C12G 1/00 — Производство вина, или игристого вина

Номер патента: 483351

Опубликовано: 05.09.1975

Авторы: Горлач, Данилевский, Садлаев, Тюрин

МПК: C02F 1/00, C12G 1/00, G05D 27/00 ...

Метки: деметаллизации, жидкости, потоке, процесса

...ротаметр 13, Ионоселективный электрод 6 состоит из трубки, в которую помещен обратимый эталонный электрод 14. Трубка закрыта снизу мембраной 15 и заполнена электролитом. Мембрана 15 селективна к ионам того металла, концентрация которого в обрабатываемой жидкости наибольшая. Например, при обработке вина мембрана 15 должна пропускать через себя лишь ионы железа, концентрация которых в вине выше концентрации ионов других тяжелых металлов, В том случае, когда в обрабатываемой жидкости концентрация ионов двух или более металлов приблизительно одного порядка, необходимо применять мембрану, селективную к ионам того металла, который наименее активен.Устройство работает следующим образом, В трубопровод 1 с обрабатываемой жидкостью, например...

Номер патента: 483428

Опубликовано: 05.09.1975

Авторы: Агеева, Азарян, Литовченко, Луговский, Малека, Наумова, Тюрин

МПК: C12G 1/00

Метки: виноматериалов, лабораторная, оптимальных, режимов

...33 с краном 34.Лабораторная установка работает следую щим образом.Вначале из установки удаляется воздух и из баллона 4 подается углекислый газ через краны 26 и 35 и коллектор 25.Подлежащее обработке вино заливается в 46 резервуары 1, которые затем с помощью теплообменников 9 и рубашек 20 нагреваются до заданной температуры.В процессе термической выдержки виноматериала в резервуарах его подвергают окис лению кислородом, а в некоторых случаях - интенсивному восстановлению водородом. Кроме того, могут дозироваться танин, дрожжи и им подобные компоненты.При дозировании кислород и водород пода ются из баллонов 2 и 3 по газовой коммуникации через вентиль 10 в газовое пространство соответствующего резервуара.Под давлением газа виноматериал из...

Номер патента: 495348

Опубликовано: 15.12.1975

Авторы: Зауташвили, Маглакелидзе, Нацвлишвили

МПК: C12G 1/00

Метки: вина, доливки

...осуществляется вручную с помощью долив ателей или компенсаторов, выполненных в виде наполненных вином больших бутылей с трубчатыми отростками в нижней их части, которые вводятся в шпунтовые отверстия бочек или других емкостей. Применяемые приспособления нны конструктивно и технологическиКроме того, для доливания винются канавки или лейки с запориа также заполняемый вином сосукой, ручкой и длинным отросткомкраном (доливанка), изготовляемер, из алюминия или луженой иреной меди. Это приспособлениека) требует затраты большихусилий от обслуживающего персбенно при доливе вина в высокорные емкости.Кроме того, имеет мествина, не обеспечивается тно-гигиенический режим пизводительность труда. а используым краном, д с крышс запорным мый,...

Номер патента: 496302

Опубликовано: 25.12.1975

Авторы: Брилевский, Василькевич, Велентя, Вечер, Проказов, Романовец, Юрченко

МПК: C12G 1/00

Метки: вин, плодово-ягодных, производства

...плодо соенн ных ва пло ово ем ьфитак, пу , сул пастеризац вляется бетиче О стабильния тидиа е его ности при хранении. Для этого в сброженный сок перед пастеризацией вводят шестиатомный спирт,15 например сорбит, а после пастеризации смесь обрабатывают в потоке ультрафиолетовыми лучами при толщине слоя 2;5-3 мм и дозе облучения 9,2-9,8 мвт. мин/см2Кроме того, согласно предлагаемому 20 способу следует шестиатомный спирт вводить в количестве 5060 гл обрабатываемого сока, производить разлив в бутылки, обработанные О, 1-0,05%-ным раствором сернистой кислоты. Яб следующем,В свежеотжатый яблочный.сок без добавлення сахара или при добавлении егЬ внезначительном количестве (до 2%) не;тревышаюшем содержания собственного сахара в соке, вводят 75...

