A23L 1/216 — картофеля

Номер патента: 884662

Опубликовано: 30.11.1981

Авторы: Акулов, Ковганко, Мазур, Сойфер, Хилимон

МПК: A23L 1/216

Метки: восстановления, картофельного, пюре, сухого

...меньшим основанием вниз. В смесителе 11 ус, тановлены мешалка 12 и разгрузочньа шнек 13, оси которых расположены перпендикулярно образующей внутреннего конуса. Привод шнека 13 и мешалки 12 осуществляется от, электродвигателя 14 через муфту 15, редуктор 1 б и цепную передачу 17. Бункер снабжен загрузоч. ной откидной крышкой 18.8846624фельного пюре. Использование этого устройства ) в линиях производства,картофелепродуктовна основе сухого картофельного пюре вместо свежего картофеля дает возможность осущест.влять эксплуатацию линии на протяжении всего года со стабильным получением продукции высокого качества и ликвидировать потери, связанные с длительным хранением картофеля. Устройство работает следующим образом.Сухое картофельное пюре...

Номер патента: 904650

Опубликовано: 15.02.1982

Авторы: Ковганко, Мазур, Пигулевский, Сойфер, Хилимон

МПК: A23L 1/216

Метки: быстрозамороженных, картофельных, линия, полуфабрикатов, производства

...четыре иэдепия39 в каждом. Ленточный питатепь 19с папьцами 20 бцоков приводится в движение от барабана 40 через цепнуюпередачу 41, редуктор 42, эпектродвигатэпь 43, установпениые на кронштейне онори 44, размещенной на выступескороморозипьиого агрегата 45, в потоккоторого направпяется поток издепий 46,постуцающих от транспортера 16 черезропьганг 47 в нитвтепь 19, натяжнойбарабан 48 которого установпен на опо50 нировочными сухарями сверху, а затемпосредством сварочного приспособпения31 завариваются крыыечной ппенкой, сматываемой с катушки 29. Отрезанные наустройстве 17 блоки по 24 издепия вкаждом, с перфорацией блоков на пакетыпо четыре изделия (биточка) в каждомпакете, приемным механизмом 33 спневмоприсосками 34 переносятся натранспортер...

Номер патента: 952202

Опубликовано: 23.08.1982

Авторы: Гамолина, Ларкович, Мазур, Шуб

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, пюре, сухого

...0,5 сахара,0,005 лимонной кислоты. 60 Смесь компонентов увлажняют паровоздушной смесью до массовой доли. сухих веществ 92, агломерируют,сушат при температуре воздуха 60 С,охлаждают до 150 С и просеивают через сито с диаметром отверстий 0,4 мм.952202 П р и м е р 2. Сухое картофельное пюре, состоящее в основном изцелых картофельных клеток, просеивают через сито с диаметром отверстий 0,8 мм, смешивают с 3 сухогомолока, 3,5 соли, 0,5 сахара, 50,005 аскорбиновой кислоты.Смесь компонентов увлажняют паром до массовой доли сухих веществ 75,агломерируют, сушат при температуревоздуха 140 С, охлаждают до 40 С, 10просеивают через сито с диаметромотверстий 0,6 мм.П р и м е р 3. Сухое картофельное пюре, состоящее в основном из. целых картоФельных...

Номер патента: 957841

Опубликовано: 15.09.1982

Авторы: Ковганко, Мазур, Сойфер, Субоч, Хилимон, Шабета

МПК: A23L 1/216

Метки: быстрозамороженных, картофельных, линия, полуфабрикатов, производства

...конвейер 37.Линия работает следующим образом, Отсортированный и тщательно отмы-. тый картофель из подготовительного отделения элеватором 1 подается в весовой бункер 2 и затем доза- тором 3 направляется в реза- тельную машину 4, Нарезанный на пластины картофель самотеком поступает на устройство 5 для выделения, очистки и сбора высвобожденного изразрушенных клеток крахмала. На верхнем сите 33 происходит отделение пластин картофеля от мелочи, крахмала и клеточного сока. На нижнем сите 34 происходит отделение мелочи от крахмала, т,е, очистка последнего, при этом крахмал с промывочной водой поступает в первую секцию отстойника 35. В отстойнике 35 крахмал осаждается, а вода сквозь перфорацию в перегородке 36 уходит во вторую секцию...

