C12G 1/06 — производство игристых вин, например шампанского; насыщение вин углекислым газом

Номер патента: 1080470

Опубликовано: 30.01.1985

Авторы: Курдадзе, Саришвили, Сторчевой

МПК: C12G 1/06

Метки: непрерывном, потоке, производства, шампанского

...элементы, позволяющие задерживать клетки дрожжей. При этом исключаются потери вина и фильтрующих материалов, имеющие место при использовании пластинчатых фильтров, традиционно применяемых на этой стадии. Отсутствует дешампанизация, связанная с потерей углекислоты при обычной фильтрации,Это достигается тем, что в способе производства шампанского в непрерывном потоке, предусматривающем обескислороживание купажа, приготовление бродильной смеси, шампанизацию ее в присутствии дрожжей, биогенерацию шампанизируемого вина, ох-лаждение и фильтрациюшампанизированного вина, фильтрацию шампанизирован 40 ного вина осуществляют в процессе биогенерации при температуре и давлении, соответствующим конечной стадии биогенерации,Предлагаемый...

Номер патента: 1138405

Опубликовано: 07.02.1985

Авторы: Белко, Большакова, Косило, Макаревич, Яшина

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, виноградного, газированного, производства

...виноматеоиалов, сахарозу в випе 70% сиропа и 349 л ароматического экстракта из 10,9 кг смеси сухих растительных1138405 ингредиентов в составе: бузина черная (цветы) 2,0; котовник кошачий (надземйая часть) 3,0; каштан (цветы) 2,0; тмин (семена) 1,0; аир (корень) 1,5; одуванчик обыкновенный (корень) 0,4; солодка голая (корень) 1,0 кг на 1000 дал готового продукта. Купаж тщательно перемешивают, оклеивают одним из известных способов, охлаждают до -3 С, выдерживают при данной 1 О температуре двое суток, Фильтруют при температуре охлаждения, охлаждаоют до -2 С, деаэрируют и насыщают углекислотой одним из известных способов при давлении 0,3 МПа, после 15 чего газированное вино разливают во бутылки при температуре не выше -1 С.П р и м е р...

Номер патента: 1143384

Опубликовано: 07.03.1985

Авторы: Вьюн, Герасимова, Гладкий, Касиянчук, Кондратенко, Свиридов, Страфун, Тимонин

МПК: A23L 2/54, B01F 5/00, C01F 7/00 ...

Метки: воды, диоксидом, напитков, насыщения, углерода

...для насьпцения воды и напит. -ков диоксидом углерода.Установка содержит соединенныепоследовательно системой трубопроводов колонку 1 деаэрации, насос 2деаэрированной воды, струйную насадку 3, колонку 4 насьпцения, насос-дозатор 5, бачок 6 купажного сиропа,смесительный бачок 7 и накопительнуюколонку 8. Для создания вакуума вколонке деаэрации установлены эжектор 9, бак 10 с водой и рециркуляционный насос 11. В вакуумном прост.ранстве колонки деаэрации установлены конические тарелки 12, колонкаснабжена также вакуумметром 13 иуказателем 14 уровня. Колонка насы143384 4 5т 10 3 1 щения и накопитьпьная колонка сборуцованы предохранительньпчи клапанами соответственно 15 и 16, манометрами 17 и 18, указателями 19 и 20 уровня соответственно....

Номер патента: 1147744

Опубликовано: 30.03.1985

Авторы: Аванесьянц, Кузьменко, Мишин, Платонов, Робский, Щербина

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, газированного, производства

...и направляется на розлив. Ликер для доведения вина до требуемых кондиций по сахаристости можно вводить как до, так и после процесса гаэирования виноматериала. П р и и е р 1. Сухой столовый виноматериал сорта Рислинг подвергали биологической деаэрации в ферментере в течение 12 ч при 10 С.оДрожжевую биомассу иэ дрожжанки делили на два потока и насосом-дозатором направляли одну часть в. ферментер для биологического обескислороживания вина, а вторую, подвергнув комбинированной термической обработке холодом при -3 С в течеоние 1 сут и теплом при 40 С вотечение 0,5 суток, дозировали в обескислороженный виноматериал, ко- О торый вьдерживали в контакте с автолизированной биомассой дрожжей (концентрацией 30 млн/мл дрожжевых клеток) в течение 1...

