Патенты с меткой «посола»

Номер патента: 266545

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Богданов, Малиновский, Минское, Пигулевский, Четвериков, Шкодо

МПК: A22C 17/00, A23B 4/00

Метки: мясопродуктов, посола

...из которых лежат в плоскости разреза А - А и предназначены для рассола, а четыре - в. 266545плоскости Б - Б и предназначены для воздуха, Сердечник 15 имеет два паза в плоскости А - А и два паза в плоокости Б - Б, повернутых по отношению к первым на 90, каждый паз при крайних положениях рукоятки 20 может соединять два смежных отверстия корпуса. Благодаря такой конструкции золотник может производить распределение рассола и воздуха то в левый, то в правый цилиндры попеременно при повороте рукоятки 20 на 90. Поплавковый клапан 3 состоит из поплавка 21, клапана 22, седла 23 и трехлепестковой направляющей 24, сидящей на оси 25. Клапан закрывает отверстие в верхнем фланце цилиндра и не дает возможности рассолу переливаться в трубопровод 8 для...

Номер патента: 296552

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Могилевский, Ндин

МПК: A22C 25/00, A23B 4/02

Метки: посола, рыбы, тузлуке

...приспособление для перемещения и кантования рыбы выполнено в виде кинематически связанных эксцентриковых пар 15 с шарнирно укрепленными ца них сетчатыми гребенками, что повышает эффективность процесса.На фиг, 1 изображено предлагаемое устройство, вид сбоку; на фиг. 2 - то же, впд 20 сверху. осола рыбы в тузлуке ванну 1; насос 2; патрулука; расположенное пад 25 ение для перемещения и полненное в виде кинеэксцентриковых пар 4 с ыми на них сетчатыми цими из тяг б с сеткой Зо из сетчатых рамок 7; сетчатый тузлукоотдслитель 8 и фильтр 9.Для выгрузки соленой рыбы предусмотрен лопастной кантователь 10, а для загрузки свежей рыбы в устройство - приемный бункер 11. Привод 12 смонтирован ца площадке, расположенной над...

Номер патента: 422402

Опубликовано: 05.04.1974

Авторы: Афанасов, Большаков, Боресков, Жаринов, Лазарев, Молочной, Московский, Рогов, Тур, Федоров, Фомин

МПК: A23B 4/00

Метки: мясопродуктов, посола

...способом в течение 4 - 8 час. редме г изооретени 1. Способ посола мясо готовления рассола, пог дуктов и выдержки до по концентрации соли, о т что, с целью ускорения держк. в рассоле осущ магнитном поле сверхвыс2. Способ по п. 1, от что электромагнитное п пределах преимуществен при- проимой тем, вы- тропродуктов путемружения в неголучения необходличающийсяпроцесса посолаествляют в элекоких частот.личающийсяоле имеет частоно 433 - :2375 М те ту Изобретение относится к способам посола мясопродуктов, применяемых, в частности, при производстве ветчины, окорока, буженины, карбоната и колбасных изделий.Известные способы посола можно разделить 5 на сухой (с применением соли), мокрый (с применением раствора соли), в который погружают...

Номер патента: 430829

Опубликовано: 05.06.1974

Авторы: Добри, Дуванов, Ивченко, Колчин

МПК: A23B 4/023, A23B 4/32

Метки: мясопродуктов, посола

...размещен шнек 5, винтовая поверхность которого выполнена в виде двух участков с противоположной навивкой. На корпусе шнека расположены загрузочный бункер 6 и приемный лоток7 возврата соли.5 Барабан со стороны выгрузки сырья имееткольцевые канавки 8 с поперечными наклонными лопатками 9 сферической формы, служащими для возврата отработанной соли наодин из участков шнека. При этом угол на 10 клона лопаток 9 к оси барабана преимущественно равен 7,Работает устройство следующим образом,При включении шнека 5 соль из бункера 6подается в наклонный барабан 3, куда пода 15 ются также и куски мяса или шпига.Угол наклона оси барабана 3 определяет качество посолки мясопродуктов, причем он может регулироваться в пределах, например, от5 до 15 с тем,...