Номер патента: 969235

Опубликовано: 30.10.1982

Авторы: Забаштанский, Залецкая, Залецкий, Ковганко, Мазур, Сойфер, Субоч, Трушина

МПК: A23L 1/216

Метки: быстрозамороженного, гарнирного, картофеля, производства

...удалению загрязнений, мойке, очистке, дочистке, резке, промывке и отделению мелочи.1 О Затем производят термо-химическую обработку поверхностного слоя кусочков резаного картофеля путем их обработки газовой смесью, содержащей перегретый водяной пар и 0,1 О/о сернистого ангидрида, с температурой 110 С и скоростью движения 0,5 м/с в течение 1,5 мин в условиях замкнутой циркуляции газовой смеси.После термо-химической обработки производят инспекцию, воздушное охлаждение и замораживание кусочков резаного картофеля.Пример 2. Клубни картофеля с непродолжительным сроком хранения подвергают калибровке, сухому удалению загрязнений, мойке, очистке, дочистке, резке, промывке и отделению мелочи. Затем производят термо-химическую обработку...

Номер патента: 980675

Опубликовано: 15.12.1982

Авторы: Давыденко, Змушко, Ковганко, Оленова, Сойфер, Субоч, Шабета, Юшкевич

МПК: A23L 1/216

Метки: картофеля, хрустящего

...промывают.Далее лепестки картофеля промывают в новле действия центробежных сил при 500800 об/мин в течение 2 - 4 мин, мехаиичсски980675 формула изобретения Составитель С. Белая Редактор Т. Митровиц Техред И. Верес Корректор Г. Решетник Заказ 9410/2 Тираж 570 Лоднисное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб д, 4/5,филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4обезвоживаот в поле действия центробежных сил нри 800 - 1400 об/мин в течение 6 -- 9 мин, при этом в конце процесса подают горячий воздух температурой 80 - 190 С в течение 3 - 5 мин. Затем лепестки картофеля обжаривают в масле при 150 - 170 С 60 - 100 с.Пример 1. Отмытые клубни ка ртофеля очищают механическим...

Номер патента: 632112

Опубликовано: 30.12.1982

Авторы: Аверьянов, Вечер, Субоч, Шабета

МПК: A23L 1/216

Метки: картофелепродукта

...оболочек нарушаетсл и,когда влажность массы становитсяравной 25-30, масса переходит в рассыпчатое состояние,После рыхлителя рассыпчатую массуподвергают досушке в сушилке с псевдоожиженным слоем, обеспечивающейодновременное осуществление трехтехнологических процессов: досушкукартофелепродукта до влажности 192 13, высушивание отхода производствамезги до влажности 12-143 и разделение на картофелепродукт и меэгу,Сущность процесса разделения идосушки заключается в том, что припоступлении рассыпчатой массы в сушилку одновременно с интенсивным перемешиванием частиц в псевдоожиженномслое происходит их подсыхание.При этом зерна крахмала, малыепо объему и массе, уносятся потокомтеплоносителя воздуха) на циклон,где накапливаются в качестве...

Номер патента: 661953

Опубликовано: 30.12.1982

Авторы: Бабицкая, Верткина, Навродская, Стахеев, Субоч, Шабета

МПК: A23L 1/216

Метки: картофелепродукта

...кашки, высушенной до влажнос.661953 формула изобретения Корректор Г. Огар Редактор М. Кузнецова Техред М,Костик Заказ 10668/12 Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 1 13035 р Москва р Ж 35 р Раушская наб р д 4/5Филиал ППП "Патент", г.ужгородр ул. Проектная, 4 ти 6. Продукты интенсивно перемеши. вают в течение 20 мин, после чего перемешанную массу, влажность которой составляет 20, подвергают рассеву на капроновом сите с отверстия. ми, равными величине зерен крахмала.В результате рассева получают мезгу и картофелепродукт, который как конечный продукт способа сразу же выводят иэ технологического процессар а картофельную мезгу высушивают до 1 О влажности 6, после чего направля- ют на...

