Устройство для обесшкуривания рыбного филе

ОП ИСАНИЕ ИЗОБР ТЕНИЯ Союз Советскик Социалистичвскик Республик(51)М, л,З й, 22 С 25/17 Государственный комитет СССР но делам изобретений и открытий(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОБЕСШКУРИВАНИЯ РЫБНОГОФИЛЕ Изобретение относится к устройствам для переработки пищевых продуктов и может быть использовано в рыбной Промышленности для обесшкуриВания рыбного филе.5Известны устройства, основными рабочими органами каждого из которых является вращакщийся обесшкуривающий валик, неподвижный нож,ф установленный на незначительном расстоянии от валика, н прижимной элемент.Наиболее близким к предлагаемомуявляется устройство, содержащее ленточный конвейер для подачи филе, поменьшей мере один направляющий роликдля ленты конвейера, установленныйс возможностью вращения цилиндрический обесшкуривающий валик с продольными пазами на поверхности и нож,острие которого расположено с зазоромотносительно поверхности обесшкуривающего валика вдоль ее образующей,а обращенная к этой поверхности сторона укреплена эквидистантно ей, образуя прижимную поверхность. Наличие пазовНа поверхности обесшкуривающего валикаобеспечивает попадание филе в иихи надежный захват шкуры при подачепод острие ножа 1,Однако в известном устройстве пазы расположены очень близко один к от другого так, что между ними практически отсутствуют участки поверхности, и в процессе обесшкуривания для свободно натянутой шкуры нЕт опоры. Это приводит к потере мьааечной ткани рыбы при срезании шкуры и уменьшению выхода мяса рыбы.Цель изобретения - снижение потерь мяса рыбы путем обеспечения плотного прилегания филе к поверхности обесшкуривакщего валика.Поставленная цель достигается тем, что в устройстве, содержащем ленточный конвейер для подачи филе, по меньшей мере один иаправлякщий ролик для лентыконвейера, установленный с воэможностью вращения цилиндрический обесшкуривающий валик с продольными пазами на поверхности и нож, острие которого расположено с зазором относительно поверхности обесшкуривакще" го валика вдоль ее образуюцей, а обращенная к этой поверхности сторона укреплена эквидистантно ей, образуя прижимную поверхность, пазы на поверхности валика разнесены один относительно другого на расстояние, превышакз 4 ее их ширину.О 15 35 40 45 Пазы могут быть расположены по обраэукщим поверхностям валика, по специальным линиям, в том числе и пересекающимся спиральным линиям и выполнены по форме стрелок. На поверхности валика между пазами целесообразно выполнить насечку, желательно в фариз мелких зубьев, Устройство может дополнительно содержать направляющую пластину, установленную под острым углом к проходящей черезострие ножа плоскости, касательнойк поверхности валика, кромкой прилегающую к ножу выше острия и смонтированную с воэможностью подъемаэтойкромки. Целесообразно, чтобы задняябоковая сторона каждого паза быласкошена в направлении, обратном направлению движения валика.На фиг. 1 показано устройство, общий вид; на фиг. 2-4 - варианты распо ложения пазов. 20На раме устройства (не показана) смонтированы в опорах направляющий ролик 1 для ленты 2 конвейера, передаточный валик 3 и обесшкуривающий валик 4, которые вращаются против . э 5 часовой стрелки, как показано на чертеже, причем валики 3 и 4 вращаются с более высокой окружной скоростью, чем лента 2 для подачн филе. Над валиком 4 жестко установлен рабочий нож 5 так, что прижимная. поверхность б его эквидистантна поверхности валика 4, а острие 7 находится на определенном, строго фиксированном расстоянии от нее, предпочтительно несколько десятых миллиметра. Нож 5укреплен так, что преодолев усилиепружины, отклоняется от поверхностивалика 4. Над острием ножа установлены прижимной валик 8, который также подпружинен, и направляющая плас" тина 9, смонтированная с возможностьюповорота вокруг горизонтальной оси. Пластина 9 размещена под острым углом 4. к плоскости 10, проходящей через острие 7 и .являющейся касательной. к поверхности валика 4. Кромка пластины прилегает к ножу 5 выше острия и может отходить от ножа при подъеме. Благодаря этому создается возможность принудительного ввода переднего кончика хвоста жесткого филе в продольные пазы 11 валика 4. Пазы расположены по образующей валика .