C12G 1/06 — производство игристых вин, например шампанского; насыщение вин углекислым газом

Номер патента: 438687

Опубликовано: 05.08.1974

Авторы: Зиньковский, Клейн, Щукин

МПК: C12G 1/06

Метки: бутылках, ремюажа, шампанского

...кассета, поперечный разрез; на оротные жалюзийные держатели приводом; на фиг. 6 - узел соеа с кассетой.переводится в соответствующее положение и закрепляется фиксатором 15,В момент загрузки бутылок 4 в каналы кассеты 2 дверцы 5 открыты, а жалюзийные держатели 6 с помощью рычага 9, закрепляемого фиксатором 24, устанавливаются в положение, изображенное на фиг. 6, и удерживают бутылки.После того, как все каналы кассеты 2 будут заполнены бутылками, дверцы 5 закрываются таким образом, чтобы бутылки были жестко закреплены в кассете.Процесс ремюажа в бутылках начинается с установления кассеты 2 с заданным наклоном. Периодически включаются электромагнитные вибраторы 16, обеспечивающие интенсификацию процесса ремюажа, Наклон кассеты постепенно...

Номер патента: 451350

Опубликовано: 25.11.1974

Авторы: Бронштейн, Брусиловский, Гагарин, Кишковский, Саришвили

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, шампанизации

...3, Резервуар снабжен охпаждающей рубашкой 4, внутри которой перегородки образуют две системы, причем верх ние кромки перегородок 2 одной системы укреплены на верхнем дншце 5, а нижние рО кромки образуют кольцевой зазор 6 с нижним днищем 7 и соответственно верхние кромки перегородж другой системы образуют кольцевой зазор с верхним днищем 5, а нижние плотно прилегв 1 от к нижнему дни щу Ч причем сечения кольцевых заэорэв4.51350 1. Устройство для шампанизации винавыполненное в виде цилиндрического герметизированного резервуара с вертикальньпли, концентрично установленными цилиндрическими перегородками, образующими ряд кольцевых внутренних камер, о гличающееся тем, что, сиельюповьциения производительности и обеспечения постоянной средней...

Номер патента: 456829

Опубликовано: 15.01.1975

Авторы: Брусиловский, Орешкина, Саришвили, Трофимченко, Филиппов

МПК: C12G 1/06

Метки: производства, советского, шампанского

...потоков, количество которых зависит от их производительности, и непрерывно подают в биогенераторы 1 с наполнителями. В зоне наполнителей наблюдаются восстановительные про цессы и непрерывное обогащение вина активным комплексом ферментов и другими биологически активными веществами дрожжей. Далее для получения продукта однородного 20 по составу потока шампанизированного винаиз биогенераторов объединяют и направляют раздельно в цистерны 2 для выдержки его в течение 1,5 - 2,0 лет при 10 - 25 С при постоянном давлении в условиях, исключающих поте ри углекислоты. В процессе выдержки в шампанизированном вине, обогащенном биологически активными веществами, формируются специфические свойства, присущие шампанскому, получаемому методом...

Номер патента: 457725

Опубликовано: 25.01.1975

Авторы: Брусиловский, Гагарин, Саришвили

МПК: C12G 1/06

Метки: бродильной, подготовки, смеси, шампанизации

...уровне давления паляют в бродильные линии 5 на шампанию. ляетдандав изрожВь Предлагаемый спощение операций освеси, равномерного расжевых клеток, создаточного давления, адачу бродильной смдильные линии и подного давления. соб обеспечивает совметления бродильной смепределения в ней дрож ние необходимого избы- также непрерывную поеси с дрожжами в бродержания в них избыточ 30 тель дрож выхо дрож прав заци Изобретение относится к виноделию.Известный способ подготовки бродильной смеси для шампанизации предусматривает осветление бродильной смеси, введение дрожжевой разводки и подачу на шампанизацию.Однако при таком способе происходит изменение скорости прохождения бродильной смеси вследствие постоянного увеличения сопротивления фильтрующих...