Номер патента: 995726

Опубликовано: 15.02.1983

Авторы: Бабеня, Гупало, Мазур, Смирнов

МПК: A23L 1/216

Метки: виде, картофельного, крупки, производства, пюре, сухого

...или сразу после увлажнения смесь уплотняют для быстрого выравнивания и равномерного распределения влаги, а также перемешивают и охлаждают воздухом температурой -20-;20 С,о; 5 ОТемпературу смеси при гранулированииподдерживают в пределах 10;30 С.дГранулирование смеси осушествляот 20-80 мин По истечении указанного временисмесь превращается в рассыпчатую массу,состоящую из отдельных дисцергирован- .ных частиц (крупинок). После отделенияна сите с диаметром отверстий 2 мм 6 4отдельных крупных комочков смесь направляют на окончательную сушку вкипящем слое при 80-120 С 1025 мин,П р и м. е р 1, Картофель моют,очищают, инспектируют, режут на кружки толщиной 14 мм, подвергают двукратной варке с промежуточным охлаждением(бланшируют в воде при 85 С...

Номер патента: 995727

Опубликовано: 15.02.1983

Авторы: Залецкая, Залецкий, Ковалев, Ковганко, Мазур

МПК: A23L 1/216

Метки: биточков, быстрозамороженных, картофельных

...с добавками до получения гомогенной смеси.В качестве добавок используют су 45хие пищевые компоненты: пшеничнуюмуку, сухое молоко, яичный порошок,панировочные сухари, поваренную соль.Смесь картофельного пюре с добавками формуют в жгуты диаметром 5 мм50и длиной 60 мм с удельной поверхностью 8 см-". Жгуты продукта охлаждают в плотном продуваемом слое приудельной нагрузке 15 кг/м воздухомтемпературой 10 С 15 мин. Охлажденные жгуты продукта замораживает в55плотном продуваемом слое при удельной нагрузке 15 кг/мвоздухом стемпературой -35 С 1 О мин, Заморожен 27 6ные жгуты измельчают в гранулы длиной 5 мм. Замороженные гранулы продукта формуют в биточки при удельном давлении 5 кгс/см.П р и м е р 3. Клубни картоФеля моют, очищают паровым...

Номер патента: 997650

Опубликовано: 23.02.1983

Авторы: Куйбышев, Толстогузов, Чимиров

МПК: A23L 1/216

Метки: картофелепродуктов, приготовления, смеси, сухой

...а после гомогениэации нагревают до 60-100 С и выдерживают до образования студня, последний сушат и измельчают в порошок, причем соотношение белков и крахмалсодержащих веществ составляет от 0,1:1 до 1:1.Сущность способа заключается в следующем.К 100 вес.ч. картофелепродукта, содержащего воду, добавляют 20-33, 33 вес.ч. смеси белков и крахмала. Полученную смесь гомогениэируют, затем нагревают до 60-100 С и при этой температуре выдерживаь г в течение 2-5 мин до образования студня. Студень сушат при 60-65 С, а затем сухой продукт измельчают в порошок.Полученную сухую смесь используют для получения различных искусственных картофелепродуктов картофеля жареного, картофельных оладий, котлет, супов-пюре - в зависимости от количества воды,...

Номер патента: 1001912

Опубликовано: 07.03.1983

Автор: Субоч

МПК: A23L 1/216

Метки: картофеля, овощей, пюре, сухого

...С а течение15-50 мин, Замороженный картофельили овощи измельчают, например, накартофелетерочной машине на мелкиечастицы и сразу же сушат в кипящемили виброкипящем слое при 80-160 0ов течение 3-10 мин. При этом припереработке высококондиционного сырья варке и последующему замораживанию подвергают либо неочищенные нарезанные картофель или овощи, либо нечочищенные картофель или овощи в целом виде, а очистку проводят послесушки.П р и м е р 1., Картофель моют,очищают, режут на пластины, варятдо готовности и замораживают при-30 С в течение 20 мин. Замороженный картофель измельчают на картофелетерочной машине с коэффициентомизмельцения 60 и сушат в виброкипящем слое при 130 С в течение 3 мин.П р и м е р 2. Неочищенный высо 35кокондиционный...

Номер патента: 1001913

Опубликовано: 07.03.1983

Авторы: Бортников, Забаштанский, Залецкая, Залецкий

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, продукта, пюре, сухого

...продолжительность оводненияпри кулинарной подготовке, цилиндрической формой частиц продукта, определяющей его пониженную насыпную массу, вторичной переработкой крупной и мелкой 36фракций продукта, определяющей его пониженную пищевую ценность, а также невысокой механической прочностью частиц продукта, определяющей его разрушение в процессе транспортирования;большие отходы продукта, обусловленнйе применением,высокоотходных технологических процессов, в особенности процесса фракмионирования сухого продукта;высокие энергозатраты тепловой энергии,обусловленные большим количеством воды, добавляемой к сухому картофельномупюре в процессе смешивания с дальнейшим ее удалением в процессе сушки.Бель изобретения - упрощение...

