы, трески, морского языка, окуня, рыбы с белым мясом и т,д.; этими составами можно также обрабатывать филе и из рыб, которые по содержанию жира занимают как бы промежуточную позицию между рыбами с высоким и низким содержанием жира. например из мокреди. Составы для обработки по настоящему изобретению обеспечивают стабильность рыбного филе в том плане, что филе становится более стойким по...

Номер патента: 1706528

Опубликовано: 23.01.1992

Авторы: Буга, Рехина, Чимиров

МПК: A23L 1/325

Метки: продукта, рыбного, формованного

...сэа, 3 кг сух ОГО 10 чОка,Смесь ко(, снентсв (чере(:,ешиаэ(от в те(ение 10 мин. Получают салзу э;цую( ассу.50 кг обесшкуренного рыбногс филе хека крупно измельчают до срсднего раз(лера частиц 3 см. Соединяют со связующеймассой и перемешигают в фаршемешалкев соотношен:и 1;1 до равномерного распределения связуюцей массы по все(лу обьему. Полученную с;есь фсрмуют а видебрикетов Гол(циной 4 см, длиной 15 см, шириной 8 см. Е ь(дсржиаают в течение 2 ч приО2 С длл снятия напря:(:.ен(я релаксации иусушки массы, 40Готовы полуфабрикат подвергают горячему кс(1 ению при те:.1 пературе воздухав камере 110 С в течение 1,5 ч до достижения 80 С внутри продукта, После копченияпрод.кт охлаждают при 5 С в течение б ч. 45Готовый продукт по вкусу имитируст...