Патенты с меткой «советского»

Номер патента: 243560

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Брусиловский, Данилова, Журавлева, Крайнев, Осотова, Романова, Руд, Фомина

МПК: C12G 1/06

Метки: производства, советского, шампанского

...сортов винограда, например Каберне, до получения сахаристостиликеров, преимущественно равной 50 - 55%,а дозировку полученного ликера в шампанское осуществляют в количестве, преимущественно равном 18% от объема вина.Способ осуществляют следующим образом.Бродильную смесь сахаристостью 3,5%, приготовленную и обработанную по известномуспособу для белого шампанского, непрерывно 25подают в бродильные батареи на шампанизаре выдерж30 час. Прывно доготовленнпанскомноокрашеКабернекого ликеСпособке непрерполучения дм ет из об Способ производства советского шампанского путем непрерывной шампанизации белых шампанских виноматериалов, охлаждения шампанизированного вина, выдержки его и ввода в выдержанное шампанское экспедиционного ликера,...

Номер патента: 456829

Опубликовано: 15.01.1975

Авторы: Брусиловский, Орешкина, Саришвили, Трофимченко, Филиппов

МПК: C12G 1/06

Метки: производства, советского, шампанского

...потоков, количество которых зависит от их производительности, и непрерывно подают в биогенераторы 1 с наполнителями. В зоне наполнителей наблюдаются восстановительные про цессы и непрерывное обогащение вина активным комплексом ферментов и другими биологически активными веществами дрожжей. Далее для получения продукта однородного 20 по составу потока шампанизированного винаиз биогенераторов объединяют и направляют раздельно в цистерны 2 для выдержки его в течение 1,5 - 2,0 лет при 10 - 25 С при постоянном давлении в условиях, исключающих поте ри углекислоты. В процессе выдержки в шампанизированном вине, обогащенном биологически активными веществами, формируются специфические свойства, присущие шампанскому, получаемому методом...

Номер патента: 457453

Опубликовано: 25.01.1975

Авторы: Бабушкина, Гудков, Остроумов

МПК: A23C 19/02

Метки: производства, советского, сыра

...в бродильную мпературой 20 - 25 С на 25 - 30 ыхода из бродильной камеры и д евания сыр выдерживают при циеи в тет и одства совет овку молока, стка, формов зревание сыр ре 20 - 25 и кого сверание, а в 10 -1 ль- поскаме- дней, о кон 0 12 С.Предлагаемый способ позволяепродолжительность созревания 90 дней и повысить его качество. сократит ыра д 15ПреСпособ прдусматриваюванне его,прессование,20 стадии при25 С и 10что, с цельсозреванияперед перво25 живают пр15 - 30 днействляют вдо готовност ет изобретения 12 С.Продолжительность созревания сыра по известному способу составляет 120 дней.Целью изобретения является сокращение продолжительности созревания сыра и улучшение его качества.Для этого перед первой стадией созревания сыр выдерживают...

Номер патента: 637109

Опубликовано: 15.12.1978

Автор: Жаренов

МПК: A23C 19/02

Метки: производства, советского, сыра

...(Окончание этого приема характеризуется нарастанием активной кислотности до рН 5,2-5,25), Затемсыр солят обычным способом и помещаютв камеру для созревания, которое осуществляют вначале (13-15 сут) при10-12 С и влажности воздуха 90-92%,о ЗВзатем (15-17 сут) при 16-18 С ивлажности воздуха 92-94%, 25-30 сутпри 20-25 Си влажности 96-100%,озатем вновь в течение 15-17 сут при16-18 С и влажности воздуха 92-94%,о 45после чего до окончания созревания сырвыдерживают при влажности 80-85% иотемпературе 16-18 С, Созревший сырпорционируют, парафинируют и направляют на реализацию,45П р и м е р 1000 кг молока пастеоризовали при 72 С, охлаждали до 32 Свносили 600 мл 40%-ного раствора СаС 6,закваску чистых культур (бЬг. 1 аСОб5 кг,М.1 ИЕГПгО 1 ИОиб...

