Способ рафинации рыбного жира

1446143 Кислотное число, мг КОН Количество ПАВ,% от Выходжира, % массыжира 3,67 3,14 84 83 2,40 0,02 82 0,02 П р и м е р 2. 100 г жира с кислотным числом 5,62 мг КОН переносят в стакан с 200 г водного раствора оксиэтилированных первичных жирных спиртов Сц),в Н(го-зб+, Он (АВ марки синтанол ДС), соотношение жир: раствор 1:2,перемешивают в течение 20 мин и отделяют перешедшие в водную фазу примеси центрнфугированием в течение 10 мин при скорости вращения 3000 об/мин.Зависимость качества и выхода очищенного жира от содержания 1 АВ приве; дена в табл.2,ица 2 где и 8-18; ш ф 5-20, является наличи Т Вьгход жирз, % 4 активного атома во," щего их адсорбционактивность, которая примерах использо- ПАВ - оксайола 0 -- 10. дорода, определя ную и химическую подтверждается н вания двух марок 18 и синтанола Д 4,07,3 р 1.м числ г рыбного жи 65 мг КОН 0 г водного ного олеиново санол 0-18),1:2, перемеи отделяют П ра с кислот переносят в,01 с 2 стакан иэтили АВ мар жир:ра чение ова аствора ок о спирта ( и ок н оот 5 м шивают в т Изобретение относится к масло-жировой промьпчленности и касается способов рафинации рыбного жира.1 елью изобретения является улучше 5ние качества целевого продукта путемснижения содержания свободных жирныхкислот,Способ осуществляется следующимобразом.10Рыбный жир обрабатывают воднымраствором оксиэтилированных жирныхспиртов в количестве 2 - 4% от массыжира при соотношении жир;раствор 1:2,перемешивавт полученную смесь в тече 15ние 15-60 мин и отделяют перешедшиев водную Фазу нежировые примеси.При выбранных режимах обеспечивается очистка жира от примесей, белков, красящих веществ, свободныхжирных кислот и фосфатидов за счетобразования их устойчивых водныхэмульсий, которые отделяются от очищенного жира.При выходе за нижние пределы пара метров способа требуемое качествоочистки жира не достигается, а привыходе за верхние пределы возрастаютпотери жира.В отличие от ионогенных поверхно.стно-активных веществ (ПАВ), используемых в известном способе, при применении оксиэтилированных жирныхспиртов, относящихся к неионогенным. ПАВ, в предлагаемом способе проявляется новое свойство - нейтрализация35свободных жирных кислот, а также обеспечивается более легкое отделениепримесей и низкие потери жира. Отличительной особенностью этого типа 40ПАВ, имеющего структурнув формулу перешедшие в воднув фазу нежировие примеси центрифугированием.Зависимость качества и выхода очищенного жира от содержания ПАВ приведена в табл.1.Таблица 13 144614 1П р и и е р 3. Аналогично примеру 2, но для рафинации берут жир с кислотным числом 16,36 мг КОН (табл.З),Продолжение та бл, 3 6,66 Таблица 3 80 5,71 Количество ПАВЯ отмассы 78 и 0 г жиров с и 9,84 мгично примеру т в течение (табл.4). По 1 и 5,68 аналогПримеркислотными числ 15КОН обрабатываю 2, но перемешив 10, 15, ЗО, 60 81 е вед 0 мин и ц а от начения показателеи в зависимост времени перемешивания, мин 1 оказател 5 30 6 сходное кислотно числ 4,2 0,3 3,28 0 5 5,6 0,8 5,87 3,8 6,9,ход, I я е т ормула Способ рафинации рыбного жира включающий его обработку водным вором оверхностно-активного вещества, перемешивание и отделение перешедших в водную фазу фосфатидов, белков, красящих веществ и других не жировых примесей, о т л и ч а ю щ и Й с я тем, что, с целью улучшения качества целевого продукта путем снижения содержания свободньм жирных кислот, в качестве поверхностно-активного. вещества используют оксиэтилированные жирные спирты в количестве 2 - 4 Х от массы жира, при этом соотношение жир:раствор берут 1:2, а перемешивание ведут в течение 15 " 60 мин. раст. 50 Кислотное число,Выходжира, 7. Как следует из приведенных в табл.1-4 данных, использование для рафинации жира водного раствора оксиэтилированных жирных спиртов в количестве 40 2-47. от массы жира при соотношении жир:раствор 1:2 и перемешивание в течение 15-60 мин позволяет повысить качество целевого продукта путем сни. жения содержания в нем свободных жирных кислот. При снижении времени перемешивания (менее 15 мин) не достигается получение жира с кислотным числом до 6 мг КОН, допускаемым ГОСТом для жиров Ветеринарных, а при превышении времени перемешивания (более 60 мин) не наблюдается дальнейшего снижения кислотного числа жира, а его выход при 5 этом падает.Предлагаемый способ прост,.надежен И безопасен, так как не требует агресивных реагентов, и может быть исполЬован в судовых условиях.