Номер патента: 1017268

Опубликовано: 15.05.1983

Авторы: Бабеня, Гупало, Мазур, Смирнов

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, линия, производства, пюре, сухого

...31, разгрузочныймеханизм 32. Над загрузочной зонойустановки 16 для диспергирования расположено устройство 33 для увлажнения и уплотнения пюре фиг. 3. Последнее содержит приемный бункер 34,в верхней части которого смонтировано приспособление 35 для предвари 68 4тельного увлажнения, а в нижнейприспособление 36 для окончательногоувлажнения и разравнивания пюре, иуплотняющие валки 37, установленныепод приемным бункером 34 с возможностью вращения навстречу друг другу и снабженные плоскими ножами 38для съема продукта,Уплотняющие валки 37 установленыс воэможностью регулировки зазорамежду ними с помощью болтов 39. Приспособление 36 для окончательногоувлажнения и разравнивания пюрефиг. 4 ) содержит полый вал 40, снабженный полыми...

Номер патента: 1034691

Опубликовано: 15.08.1983

Авторы: Бортников, Залецкая, Залецкий, Рагиня, Ревзин

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, производства, пюре, сухого

...в количестве 0,5-1,5 Г от количества выделившегося сока.Производство сухого картофельногопюре по предложенному способу осуществляют следующим образом.Клубни картофеля моют, очищают,дочищают и прессуют с получениеммезги и 5-153 сока, Картофельную мезгу. варят паром с температурой 90110 С в течение 10-20 мин до полученияпюре, которое подвергают кондуктивной сушке, например, до влажности6-12 с получением хлопьев.Картофельный сок подвергают стабилизации и обогащению путем введенияв него 0,005-0,015 сернистого ангидрида, 0,1"0;23 аскорбиновой кислоты,0,5- 1,53 хлористого кальция, 10- 1003молока и при необходимости других добавок преимущественно белковых растительного, животного и микробногопроисхождения.Картофельные хлопья и...

Номер патента: 1042727

Опубликовано: 23.09.1983

Авторы: Гупало, Зименко, Мазур, Савчик, Смирнов, Соколова, Шуб

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, пюре, сухого

...более интенсивноговлагообмена в первоначальной стадии3 1042перемешивания между крупкой и влажными хлопьями (влажностью до 30), последние не образуют комков, а распа".даются на отдельные клетки или агломе-, .раты в виде небольших крупинок, кото.- 5рые отнимают влагу пюре,Верхний размер возвращаемой крупкив данном способе, равный 1,6 мм обу-словлен тем, что при просеиваниикрупки через, сито с размером отверс.- Отий 1,6 мм обеспечивается отсев не"кондиционных частиц, попадающих послесушки на одновальцовых сушилках (под".горевшие частицы остатки кожуры), а .также вместе с натуральным пире. При 15просеивании крупки через сито с раз-мером ячеек более.1,5 мм имеет местопопадание этих некондиционных частйцв готовый продукт.Подавать на...

Номер патента: 1066527

Опубликовано: 15.01.1984

Авторы: Залецкая, Залецкий, Мазур

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, продуктов, пюре, сухого, формованных

...б и 7 навстречу друг другу жидкий компонент изваня 8 и 9 адгеэируется на поверхности валков н виде тонкой пленкИсмачинания. Затем в зоне контактавалков б и 7 с сухим компонентомего частицы адсорбируются равномерным тонким .слоем на поверхностипленки жидкого компонента, адгезированной на валках.Таким образом, производится дозирование жидкого и сухого компонентов, относительное соотношениекоторых зависит главным образом отвязкости жидкого компонента и величины частиц сухого компонента, атакже величины его контакта с валками б и 7, регулируемого шибера" ми 3, что устанавливают опытным путем.На поверхности валков б и 7 сухой компонент практически мгноненно подвергается предварительному овод- нению жидким компонентом, чем достигается первый...