Номер патента: 1147745

Опубликовано: 30.03.1985

Авторы: Абрамов, Егоров, Котенко, Нахшунов, Родопуло, Саришвили, Шакарова

МПК: C12G 1/06, C12N 15/00

Метки: дрожжей, используемый, производства, советского, шампанского, штамм

...азотистыхвеществ усваивает пептон, сернокислый аммоний, мочевину, аспарагин,дифенилаланин.Бродильная активность. Штамм дрожжей БассЬапошусез ч 1 пх 5/82 обладает повышенной бродильной активностью,хорошо сбраживает тиражную бродильную смесь с содержанием сахара2,2 Х н спирта 11,2 об.Е. Предлагаемый штамм дрожжей ЗассЬапошусезчих 5/82 получен на Дербентскомзаводе шампанских вин методом производственной, селекции из шампаниэируемого вина в резервуаре,Пример использования предлагаемого штамма дрожжей.Для проведения брожения под давлением готовили тиражную бродильнуюсмесь с содержанием сахара 2,2 Х испирта 11,2 об.7., в которую добавляли 33 разводки чистой культурыдрожжей штамма БассЬапошусез чп5/82, что обеспечивает концентрациюдрожжевых...

Номер патента: 1147750

Опубликовано: 30.03.1985

Авторы: Размадзе, Смецкая

МПК: C12G 1/02, C12G 1/06, C12N 1/16 ...

Метки: 86-10, белых, виноматериалов, дрожжей, используемый, производства, столовых, шампанских, штамм

...яблочную, винную и лимонную кислоты.Предлагаемый штамм получен в результате селекции производственных микроорганизмов.Отбор лучших рас дрожжей из выделенных 500 культур в сравнении с производственной расой Феодосия 1-19 . проводили с учетом требований, предьявляемых к расам дрожжей для пригоФеодосия 1-19 Кс,н - 3 ф 43- 8822 чсо 302 ф 5 3 11477 товления белых столовых и шампанских виноматериалов, при культивировании на виноградном сусле сорта Алиготе с завышенными параметрами по сравнению с обычньм суслом того же сорта, Исходное сусло было следующего состава: титруемая кислотность 14, 17, 20 г/л (3 повторности). Содержание свободного сернистого ангидрида доводили до 30 мг/л. При испытании 10 на спиртовыносливость сусло. спиртовали до 11 и...

Номер патента: 1148862

Опубликовано: 07.04.1985

Авторы: Арутюнян, Валуйко, Козловский

МПК: C12G 1/06

Метки: газирования, напитков

...изобретения - повышениепоказателя игристых свойств.Поставленная цель достигаетсятем, что согласно способу газирования напитков, предусматривающему повышение давления в напитке до равновесного давления сжиженного газа,смешивание последнего .с напитком иснижение давления, смесь перед снижением давления змульгируют до получения эмульсии жидкой углекислотыв напитке размером дисперсной фазы1,6-3,5 10 м.Способ осуществляют следующимобразом,Предварительно охлажденный наниток подают под давлением, равным давлению сжиженного газа, в устройство, образующее эмульсию, туда же под этим же давлением подается жидкая углекислота. Напиток эмульгируется любым из известных способов (например, гидродинамическим эмульгатором или ультразвуком) до...

Номер патента: 1194871

Опубликовано: 30.11.1985

Авторы: Арестов, Бабурин, Ильченко, Конищев

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, шампанизации

...образования плотных дрожжевых осадков,ухудшающих качество целевого продукта.Процесс выброса дрожжевых клетокиз первого резервуара во второй интенсифицируется также тем, что врезультате сужения резервуаров иповьппения их высоты гидростатическое давление значительно повьппается: перепад давления между точками 5ввода бродильной смеси и вывода полупродукта из первого резервуарасоставляет около 0,15 МПа,Прием рассеивания жидкости, поступающей во второй резервуар снизу,также способствует ее равномерному распределению в нижней части резервуара, предотвращает оседаниедрожжей с образованием плотныхосадков, ухудшающих качество целевого продукта.На фиг. представлено устройстводля реализации способа шампанизации вина; на фиг2 -...