Номер патента: 823426

Опубликовано: 23.04.1981

Авторы: Алексеева, Боровкова, Уманский

МПК: C12N 15/00

Метки: бактерий, исполь-зуемый, производства, пропионовокислых, советского, сыра, штамм

...признаков, в том числепродуцированием углекислого газа, уксусной и пропионовой кислот в количественных соотношениях, благоприятных для45использования в сыроделии, но штаммР ЬМГп 10611 149 обладает высокой липаэной активностью,Таким образом, использование предлагаемого штамма при производстве советского сыра позволяет улучшить его вкуси аромат,5 Уксусная кислота, мг, % Пропионовая кислота, мг Образование СО, мг/100 мл олеустойчивость% Липолитическая активность(ширина зоны), мм Как видно из табл. 1, штамм Р.ВЬегп 1 цп 11 149 отличается от штаммаР. ЕМЕП 11 240 высокой липолитическойактивностью,П р и м е р. Бактериальную закваскудля советского сыра приготавливают в соответствии с технологической инструкциейи...

Номер патента: 825632

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Алексеева, Говорюткина, Остроумов, Отть

МПК: C12N 1/00

Метки: cvgt, freudenirei, ia-1, бактерийpropionibacterium, используемый, производства, пропионовокислых, советского, сыра, штамм

...совместный с заквасками молочнокислых бактерий нового состава.Например:1 Ь" 1 агйб 213бФ. огегпочв 6132. Вьг, аоои 1 ьснА 18 683ЯФг. роюсМгочогов 113. 1., ЬцоЫв 2957ЬЛ аЕчю онЕ 3039Этот комплекс культур угнетающе дей ствует на штамм Р. 5 Ивгваю 11 149. Для данного комплекса предлагается биологически совместимый с ним штамм Р. Ьбо 6 е 1 и"есп 11 А.Штамм Р, Ут 904 ее асЩ Апредлагаегся для применения в составе закваски для сыров с высокой температурой второго нагревания, При развитии его вгсыре образуются летучие жирные кислоты (ЛЖК) - пропионовая и, уксусная, высшие 25 жирные кислоты, являющиеся компонентами вкуса, углекислый газ.- источник формирования глазков. Одновременно продукт обогащается витамином В коферментом, участвующим...

Номер патента: 825634

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Алексеева, Говорюткина, Остроумов, Отть

МПК: C12N 1/00

Метки: eucjenreic-hai, subsp, бактегийprotiionitotc-terium, быть, еоъоэит11, использован, используемый, микробиологической, может, продуце, производства, промышленности, пропионовсжислых, советского, сырав, штамм

...его в сыре образуютсялетучие жирные кислоты (ЛЖК); пропионовая, уксусная, высшие жирные кислоты,являющиеся компонентами вкуса, углекис.лый газ - источник формирования глазков, 20Одновременно продукт обогащается витамином В, коферментом, участвующимв процессе образования пропионовой кислоты,Выделен штамм из советского сыра, 25Хранится в коллекции Музея культур про.мышленных микроорганизмов института"ВНИИгенетика" под номером В,Морфология. Поверхностные колонии (надактатном агаре) - круглые, выпуклые, с З 0ровным краем и глянцевой поверхностьюсерого цвета,Форма клеток 2 суточной культурыв жидкой лактатной среде - мелкие кокки(6 0,3-0,4 мкм), Неподвижньщ спор не З 5образуют. Грамположительны. Культуральные признаки, Рост по уколу в...