Номер патента: 1076060

Опубликовано: 28.02.1984

Авторы: Мазур, Матико, Ревзин, Филипович

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельной, массы, полуфабрикатов, формования

...цилиндрической камеры по ее внутрен ему диаметру закреплено опорное кольцо 9. Внутри цилиндрической камеры 7 размешен прессуюший диск 10, снабженный прокладкой 11 для герметизации. В центре диска 10 имеется втулка, предназначенная для ориентации и фиксации нижнего конца вала 12. Вал 12 проходит через отверстие в верхней плите 1, в котором размещен насаженный на вал стакан 13, установленный с возможностью регулировки по высоте вала. Основание стакана 13 служит в качестве подшипника скольжения и нижнеи направляющей для вала 12. В стакане 13 размещен пружинный элемент 14. Над стаканом 13 расположен зажимной элемент 15, насаженный на вал 12 с зазором, величина которого прямо пропорциональна толщине зажимного элемента. Зажимной элемент 15...

Номер патента: 1123618

Опубликовано: 15.11.1984

Авторы: Ковганко, Пятковская, Сойфер, Субоч, Червинская

МПК: A23L 1/216

Метки: картофеля, клецек, основе, полуфабриката, производства, типа

...бисульфита натрия в количестве 0,050.15"/О к ее массе, отпрессовывают при О,1- - 0,5 МПа в течение 1 - 4мин с получением массы влажностью 50 - 73 О/о,зДля получения 100 кг смеси, предназ-, наченной для формования полуфабриката типа клецек, к 70 - 79 кг измельченной отпрессованной массы добавляют при перемешивании 7 - 11 кг освобожденного от мезги картофелепродукта, полученного по способу 3, после чего последовательно добавляют остальные компоненты рецептуры: муку, яичный порошок, соль. Полученную смесь подвергают быстрому замораживанию при минус 25 - 35 С. и упаковывают. О 0,3 МПа 2 мин до влажности 60,0%. 40Для получения 100 кг смеси, предназначенной для формования полуфабриката типа клецек, к 74,6 кг измельченной отпрессованной...

Номер патента: 1143381

Опубликовано: 07.03.1985

Авторы: Вечер, Паромчик, Скачков, Субоч, Шабета

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельной, муки, пищевой, производства

...х 1,5 мм ив нижнем сходе по. - ,учают пищевуюкартофельную муку. Верхний сход направляют на повторное .измельчение.Жидкую фракцию (картофельный сок)высушивают, например, на распылительной сушилке и получают порошоквлажностью 18%,Показатели влияния коэффициента,измельчения, достигаемого на первомэтапе, на возможность осуществленияпоследующих технологических процессов, приведены в табл. 1.Высушенный клеточный сок привлажности менее 127 самопроизвольно.увлажняется за счет поглащения влагииз атмосферы, а при влажности более18% имеют место уплотнения и комкования его.Первый этам измельчения предназначен для разрушения структуры картофеля (вскрытие картофельных клеток)с целью последующего выделения клеточного сока. На первом этапе карто"фель...

Номер патента: 1143382

Опубликовано: 07.03.1985

Авторы: Вечер, Давыденко, Марголин, Паромчик, Семенюк, Сердюк, Скачков, Субоч, Шабета

МПК: A23L 1/216

Метки: картофеля, продуктов

...способ осуществляют следующим образом.Клубни картофеля моют, измельчают в стружку, которую подвергают поверхностной обсушке в поле действия центробежных сил с фактором разде- ления 10-240. Поверхностная обсушка картофельной стружки предотвращает ее прилипание к частям сушилки в процессе сушки, исключает подгорание и повьппает качество готового продукта. После поверхностной обсушки картофельную стружку смешивают с зерновой культурой, например рожью, пшеницей, ячменем; кукурузой, в массовом отношении 1,0-(0,3-1;О). Смешивание измельченного картофеля с зерновой культурой повышает его питательную ценность за счет азотистых веществ, витаминов, сахаров, минеральных элементов зерна. Полученную смесь подвергают кондиционироо...

Номер патента: 1149926

Опубликовано: 15.04.1985

Авторы: Ларкович, Мазур, Соколова, Шуб

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, пюре, сухого

...в течение 15 с с одновременным механическим удалением кожуры и глазков. Полученный продукт с влажностью 87. из 114992655 мельчают в хлопья размером до25 мм и направляют в смеситель.Поток полностью очищенного вареного картофеля продавливают через отверстия с размером ячеек 55 мм и полученные пюреобразныегранулы направляют в тот же смесиотель, обогреваемый до 60 С.В смеситель подают одновременнои пюре и хлопья при непрерывномперемешивании. Соотношение хлопьеви пюре (при содержащии сухих веществ 20%) составляет соответственно 1:1,88. Полученную массу влажностью 47% подают во второй смеситель, куда вводят полуфабрикаткрупки (возврат) влажностью 20%.Весовое соотношение компонентовподготовленной массы (влажностью47%) и полуфабриката крупки...