Номер патента: 448851

Опубликовано: 05.11.1974

Авторы: Антипов, Фисик

МПК: A23B 3/01

Метки: бочки, мелкой, посола, расфасовки, рыбы

...связано электромагни- твлем 7 во взвешивающее устройсттами с, дозаторами соли 9 и. специИ во состоящее из установленного 10 и шаговым транспортером 11. Под на весах бункера с шибером, кото- взвешивающим устройством установ- рый поочередно образует со ствнкален бункер 12 для приема готовой зо ми бункера камеры для привма рыбы. дозы рыбы, под которым смонтирован ю время заполнения камеры ленточный транспортер 15 для пода- рыбой шибер Фиксируется в исходном чи рыбы в смеситвль 14, Дозаторы положении рычагом=фиксатором, 11 ри соли и специй 10 смотЖованы над достижении заданного веса рыбы в транспортеоом 15 и включатся в зд камере весового устройства короработу электромагнитом 15, который мысло весов замыкает...

Номер патента: 449702

Опубликовано: 15.11.1974

Автор: Голубенко

МПК: A22B 5/04

Метки: животных, обескровливания, посола, туш

...грудную полость животного че-. рез левый желудочек и левое предсврдие,в аорту вставляют канюлв, перевязывают ее, делают надрез правого предсердия, а затем через резиновый шланг, соединенный о канюлей, вводят рассол под давлением около 1 атм.При этом рассол поступает в кровеносную систему туш животного по большому кругу кровообращения, вытесняя кровь через надрез в правом предсердии. Расход рассола составляет 12-15 от живого веса , животного. После посола тущу раз делывают й охлаждают.Однако при работе по изввотному способу кровь из туши вытесняетоя не воя, а только по большому кругу кроваооращения (,черезправое предсврдие)епричем доступ 5 к аорте трудоемкийи сложный.Для ускорения процесса обескровливания и посола по....

Номер патента: 486736

Опубликовано: 05.10.1975

Авторы: Валявин, Егоршин, Подпорин

МПК: A23B 3/06

Метки: блоков, дефростации, посола, рыбы

...насос 8 для подачи тузлука из емко сти 9 в ванну 1 через набор труб 10 с отверстиями.В верхней части ванны укреплены приспособления для перемещения ц кантования рыбы, каждое цз которых представляет собой 2 д рамку 11 с толкателями 12, выполненными ввиде эластичных пластин и смонтированными по ее длине, и размещенной в рамке призмой 13. Рамка ц призма установлены на валу 14 ц приводятся во вращение звездочками 15 и 30 16 с возможностью изменения скорости вра486736 Фуг щения и реверсирования. Рамка 11 жестко скреплена с дисками 17, посаженными на вал 14.Устройство работает следующим образом. Блоки 6 мороженной рыбы вручную загружают в решетку 2 по всей ширине ванны 1 и приводят во вращательное движение рамки 11 и призмы 13 приспособлений...

Номер патента: 544412

Опубликовано: 30.01.1977

Авторы: Буликов, Кабалдин, Литовко, Петрович

МПК: A23B 4/02

Метки: пищевых, посола, продуктов

...на рассол ультразвуковыми колебаниями, а продукту сообщают вибрационные колебания с помощью вибратора 5 через эластичные опоры 6. Частоту ультразвуковых колебаний поддерживают в диапазоне 4 - 40 кгц, амплитуду вибрационных колебаний - 0,4 - 5 мм, а частоту - 5 - 25 гц. Обработку продукта ведут в течение 2 - 10 сек, затем осуществляют сброс давления до атмосферного. Это достигается с помощью автоматического клапана . Поршень 4 поднимают, а готовый продукт вынимают из камеры 1. При осуществлении процесса необходимо, чтобы прп небольшом механическом давлении, например 3 - 5 ат, поддерживались высокие частоты впбрационных и ультразвуковых колебаний, например, соответственно 25 гц и 40 кгц при амплитуде впбрационных колебаний 0,4 мм, а...