Номер патента: 501061

Опубликовано: 30.01.1976

Авторы: Гаджиев, Макуев, Расулов

МПК: C12G 1/00

Метки: вин, плодово-ягодных, производства

...дрожжей ЯЯСС 11 аготтусос 1 СВ1.псЬ р Дагестанская.П р и м е р. В сульфптировациый яблочныйсодс 1)жаис) 896 мг/л ссрцистОЙ 1 исло гы добавляли 1 э " вццоградцой выжимкисо)э 1 а Р 1 дцстсли и иястаиВали иа цсй В тсчсцис 18 24 час В процсссс цдстдивдпия Выжимку и баллоиах псриодичсскц перемешива,)я. ПО Окоичаии иастоя яолочиыЙ сок отделяли, а вицоградцуо выжимку отирсссовывали.Затем яолочцый сок доводилц до кондиции посахару 18",) и кислотиости 8,0 г,л, после чс одоодв:15 ли;э1)ЯЗВодки чистоп кмльтмрьд)эо)с)ксЙ Ьдсс 1)д)О)п) сос)св 1.сс 1, 11 ДагссЯиская и осу 1 цсствляли О 1)ожспис с Одиоврс)сицой дссульфитацисй,Штамм дрожжей ЯЯСС 1)аготт) сос 1 св 1 пс 1- гд 1 Дагестанесая обладает способностьюсо)эажиВ 1 ть соки с содсржание)1 до 1000...

Номер патента: 266698

Опубликовано: 05.08.1976

Авторы: Жданович, Середа

МПК: C12G 1/00, C12G 3/08

Метки: продуктов, спиртования

...полной ассимю что улучш виноматериало Количеств смеси 0,5-1,5%,и Предлагаемый способ позволяет ускорить ас. 10симиляцию спирта и улучшить качество спиртован- Формулного продукта. Для этого одновременно со ширтомв продукт вводят индифферентный к нему и спиртуе Способ ащртования промому продукту легкокипюций компонент, например материалов, путем ввода вжидкую углекислоту, давление которой поддержива честна спирта нод дввлеют равным давлению спирта. превращение жндкого спирСпособ состоит в следующе ример 500-1 ООО ати, о т л ис целью ускорения ассимюВ поток спиртуемого продукта при его транс- ния качества спиртованногопортиро одят спирт при помощи дозирующего ч 0 но со спиртом в продукт ввства, обеспечивающего введение его под...

Номер патента: 538019

Опубликовано: 05.12.1976

Авторы: Белк, Большакова

МПК: C12G 1/00

Метки: вина, производства, яблок

...Окончание процесса тепловой обработки определяют пс результатам химического анализа и органолептической оценке, Виноматериал, прошедший тепловую обработку, доводят до конди538019 Составитель Э, ШахтимирТехред О. Луговая КорректоРВ. Зорина Редактор Л. Гончарова Заказ 5670/1 5 Тираж 555 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делами изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская набд, 4/5Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул, Проектная,ций готового вина и осветляют известнымспособом,П р и м е р. Яблочный виноматериал соспиртуозностью от 16,0 до 16,3 об.%, содержанием дубильных веществ от 0,5 до0,6 г/л приготовленный путем дробленияяблок, отжима сока. сбраживания его чистыми культурами дрожжей, снятия с...

Номер патента: 554283

Опубликовано: 15.04.1977

Авторы: Гребешова, Калунянц, Рохленко

МПК: C12G 1/00, C12G 1/02

Метки: вин, плодово-ягодных

...цз аюагпоп 16 н Лзрегр 11 цз огукае 291, способны гндролизовать полисахаридные компоненты 20 клеточных оболочек и межклеточные связующие материалы, что приводит к дополнительному выходу сока, сахаров, органических кислот, арматических веществ. Наличие кислой протеазы обеспечивает высокую степень ис пользования белковых веществ с одновременным накоплением достаточного количества низкомолекулярных продуктов гндролиза для повышения жизнедеятельности дрожжей.П р н м е р 1. В 1 кг дробленой мезгп кры жовннка вносят 1,5 % разводки чистоп кулКорректор Л, Орлова Редактор Е, Харина Заказ 914/6 Изд. М 369 Тираж 560 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам пзобретеигпй и открытий 113035, Москва, )К, Раушская наб.,...