для простоты его изготовления ,(фиг, 1), по спиральным линиям (фиг, 2) для увеличения длины захвата шкуры, по пересекакщимся спиральным линиям (Фиг. 3) для увеличения мест захвата шкуры и в форме стрелок (фиг. 4) для улучшения плотности прилегания шкуры за счет растяжения ее 60 наружу. Пазы на поверхности валика разнесены один относйтельно другого на расстояние, превышающее их ширину,с образованием полей 12. Поверхностьэтих полей имеет насечку 13, выполненную механическим, химическим илиэлектролитическим способом, например,в форме мелких зубьев 14. Таким путем создается достаточный для захвата шкуры коэффициент трения без опасения повредить мясо рыбы. Пазы 11 в поперечном сечении имеют форму неравнобокой трапеции, высота 15,которой меньше ширины 16.В одном из вариантов исполнения ширина паза составляет 3 ми, а высота (глубина)- 1,5 мм, Задняя боковая сторона 17 каждого паза скошена в направлении, обратном. направлению движения валика 4, вследствие чего повышается надежность врезания ножа и устраняется опасность образования участков несрезанной шкуры, поверхность передаточного валика 3 также имеет насечку 18, может иметь неглу-, бокую насечку и прижимной валик 8.Устройство работает следующим образом.Уложенное шкурой вниз на ленту 2 конвейера филе подается хвостом вперед с помощью направлякщего ролика 1 в зону расположения передаточного валика 3 на поверхность обесшкуривающего валика 4. Насечка 18 валика 3способствует тому, что конец Филеприподнимается и предотвращаетсяколебательное движение его в вертикальной плоскости. Поскольку валик4 вращается быстрей ленты, а последнее плотно прилегает шкурой к цилин-.дрической поверхности полей 12 между пазами 11, чему способствует наличие насечки 13. Филе постепенно движется по направлению к острию 7 ножа 5, периядически на короткое время попа дая в находящиеся под ней пазы 11. При достижении же острия 7, когда хвост филе вновь попадает в паз 11, благодаря прижимной поверхности б ножа 5 происходит мгновенный зажим шкуры, острие 7 врезается в филе и отделяет от негошкуру. Этот процесс происходит нормально, если филе находится на ленте 2 в расправленном виде. Если жеположение филе отклоняется от нормы, вводятся в действие прижимной валик 8 и направляющаяпластина 9. Процесс обесшкуривания можно дополнительно улучшить, сообщив пластине 9 колебательное движение в направлении подачи филе.При работе предлагаемого устройства, благодаря наличию между пазами участков (полей), имеющих большую ширину,.и плотному прилеганию филе к поверхности этих участков, снижаются потери мяса рыбы и обесшкуривание происходит с сохранением серебряного слоя (пленки) на обесшкуренном филе,формула изобретения 1. Устройство для обесшкуриваниярыбного филе, содержащее ленточный833143 10 конвейер для подачи филе, по меньшей мере один направлякщий ролик для ленты конвейера, установленный с воз можностью вращения цилиндрический обесшкуривающий валик с продольными пазаьщ на поверхности и нож, острие которого расположено с зазором относительно поверхности обесшкуривающе. го валика вдоль ее образующей, а обращенная к этой поверхности сторона укреплена эквидистантно ей, образуя прижимную поверхность, о т л и ч аю щ е е с я тем, что, с .целью снижения потерь мяса рыбы путем обеспечения плотного прилегания филе к поверхности обесшкуривающего валика, пазы на последней разнесены один относительно другого на расстояние, превышакщее их ширину.2. Устройство по и. 1, о т л и - ч а ю щ е е с я тем, что пазы расположены по образукщим поверхности валика.3. Устройство по п. 1, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что пазы на поверхности валика расположены по спиральным линиям.4. Устройство по п. 1, 3, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что пазы расположены по пересекакицимся спиральным линиям. 5. Устройство по п. 1,о т л ич а ю щ е е с я тем, что пазы на поверхности валика выполнены по форме стрелок.6. Устройство по п. 1, о т л и - ч а ю щ е е с я тем, что на поверхности валика между пазами выполнена насечка.7. Устройство по пп. 1, б, о тл и ч а ющ е е с я тем, что насеч" ка имеет форму мелких зубьев.8. Устройство по п. 1, о т л ич а ю щ е е с я тем, что дополнительно. но содержит направляющую пластину, размещенную под острым углом к проходящей через острие ножа плоскости, касательной к поверхности валика, кромкой прилегающую к ножу выше острия и смонтированную с возможностью подъема этой кромки. 20 9. Устройство по п. 1, о т л и "ч а ю щ е е с я тем, что задняя боковая сторона каждого паза скошена внаправлении, обратном направлениюдвижения валика.25Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Патент ФРГ Р 265394 б,кл. А 22 С 25/17, опублик. 1977.833143 ЕГГ Г Щг Ф Н. Коровяковскаяаврилешко Корректор Е. Рошко оставит ехред Е Заказ 3674/70 ПП "Патент", г. Ужгород, ул. Проект фил 4 Редактор Т. Киселев Тираж 419ИПИ Государственного по делам изобретенийМосква, Ж, Раушс Подписное митета СССР открытий я наб., д. 4