Номер патента: 459498

Опубликовано: 05.02.1975

Авторы: Бурьян, Валуйко, Козловский, Рева

МПК: C12G 1/06

Метки: вин, игристых, линия, производства

...14, приемный сосуд для вина 28 и изобарический фильтр 10.Патрубки 15 и 16, соединяющие отстойные емкости, и патрубок, соединяющий бродильный резервуар 8 с отстойной емкостью 12, введены внутрь емкостей 12, 13 и 14 через крышки этих емкостей, а их выходные участки 34 - 36 расположены у днища каждой емкости.Работает линия следующим образом.Перед пуском в бродильный резервуар 3 задается разводка дрожжей, например, расы Судак И - 5, т. е. линия герметизируется, и включается дозирующее устройство 2, осуществляющее подачу в бродильный резервуар 3 сусла из напорной емкости 1 с заданной скоростью, зависящей от типа приготовляемого вина, условий брожения и состава сусла.По мере прохождения сусла через бродильные резервуары 3 - 8 сахар сусла...

Номер патента: 76856

Опубликовано: 25.03.1975

Автор: Молчанов

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, игристого, приготовления, черносмородинового

...осадка и ставят на отстой.После прохождения естественного осветленя виноматери фильтровывают и снова ставят на отдых, за время которого прои и одготов к у к тр а ж у.В тиражное вино вводят следующие кВиноматсрал - сухое вино крепостью 1 О -1 а этом )ке вине с коцентране саха 1разВОлку. ал от- ЗВОЛЯ,приготовленны приготовленный и лрожжсвх о омпоненты: 10,2, ликер, )а ло 60 "о,Ло 76850 Предмет изобретен и ягСпособ приготовления черносмородинового игристого вина, от л ич а ю ш и й с я тем, что игристость и другие свойства шипучих вин получают в результате вторичного брожения вина в бутылках,1 сирен А. А. Куирявицкая Корректор Э, И. Спирина оепактор В, В. Хазова Объем 0,18 изп. л. Подп. к печ. 6 Ч 1-62 г. Формат бум, 70 С 08/вЗак. 9855...

Номер патента: 467930

Опубликовано: 25.04.1975

Автор: Мартаков

МПК: C12G 1/06

Метки: аппарат, вин, игристых

...например, 75-80 см, скрышкой 23. Конический отражатель 15 дрожжей служит для предотвращения попадания в емкость 9 осевших дрожжей в момент из взмучиввния,Для сброса из аппарата осевших дрожжей служит патрубок 24, Вентили 25 и 26 регулируют поступление бродильной смеси и дрожжей в соответствии с показателями ротаметров 27 и 28. Для отбора проб на анализы имеется группа трубок (на чертеже не показаны), а для дополнительного охлаждения бродящей массы аппарат имеет оросительное устройство (нв чертеже не показано),Аппарат работает следующим образом,Затем через теплообменник 18 про-пускается хладоагент, открываются запорные вентили 25 и 26, включается насос 8 и аппарат заполняется бродильнойсмесью и дрожжевой разводкой, при этомскорость...

Номер патента: 488854

Опубликовано: 25.10.1975

Автор: Авакьянц

МПК: C12G 1/06

Метки: вин, выдержанных, производства, шампанских

...характерных для бутылочной1 шчдатевзации, ускорения процесса и улучщения качества полученного шампанскогопо предложенному способу выдержку осушествляеот при различных режимах а триЗ) стадии, на первой иэ которых вино охлаж- дают до температуры, преимущественноминус 5-6 С, на второй нагревают доотемпературы, преимушественно 40-48 Г,а на третьей - вновь охлаждают до 10йб .12 оС,, ", - . К. ИЩ В ПООКЕ, 1 Яь. КЯ 1:. :.1 Н ,=НЯЧИ РЕЛЬЯО ПОВЫ 1 ПЯЕ =+- 1 Е 1 ЦЛ ОСУ 11 ЕСТБП ЕНВН ТЕПЛ - обрьсотки В и.токе испиьзуВт устройодп: О 1 пие -.Явлене гере 1 няГре= ;-ИЕ, ДО -,РОВНИ РЯВНОВЕСНОГО ДЯВЛЕНИН О -,",П ЧСТРСЙСТВЯ. Сиижа 1 ОПП 1 Е Д:33ПЕ ГЕЦгО 11 О 1 ОаботКВ ДО НЯНЯЛВ, :1;. Н,Ц -ЯП.ПРОНиЕ ВИд: с .Хг,ЫМЙ Б 1 "Д ЕЛЕВИЕ Б ВИНО ЛИПЕ-- " С. СН...