Номер патента: 1217875

Опубликовано: 15.03.1986

Авторы: Арестов, Конищев

МПК: C12G 1/06

Метки: вин, игристых, непрерывном, потоке, производства

...3, фильтр-пресс 4 и сборник 5лизатного вина, последовательно соединенные трубопроводом 6. Бродильныерезервуары снабжены патрубками 7 -1 О для подвода бродильной смеси и отвода шампанизируемого вина и терморубашками 11 - 14. В первом бродильном резервуаре 1 в верхней его частиустановлен кольцевой рассеиватель 15и на 1/3-2/3 высоты резервуара полыйперфорированный конусный рассекатель 16 с образованием зазора междувнутренней поверхностью резервуара 1 и нижней частью конусного рассекателя. Во втором бродильном резервуаре 2 расположен в надконической его части кольцевой рассеиватель 17, Кроме того, во втором бродильном резервуаре находится полиэтиленовая насадка 18 на перфорированной решетке 19. Днища бродильных резервуаров 1 и 2 и...

Номер патента: 1221237

Опубликовано: 30.03.1986

Авторы: Карагезян, Налбандян, Тороян

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, игристого, красного, нунэ, производства

...содержащихся в виноматериалах. Последующие процессы осуществляют периодически реэервуарнымспособомП р и м е р 2. Для получения сухого густо окрашенного виноматериалаберут виноград сорта "Кармрают" ссодержанием сахара 20%, подают надробление и гребнеотделение, затемсусло-самотек, полученное без настаивания на меэге, сульфитируют, отстаивают и снимают с дрожжевых осадков.Для получения красного крепленоговиноматериала берут виноград сорта1 ВКармрают" и "Меграбуйр" с содержанием сахара 28%, сусло-самотек каждогоиз сортов отдельно крепят до 14 об.%,затем осуществляют купаж, где крепленый и сухой виноматериалы вводят всоотношении 1:2,7.Дальнейшую обработку производятпо известной технологии периодическимрезервуарным способом.П р и м е р 3....

Номер патента: 1257085

Опубликовано: 15.09.1986

Авторы: Агеева, Кузьменко, Мержаниан, Мишин, Платонов, Соболев, Струкова, Христюк

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, газированного, производства

...вина подвергали Физико-химическому анализу и органолептической оценке. Результаты исследований (см,табл.1) показали существенное улучшение типичных свойств и органолептических55 качеств газированного вина, приготовленного по предлагаемому способу. Так, величина показателя игристых 085 2свойств ш в данном способе в 3 раза выше, чем в известном, Коэффициент пенообраэующей способности виноматериала увеличился практически в 2 раза. Наблюдается заметное улучшение величины К - коэффициента сопротивления вина выделению СО.Существенное улучшение физико-химических показателей вина, приготовленного по предлагаемому способу, можно объяснить значительной активацией ферментативных процессов и переходом в вино большего количества в...

Номер патента: 1253132

Опубликовано: 23.03.1987

Авторы: Долинский, Закаблук, Корчинский, Литовченко, Николаев, Сидоренко, Соколов, Шетанков, Яцына

МПК: A23L 2/54, C12G 1/06

Метки: вин, газирования

...вин осуществляется следующим образом.Диоксид углерода по патрубку 11и обрабатываемое вино по патрубку 13подают под давлением в полость перфорированных втулок 10 и 12, При этом 30импульсная подача диоксида углеродаосуществляется через отверстия 15 соосмещением на 180 по отношению к импульсной подаче обрабатываемого вина,осуществляемой через отверстия 17,оСмещение импульсов подачи на 180осуществляется за счет того, что вперфорированной втулке 10 оси отверстий 15 перфораций смещены в горизонтальной плоскости по отношению к осям 40отверстий 17 перфораций. При этом вгазовой полости, расположенной вверхней части втулки 10, выше отверстий 15 возбуждаются резонансные колебания поверхности раздела между 45диоксидом углерода и...

Номер патента: 1324587

Опубликовано: 15.07.1987

Авторы: "пьер, Жорж, Роже

МПК: C12G 1/06

Метки: вин, ремюажа, шампанских

...с возможностьюодновременного поворота вокруг гори. зонтальной оси (фиг. 7, 8 и 9).Платформа 3 может состоять издвух перпендикулярно расположенных 24587одна относительно другой плит 12,Плиты 12 могут иметь ролики 13 (фиг.1)В колонке 4 управления может бытьсмонтирована направляющая 14, держа тель 7 имеет два шатуна 15 с укрепленными на них роликами 16 для взаимодействия с направляющей 14 (фиг.10).Двигатель 6 может быть смонтирован над винтом 5 (фиг.1-9).10 Двигатель 6 приводит в действиевинт 5 посредством системы шестерня17 - шнек 18, Шестерня 17 соединенас валом 19 конца винта 5 посредствомшпонки 20. Винт 5 удерживается от 15 воздействия усилий вертикального перемещения упорным шарикоподшипником 21.Устройство работает следующим...