Номер патента: 577231

Опубликовано: 25.10.1977

Авторы: Валуйко, Жданович, Середа

МПК: C12G 1/00, C12G 3/08

Метки: продуктов, спиртования

...ег ном состоянии распределениее, что способст нн позв токораспылеравномерноемом продукт ю его а ному уск зобретения ых способов спиртованнявиноматериалов, заклк- в виноматериалы вводятв распыленном состоянПс редлагаемому способу для более равномерного распределения спирта в продукте и ускорейии таким путем его ассимиляции спирт вводят в продукт несколькими приемами /порциями/, распыляя каждый раз его под давлением 500-1000 атн, обеспечиваюшим преврашение жидкого спирта в парообразный.Небольшие порции спирта, предназначаем".,го для ввода в продукт, подвергают давле чю до 500-1000 ати, а затем при этом дав;.нии впрыскивают в поток перекачиваемого продукта с достаточной частотойив объемах, необходимых для получения заданного...

Номер патента: 636260

Опубликовано: 05.12.1978

Авторы: Вашакмадзе, Мосиашвили, Мумладзе, Чхенкели

МПК: C12G 1/00, C12N 1/16

Метки: вин, дрожжей, используемый, плодово-ягодных, раса, слива, штамм

...в термостат при 5 - 25". Взвешцвацие производили кажлый лень лля учета вылеленного ССЪ.Суммируя количество вылелеццого СО, устанавливали бролильную способность изучаемых культур дрожжей.В полученном в лабораторных условиях вице определяли основные пролукты брожения: спиртобъемным методом, остаточный сахар -- по Бертрану, летучие кислоты - официальным метолом и титруему 1 о кислотность.Дегустационная оценка получаемых вцц произволилась институтской ( Институт ст)ловолства, виноградарства и вцнолелия МСХ Грузинской ССР) и заводской легустационной комиссиями (Каспский завол плоловоягодных вцн).Для установления лоз развелки цреллагаемого штамма лрожжей опыты были поставлены в лабораторных и цронзволственцых условиях.В лабораторных условиях...

Номер патента: 636261

Опубликовано: 05.12.1978

Авторы: Вашакмадзе, Мосиашвили, Мумладзе, Чхенкели

МПК: C12G 1/00, C12N 1/16

Метки: вин, дрожжей, используемый, плодово-ягодных, раса, штамм, яблоко

...после чего помещалив термостат при Ь - 25. Взвешивание производили каждый день для учета выделенного СО.Суммируя количество выделенного СО 2,устанавливали бродильную способность изучаемой культуры дрожжей.В полученном в лабораторных условияхвине определяли основные продукты брожения: спирт - объемным методом, остаточный сахар - по Бертрану, летучие кислоты - официальным методом и титруемуюкислотность.Дегустационная оценка получаемых винпроводилась .институтской (Институт садоводства, виноградарства и виноделия МСХГССР) и заводской дегустационной комиссиями (Каспский завод плодово-ягодныхвин),Для установления доз разводки предлагаемого штамма дрожжей опыты были поставлены в лабораторных н производственных условиях.В лабораторнйх...

Номер патента: 644828

Опубликовано: 30.01.1979

Авторы: Алчимбаева, Бекетаева, Виниченко, Дрбоглав, Нурланов, Чипурин, Якименко

МПК: C12G 1/00, C12G 1/02, C12G 3/06 ...

