Патенты с меткой «хрустящего»

Номер патента: 980675

Опубликовано: 15.12.1982

Авторы: Давыденко, Змушко, Ковганко, Оленова, Сойфер, Субоч, Шабета, Юшкевич

МПК: A23L 1/216

Метки: картофеля, хрустящего

...промывают.Далее лепестки картофеля промывают в новле действия центробежных сил при 500800 об/мин в течение 2 - 4 мин, мехаиичсски980675 формула изобретения Составитель С. Белая Редактор Т. Митровиц Техред И. Верес Корректор Г. Решетник Заказ 9410/2 Тираж 570 Лоднисное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб д, 4/5,филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4обезвоживаот в поле действия центробежных сил нри 800 - 1400 об/мин в течение 6 -- 9 мин, при этом в конце процесса подают горячий воздух температурой 80 - 190 С в течение 3 - 5 мин. Затем лепестки картофеля обжаривают в масле при 150 - 170 С 60 - 100 с.Пример 1. Отмытые клубни ка ртофеля очищают механическим...

Номер патента: 1797473

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Грищенко, Дубовик, Запольская, Зименко, Ивон, Климович, Мазко, Мазур, Петюшев, Радобольский, Ревзин, Рудый

МПК: A23L 1/217

Метки: картофеля, хрустящего

...сечением, при этом размеры кусочков определяют из условия, что отношение суммарной поверхности каждого из кусочков к его наибольшему линейному размеру составляет 10:1. Нарезанные кусочки картофеля погружают в водный раствор йаС 4 -ной концентрации и выдерживают в течение 10 с. Обработанные кусочки картофеля подсушивают потоком нагретого воздуха при температуре 95 С и скорости его движения 2,5 м/с до снижения их влагосодержания на 35%, Подсушенные кусочки картофеля обжаривают в две стадии, на первой из которых их погружают в нагретое масло и выдеркивают при температуре 185 С в течение 45 с до образования на их поверхности золотистой корочки, а вторую проводят в кипящем слое при скорости движения воздушного потока 4,5 м/с и...