Способ получения рыбного клея

) С 09 Н 11/О ИТЕТ СССР И ОТКРЫТИЙ ОБРЕ ПИСАН А ль сследовательыбного хо- Опорно-по- колхоз еай ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМ ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ свщетеаат(71) Всесоюзный научно-иский институт морского рэяйства и океанографии иказательный рыболовецкийим. ,М,Кирова ЭССР(54)(57) СПОС КЛЕЯ по авт.с чавщий с получения кле коллагеносоде ной структурой жанием жира, дии осаждения а в процессе тетрациклинси берут в колич клея. Б ПОЛУЧЕНИЯ РЫБНОГО9 1024491, о т л ия тем, что, с целью высокого качества из жащего сырья с проч- ткани и высоким содерлеевой бульон на станагревавт до 75-100 С, бработки клея 7-хлорн фенолом последний стве 1-5 от массыНзобретение относится к рыбной промыаленности а именно к способам производства рыбного клея, применяе" мого при изготовлении кинескопов цветных телевизоров.По основному авт.св, Р 1024491 известен способ получения рыбного клея путем обработки сырья 0,1- 0,5-ным водным раствором фенола в соотношении 1:3 - 1:5, промынки, выдержки в растворе кислоты рН 2,8-3,0, проведения всех стадий варок до достижения рН клеевого бульона в пределах 5,8-6,3, осаждения из клееного бульона неколлагеновых белковых веществ при рН 4,1-4,3, фильтрации, 15 упаривания и обработки 7-хлортетрациклином и фенолом .13.ГОднако известным способом нельзя полуЧить рыбный клей особых кондиций, удовлетворяющий требованиям пот. 70 ребителя, из коллагеносодержащего сырья с прочной структурой ткани и высоким содержанием жира. Клей, полученный по известному способу, например, из шкур тунца, акулы, минтая и 25 др., предстанляет собой желеобразную массу, которая плохо растворяется в воде.Целью изобретения является получение клея высокого качества из коллагеносодержащего сырья с прочной структурой ткани и высоким содержанием жира.Поставленная цель достигается тем, что согласно способу получения рыбного клея клееной бульон на стао Зэ дии осаждения нагревают до 75-100 С, а в процессе обработки клея 7-хлор-. тетрациклином и фенолом последний берут в количестве 1-5 от массы клея.Сырье, например шкуры тунца,аку лы, минтая, подкОжную клетчатку морэверя и др обрабатывают 0,1- .0,5-ным раствором фенола в соотношении 1:3 - 1:5 при температуре окружающего воздуха в течение 15-45 мин. 45 Такая обработка разрушает снязи белковых соединений и облегчает экстракцию коллагена в процессе варки. Обработанное раствором фенола сырье промывают, заливают раствором кислоты с РН 2,8-3,0 в соотношении 1:3-1:5 и выдерживают в нем в течение 30- 60 мин для набухания, после чего варят в три стадии. В результате такой обработки увеличивается выход коллагена в раствор при последующей варке сырья.Первую стадию варки осуществляют в том же растворе кислоты, в котором выдерживали сырье для набухания. Все стадии варок пронодят до достижения 60 рН клеевого бульона в пределах 5,8- 6,3, что обеспечивает оптимальный выход коллагена в процессе варки,Полученный клеевой бульон очищают путем осаждения неколлагеновых белко 65 вых веществ при рН 4,1-4,3 и Фильтрации. Очищенный клеевой бульон направляют на упаривание при 40 С год вакуумом 740 мм рт ст.Для предотвращения желирования клея, полученного из рыбного коллагеносодержащего сырья с прочной структурой ткани и высоким содержанием жира, клеевой бульон на стадии осаждения нагревают до 75-100 С. Под действием такой температуры происходит разрушение молекул коллагена, в результате чего полученный клей становится жидким )подвижным 1 при температуре выае 18 С. Однако только температурное воздействие не приводит кполучению стабильного состояния струк.туры клея и при температуре ниже 18 С в нем происходит самопроизвольная ренатурация, т. е. вознращение к структуре, близкой к первоначальнойжелеобразной ).