Способ получения рыбного клея

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИРЕСПУБЛИК 102Н 1 ОО 91 А АНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ все ени ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ(72) В.И. Трещева, А.В. Тазетдинова, В.Л. Савченко и В.В. Корниенко (71) Всесоюзный научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии (53) 668.35(088.8)(56) 1. Авторское свидетельство СССР В 377313, кл. С б 9 Н 1/00, 1971.2. Авторское свидетельство СССР Р 583631, кл, С 09 Н 11/00, 1975 (прототип).(54)(57) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ РЫБНОГО КЛЕЯ путем промывки клейдаищего сырь многостадийнай варки, фильтрации, осаждения из фильтрата неколлагеновых белковых веществ рН 4,1-4,3, упаривания и обработки 7-хлортетрацик-лином и фенолом, о т л и ч а ющ и й с я тем, что, с целью увеличения выхода и улучшения качестваготового продукта путем снижения со-,держания нехоллагеновкх белков в нем,сырье перед промывкой обрабатывают0,1-0,5-ным водным раствором фенолав соотношении (1: 3)-(1:5), перед варкой проьытое сырье для набухания выдерживают в растворе кислотырн 2,8-3,0 в соотношении (1:3)-(1:5)в течение 30-60 мин и первую стадиюварки осуществляют в этом растворе,при этом стадии варок проводятдо достнж я рН клеевого бульона5, 8" 6, 3.Изобретение относится к рыбнойпромышленности, а именно к способампроизводства рыбного клея, применяе.мого при производстве кинескопонцветных телевизоров.Известен способ Получения рыбногоклея, заключающийся н промывке сырьямногократной варке с добавлением муравьиной кислоты в процессе первойварки, охлаждении, фильтрации полученных клеевых бульонов, их осаждении н кислой среде, упаривании, охлаждении и последующей консервацииклея 0,3 фенола.Полученный этим способом клейпредставляет собой прозрачную илислегка опалесцирующую массу 1).Однако через 30 сут в клее происходит помутнение, что делает непригодным его применение в произнодстве цветных телевизоров,Наиболее близким техническим решением к изобретению является способ получения рыбного клея путемпромывки клейдающего сырья., многократной варки, Фильтрации, осаждения из фильтрата неколлагеновых белковых веществ при рН 4,1-4,3, упари.вания и обработки 7-хлортетрациклином и фенолом23Однако выход готового продуктапо этому способу недостаточно высокв результате неполной экстракцииколлагена в процессе варки, а качество клея снижено за счет присут,ствия посторонних белковых веществ,Цель изобретения - увеличение выхода и улучшение качестна готовогопродукта путем снижения содержаниянеколлагеновых белков в нем.Постанленная цель достигаетсятем, что согласно способу получениярыбного клея, включающему промывкуклейдающего сырья, многостадийнуюварку, Фильтрацию, осаждение изфильтрата неколлагеновых белковыхвеществ рН 4,1-4,3, упаривание иобработку 7-хлортетрациклином и фенолом, сырье перед промынкой обрабатывают 0,1-0,5-ным водным раствором фенола в соотношении (1:3)11:5), перед варкой промытое сырьедля набухания выдерживают в растворе кислоты рН 2,8-3,0 н соотношении(1;3) .1:5) н течение 30-60 мини первую стадию варки осуществляютв этом растворе, при этом все стации варок проводят до достижениярН клеевого бульона 5,8-6,3.Сущность способа заключается: в следующем.Клейдающее сырье, например, шкуры рыб, обрабатывают 0,1-0,5-ным раствором фенола н соотношении (1:3) (1:5) при температуре окружающего воздуха в течение 15-45 мин. Такая бработка разрушает связи белковых соединений и облегчает экстракциюколлагена в процессе варки. Этосвязано с,тем, что Фенол алсорбируется на коллагене сырья. При этомколлаген раэрыхляется, происходитего набухание за счет внедрения вобразовавшиеся межструктурные продмежутки сорбированных.молекул исвязанной с ними воды. Фенсл усиливает набухание всех других содержа 10 щихся в сырье белковых веществ,полисахаридов и др, и тем способствует разрыхлению ткани сырья.Обработка сырья фенолом приводитк более полному удалению из ткани15 балластных веществ при последующейпромывке водой, что способствуетповышению выхода клея и улучшениюего качества.Промытое сырье заливают растворомкислоты с рН 2,8-3,0 н соотношении(1:3) в (1:5) и выдерживают в немн течение 30-60 мин для набухания,Выдерживание сырья в растворе слабыхкислот способствует дополнительномунабуханию коллагена сырья, что приводит к значительным изменениям егоструктуры, способствует гидролизуконалентных связей в коллагене. В результате унеличинается выход колла"гена в раствор при последующей варкесырья.Первую стадию варки осуществляютв том же растноре кислот, в которомвыдерживали сырье для набухания.Все стадии варок проводят до дости 35 жения рН клеевого бульона 5,8-6,3.Такой рН готового бульона обеспечивает оптимальный выход коллагенав процессе варки, Проведение варкчн .