Номер патента: 1158152

Опубликовано: 30.05.1985

Авторы: Гупало, Давыденко, Мазур, Смирнов, Субоч, Шабета, Шуб

МПК: A23L 1/216

Метки: виде, картофельного, крупки, пюре, сухого

...в течение 45 мин на отдельные клетки или их агломераты.Далее способ осуществляют согласно примеру 1. 55Готовый продукт, полученный согласно примеру 4, по качеству уступает продукту, полученному по другим 3 11581Далее способ осуществляют согласно примеру 1.П р и м е р 3, Картофель моют,очищают, инспектируют и режут накружки по 14 мм. Нарезанные кружкикартофеля бланшируют в воде при90 С в течение 15 мин, охлаждаютпроточной водой в течение 30 мин,варят паром при 100 С в течение30 мин и разминают. Затем 933 1 Оразмятого картофеля сушат на одновальцовой сушилке. Сухое пюре измельчают в хлопья, которые после предварительного смешивания с оставшейсячастью свежего пюре направляют напрессование, осуществляемое придавлении 0,5 мПа....

Номер патента: 1169593

Опубликовано: 30.07.1985

Авторы: Акулов, Дашкевич, Забродский, Иванов, Ковганко, Мазур, Ревзин, Сойфер, Сырцев, Хилимон, Червинская

МПК: A23L 1/216

Метки: восстановления, картофельного, пюре, сухого

...2. Б верхнейчасти камера 1 снабжена патрубками3,4 и 5 подачи соответственно воды. сухого картофельного пюре ивкусовых добавок, в нижней - рдэгрузочпь 1 м шнеком 6.Над камерой 1 смонтированы ,дозатор I сухого картофельного пюре 40и дозатор 8 вкусовьх добавок. Рядом с. камеройустановлен ,дозатор 9 воды,Дозатор 8 вкусовых добавоксодержит двухсекцнопную емкость 10, 45з нижней части которой размещеннаклонный вал 11. При этом на участке вала 11, размещвнпом в секции 12,смонтирован шнек 13 а на участкевала 11, размещенном в секции 14, 5 цустановлены радиальные лопасти 15.Днища 16 секции 2 выполнено желобча.тым, перфорированным и установлено параллельно оси иола 11. Вппжпей части секции 12 раэмещепы 55пробка 17 для слива остатков растительного...

Номер патента: 1204171

Опубликовано: 15.01.1986

Авторы: Алексеев, Иванов, Наумов, Чиков

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, приготовления, пюре

...состоит изротора 1 с размещенным внутри него . 15разравнивающим 2 и очистительным 3шнеками. В непосредственном контакте с. внутренней поверхностью установлен один из очистительных подпружиненных ножей 4 и прессующийнал 5, выполненный полым. боковаяповерхность прессующего вала перфорирована и снабжена отверстиями 6.Внутри полого прессующего валаразмещен разгрузочный шнек 7. Загрузка ротора, поддерживаемого при вращении опорными роликами, осуществляется через бункер 8.Установка работает следующимобразом. ЗОТщательно вымытый, очищенный,например, паровым способом картофель,порезанный и сваренный, поступаетчерез бункер 8 внутрь ротора 1.Здесь, попадая в зону действия шне 71ха 2 кусочки картофеля разраннинаются тонким слоем и поступают в...

Номер патента: 1212407

Опубликовано: 23.02.1986

Авторы: Гупало, Давыденко, Ковганко, Мазур, Смирнов, Субоч, Шабета, Шуб

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, пюре, сухого

...измельченных замороженных частиц с картофельными хлопьямив предлагаемом соотношении с осуществлением дефростации в процессе смещивания обуславливает интенсивноеперераспределение выделяемой свободной влаги, обогащенной клеточным соком картофеля. Этим достигается нетолько быстрое и равномерное впиты"ваиие влаги картофельными хлопьями иполучение рассыпчатой массы крупчатойконсистенции, состоящей из мелкиходнородных частиц с одинаковым и равномерным распределением влаги,что предотвращает образование комков, устраняет необходимость дополнительных операций кондиционирования,охлаждения и гранулирования, применяемых для получения таких частицв других известньх способах и исклю-,чает выделение влаги и слипаемостьчастиц при сушке по...