Номер патента: 488856

Опубликовано: 25.10.1975

Авторы: Авакьянц, Авакян, Даниелян

МПК: C12G 1/06, C12N 1/16

Метки: дрожжей, шп-1, штамм

...рцэми ога чес им Отношьще Содержание компонентов (мгл) букетав шампанском при использовании дрожжей и(Компоненты Ш Та 1 тн( яссковскийр штамм , ШП-,(. ЗтиллактатЗтил 1(йерильтИзоймилкйлроийтЗтилкйпринатИзоймилкйприлатИзобутилкйпринатИзоймнлкйпгринйтФе инл атил ОВт Й с Шит 77 22 4,5 8,9 Х,б 0,79 0,2 В ньрми линья(ю; стеицкя пйс ц и на гц одном йг блюдйется массово3-4 споры и клетке,дцсце (рлс жижает. сбтйживйетманью О р 3 дп( ам о гйесщщет ертиловый спирт, глимолочную кисло лаццащ ц Сос(авитель И. ЗйринаТцхрел цт левинаа, Карритор 3. цани Редак гор А. Бер ирак 529 Подписноего комитета Совета Министров См изобретений и откритийЖ 35, Раушскаи наб.д, 45 Заказ 3,100 ЦИИИ 1 1 И Государственно ПО ДЕЛй 11(3 О 35( Москва(, Сцлнцц ЛВ...

Номер патента: 492541

Опубликовано: 25.11.1975

Авторы: Визельман, Квасников, Саришвили

МПК: C12G 1/06

Метки: дрожжей, подготовки, шампанизации

...дрожжей от культуральной жидкости, наример сепарированием,Однако при этом способеваются оптимальные условия ф условиях под новы ным давлению при щественно 0,5 - 0 Выдержку дрож чение 3-5 час при На чертеже изо ки для осуществлеОна содержит дрожжевой аппарат,концентратор 2, насос 3 и активатор Способ осуществляют следующим ооб/мин на объем культуральной жидкости в аппарате.Для повышения обмена веществ дрожжевой клетки и удаления углекислого газа из среды процесс ведут при непрерывном перемешивайии,.Для усиления активности размноженияЬтемпературу культуральной жидкости в аппарате поддерживают 18-20 оС.Суспензию дрожжей, содержащую 300-500 млн/мм клеток, из аппарата 1 подают в концентратор 2 для отделения культуральной жидкости...

Номер патента: 507640

Опубликовано: 25.03.1976

Автор: Арестов

МПК: C12G 1/06

Метки: вин, игристых, производства

...ц 5 О 64 С507540 Кристаллический порошок готовят из этой же экстрагированной вытяжки только упариванием в вакуум- аппаратах и досушиванием в газовых или электрических сушилках.Влажность порошка до 10%, содержание глицирризина до 25%.После добавления всех компонентов /экстракта, ликера, оклеиваюших веществ я разводки дрожжей/ тиражную смесь тщательно перемешивают и закачивают в бродильные ц) резервуары. Брожение протекает 18-20 суток.При введении в тиражную смесь экстракта солодкового корня происходит кислотный гидролиз глицирризин- сапониноподобного вещества, при этом совершается сравнительно легкий разрыв химических связейглицирризиновой кислоты с образованием одной молекулы глицирритиновой и двух молекул глюкуроновой кислот и...