Номер патента: 1325065

Опубликовано: 23.07.1987

Авторы: Арестов, Гапонов, Федченко

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, игристого, красного, производства

...красного игристого вина составляют из сухих випоматериалов и сахарсодержащего компонента в соотношении примерно 1:1, Сразу после купажирования виноматериалы направляют в термокамеры для обработки и хранения при той же пониженной температуре.Содержание сахара в купаже (в будущей бродильной смеси) должно быть 9-107, а в готовом игрйстом вине 7- 87 в зависимости от существующих и вновь утвержденных марок вин. На вторичное брожение расходуется 1,8-2,33 сахара.После обработки купаж в течение 20 дн. находится "на отдыхе".Бродильную смесь готовят из купажа виноматериалов и разводки чистой культуры дрожжей. При необходимости перед изготовлением бродильной смеси купаж подвергают дополнительной обработке, в т.ч. теплом.Красные игристые вина...

Номер патента: 1358904

Опубликовано: 15.12.1987

Авторы: Грузинцева, Нетреба, Шприцман

МПК: A23L 2/00, C12G 1/06

Метки: газированных, напитков, производства

...насыщают диоксидом углерода и разливают в бутылки. Газированный сок обладает свежестью и гармоничностью вкуса, при открытии бутылки - удовлетворительная стабильность пены.Пример 3. Виноматериал подвергают оклейке известным способом с целью предотвращения кристаллических помутнений, охлаждают до - 4 С с выдержкой на холоде,Изобретение относится к пищевой про. мышленности, в частности к способам производства газированных напитков и вин.Целью изобретения является повышение пенообразующей способности.Способ осуществляют следующим образом. Напиток или вино подвергают необходимым обработкам, деаэрируют, насыщают диоксидом углерода. Перед розливом в вино Наименование образца(газированного) Контроль (по прототипу) Вино столовое +...

Номер патента: 1373726

Опубликовано: 15.02.1988

Авторы: Деордица, Лошак, Прида, Узун

МПК: C12G 1/06

Метки: вин, игристых, производстве, ремюажа

...разнородный с преобладанием тяжелой фракции, с многочисленными кристалликами винного камня.Отрыв осадка от стекла, сведение его в узкую полоску осуществляли путем колебательного движения контейнера с бутылками при угле возвышения 25Ы = 0 1/8 - х 2 с интервалом в 2 с. Операцию повторяли 4 раза через каждые 16 чСведение осадка на пробку осуществляли путем вращения контейнера вправо на 1/16 (в течение 3-5 дней), 1/8 (в течение 6 - 8 дн) и на 1/4 (9- 10 день) с интервалом в 8 ч, На 5 и 7 день осуществили реверсивные движения на 1/8, Угол возвышения контейнера по дням, град: 1-2-0; 3-20; 4-35;35 5-45; 6-45; 7-48; 8-55; 9-65; 10-80Продолжительность ремюажа 1 О сут.Ремюаж закончен с отличным качеством сведения осадка на пробку.40П р...

Номер патента: 1402611

Опубликовано: 15.06.1988

Авторы: Аванесьянц, Другашев, Клочко, Непранов, Почтарев, Ружицкий, Чеботарева

МПК: C12G 1/06

Метки: бутылке, вина, дегоржажем, шампанизированного

...и охлаждения шампаниэироованного вина до 0-4 С.Охлаждение шампанизированного вина до указанных температур предотвращает появление конвективных токов от начала зоны цилиндрической части бутылки до крайнего уровня вина в бутылке при расположении ее горлышком вниз в вертикальном положении.Кроме того, обеспечивается выпадение избытка солей винной кислоты в осадок, что повьппает стойкость вина против кристаллических помутнений и увеличивает гарантийный срок хранения готового шампанского. Повышается также растворимость углекислоты в виноматериале и снижаются потери при дегоржаже.Регулирование скорости погружения бутылки в рассол изменением угла наклона траектории перемещения бутылки по отношению поверхности рассола обеспечивает воэможность...