Номер патента: 878785

Опубликовано: 07.11.1981

Авторы: Агеева, Мержаниан, Ратушный

МПК: C12G 1/06

Метки: бутылочным, методом, производства, советского, шампанского

...купажа при температуре охлаждения осуществляют в течение 4 - 6 суток.Способ осуществляют следующим образом,Лссамбляжи шампанских виноматериалов обрабатывают танином дозой в среднем 0,15 г/дал, но не более 0,3 г/дал, желтой кровяной солью из расчета достижения содержания остаточного железа в ассамбляже не более 2,5 мг/л, рыбьим клеем дозой в среднем 10 мг/л и 1 г/л бентонита, активированного карбонатом калия (1 зСОз) и щавелевой кислотой( на осповании пробной оклейки), После осветления ассамбляжей, их фильтрации и купажиро вания, шампанский купаж оклеивают рыбьим клеем (10 мг/л), охлаждают до ми нус 4 С, обрабатывают 1 г/л активирова - ного бентонита до полного удаления тсрмолабильных белковых веществ вина (на основании пробной оклейки...

Номер патента: 976928

Опубликовано: 30.11.1982

Авторы: Алексеева, Анищенко, Гудков, Остроумов

МПК: A23C 19/032

Метки: бактериальная, закваска, производства, советского, сыра

...культуры на молоке - прямые палочки с закругленными концами размеромот 4,2 - 5,6 х 0,5 мкм, часто образуют цепочки. Неподвижны, Грамположительны, Хороший рост по уколу в гидролизованное молоко с агаром, с чуть заметным поверхностным ростом. Свертывает молоко, Факультативный анаэроб. Оптимальная температура 1 фроста 30 С.Продукты, синтеэируемые штаммом.Молочная кислота из лактозы, углекислый газ из солей лимонной кислоты,.слабое образование диацетилацетона в обезжи. 13ренном молоке.Применяется в качестве заквасочной куль.туры при выработке сыров с высокой.температурой второго нагревания, Во второй половине созревания советского сыра зрсоставляет основной объем микрофлоры,Обладая протеолитической активностью, оказывает...

Номер патента: 1145978

Опубликовано: 23.03.1985

Авторы: C12R 1:01, Алексеева, Воробьева, Остроумов, Отть

МПК: A23C 19/032

Метки: бактерий, закваски, используемой, культуры, приготовления, производства, пропионовокислых, советского, составе, сыра

...культуры пропионовокислых бактерий, которая может быть использована при производстве сыров с высокой температурой второго нагревания 11 - 4.Цель изобретения - повышение устойчивости целевой закваски к ингибирующим факторам на протяжении всего процесса выработки сыра и повышения таким образом его качества,Сущность изобретения заключается в следующем.Культура пропионовокислых бактерий - штаммы Ргор 11 оп 1 Ьас 1 ег 1 цт 1 гецдепгекЬй вцЬвр. 1 гецдепгекЬй А, Ргор 1 оп 1 Ьас 1 ег 1 цгп 1 гецдепгесЬ 111 вцЬвр. Р 1 оЬовцгп 0-3 ц, Ргор 1 оп 1- Ьас 1 ег 1 цгп 1 гецдепгекЬй вцЬвр. доЬовцгп 11 готовят в экспериментальных условиях в соотношении 1:1:1 по количеству жизнеспособных клеток. В этом случае сыр, выработанный с этой культурой, оценивался...

Номер патента: 1147745

Опубликовано: 30.03.1985

Авторы: Абрамов, Егоров, Котенко, Нахшунов, Родопуло, Саришвили, Шакарова

МПК: C12G 1/06, C12N 15/00

Метки: дрожжей, используемый, производства, советского, шампанского, штамм

...азотистыхвеществ усваивает пептон, сернокислый аммоний, мочевину, аспарагин,дифенилаланин.Бродильная активность. Штамм дрожжей БассЬапошусез ч 1 пх 5/82 обладает повышенной бродильной активностью,хорошо сбраживает тиражную бродильную смесь с содержанием сахара2,2 Х н спирта 11,2 об.Е. Предлагаемый штамм дрожжей ЗассЬапошусезчих 5/82 получен на Дербентскомзаводе шампанских вин методом производственной, селекции из шампаниэируемого вина в резервуаре,Пример использования предлагаемого штамма дрожжей.Для проведения брожения под давлением готовили тиражную бродильнуюсмесь с содержанием сахара 2,2 Х испирта 11,2 об.7., в которую добавляли 33 разводки чистой культурыдрожжей штамма БассЬапошусез чп5/82, что обеспечивает концентрациюдрожжевых...