Номер патента: 451530

Опубликовано: 05.07.1976

Авторы: Бронштейн, Брусиловский, Гагарин, Кишковский, Саришвили

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, шампанизации

...выполнена с буровымиго, ловками, например, перфораторными, установленными на траверсе между термическими горелками, а устройство для перемещения траверсы выполнено в виде поддерживающих и силовых цилиндров с поршнями, каждый из которых одним концом прикреплен к верхней части стоек, а другим - ктраверсе.2, Камнерезная машина по п.1, о т л ич а ю ш а я с я тем, что привод вьпюлнен реверсивным с наружной зубчатой шестерней, а рельсовый путь выполнен с регулиру ющими упорами3. Камнереэная машина по п. 1, о тл и ч а ю ш а я с я тем, что, с целью , обеспечения постоянных параметров рабочей смеси, на ней установлен воздухосборник. 3Фся автоматическим переключением /реверсивного привода 15, состоящего из электродвигателя, редуктора и цепной...

Номер патента: 520396

Опубликовано: 05.07.1976

Авторы: Визельман, Саришвили

МПК: C12G 1/06

Метки: дрожжей, подготовки, шампанизации

...дрожжей, а другой возвращают в основной аппарат на стадию культивирования.Сущность способа поясняется схемой, на которой изображен основной аппарат 1;" 520396 даОуха во мийдсюэПодписное/ГуюэщуамТираж 551ащащаент, г, Ужгород, уд, Про ЩИИП 1 Заказ 4617/1 Фаииаи ЬПП фГ ктная, 4 доподнитедьг 1 й 2, дозатор 3, концентратор 4 и активатор 5, Б купая, непосредственно перед поступлением в основной дрожжевой аппарат 1, непрерывно дозируют ликер из расчета постою. ного содержа ния сахара в кудьтуральной живости 0,4- 0,8 г/100 мд.В аппарат 1 одновременно непрерывно подают предварительно очищенный воздух из расчета содержания 0,3-1 объем в минуту на объем кудьтуральной жидкости Температур кудьтурадьной жидкости в аппарате 1 поддерживают...

Номер патента: 529209

Опубликовано: 25.09.1976

Авторы: Визельман, Квасников, Саришвили

МПК: C12G 1/06

Метки: дрожжей, производства, шампанизации

...1ть потока когорогоц( Выход дрожжей 30 о регулир Отреблени ти от с сти ара, котса. Выратуральной ю дрОжже -ый явл тся ист шенные дрожжи отделяют от куги среды, а затем конентркрованну скор ос бильнь Гооудорствоиный комнтоСовотв Меоотроо СССРпо доломзооРотонйн открытий шампанс мя произ культцви системе дильной смес дорогостояши кер на стадкЦЕЛЫО ИЗ стк, та й спирт Кроме компон держанкя3-0 59 о дкк цррх кежом.дозирую1(тбасне .Иваот0-400 млЫмл.Темпратуру культуральной жидкости в алопарате подержявают 18-20 С.Д ожжеппя разводка ирерывно поступае в устройство 2, напри,п рсс паратор для отделения кульгурлльной жндкости, а концентрируемую дро:окевую 1 чзводку насосом 3 подают и активатор 4, В этот же активатор дозируют ликер из...

Номер патента: 571513

Опубликовано: 05.09.1977

Авторы: Мержаниан, Тагунков

МПК: C12G 1/06

Метки: вин, газирования

...стальном попожении бутв течение 15-20 мин.Способ осуществляют с им образом.Бепое стоповое вино (с кондициями 3%сахаристости и 10,2% крепости) разливаютв шампанскую бутыцку тихим способом,Затем 4 г твердой СОз в виде ципиндрического бруска закреппяют в.попиэтнненовойэкспедиционной шампанской пробке с помощью полиэтиленового колька топщиной3 мм и диаметром отверстия 2 мм, котэЗаказ 3202/17 Тираж 541 ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССРпо цепам изобретений и открытий1.3035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Фипиап ППП "Патент, г. Ужгород, уп. Проектная, 4 рый допжен быть меньше, чем размер брус ка твердой угпекиспоты. Полиэтипеновой экспедиционной шампанской пробкой с твер. дой угпекиспотой укупоривают бутылку с...