Метки: вина, ингредиентов, композиция, мерует, яблочного

...Длительность настаивания 5 - 7 сут. Затем экстракт декантируют и производят второй залив винно-спиртовой смесью крепостью 30 О/О от такого же объема, как и при первом заливе, Длительность настаивания 3 - 5 сут, Для интенсификации процесса экстракции во время настаивания производят перемешивание жидкости на себя, Первый и второй залив объединяют, В купаж вина Мерует вводят 1,5 - 2 О/о полученного настоя.П р и м е р. Композицию готовят при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал:Полынь 0,7 Душица 2,0Тысячелистник 0,6- Мята 2,0Зизифора 2,4Облепиха 0,6 Корень левзея 0,6 Корень радиолы розовой 0,3 Корень валерьяны 0,6 Ягоды шиповника 2,0 Ягоды барбариса 1,0 Бессмертник 0,6 Зверобой 0,6 Боярышник 1,4 Эфедра 0,2 Мать-и-мачеха...

Номер патента: 652215

Опубликовано: 15.03.1979

Авторы: Даукшис, Мехузла, Парагульгов, Саришвили, Сторчевой, Телегин

МПК: C12G 1/00, C12G 1/073

Метки: вин, плодово-ягодных, производстве, сбраживания, сусла

...в восходящем потоке газов, выделившихся в процессе брожения, преимущественно углекислоты под ее подушкой с рециркуляцией углекислоты из зоны дображивания в зону активного брожения, поддерживая дрожжи в этой зоне во взвешенном состоянии. При этом подачу дрожжейСоставитель Л.Пашинина Редактор Л.Тюрина Техред Л,Алферова Корректор М Ряшко ШШ ЮЕЕШ 4 ШжжвЗаказ 985/27 Тираж 525 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5щ ащвЮВМ Щ Филиал ППП Патент, г.ужгород, ул.Проектная,4яяввзяуц-мфж.- .,:. "Ф 7 х"- .п,И."ра:. 3 . 652осУиГествляю однократно в начальный период бРожЕнИя с непрерывным их размножением на. насадке на протяжении всего процесса. Сброженный виноматериал...

Номер патента: 661015

Опубликовано: 05.05.1979

Авторы: Гулямова, Кадыров, Мавлани, Максудов

МПК: C12G 1/00, C12N 1/16

Метки: дрожжей, используемый, сбраживания, сока, уз-яс-1, штамм, яблочного

...из яблок оссцце-зимИх сорт)Б прц температуре28- - 30 С яб.ичцый ицочятериал имеет следующие характер;)стики:Остаточный сахар, ",о 0,03Спирт, ",) об 6,04Титруемя к:слотцость,г,Л 6,83Летучие кислот,л 0,23рН 354Длительность орожеция,сутки 3Причем исходный яблочный сок имел сахара 10,5% титруемую кислотность 7,37 г,лрН -- 3,5.Предлагаемый штамм при температуре28 - -30 С обладает высокой бродильной активностью, что сокращает срок сбраживания соков осенне-зимних сортов яблок (Первенец Самарканда, Золотое Гряйма, Розмарин белый, Ренет Симеренко и т.д.). Короткий срок сбраживания плодово-яголных соков (3 лня) позволяет предотвратить резкое снижение содержания титруемойкислотности сброженцых соков в условияхУзбекистана.Предлагаемый штамм...

Номер патента: 661016

Опубликовано: 05.05.1979

Авторы: Гулямова, Кадыров, Мавлани, Рахматуллаев

МПК: C12G 1/00, C12N 1/16

Метки: 30-32, дрожжей, используемый, сбраживания, сока, температуре, уз-яс-158, штамм, яблочного

...Ии сусла предлагаемым штаммом дрожжей, имест следуОцую характеристику:остаточный сахар - 0,06 Оо, спирт4,82 Й об., титруечая кислотность 8,24 г,.1. летучие кислс)гы - 0198 г,л, рН -- 3,40, 40дл)ггельность сбраживания - 3 суток, причем исходный яблочный сок имел сахара8,2 О)о, титруемую кислотность - 8,7 г,л,рН 3 35.Предлагаечый гптамм при температуре30 - 32 С Обладает высокой бродильной активностью при сбраживании соков из яблок летних сортов (Налив белый, Самаркандское раннее,:Летний персик, Тармен и т.д.); сбраживает их за 3 суток приснижении титрусмой кислотности.50Предлагаемый штамм дрожжей интенсивно использует содержащийся в соках кислород для сРгнного развития и благодаря быстрому образовацик алкоголя вытесняет своих...

