Неличик

Номер патента: 1253578

Опубликовано: 30.08.1986

Авторы: Неличик, Орлова, Флейдер

МПК: A23L 1/325

Метки: гидролизата, жирного, рыбного, сырья

...превышает 33,Предлагаемый способ позволяет комплексно и более полно использоватьжирное рыбное сырье; получаемые изнего продукты (белковые гидролизатыи жир) имеют высокое качество, чторасширяет сферу их использования.Так, на основе кислотных и ферментативных гидролизатов созданы новыевиды пищевой продукции: бульонныйконцентрат (аналог мясных бульонныхкубиков) и бульонная паста - продукты, обладающие мясо-грибным вкусоми запахом, которые в свою очередьмогут быть использованы дл приготовления бульонов, первые блюд и соусов.Жир, выделенный иэ жиросодержащей пены, по качеству соответствуеттребованиям, предъявляемым к ветеринарному жиру по ТУ 15-02 351-79.Кислотное число жира, выделенногопо предлагаемому способу, не превышает 2,8 мг...