Номер патента: 578337

Опубликовано: 30.10.1977

Авторы: Ковалева, Саришвили

МПК: C12G 1/06

Метки: биологического, вина, обескислороживания, шампанизацией

...проведение процесса обескислорояизания при постоянной концентрациидрожжевых клеток, равномерно распреде;енО ных на наполнптсле по всему объему фермен578337 Формула изобретения СССР СССР Составитель Л. Пашинина Техред Л. ГладковаКорректоры: Е. Хмелева и А. Степанова Редактор М, Дмитриева Заказ 2455/4 Изд,893 Тираж 553 Подписное НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, 7 К-З 5, Раушская наб., д. 45Типография, пр. Сапунова, 2 3тера. Процесс обескислороживания протекает при 10 - 12 С. Обескислороженное вино выводят из нижней части ферментера и направляют на дальнейшую технологическую обработку известным способом.П р и м е р. Купаж, содержащий 4,5 мг/л кислорода, при 10 С...

Номер патента: 582279

Опубликовано: 30.11.1977

Авторы: Орешкина, Саришвили

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, непрерывном, потоке, шампанизации

...иа шампанизацию дрожжевых клеток вразличном физиологическом состоянии до кон 15 центр ации, преимущественно равной б -10 млрд 1 мл, а ооогащение шампанизированного вина оиологически активными веществамидрожжеи осуществляют в этом же ородильномаппарате непосредственно после вторичногоброжения при тои же концентрации дрожжевых клеток,Спосоо осуществляют следующим образом.бродильную смесь, предварительно подготовленную и соответственным образом обра 25 оотанную, с содержанием сахара 2,0 -2,2 г(оО мл непрерывным потоком подают внижнюю часть ородильного резервуара. Одновременно с ородильнои смесью непрерывно подаютдрожжевую разводку в количестве, обес 30 печивающем содержание в бродильной смесиЗаказ 2597/13 Изд. Мо 955 Тираж 563 НПО...

Номер патента: 589250

Опубликовано: 25.01.1978

Автор: Филиппов

МПК: C12G 1/06

Метки: вин, непрерывном, потоке, производства, шампанских

...по которой осуществляется спопроизводства шампанского в пото589250 Формула изобретения иие года, а это исключает разделения обработанного купажа на два потока с последующим хранением его в виде ре- . зервуара.Осветление купажа после введения в него оклеивающих веществ проводят непрерывно в процессе движения вина через систему параллельно соединенных между собой емкостей 3 со средней линейной скоростью 0,01-0,03 м/час, которая в 5-10 раз меньше скорости 10 движеиия оседающих частиц. Затем осуществляют Фильтрацию купажа на фильтрах 4, после введения в него потока дрожжевой разводки из аппарата 5 его направляют на обескислораживание и И Ферментацию в аппараты б.После обескилоражйвания купаж направляют на пастеризацию в теплообменник 7,...

Номер патента: 595376

Опубликовано: 28.02.1978

Авторы: Орешкина, Саришвили, Сторчевой

МПК: C12G 1/06

Метки: непрерывном, потоке, производства, шампанского

...ферментативные процессы, что интенсифицирует процесс и улучшает качество шампанского. Шампанизнрованное вино при выходе из второго аппарата подвергают дальнейшей обработке одним пз принятых способов.Пример. Бродильную смесь, предварительно подготовленную и соответствующим образом обработанную, с содержанием сахара 2 г (100 мл и дрожжевых клеток 4 млн) мл не- ЗО прерывным потоком подают в верхнюю часть595376 Составитель Л. ПашининаТекрсд Л. Гладкова Корректоры; Т. Добровольскаяи Л. Брахнина Редактор М. Дмитриева Подписное Изд. Мв 270 Тираж 568 НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-З 5, Раушская паб., д. 4/5Заказ 816 МОТ, Загорский филиал первого аппарата для...