Номер патента: 676608

Опубликовано: 30.07.1979

Авторы: Макштялене, Манакина, Москаленко

МПК: C12G 1/00

Метки: вин, плодовоягодных, производства, сидров

...Яблочный Крыжовниковый Всего 1200 94,668 5,4 1268 100 14400 5400 12 0,1 4,5 816 1360 12 0,1 20 6760 12 15216 5,0 Плодово-ягодный спирт -сырец брожения проходило яблочно-молочное брожение, которое завершалось полным переводом яблочной кислоты в молочную. При остаточном сахаре в количестве 0,3 г/100 мл и снижении кислотности на 25% виноматсриал снимали с дрожжевого Сок крыжовникаСпирт. сырец плодо-ягод- ный Отличие заключалось в том, что в вино- материале не проходило яблочно-молочного брожения, так как сок крыжовника содержал биологически устойчивую лимонную кислоту.Яблочный и крыжовниковый виноматсрпалы купажировали по расчету, приведенному в табл. 3.г Сидр приготавливали из плодов и ягод, указанных в примере 1.Схема приготовления сидра...

Номер патента: 690067

Опубликовано: 05.10.1979

Авторы: Зауташвили, Маглакелидзе

МПК: C12G 1/00, C12J 1/00

Метки: виноградной, выжимки, производства, уксуса

...на 1 дал раствора. Раствор отстаивают 8-12 днейи декантируют его с осадка, послечего фильтруют, пастеризуьт при 25 температуре б 5-70 ф С, охлаждают дотемпературы 20-30 С и вводят в негоспирт-ректификат до крепости 912 об Полученный материал используют для получения уксуса по извест ной технологии,690067 формула изобретения Составитель Л. Пашинина редактор Ж. Рожкова ТехредН.Бабурка Корректор Н. ГорватТираж 526 ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий.т К Заказ 5912/24 113035, Москва, Ж 35, Раушс ая наб д. 475филиал ППП Патент, гужгород, ул, Ироектная, 4 П р и м е р . Виноградную выжимку заливают умягченной водойбез применения кальцинированной соды и серной кислоты и экстрагируют ее в непрерывном...

Номер патента: 704984

Опубликовано: 25.12.1979

Авторы: Вашакмадзе, Мосиашвили, Мумладзе, Чхенкели

МПК: C12G 1/00, C12N 1/16

Метки: вин, вишневая, дрожжей, используемый, плодово-ягодных, раса, штамм

...Л. пашнинаЛРедактор О. Кузнецова Техред М.Рейвес Корректор М. Демчик Заказ 1521/40 Тираж 525 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патент 1, г. Ужгород, ул. Проектная, 4Предлагаемый штамм испытывали в лабораторных и производственныхусловиях.В лабораторных условиях заранееприготавливают разводки дрожжей дляштамма и во время их бурного брожейия на третий день прибавляют их вколичестве 0,5; 1,0; 1,5; 2,0 и 2,5% "к свежеотжатому простерилиэованномувишневому соку для каждой дозы вишневый сок берут в одном и том же. количестве). Колбы взвешивают и помецают в термостат при 25-26 ОС. Взвешивание произвоцят каждый день дляустановлений начала и конца...

Номер патента: 767198

Опубликовано: 30.09.1980

Авторы: Белко, Большакова

МПК: C07K 1/02, C12G 1/00, C12G 3/06 ...

Метки: ароматизированного, вина, производства

...настоя в количестве 172 л. Купаж перемешивают,4Оставляют для отдыха на 10 сутрпосле чего Фильтруют,П р и м е р 2. Яблочный виноматериал с содержанием спирта 16,2,титруемой ккслотности 8,0 г/л исахара 0,4 г/100 мл, приготовленный5 путем дробления яблок, отжима сока,сбраживания его чистьве культурамидрожжей, снятия с осадка, спиртования и выдержкй, перекачивают вемкость, оборудованную мешалкой,О вводят активированный уголь иэ расчета 16,0 г/л, тщательно перемешивают в течение 2,0 ч и оставляютна сутки, после чего вводят суспенэию бекэонита иэ расчета 3,5 г/лсухого порошка и 0,1-ный растворполиакриламкда из расчета 130,0 мг/л8-ного геля, перемешивают и оставляют на 2 сут для уплотнения осад-.ка. Затем обесцвеченный виноматерк 2- ал...

