Способ получения рыбного жира

(51) В 1/1 ЕНИ Н АВТОРСНС о ком инструк/Под ред. ьпплен ЖИРА ыбн польа А в ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТ(22) 05. 11. 86 (46) 07.08.88, Бюл. В 29 (71) Мурманское высшее инженморское училище им,Ленинскогмола (72) М.Д.Мукатова и С.Ю.Дубр (53) 664.048(088.8) (56) Сборник технологическихций по обработке рыбы. Т. 2.Т,И Макаровой, М.: Пищевая п ность, 1980, с. 257-267.(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ РЫБНОГО(57) Изобретение относится кпромьппленности и может бытьзовано при получении препара жире и получении ветеринарного жираиз печени и внутренностей рыбы, Цельюизобретения является увеличение выхода жира и повьппение экономичности.Способ получения рыбного жира включает в себя измельчеиие жиросодержащегосырья, его термическую обработкус одновременной обработкой химическим реагентом и с последующей сепарацией. Новым в способе является то,что в качестве химического реагентаиспользуют водный раствор мочевины,полученную после обработки смесь разделяют на белковую пасту и белковожировую эмульсию, которую в процессесепарирования разделяют на рыбныйжир и белковую эмульсию. 1 табл,1414863 из готового продукта денатурирующегоагента, так как мочевина используется в сельском хозяйстве при кормлении животных, следовательно, сакращаются и затраты пресной воды,Кроме того, способ позволяет производить комплексную переработку жирасодержащего сырья за счет использования белковой части его в качестве кормовых добавок при .приготовлении корма для сельскохозяйственныхживотных, а также исключает загряз"кение промьпдленных стоков белковымипродуктами. В связи с безвредностьюмочевины для организма человека,улучшаются условия труда "обслуживающего персонала,Способ осуществляют следующимобразом.Способ получения рыбного жиравключает измецьчение жиросодержащегосырья, разогрев, обработку органическим веществом - мочевиной (карбамидом) в количестве 2-2,57 к массесырья, Увеличение концентрации мачевины способствует увеличению выхода жира. Обработку осуществляют307.-ным водным раствором мочевиныв течение 1-1,5 ч. Смесь пропускаютчерез осадительную центрифугу дляотделения плотной части (белковой,пасты) и полученный фугат обрабатывают на грязевом сепараторе для отделения жира от белковой эмульсии.П р и м е р, Выделениежира проводилось в лабораторных условиях и длясравнения осуществлялась тремя способами. В качестве жиросодержащегосырья использовались мороженые Использование предлагаемого способа получения рыбного жира обеспечит па сравнению с известным увеличение выхода жира, получение дополнительных белковых продуктов, сокращение расхода пресной воды, устранение загрязнений производственных стоков и улучшение условий труда. обслуживающего персонала,Изобретение относится к рь 1 бнайпромьддленности и может быть испальзаваио при получении препарата витамина А в жире и ветеринарного жираиз печени и внутренностей рыб,Цель изобретения - увеличениевыхода жира и повьпдение экономичности,Согласно предложенному способу, жирасодержащее сырье обрабатывается,органическим веществом - мочевинай,способствующим более полному высвобождению жира из клетки за счет денатурации белковых молекул. При этом; исключается необходимость удаления внутренности окуня, печень трески ипутассу, В первом случае (контрольном) жир выделялся иэ сырья спиртохлороформеннай смесью, во втором - извлечение жира проводилось на основаниидействующей технологической инструкциипутем гидролиза сырья концентрированным раствором щелочи и в третьемдействием мочевины,Обработка мачевиной осуществляласьследующим образом, Жиросодержащеесырье иэмельчалась и нагревалось втермостайкам стакане на водяной банеодо 80 С и выдерживалась при этойтемпературе в течение 0,5 ч, послечего к сырью добавлялся 307-ныйраствор мочевины из расчета 2,57кристаллического вещества к массесырья. Смесь настаивалась в течение1 ч и подвергалась центрифугированию,В результате центрифугирования смесьразделялась на три слоя: жир, белковую.пасту и эмульсию,Результаты опытов, характеризующиевыход жира и его качество, сведеныв таблицу. Формула изобретения Способ получения рыбного жира путем измельчения жиросодержащего сырья, ега термической обработки с одновременной обработкой хич - -;,им реагентом и последующего сепарирования, а т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью увеличения выхода жира, и повышения экономичности, в качестве химического реагента используют вод. ный раствор мачевины, полученную после обработки смесь разделяют на белковую пасту и белково-жировую эмульсию, а сепарираванию подвергают белково-жировую эмульсию для разделения ее на рыбный жир и белковую эмульсию.1414863 Содержаниеоксикислот,Перекисное чисВыход жира, 7. КислотСпособвыделени ое чист обего о, 7. йода маса ло,мгКОН/г сесырь ни одерания 0,55 3,4 10 Печень Экстракципутассу 1 46,3 0,4 0,60 30,8 57,1 Печеньтрески Экстракция О,3 20,7 100 идролизаОН 0,31 0,0 0 3 55,Обработкамочевиной 4 0,3 0,0 9,4 20,16,4 100 О,Внутрен- Экстракцияностиокуня ГидролизНаОН,3 20,0,03 Обработка мочевиной 4 0,03 Составитель Ю. МартыновТехред Л.Сердюкова . Корректор М. Демчик Редактор А. Козори Заказ 3848/2 7 Тираж 364ВНИИПИ Государственнопо делам изобретений 113035, Москва, Ж, Ра графическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 зводсФвенно-по, Обьектиссле"доваГидролиэИаОНОбработкамочевиной Подписноекомитета СССРи открытийская наб., д. 4/5