Номер патента: 1457889

Опубликовано: 15.02.1989

Авторы: Дубинчук, Литвак, Рейтблат, Саришвили, Хорошилова, Черников

МПК: A23L 2/38, C12G 1/06

Метки: безалкогольных, напитков, производства

...деалкоголизованных красных виноматериалов, обладающих своеобразным оригинальным вкусом, на основе предлагаемой технологии можно приготовить оригинальные напитки с разнооб разным ароматом и вкусом благодаря применению различных сахарсодержащих компонентов и ароматизаторов.Упрощение технологии производства напитков достигается путем сбраживания са хара до полного его потребления дрожжами без остановки брожения, что является весьма трудоемким. В этом случае отпадает необходимость в слежении за ходом процесса сбраживания для получения кондиционного по сахару напитка.Способ поясняется конкретными примерами.Пример 1. В обработанную и умягченную воду вводят 4 гам лимонной кислоты, сахарный сироп до получения массовой концентрации...

Номер патента: 1458379

Опубликовано: 15.02.1989

Авторы: Берневек, Врабие, Дубинчук, Кептене, Прида, Рейтблат

МПК: A23L 2/00, C12G 1/06

Метки: виноградных, газированных, напитков, производства

...более ароматичное сырье (например, сок, полученный по более мягким схемам: асептическим хранением, хранением на холоду) направить на искусственное насыщение диоксидом углеро 35 да,П р и м е р 1. В виноградный сок (Ркацители), полученный методом сульфитации-десульфитации (сахаристость 14 г/100 см , кислотность 8 г/дм), помещенный в первый герме" тический резервуар с рубашкой вносят дрожжевую разводку из расчетао 1 млн/см, охлаждают до 10 С, герметизируют резервуар и следят эа про"45 цессом брожения по приросту давления. При достижении избыточного давленияО 350 кПа охлаждают до 0 С,Виноградный сок (Ркацители) (са харистость 14 г/100 см, кислотностьз 7 г/дм) асептического хранения на"50 сыщают диоксидом углерода до равновесного давления 200...

Номер патента: 1460076

Опубликовано: 23.02.1989

Авторы: Федосцева, Шакарова

МПК: C12G 1/06, C12N 15/00

Метки: sасснаrомyсеs, vini, дрожжей, используемый, производства, советского, шампанского, штамм

...производственный штамм дрожжей вида ЯассЬаговусез ч 1 пх Штейнберг 1892, В процессе вторичного брожения вина следят за изменением содержания сахара.По окончании брожения вина до марки "брют" обнаружено, что штамм дрож жей оказывает существенное влияниена окислительно-восстановительныефбиохимические, физико-химические показатели шампанского, а также ароматообразующие вещества, определяемые 20общепринятыми в энохимии методиками.Установлено, что по.органолептическим качествам и химическому составу образцы шампанского, сброженного на штаммах ВКПМ Уи Штайнберг 251892, существенно различаются (табл, 1).Так, дрожжи Басспаговусез вопд ВКПМУснижают ОВ-потенциал и усиливают восстановительную способностьвина в большей степени, чем Штейнберг 1892....

Номер патента: 1463748

Опубликовано: 07.03.1989

Авторы: Аванесов, Горенков, Ермачкова, Князев, Миронов, Субботин

МПК: A23L 2/54, C12G 1/06

Метки: газирования, напитков

...з 14637 оторой дросселируется в разливочный анк. Эмульгирование напитка происхоит на всем пути от насоса до разлиочного танка.П р и м е р 2, 2 г жидкой углекислоты под давлением 6,0 МПа подают асосом в смеситель, куда поступаето вода с купажным сиропом при 26 С. На 4 ос создает в смесителе давление, равное 6,6 МПа, в котором осуществлятся одновременное газирование и мульгирование углекислоты. Затем че" ез систему сброса давления напиток одается в промежуточную емкость, а 15 отом подается на розлив.П р и м е р 3, Способ осуществлят аналогично примеру 2, только темература напитка равна 40 С, а давлеие равно 7,0 МПа. 20П р и м е р 4. )2 г углекислоты од давлением б,б МПа подают насосомсмеситель, в который подается виноградный сок при 61...