Для предотвращения процесса ренатурации и клей необходимо ввести гидротропное вещество, в качестве которого используют фенол, поскольку его присутствие в клее не снижает качества последнего. Для этого после упаринания полученный клей выдерживают для снижения его температуры до 30 С и вводят в него вначале 0,01- 0,05 7-хлортетрациклина, а затем Фенол в количестве 1-5 от массы клея. Количество вводимого в клей феиола определяется видом сырья, из которого получен клей. Введение в клей фенола в количестве менее 1 не предотнращает процесс ренатурации, а введение Фенола выше 5 сильно снижает адгеэионные свойства клея, рн становится непригодным для применения.Клей, полученный по предлагаемому способу из рыбного сырья с прочной структурой ткани и высоким содержанием жира, представляет собой однородную, прозрачную или слегка опалес-. цирующую, вязкую массу темно-коричневого цвета, имеет текучую консистенцию при 10 С и выше, по своим свойствам относится к клеям особых кондиций и по качеству не уступает мировьм образцам.П р и м е р 1. 10 кг шкур тунца обрабатывают 0,25-ным раствором фенола в соотношении 1:4 при 18 С в течение 30 мин. Обработанные шкуры рыб промывают водой в течение 20 мин до получения прозрачной промывной вода. Промытое сырье заливают раствором кислоты с рН 2,9 в соотношении 1:4 и выдерживают в нем в течение 45 мин. Первую варку осуществляют в том же растворе в течение 60 мин до достижения рН 6,0 готового бульона. Бульон сливают,а шкуры вновь заливают раствором кислоты с рН 2,9 в соотношении 1:4 и осуществляют вторую варку в течение1108095 Составитель Г. АнисимоваРедактор Т.Колб Техред М,Кузьма Корректор И.Муска Заказ 5834/17 Тираж 634 Подл ис ноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 филиал ППП "Патент", г.ужгород, ул.Проектная, 4 60 мин до достижения рН 6,0 готового бульона. Третью варку проводят в тех же условиях. Полученные бульоны от трех варок смешивают, осаждают посторонние белковые вешества при рН 4,2 путем нагревания до 90 С, фильтруют и упаривают при 40 С под вакуумом 740 мм рт.ст. Полученный клей обрабатывают 0,02-ным 7-хлортетрациклином и фенолом в количестве 3. Выход клея 48. Клей представляет собой проэрач ную, текучую массу, температура застывания которой ниже 10 С.П р и м е р 2. Способ аналогичен описанному в примере 1 за исключением того, что клеевой бульон нагрева ют до 75 С, а фенол вводят в клей в количестве 1,0.Выход клея 45 14,5 кг). Полученный клей представляет собой прозрачную текучую массу, которая желирует ся при 17 С.П р и м е р 3, СпосОб аналогичен описанному в примере 1 за исключением того, что в качестве сырья используют шкуры акул, клеевой бульон нагревают до 1000 С, а фенол вводят в количестве 5,0. Выход клея 47. Полученный клей представляет собой прозрачную жидкую массу,адгеэия клея на нижнем допустимом пределе (1,1 кг/емП р и м е р 4. Способ аналогичен описанному в примере 1 за исключением того, что клеевой бульон нагревают до 60 С, а фенол вводят в клей в количестве 0,5,.В данном примере клей, соответствующий требованиям потребителя, получить невозможно, так как остается желеобразная консистенция. П р и м е р 5. Способ аналогичен описанному в примере 1, за исключением того, что клеевой бульон нагревают до 100 С, а фенол вводят в клей в количестве 6,0, Выход клея 47. Свежеприготовленный клей представляет собой прозрачную текучую очень жидкую массу. За счет резкого снижения адгезионных свойств получают клей низкого качества. Внедрение предлагаемого способа позволяет значительно расширить сырь-, евую базу, поскольку запасы используемого для производства клея сырья снижаются, а также увеличить объем производства клея особых кондиций, потребность в котором возрастает.