C12H 1/15 — с ферментами

Номер патента: 555132

Опубликовано: 25.04.1977

Авторы: Гаина, Датунашвили, Огородник, Павленко

МПК: A23L 2/02, C12G 1/02, C12H 1/15 ...

Метки: виноматериалов, соков, стабилизации

...(1 ц 5551 з 2ИЗОБРЕТЕН ИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕП ДЬ СТВО сесоюзный научно-исследовательский институт виноделия и виноградарства "Магарач" СПОСОБ СТАБИЛИЗАЦИИ ВИНОМАТЕРИАЛОВ И СОКО продукта, при этом время инкубации составляет 1-6 час. Стабилизированный напиток направляют на последующую технологическую операцию предусмотренную известным способом.П р и м е р 1. Предварительно деметаллизованный сокоматериал сорта Алиготе с содержанием Ее н Ре в количестве 3 мг/л при температуре обработки 20 С обрабатывают иммобилизованным ферментом Протоваморином П 10 х в количестве 0,02% к объему обрабатываемого продукта, при этом время инкубации с напитком 1 час, Обработка проводилась непрерывным способом. П р и м е р 2. Предварительно деме яый сокоматериал...