Номер патента: 611929

Опубликовано: 25.06.1978

Авторы: Биржа, Голикова, Дерканосов, Тохмахчи, Черный

МПК: C12G 1/06

Метки: вин, производства, шипучих

...охлаждают до температуры минус 2-минус 3 С, дополнительно выдерожнвают в смеси инертных газов, состоящей из 20-25",ь углекислого газа, 10-15% сер611929 Составитель Л. ПашининвРедактор А. Бер Техред К, Гаврон Корректор В, Сердюк Заказ 3403/26 Тираж 568 Подписное ЦНИИ ПИ Государственного комитета Совета Мннистров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж 35, Раушсквя наб., д. 4/5филиал ППП фПатент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 3нистого ацгндрнда и 60-7 0 азота, в течение 3-5 суток. Вь 1 держвнньй купаж фильтруют, гаэируют и разливают в емкости,П р и м е р, Сухой виноматериал эгалиэируют, вводят и него ксилит в количестве 1,5%, Одновременно с ксилитом вводят смесь деметаллиэвторв, осветлителя и флокулянта в количестве 0,1 г...

Номер патента: 611930

Опубликовано: 25.06.1978

Авторы: Бурьян, Валуйко, Годин, Козловский, Коротков, Ореханов, Разуваев

МПК: C12G 1/06

Метки: вин, игристых, производства

...образуют контур регупирования уровня в емкости 9. Регулятор 20 перепада давнения и регулятор 21 давпениа, сообщенные с емкостно 9 и сборником 12 вина, ц обр а зуют к он туры регупированиа перепада давпения. Емкости 8,9 и сборник 12 вина оборудованы устройствами дпа охпвждения 22.-24.Работает установка спедующим образом. 25 Перед пуском в бродипьный 1 резервуар2 задается разводка дрожжей, установка герметизируетса и вкпючается доэнрующее устройство 1, Поспе запопнения резервуара 2 сбраживаемое суспо по патрубку 5 нос тупает в резервуар 3 совместно с выдепяющимся входе процесса угпекиспым газом . и далее по пвтрубку 6 в резервуар 4. Ут пекислый газ перемешивает суспо, что ускоряет процесс брожения, Еспи резервуары 35 3 и 4 звцопнены...

Номер патента: 636256

Опубликовано: 05.12.1978

Авторы: Брилевский, Василькевич, Вечер, Романовец, Шабанович, Юрченко

МПК: C12G 1/06

Метки: вин, игристых, ликеров, приготовления

...получают ликер для игристых вин следующим образом.В экстракт черноплодной рябины вводится сахар из расчета получения 70",о (по объему) ликера, сернистый ангидрид 150 мг/л, аскорбиновая кислота -- 200 хгг/л.Все компоненты растворяют и добавляяблочный спирт из расчета 10 в 12,/о об., готовый ликер выдерживают в течение 3 - 4 месяцев в соответствии с правилами хранения экспедиционного ликера.Ликер на осггове экстракта из черноплодной рябины дозир) ют в сухое (1 - 1,5 Осахара) или полусухое (4 - Уг сахара) яблочное игристое вино в количестве 7,5 - 8,0"о или 3,8 - 4,0"о соответственно. В первом случае Голмчагот вино с рчбггггоВОЙ окрасОй, во втором - с нежно-розовой.Пример. К 87 литрам экстракта черногглодной рябины с содержанием общего са....