Номер патента: 1254002

Опубликовано: 30.08.1986

Авторы: Анищенко, Бабушкина, Дремкова

МПК: A23C 19/032, C12N 1/20

Метки: 1695, бактериальных, заквасок, используемый, мезофильных, молочно-кислых, палочек, производстве, советского, составе, сыра, штамм

...температура роста 30 С, Выдерживает нагревание при 55 С в течение двух часов. Медленно свертывает лакмусовое молоко с частичным его восстановлением при оптимальной температуре культивирования. Ферментирует с образованием кислоты лактоэу, глюкозу, галактозу, фруктозу, рамнозу, раффиноэу, ксилозу, сорбнт, маннит. Дпя ферментации углеводов используется среда Гисса с индикатором Андреде, приготовленная по прописи А.С. Лабинской; Не образует газ иэ глюкозы, Но сбраживает цитрат с образованием углекис 54002 йлого газа. Желатин не разжижает. Аммиак из аргинина не образует,Способ, условия и среда для хранения штамма.Штамм хранят в лиофильно-высушенном состоянии, используя в качествезащитной среды стерильное обезжиренное молоко или...

Номер патента: 1460076

Опубликовано: 23.02.1989

Авторы: Федосцева, Шакарова

МПК: C12G 1/06, C12N 15/00

Метки: sасснаrомyсеs, vini, дрожжей, используемый, производства, советского, шампанского, штамм

...производственный штамм дрожжей вида ЯассЬаговусез ч 1 пх Штейнберг 1892, В процессе вторичного брожения вина следят за изменением содержания сахара.По окончании брожения вина до марки "брют" обнаружено, что штамм дрож жей оказывает существенное влияниена окислительно-восстановительныефбиохимические, физико-химические показатели шампанского, а также ароматообразующие вещества, определяемые 20общепринятыми в энохимии методиками.Установлено, что по.органолептическим качествам и химическому составу образцы шампанского, сброженного на штаммах ВКПМ Уи Штайнберг 251892, существенно различаются (табл, 1).Так, дрожжи Басспаговусез вопд ВКПМУснижают ОВ-потенциал и усиливают восстановительную способностьвина в большей степени, чем Штейнберг 1892....

Номер патента: 1686001

Опубликовано: 23.10.1991

Авторы: Федосцева, Шакарова

МПК: C12G 1/06, C12N 15/00

Метки: sасснаrомyсеs, vini, бутылочным, дрожжей, используемый, производства, советского, способом, шампанского, штамм

...среды из расчета ненйй. Витамины: пантатеновая кислота, ме более 0,1 л воздуха на 1 л среды в 1 мин. Взоинозит и тиамин играют роль активаторов дрожжерастильном.аппарате идет активноеразмножение дрожжей, выход биомассызБродильная и дыхательная активность. 150 - 180 млн. клеток/см . При воспроизводАктивность брожения и дыхания дрожжей стве дрожжей Штейнберг 1892 концентразЯассЬагоаусез чи ВКПМ Ув 2 раза 50 ция клеток 60 - 80 млн, клеток/см .выше, чем у известного штамма Штейнберг П р и м е р 2. В тиражную смесь1892. Он хорошо сбраживает питательную с массовой концентрацией сахаровсмесь с массовой концентрацией сахаров 2,2 г/100 см вводят, разводку чистой кульз2,2 г/100 см и объемной долей этилового туры дуожжей в количестве 1 млн....