Номер патента: 1311698

Опубликовано: 23.05.1987

Авторы: Аврутина, Акулов, Змушко, Ковганко, Мазур, Оленова, Сырцев, Хайкин, Хилимон

МПК: A23L 1/216, A47J 37/12

Метки: картофелепродуктов, картофельного, обжаренных, основе, производства, пюре, сухого, формованных

...перегородки 13 поддерживается более низкая температура (160-165 С) и происходит постепенное выпаривание 15 влаги из его внутренних слоев. После этого продукт достигает зоны 17 выгрузки, в которой вновь подвергается воздействию температуры (170- 175 С), способствующей окончанию 20 процесса обжарки при минимальном впитывании масла готовым продуктом.Обжаренный до готовности продукт теми же лопатками извлекается из масла и выгружается из обжарочного резервуара 6.Масло, нагревая продукт, охлажда, ется и по внутренней поверхности перегородки 13 устремляется вниз к окну 14 в нижней части перегород ки 3. Проходя через окно 14, охлажденное масло с фуэами (отходами продукта) опускается вниз, где фузы оседают на дно обжарочного резервуара 6, а...

Номер патента: 1333288

Опубликовано: 30.08.1987

Авторы: Алексеев, Иванов, Наумов, Петрова

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельной, массы, пюреобразной

...размеров диаметра сит от 7до 4 мм приводит к снижению качественных показателей пюреобразной массы из-за попадания в пюреобразнуюмассу мелких частиц несъедобной фрак ции,3 1333П р и м е р 5. Проведена обработка остатка в условиях примера 1, нос изменением соотношения остатка исолевого раствора до 1:1,5,П р и м е р 6. Проведена обработка остатка в условиях примера 1, нос изменением концентрации повареннойсоли в растворе до 27.,Сравнительные характеристики полученной пюреобразной массы после обработки остатка, а также данные пообщему выходу пищевой фракции представлены в таблицеТемпература горячего солевогораствора от 50 до 70 С в предложенномспособе выбрана с учетом качественныхпоказателей пюреобразной картофельноймассы, поскольку...

Номер патента: 1346118

Опубликовано: 23.10.1987

Авторы: Гупало, Капцевич, Петрович, Червинский, Шуб

МПК: A23L 1/216

Метки: виде, картофельного, пищевого, пористого, продукта, пюре, сухого, хлопьев

...в кипящем слое до, содержания массовой доли сухих ве-. ществ 85 ., а затем просеивают через сито с диаметром отверстий 0,3 мм, 15Сход картофельных частиц с сита кондиционируют в течение 25 мин и подвергают экструдированию.при давлении 0,8 МПа,в процессе которого продукт досушивают до конечной влаж ности, а затем разрезают на кусочки длиной 40 мм.Полученный таким образом пористый продукт с массовой долей сухих веществ 94 непосредственно готов к 25 употреблению. Для расширения ассортимента и улучшения вкусовых свойств на его поверхность наносят добавки.П р и м е р 4, Сухое картофельное пюре в виде хлопьев смешивают 30 с влажным пюре до содержания массовой доли сухих веществ 68 в те 1чение 60 мин. Полученные в процессе перемешивания...

Номер патента: 1346119

Опубликовано: 23.10.1987

Авторы: Давыденко, Данильчук, Ковганко, Овсянникова, Сердюк, Субоч, Усанович, Шабета

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельной, крупы, производства

...в предлагаемом массовом соотношении позволяет получитьсмесь, пригодную для прессованияпри высоких давлениях, и обуславливает получение однородных частиц картофельной крупы.1Из табл. 1 также видно,что при подаче на смешивание картофельногопюре в количестве менее 25 мас.ч. и 40 соответственно влагопоглощающего компонента в количестве более 72 мас. ч.масса получается чрезмерно сухой,полурассыпчатой, что приводит кполучению после прессования ряда 4 б неоднородных распадающихся частиц,а подача на смешивание картофельногопюре в количестве более 45 мас.ч.и соответственно влагопоглощающегокомпонента в количестве менее50 мас.ч. приводит к увеличению текучести массы, что обуславливает деформацию частиц после прессования.Введение при...