Номер патента: 1467084

Опубликовано: 23.03.1989

Авторы: Алещенко, Ильченко, Малышев, Рубан, Тихонов, Шелишпанский

МПК: C12G 1/06

Метки: бродильных, вина, многокорпусных, потоке, процессом, установках, шампанизации

...брожения, установленный в верхней части первого бродильного акратафора, регулятор 12 и исполнительный механизм 13, сопряженный с вентилем 14, установленным на байпасной линии насоса-доэатора 5 подачи дрожжевой разводки.Расход бродильной смеси через ус" тановку регулируется САР, которая включает первичный преобразователь 15 расхода, измеритель 16 концентрации сахаров в шампанизируемом вине (точка измерения концентрации сахара находится между первым и вторым бродильным акратафором), регулятор 17 и исполнительный механизм 18, сопряженный с вентилем 19, установленным на 50 трубопроводе подачи бродильной смеси в установку.Способ автоматического управленияпроцессом шампанизации вина в потокев многокорпусной бродильной...

Номер патента: 1496751

Опубликовано: 30.07.1989

Авторы: Карагезян, Налбандян

МПК: A23L 2/00, C12G 1/06

Метки: игристого, напитка

...в пересчете на винную кис"лоту, г/дмМассовая концентрациялетучих кислот, в пересчете на уксусную,г/дм, не болееДавление в бутыпке при20 С кПа, не менее 1,5-1,8 3,0-10,0 6,0-8,0 1,0 350 Органолептические показатели игристого напитка представлены в 50 табл. 2. Таблица 2 Показатели Напитки:белый розовьп красный Цвет соломенныйЦвет розовый Цвет гранатовый или П р и м е р 1, Прозрачньп деалко(голизированный виноградньп виноматериал смешивают с винограднымсоком,полученным из белых сортов винограда, в соотношении 1;1, В смесь вводятразводку чистой культуры дрожжей израсчета содержания в 1 мл смеси0,5 млн дрожжевых клеток и подвергают смесь шампанизации при давлении 30350 кПа до снижения содержания сахаристости на 1,8 г/100 см. Игристый...

Номер патента: 1532578

Опубликовано: 30.12.1989

Авторы: Ахвледиани, Литвак, Саришвили

МПК: C12G 1/06

Метки: бахтриони, вина, игристого, производства

...процесса. Готовят купаж из сухих виоматериалов Мцване и Ркацители соответственно в количестве 90-95 и 5-10%, в купаж дополнительно вводят концентрированный виноградный сок Ркацители в количестве 8-10% к объему купажа. Купаж сбраживают при температуре 10-12 С в течение 15 сут. под давлением диоксида углерода 0,55-0,6 МПа. Вино охлажо дают до температуры от -4 до -5 С, выдерживают 2-4 сут, фильтруют и раз1532578 го виноградного сока Ркацители,Купажсбраживают при 12 ОС в течение 15 сути давлении диоксида углерода 0,6 МПа.Вино охлаждают до температуры минус.о5 С, выдерживают 4 сут, фильтруют иразливают,Предлагаемый способ позволяет повысить органолептические свойстваготового продукта, увеличив дегустационный балл с 8,7 до 9,0...

Номер патента: 1532579

Опубликовано: 30.12.1989

Авторы: Ахвледиани, Литвак, Саришвили

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, игристого, производства

...фильтруют и разливают.П р и м е р 1. Бродильную смесь с содержанием сахара 20 г/л и 4 мл дрожжевых клеток в 1 мл, приготовленную по известной технологии в непрерывном потоке подвергают сбражи1532579 да3 вь до ди чи ди вр ме прл др но 12 фи кл 45 ли вь Составитель Т, ЛазоренкоТехред Л.Сердюкова . Корректор В, Кабаций редактор Л. Пашинина Заказ 8070/36 Тираж 501 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям прн ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Производственно-издательский комбинат Патент , г.ужгород, ул. Гагарина,101 вайию при 11 С в течение 17 сут иленни 0,5 МПа, в поток вина вводятн физиологически активных дрожжеклеток в 1 мл и нагревают егоО40 С. В нагретое вино вводят экспеионный ликер в...

Номер патента: 1540787

Опубликовано: 07.02.1990

Авторы: Брен, Кукла, Михайленко, Михайлов, Хаврун

МПК: A23L 2/02, C12G 1/06

Метки: виноградного, газированного, приготовления, сока

...срока нецелесообразно, так как не успевает образоваться указанная газопаровая пробка.Температура пастеризации, равная 96-98 С, является оптимальной при об" работке именно виноградного сока.П р и м е р 1. Сокоматериал в количестве 700 дал помещают в охлаждаемую емкость с рубашкой вместимостью 800 дал. Емкость предварительно запал" няют углекислотой, температура сока, заливаемого в емкость, 1,5 С. Сок дополнительно охлаждают до "2 С, а затем вводят бентонит в виде суспеиэии в количестве 2,1 кг (из расчета 3 г/л). Для равномерного распределения бентонита сок перемешивают с помощью углекислого газа. Обработанный таким образом сок выдерживают в течение 3 сут. Затем методом выдавливания углекислотой сок пропускают через Фильтр грубой...