Номер патента: 664992

Опубликовано: 30.05.1979

Авторы: Мержаниан, Мишин, Тагунков

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, газированного, производства

...давления 0,4 - 0,5 МПа, Газированное вино выдерживают при этой температуре в две стадии. Первую стадию проводят в течение 3 - 6 суток путем кон тактирования вина с дрожжами, находящимися на насадке, в концентрации 400 - 450 млн,мл клеток, а вторую - в течение 1 - 3 суток. При контактировании давление поддерживают постоянным. При этом газированное вино обогащают продуктами автолиза дрожжей, повышают содержание связанной углекислоты и деаэрируют, Затем газированное вино охлаждают до минус 2 - минус 4 С, вводят в него экс 1 педиционный ликер до содержания в нем сахара 3 - 5%, выдерживают в течение 1 - 3 суток и разливают в шампанские бутылки.П р и м е р. Предварительно стабилизированную смесь белых столовых сухих вино- материалов...

Номер патента: 684062

Опубликовано: 05.09.1979

Авторы: Авидзба, Анчабадзе, Литвак, Орешкина, Саришвили

МПК: C12G 1/06

Метки: вин, игристых, производства

...вина с дрожжами до 45 - 50 С в течение 10 - 12 ч. В процессе нагревания происходит сбраживание дополнительно 0,3 - 0,5 О/, сахара. Давление углекислоты в резервуаре повышается соответственно до 0,8 - 0,9 МПа. За это время дрожжи подвергаются тепловому автолизу и обогашают вино поверхностно-активными веществами, улучшающими игристые и пенистые свойства игристого вина.Непосредственно после тепловой обработки в том же резервуаре производят обработку игристого вина холодом при температуре минус 3 - 5 С в течение 24 - 48 ч. При этом дрожжевые клетки осаждаются и давление снижается до 0,25 - 0,35 МПа.Одновременно осуществляют задержку выделяющихся из вина дрожжей, например с помощью трубки, установленной в нижней части резервуара, и...

Номер патента: 687116

Опубликовано: 25.09.1979

Авторы: Белоусова, Мержаниан, Орешкина, Саришвили, Сторчевой

МПК: C12G 1/06

Метки: вин, непрерывном, потоке, производства, шампанских

...17, вкоторый дозируют компоненты питательной среды и стерильный воздух, Высокий массообмен в среде, который соз-дают в помощь интенсивного перемешивания и аэрации, способствует повышению обмена веществ дрожжевой клетки и одновременному удалению угле,кислого газа из среды. Дрожжевую разводку, выходящую изаппарата 17, насосом 18 направляютв верхнюю часть активатора 19, которыйнаходится под избыточным давлением,равным давлению в аппаратах 10. Такимобразом, в аппарате 19 происходитадаптация дрожжей к условиям шампанизации и одновременно их концентрирование и охлаждение до температуры8-10 С, Концентрированную и охлажден- .ную дрожжевую разводку из активатора10 19 разделяют на два потока, один изкоторых направляют в бродильную смесьперед...

Номер патента: 700542

Опубликовано: 30.11.1979

Авторы: Аношин, Мержаниан, Пищиков, Саришвили, Сторчевой

МПК: C12G 1/06

Метки: аппарат, вина, непрерывном, потоке, шампанизации

...резервуар 1 на четыре секции 7, 8, 9, 10 соот ветственно входную, вьгхолную, брожения и биогенерации, мешалок 1 и 12, насадки 13,700542 Заказ 7335/2опциепс Ц 1 ИИИ Тиаж 52 3Аппарат работает следующим образом.Бродильную смесь сахаристостью 2,2% совместно с дрожжами в количестве 8 млн/мл непрерывно подают в резервуар 1 черезвходной патрубок 2, Затем вино совместно с дрож. жами поступает во входную секцию 7, в которой непрерывно работает мешалка 11, обеспечивающая равномерное диспергирование дрожжевых клеток во всем объеме входной секции. 4 з входной секции шампанизируемое вино с О дрожжами проходит перфорированную перегородку 4. Эта перегородка служит одновременно для исключения распространения эффекта пере-. мешивания в секцию...

Номер патента: 707962

Опубликовано: 05.01.1980

Авторы: Гуджеджиани, Мосиашвили, Пеикришвили, Урушадзе

МПК: C12G 1/02, C12G 1/06, C12N 1/16 ...