Номер патента: 556772

Опубликовано: 05.05.1977

Авторы: Большаков, Боресков, Забашта, Ибрагимов, Киселев

МПК: A23B 4/02

Метки: мясных, посола

...Гц, а амплитуда 0,1-1,0 мм,Способ осуществляется в следующей последовательности.Бескостные отруба массой 5-7 кг подвергают массированию путем воздействияударами в течение 40 мин (массированиеосуществляют в барабане, не имеющемконструктивных элементов, вызывающихнадрыв и повреждение отрубов, при угловойскорости 30 об/мин).После этого отруба шприцуют рассоломв количестве 15% к массе, содержащим15 % соли, 0,05% нитрита и 0,5 % сахара.Во время шприцевания отруба подвергаютвибрации с частотой 50 Гц и амплитудой0,5 мм.Затем отруба помешают в барабан и выдерживают при температуре 24 С с добаволением рассола в количестве 5% к массе,содержащего 15% соли, 0,05% нитрата и0,5% сахара. Выдержку осуществляют чередованием массирования и покоя по 10...

Номер патента: 556773

Опубликовано: 05.05.1977

Авторы: Афанасов, Рогов, Христенко

МПК: A23B 4/02

Метки: мясопродуктов, посола

...один над другим идольные каналы, сообщающиеспри этом цилиндры установлены с возможностью вращения навстречу один другому. Кроме того, устройство снабжено гидро- аккумулятором, выполненным в виде цчлиндрической камеры с поршнем.На чертеже изображен общий вид предлагаемого устройства с частичным разрезом отдельных его узлов.Устройство для посола мясопродуктов содержит две многосопловые иньектируюшие головки, выполненные в виде вращающихся навстречу один пругому цилиндров 1, каждый из которых содержит четыре ряда сопел 2 с диаметром отверстий 0,2 - 0,4 .мм; прижимной механизм 3 с помощью которого 5 цилиндры 1 сдвигаются один х другому до определенно"о зазора, зависящего от вида иньектпруемого продукта, торцовое уплотнение 4, через...

Номер патента: 556774

Опубликовано: 05.05.1977

Авторы: Заславский, Заяс, Лебедев, Лимонов, Минаев, Петров, Пономаренко, Урьев

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, посола

...для даль- Онейшей переработки.С целью интенсификации процесса и повышения выхода готового продукта по предлагаемому способу одновременно с вибрационной обработкой осуществляют механичес-об кое перемешивание, причем виколебания имеют циклическуюнапример окружность или эллипс.При этом частота вибрационных кол ний 15-25 Гц, а амплитуда 2-9 мм.Способ поясняется чертежом, на ко изображено устройство для посола, раэКорпус смесителя 1 имеет два отд ния: загрузочную емкость 2 и отделени для размещения узла дебалансного вибр ра 4. Корпус смесителя установлен на тизаторах 5. Внутри загрузочной емкос смонтирована мешалка 6..корость перемешивания лопатками 0,050,5 м/сек (в зависимости от термического состояния сырья).По окончании процесса...

Номер патента: 571237

Опубликовано: 05.09.1977

Авторы: Багдасарьян, Ревенко

МПК: A23B 4/00

Метки: мяса, посола, созревания

...который далее поступает на шприц.,Устройствоработает следующим образом.Мясо подается в измельчнтель 3, откуда оно направляется в бункер 2 на взвешивание, Затем оно поступает в смеситель 4, где добавляют рассол или сухую соль, и после перемешивання шнековым вытеснителем 5 посоленное мясо поступает в емкости 6, которыепосле эапблнения захватываются транспортером 9 с помсщью захватов и передаются на наклонные направляющие 8.После того, как первая заполненная емкость б. займет соответствующее место, подается сигнал на пневмопрнводы 12, штоки 11 которых прижимают заслонки 10 одновременно с обеих сторон к открытым торцам емкостей б. Когда следующая емкость б подойдет к входу на ярус, заслонки 10 по соответствующему сигналу на пневмоприводы...

Номер патента: 571238

Опубликовано: 05.09.1977

Авторы: Большаков, Боресков, Забашта, Ибрагимов, Ткачук, Хорольский

МПК: A23B 4/02

Метки: мясных, посола

...подпрессовывают, затем емкости сообщают вращательное движение с угловой скоростью 1,510 "об/мин. Во время вращения в емкости изделия шприцуют рассол плотностью 1115 кг/м с содержанием 15 хлорида натрия, 0,075 нитрита натрия и 0,5 сахара.Шприцевание осуществляют в радиальном направлении с помощью инъекгора, установленного по оси вращения З 0 2емкости. Количество вводимого рассола составляет 15 к весу иэделий, время вращения 10 мин.Периферийные слои изделиЯ для предотвращения их уплотнения во время шприцевания подвергают деформации растяжения.После шпрнцевания иэделия помещают в барабан, заливают рассолом вышеуказанного состава в количестве 5 к весу изделий и выдерживают их 6,5 час . При этом чередуют состояния массирования (10 мин) н...