Номер патента: 787469

Опубликовано: 15.12.1980

Авторы: Зубкова, Левина, Лукашева

МПК: C12G 1/00, C12N 1/16

Метки: апорт, дрожжей, используемый, сбраживания, сока, штамм, яблочного

...по делам изобретений и открытий 113035 Москва ЖРаушская наб. д. 4 5Заказ 8278/25 Филиал ППП. "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная,4 почти не вэмучивается и быстро оседает. После сбраживания вино быстрои хорошо осветляется,Отношение к углеводам.Усваивает глюкозу, галактоэу,сахароэу, 1/3 рафиноэы и мальтозу.Не усваивает лактоэу, декстрин, ксилозу и арабинозу.Отношение к спиртам. Усваиваетэтиловый спирт и глицерин. Не усваивает маннит, дульцит и сорбит.Отношение к органическим кислотам. фУсваивает молочную и уксусную кислоты, Не усваивает янтарную, яблочнуювинную и лимонную кислоты.Бродильные свойства, Сбраживаетяблочный сок сахаристостью 28,9 об.Ъ 15за 30 дней при 16-18 оС, при этом накапливает 16,5 обЪ спирта.Предлагаемый штамм выделен...

Номер патента: 810806

Опубликовано: 07.03.1981

Авторы: Белко, Большакова, Кудинов, Кухарева

МПК: C12G 1/00, C12G 1/02, C12G 3/06 ...

Метки: ароматизирован-ного, вина, ингредиентов, композиция, купалинка

...при ежедневном перемешивании, Затем снимают настой второго слива в количестве 83 л. Настои первого и второго сливов объединяют и в количестве 166 л используют при приготовлении 1000 дал купажа, в состав которого входят: яблочный виноматериал в количестве 947,0 дал, предварительно обесцвеченныи активным углем и обработанный бснтонитом и полиакриламидом в количествах соответственно 15,0 г/л, 3,0 г/л и 100,0 мг/л в пересчете на 8/,-ный гель, сахар-песок и спирт-ректификат из расчета 940,0 кг и 139,0 дал б. сп, и вода для доведения до кондиций готовой продукции.Пример 2. Измельченные сухие растительные ингредиенты из расчета предлагаемой композиций - корень-аира, базилик ереванский, плоды кориандра, цветы ромашки, корень солодки голой в...

Номер патента: 825619

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Бабаев, Макаров, Мехузла, Садлаев, Тюрин, Цимбал

МПК: C12G 1/00, C12H 1/00

Метки: алкогольных, атмосфере, виноматериалов, винояельг, газов1изобретение, герме, инертных, напитков, относится, отрасли, пищевой, промьшшенности, сухих, установкам, хранения, частности, ческой

...работает следующим об разом.Сначала в резервуар 1 через распылитель 3 вводят определенное количество инертного газа более тяжелого, чем воздух, например углекис- О лоты. Затем насосом 2 подают виноматериал либо через распылитель 3 инертнога газа, либо минуя его, по обводной коммуникации. При этом кран 19 открыт для выпуска воздуха, а краны 17 и 18 и вентиль 20 закрыты. При достижении виноматериалом заданного уровня в резервуаре 1 сигнализатор 26 уровня вырабатывает сигналы на отключение двигателя 27 насоса 2, на включение концентратомера 24 и на открывание соленоидного вентиля 20, В надвинное пространство резервуара 1 начинает поступать инертный газ через соленоидный вентиль 20 и патрубок 21. Концентратомер 45 24 измеряет содержание...