Метки: вин, виноматериала, дрожжей, используемый, сухих, цхинвали, шампанского, штамм

...продуктов спиртового брожения, полученных при использовании штаммов дрожжей Цхинвали 57 и Ркацетели 61, приведена в таблице.7079 формула изобретения Штамм дрожжей ЬассИагогпчсев ч 1-, .111 расО, Цхинвали 57, используемый для получения шампанского виноматериала и сухих вин. Хранится в коллекции музея промышленных культур Научно-исследовательского института садоводства, виноградарства и виноделия Министерства сельского хозяйства Грузинской ССР. 30 35Морфологические признак и. Органическая среда. Суслогар. Колония круглой формы, грязновато-кремо-40 вого цвета, матовая, края зазубрены.Центр колонии темноватый, возвышенный. Штамм дрожжей раса Цхинвали 57 отличается от производственного штамма Ркацетели 61 повышенной энергией брожения,...

Номер патента: 718478

Опубликовано: 29.02.1980

Авторы: Дарахвелидзе, Кения, Кипиани

МПК: C12G 1/06

Метки: вин, косточковых, плодов, производстве, сусла, шипучих

...регулировать так, чтобы не повреждалась косточка, которая содержит вмигдвлин, при гидролизе которого выделяется бензвльдегид, придающий соку горечь, и ядовитая синильная кислота, Затем полученную мезгу подают в железобетонные бункеры или дубовые чаны и заливают сульфитированным соком из расчета 80- 100 мг/л 602, предназначенным длякупажирования сусла в зависимости от получаемой марки вина, в количестве 20-30% от массы мезги, Диффузию производят нрн 30-35 С. Полученное такимообразом сусло используют для получения шипучих вин по известной технологии.П р и м е р. Плоды вишни дробят на ввлковой дробилке с зазором между валками 7 мм, мезгу заливают сульфитированным соком черешни в количестве 30% от массы мезги. Диффузия...

Номер патента: 727682

Опубликовано: 15.04.1980

Авторы: Мержаниан, Мишин, Тагунков

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, газированного, производства

...м е р. Купаж виноматериалов подвергают оклейке известным способом в купажной емкости. Затем, с целью предотвращения,кристаллических помутнений, его подают на обработку холодом через рассольный теплообменник с выдержкой на хо)тоде в термоцистернах в течение 3 сут при температуре минус 3,. Охлажденный виноматериал подвергают холодной фильтрацииС целью улучшения игристых свойств в вино- материал вносят 100 мг/л трилона В, с последующей деаэрацией, насыщением жидкой углекислотой известньм путем и розливом в бутылки. Параллельноамееа ееПоказательигристыхсвойств,В Наименование Коэффициент со- противления выделению СОК Концентрациямг/л Фсрмула и з обр ет ени я Контроль 0,30 1,39 Контроль ++ трилон Б 100 1,64 1,71 Использование предлагаемого...

Номер патента: 730805

Опубликовано: 30.04.1980

Авторы: Орешкина, Саришвили, Сторчевой

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, непрерывном, потоке, шампанизации

...прн остаточном сахаре 0,4 - 0,61",о.Предварительно подготовленную бродильную смесь с содержанием сахара 2,0 - 0 2,2 оо непРеРывным потоком подают нашампанпзацню, одновременно добавляя в нее дрожжевую разводку пз расчета 3 - 5 млн. к,Сток на 1 11 л, В перод на:,Оплення дрожжен в течение 2 - 3 месяцев до 1;олнптельно вводят дрожжи непосредственно В шампанизнруемое ьнно.С этой целью поток дрожжевой разводкиделят, по крайней мере, на три потока, один нз которых - основной - поступает 0 В О 1)одпльнуо смесь до начала брожениянз расчета 3 - 5 млцмс 1, а второй н третий - непосредственно в шампашгзнруемое вино в процессе брожения пз расчета 2 - 4 млн. д 1)ожжевых 1,Сто) на 1 мл, Причем 5 второй поток дрожжевой разводки вводятВ н 11 жн...