Федосцева

Номер патента: 1686001

Опубликовано: 23.10.1991

Авторы: Федосцева, Шакарова

МПК: C12G 1/06, C12N 15/00

Метки: sасснаrомyсеs, vini, бутылочным, дрожжей, используемый, производства, советского, способом, шампанского, штамм

...среды из расчета ненйй. Витамины: пантатеновая кислота, ме более 0,1 л воздуха на 1 л среды в 1 мин. Взоинозит и тиамин играют роль активаторов дрожжерастильном.аппарате идет активноеразмножение дрожжей, выход биомассызБродильная и дыхательная активность. 150 - 180 млн. клеток/см . При воспроизводАктивность брожения и дыхания дрожжей стве дрожжей Штейнберг 1892 концентразЯассЬагоаусез чи ВКПМ Ув 2 раза 50 ция клеток 60 - 80 млн, клеток/см .выше, чем у известного штамма Штейнберг П р и м е р 2. В тиражную смесь1892. Он хорошо сбраживает питательную с массовой концентрацией сахаровсмесь с массовой концентрацией сахаров 2,2 г/100 см вводят, разводку чистой кульз2,2 г/100 см и объемной долей этилового туры дуожжей в количестве 1 млн....

Номер патента: 1460076

Опубликовано: 23.02.1989

Авторы: Федосцева, Шакарова

МПК: C12G 1/06, C12N 15/00

Метки: sасснаrомyсеs, vini, дрожжей, используемый, производства, советского, шампанского, штамм

...производственный штамм дрожжей вида ЯассЬаговусез ч 1 пх Штейнберг 1892, В процессе вторичного брожения вина следят за изменением содержания сахара.По окончании брожения вина до марки "брют" обнаружено, что штамм дрож жей оказывает существенное влияниена окислительно-восстановительныефбиохимические, физико-химические показатели шампанского, а также ароматообразующие вещества, определяемые 20общепринятыми в энохимии методиками.Установлено, что по.органолептическим качествам и химическому составу образцы шампанского, сброженного на штаммах ВКПМ Уи Штайнберг 251892, существенно различаются (табл, 1).Так, дрожжи Басспаговусез вопд ВКПМУснижают ОВ-потенциал и усиливают восстановительную способностьвина в большей степени, чем Штейнберг 1892....