Номер патента: 1564538

Опубликовано: 15.05.1990

Авторы: Баранова, Буртова, Датунашвили, Шольц

МПК: C12G 1/06, G01N 33/14

Метки: винограда, качества, оценки

...натометрическим или колориметрическим) определяют массовую концентрацию фенольных веществ (Х) в г/дм5 В таблице приведены данные качест" ва винограда для сырьяПолученные значения Х, Х, Хз, Х подставляют в уравнение (1) и рассчитываютют оценку качест ва в баллах- У, Зная эту оценку и сорт винограда, по таблице определяют направление испол ь зова ния да нной партии ви нограда для переработки.Таким образом, предлагаемая оценка и сорт однозначно определяют направление использования винограда как сырья для переработки.П р и м е р, 1. Отбирают пробы винограда сорта Р ка цит ели в следующих зонах произрастания: Предгорная зона Крыма Степная зона Крыма, Закарпатье (район Берегово), Молдавия (Центральная зона), Дагестанская АССР (г. Махачкала),...

Номер патента: 1578183

Опубликовано: 15.07.1990

Авторы: Берзиньш, Васулис, Литвак, Микельсоне, Рейтблат, Саришвили, Сторчевой

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, игристого, лиго, производства

...сахара 500 г/дм .Экспедиционный ликер готовят путем настаивания целых ягод черноплодной рябины на яблочном спирте крепостью 30 об.%, в который предварительно вводят лимонную кислоту в количестве 2% от его объема. Ягоды и яблочный спирт смешивают в соотношении1:1. Настаивание проводят в течение14 сут. Полученный настой отделяютот плодов. Последние вторично заливают сухим виноградным виноматериалом сорта Изабелла в соотношении1:1 и настаивают в течение 14 сут.Полученный настой отделяют от плодов,смешивают с первым настоем и добавляют сахарозу до получения в ликереконцентрации сахара 650 г/дм .П р и м е р 2. Способ осуществляют, как описано в примере 1, нов бродильную смесь вводят дрожжевуюразводку из расчета 5 млн/мл...

Номер патента: 1581738

Опубликовано: 30.07.1990

Авторы: Деордица, Прида, Таран

МПК: C12G 1/06, C12H 1/02

Метки: бутылочным, вин, игристых, методом, производства

...емкостью характеризуется активированный55бентонит,величина которой в 2 раза выше,чем в смеси его с альгинатом. Однаковещества, используемые в известныхспособах, практически не восстанавливают свои сорбционные свойства врезультате механических возмущений.Несмотря на частичную потерю этой спо-.собности во время выдержки, сорбционная емкость осадка в предлагаемомспособе в 3-5 раз выше, чем в известных осадках,что подтверждает появление нового эффекта в осадках предлагаемого способа, т,евосстановление его сорбционных свойств в результате механических возмущений. В результате этого и появляетсяйоложительный результат - улучшениекачества продукции и сокращение продолжительности ремюажа.П р и м е р. В стабильный купажСоветского...

Номер патента: 1585322

Опубликовано: 15.08.1990

Авторы: Кептине, Прида, Цуркан

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, игристого, производства

...цехах.Последующий второй этап вторичного брожения выдержанного купажа с потреблением 1,2-1,8 г/100 см сахаров позволяет накопить свойственное выдержанным игристым винам количество связанного диоксида углерода, а также свойственные им вторичные побочные продукты вторичного брожения и после биогенерации и непродолжительной вы-5 держке шампанизированного вина получить готовую продукцию с характерными особенностями для выдержанных (коллекционных) игристых вин в букете иво вкусе. Предлагаемый способ позволяет при меньшем суммарном количествевносимых сахаров, сбраживаемых в дваэтапа, получить продукцию более высокого качества, чем в способе-прототипе.Снижение количества сброженных сахаров на первом этапе ниже 0,4 г/ /100 см приводит к...