Номер патента: 836084

Опубликовано: 07.06.1981

Авторы: Белко, Большакова, Кудинов, Кухарева, Пашковская

МПК: C12G 1/00, C12G 3/06

Метки: вина, производства

...дал безводного спирта-ректификата, перемешивают. 961 дал березовоговиноматериала выдерживают в течение35 суток, после чего декантируют сосадка и для доведения до кондиций 20 готового вина вносят 13 дал безводного спирта-ректификата и 726 кг сахара-песка.Измельченные сухие растительныеингредиенты (котовник кошачий, котов ник Мусина, мелисса лимонная, солодковый корень) в количестве 9 кг заливают 90 л водно-спиртовой жидкостикрепостью 50 и настаивают в течение 5 суток при.ежедневном перемешиваиии. Настой первого слива в количестве 68 л снимают, а оставшеесясырье заливают 68 л водно-спиртовойжидкости крепостью 45 и настаиваютв течение 5 суток при ежедневном перемешивании, Затем снимают настойвторого слива в количестве 68 л. Настой...

Номер патента: 962295

Опубликовано: 30.09.1982

Авторы: Макштялене, Мехузла, Оганесянц, Панасюк, Шур

МПК: C12G 1/00, C12G 1/073

Метки: вина, плодово-ягодного, производства

...на насадке, происходит без доступа воздуха,что благоприятствует протеканию автолитических процессов.Виноматериал,прошедший через обааппарата, отбирают иэ верхней частивторого аппарата при содержании альдегидов не менее 450 мг/л,фильтруюти купажируют, доводят содержаниеспирта и сахара до необходимых кондиций вина и после отдыха и выдержки направляют на розлив.В результате применяемой технологии предлагаемый способ обеспечивает 60получение вина в.короткие сроки сприятным оригинальным ароматом ивкусом, стабильного по качеству втечение многолетнего периода работыустановки, интенсифицирует процессы 65 альдегидообраэонания и антолиэа, чтовлечет за собой сокращение цикла процесса производства вина и повышение,таким. образом, выхода...

Номер патента: 1008240

Опубликовано: 30.03.1983

Автор: Скрыпник

МПК: C12G 1/00

Метки: вина, плодово-ягодного, приготовления

...кислотность в 6-7 г/л,извлекают сок из смеси (после полного растворения сахара) на стекателеи пакетном прессе, смешивают эти 65 фракции и анализируют полученный сок на содержание кислоты и сахара,Приготовленное сусло с содержанием инвертного сахара 27-27,5 г/100 мл сбраживают на чистой культуре дрожжей (расы Яблочная 7, Вишневая 33 или Сидровая 101), насухо выброженный виноматериал обрабатывают по известной технологии, вводят сахар, проводят отдых и розлив вина в бутылки по общепринятой технологии,П р и м е р 1. Проводят в июне- июле заготовку ягод черной смородины в количестве 1-1,5 т на каждые 1000 дал предполагаемого получения грушевых соков.Ягоды дробят на валковых дробилках и мезгу тщательно перемешивают с сахаром в соотношении...

Номер патента: 1016358

Опубликовано: 07.05.1983

Авторы: Голгер, Скрыпник

МПК: C12G 1/00

Метки: вин, плодово-ягодных, производства

...суслоподвергаюттепловой обработке при 3545 фС с одновременным созданием вакуу Ома 0,06-0,09 МПа и выдержкой в такихусловиях 10-15 мин. Затем в сусло придостижении 20-23 С в нормальных условиях вносят чистую культуру дрожжейи сбраживают до заданных кондиций.45Сброженный виноматериал снимают сдрожжевых осадков и используют дляприготовления плодово-ягодных вин.П р и и е р 1. Полученный прессованием мезги сок из яблок осветляют 50на сепараторе, добавляют сахар из 2расчета получения в готовом вине естественного наброда спирта 12 об.Ф.Полученное сусло подвергают тепловойобработке при 35 фС, давлении 0,06 МПас выдержкой в таких условиях 10 мин.Затем в сусло придостижении 20 фСв нормальных условиях вносят чистуюкультуру дрожжей (Яблочная...