этих условиях сокращает время40 технологического процесса. Смешанныебульоны фильтруют, очищают от растворимых посторонных неколлагеновыхбелков путем осаждения их в кислойсреде при рН 4,1-4,3,Очищенный бульон направляют наупаривание под вакуумом до содержания 40-45 сухих веществ. Послеупаривания полученный клей выдерживают для остывания. При остынанииклея до 30 С в него вводят 0,010,05 7-хлортетрациклина, а затем0,1-0,3 фенола,Полученный клей светло-коричневого цвета, прозрачный с высокойвязкостью, обладает хорошими адгезионными свойствами, стоек в хранении, по своим свойствам не уступает мировым образцам, относится кклеям особых кондиций.П р и м е р 1. 10 кг шкур трес 60 ки обрабатывают 0,25 -ныл раствором Фенола в соотношении 1:4 при18 дС в течение 30 мин,Обработанные шкуры промывают нодой в течение 20 мин до получения прозрачной промывной воды. П ромы1024491 Составитель Г. АнисимоваРедактор Н. Гунько Техред А.Ач Корректор О. Билак Заказ 4334/24 Тираж 639 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Е, Раушская наб., д. 4/5 филиал ППП "Патентф, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 тое сырье заливают раствором кислотыс рН 2,9 в соотношении 1:4 и выдерживают в нем в течение 45 миь.Первую варку осуществляют в томже растворе в течение БО мин до достижения рН 6,0 готового бульона.Бульон сливают, а шкуры вновь заливают раствором кислоты с рН 2,9в соотношении 1:4 и осуществляютвторую варку в течение 60 мин додостижения рН 6,0 готового бульона.Третью варку проводят в тех жеусловиях.Полученные бульоны со всех трехварок смешивают и фильтруют, Из филь."тратаосаждают при рН 4, 2 посторонниебелковые вещества и снова бульонфильтруют. Профильтрованный бульонупаривают под вакуумом до содержания 40 сухих веществ. При остываниидо 300 С в него вводят 0,037-хлортетрациклина, а затем 0,2 фенола,Выход клея составляет 5,15 кг,т.е. 51,5 от веса сырья, подготовленного к варке. Полученный клейхорошего качества, представляетсобой вязкую, прозрачную текучуюмассу.П р и м е р 2. Проводят испытания аналогично примеру 1, за исключением того, что сырье перед промывкой обрабатывают 0,1-ным воднымраствором фенола в соотношении 1:3.Перед варкой промытое сырье выдерживают в растворе кислоты с рН 2,8,в соотношении 1:3 в течение 30 минВарки проводят до достижения рН5,8 готового бульона.Выход клея составляет 4,6 кг,т.е. 46.Полученный клей по качеству аналогичен клею, полученному в примере 1.П р и м е р 3. Проводят испытания аналогично примеру 1, эа исключением того, что в качестве сырьяиспользуют шкуры минтая. Обработкуфенолом осуществляют в 0,5-номрастворе при соотношении 1;5. Сырьеперед варкой выдерживают в растворекислоты с рН 3,0 в соотношении 1:5в течение 60 мин. Цирки проводят додостижения рН 6,3 готового бульона.Выход клея составляет 5,15 кг, т.е,51,5 от веса сырья, подготовленного к варке,Полученный клей по качеству аналогичен клею, полученному в примере1, .оцнако при одинаковом выходе клеярасход химикатов вьюе.П р и м е р 4, Проводят испыта 5 ния аналогично примеру 1, за исключением того, что обработку феноломосуществляют в 0,7-ном растворе присоотношении 1:7.Сырье перед варкой выдерживают10 в растворе кислоты с рН 4,0 в соотношении 1:7 в течение 80 мин. Все стадии варки проводят до достижениярН 7,0 готового бульона. Выход клеясоставляет 3,5 кг. т.е. 35 от веса15 сьрья.Такая обработка приводит к задубливанию сырья, что снижает выходклея Полученный клей низкого качества в результате того, что в нем отсутствуют посторонние белковые вещества. Кроме того, расход химикатовповьыен, что экономически не выгодно., П р и м е р 5. Проводят испытанияаналогично примеру 1, за исключениемтого, что обработку фенолом осуществляют в 0,05-ном растворе кислоты срН 2,0 в соотношении 1:2 в течение20 мин, Все стадии варки проводятдо достижения рН 4,0 готового бульона.Выход клея составляет 2,5 кг, чтосоставляет 25 от веса сырья, Полученный клей представляет собой прозрачную массу с низкими адгезионньми свойствами, при хранении в клее выпадаютпосторонние белковые вещества.35 Использование предлагаемого способа обеспечит сокращение времени технологического процесса эа счет интенсификации процесса варки, увеличениевыхода клея для разного вида сырья,40 на 5-30 за счет более полного извлечения коллагена из сырья и улучшения качества целевого продукта эасчет снижения содержания в последнемпосторонних белковых веществ.Внедрение предлагаемого способапозволит увеличить выход готовойпродукции минимально на .5. При стоимости 1 кг клея 30 руб годовой доходреапизации дополнительно выпущеннойпродукции 2,5 т составит 75 тыс.руб.кономический эффект от предлагае"мого способа, согласно расчету экономической эффективности составит1460 руб на 1 т продукции,