Номер патента: 1028715

Опубликовано: 15.07.1983

Авторы: Авакьянц, Гриценко

МПК: C12G 1/00

Метки: вин, плодово-ягодных, производства

...вина, заключающийся в мойке, дроблении плодов и ягод визвлечении сока, отстоя, добавлении сахара, сбраживании, приготовлении винаЯОднако недостатками известных способов являются то, что качество получаемой продукции неоднородно, чаще всегодовольно низкое, вина недостаточно ароматичны и малоэкстрактивны,Пель изобретения - улучшение качества вин,Поставленная цель достигается тем,что способу производства плодово-ягодных вин, вклочающему мойку, дроблениеплодов и ягод, отделение сока и его сбраживание, плоды и ягоды перед дроблением помещают в свежеотжатый или сброженный сок и выдерживают в нем в течение 1-3 суток при 10-40 С с последующей декантацией его и использованием при приготовлении вин.Способ реализуется следующим...

Номер патента: 1033536

Опубликовано: 07.08.1983

Авторы: Макштялене, Мехузла, Панасюк, Пелих, Шур

МПК: C12G 1/00, C12G 3/07

Метки: вина, плодово-ягодного, производства

...непрерывной 65 аэрации среды в дрожжегенераторе, иэ которого дрожжи подают на насадку в нижнюю часть аппарата до накопления в нем 400-600 млн/мл дрожжевых клеток после чего дрожжегенератор от ключают, а большую часть потока при необходимости подсахаривают, осветляют и пастеризуют, а затем сбраживают одним из известных способов. Сброженный сок фильтруют, докрепляют до 16,0-16,5 об., пастеризуют и после введения 100-150 мг/м экстракта древесины в пересчете на сухое вещество подают в нижнюю часть аппарата одновременно с дрожжами и выдерживают в потоке в аппарате с насадкой по непрерывной аэрации среды воздухом,Виноматериал, прошедший выдержку, непрерывно отбирают из верхней части аппарата при содержании альдегидов 150-200 мг/л,...

Номер патента: 1035057

Опубликовано: 15.08.1983

Автор: Кирицев

МПК: C12G 1/00, C12G 1/06

Метки: вин, виноматериалов, приготовления, производства, сухих, шипучих, яблочных

...и шипучих нин, предусматривающим дробление яблок, отделение сусла от меэги, осветление, настаивание сусла на виноградной выжимке при пеРе мешивании, отделение от выжимки, под. сахаривание и сбраживание, перед настаиванием на виноградной выжимке сусло сбраживают до кондиции сухого виноматериала, а настаивание на выжимке проводят в течение 10;12 ч с сульфитацией до содержания сернистого ангидрида 100-150 мг/л.Предлагаемый способ осуществляют следующим образом.Яблочное сусло отбирают наиболее 50 подходящий по кондициям и органолептической оценке для приготовления сухих яблочных виноматериалов (титруется кислотность 7-9 г/л, сахарис"в тость 8,5-10), Осветление проводят 55 отстаиванием или грубой фильтрацией после внесения 50-100 мг/л...

Номер патента: 1147741

Опубликовано: 30.03.1985

Авторы: Авакьянц, Гриценко

МПК: C12G 1/00

Метки: вина, плодово-ягодного, производства

...образом уксусную, расщепляетэфиры. Раствор КИпО окнсляетальдегиды и непредельные соединения. Количество реагентов определяют лабораторным методом в каждой партии перед вторичной перегонкой, Полученная средняя Фракция спирта крепостью 70-85 об.Х имеет нейтральный аромат н вкус.Химический состав спирта приведен в табл. 2.по принятой схеме, Дрожжевую гущунаправляют на перегонку с целью извлечения спирта.П р и м е р 2. Приготовлениеполусладкого яблочного вина с кондициямн 12,0 +0,5 об.7. спирта,6 г/100 мл сахара.Из яблок извлекают сок, отстаивают, осветленный сок соединяют с 157 .виноградного сусла прессовых фракций, Смесь нагревают и выдерживаюто о24 ч при 40 С, охлаждают до 20 С,добавляют спирт-сырец крепостью85 об.7, полученный из...