Номер патента: 605590

Опубликовано: 05.05.1978

Авторы: Бунке, Галущенко, Жирный, Тимощук, Тюрин

МПК: A23B 4/02

Метки: пищевых, посола, продуктов

...17, Вариатор 14 соединен с электродвигателем 16 через клиноременную передачу 18, транспортер 4 соединен с редуктором через клиноременную передачу 19.Работает устройство следующим образом. Ломтики мяса непрерывным потоком/9 Тираж 603 Эаказ 2226/4 Подлисное Ь 4, 4Филиал ППГатент ф, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 поступают по лотку 2 н емкость 1, где подхватываются перфорированными лопастями 5 цепного транспортера 4 и перемещаются в рассоле через всю емкость к месту выгрузки, причем отверстия в лопастях рбеспечинают максимальный жидкостной контакт с ломтиками мяса.Наличие перфорированного днища 3 в емкости 1 и минимальный зазор между ним и лопаСтями транспортера обеспечивает непрерывное перемещение ломти О кон мяса в строго заданных...

Номер патента: 680711

Опубликовано: 25.08.1979

Авторы: Башилов, Любимова, Одинцов, Семенов

МПК: A23B 4/02

Метки: инъекции, мяса, посола, процессе

...радиальные отвер стия 23, сообщающиеся с полостью верхнего отсека 6, а поршень 21 размещается в направляющих 24, сообщающихся с полостью нижнего отсека 7.Привод шприца состоит из пневмоцилиндра 25, шток которого связан с храповым механизмом 26. На одном валу с храповым механизмом 26 укреплена звездочка, приводящая в движение цепь конвейера 2.Механизм управления 4 связан с кулачковой системой 27, Система подачи рассола состоит иэ бака 28 и цилиндра 29 с поршнем 30, связанно. го через шланг 9 с верхней полостью коллектора 5.Работает ",.риц следующим образом.На конвейер 2 с правой стороны укладывают1кусковое мясо. Включается механизм управления 4, осуществляющий циклическую работу шприца. С помощью кулачковой системы 27 подается сит нал на...

Номер патента: 689652

Опубликовано: 05.10.1979

Авторы: Афанасов, Башутский, Большаков, Рогачев, Рогов, Смоляров, Фролов, Христенко

МПК: A23B 4/02

Метки: мясопродуктов, посола

...примерно на 1/110 емкости барабана. Барабан приводят во вращение, Ку ковые мясопродукты начинают переме689652 Ти щаться по барабану. Пневмо- или гидрореле 5 после прохождения клапаном 10 кулачка 14 засасывают рассол иэ емкости 16 через фильтр 15, сальниковую головку 13 по трубопроводу 11 через клапаны 6 с помощью пружин 9 и штоков поршней 8.По достижении одним из клапанов 10 кулачка 14 под действием сжатого воздуха происходит нагнетание рассола через клапан 7 в инъектирующую головку 2, а из нее - в сопла 3, иэ которых осуществляется струйная инъекция заданных порций рассола. Истечение рассола начинается в момент нажима поршня-штока 8 клапана 10 коммутации сжатого воздуха, вращающегося вместе с барабаном 1, на неподвижный кулачок...

Номер патента: 704582

Опубликовано: 25.12.1979

Авторы: Воробей, Доровских, Николаенков, Покромкин

МПК: A23B 4/02

Метки: посола, рыбы

...и отверстия 5по центру каждой ячейки. В ячейки 3по управляющим б вставленыемкости.7, которые имеют перфорацию"в дййщеи в верхней частй,не более чем на1/3 высоты. Прйспособленве"Зля подачи тузлука имеет две дуыирукаие трубы 8, мбжйу которымйрасположейа пружйна сжатия 9 и ограничитель поворота 10. Посольиый чан также снабженсливным 11 и переливным 12 патрубка-." 15ми, которые соответственно соединенытрубопроводами 13 и 14 с баком 15 длятузлука. Иэ бака 15 с помощью насоса 1 б осуществляется непрерывная циркуляция тузлука .через посольный чан 1, ОКлапаны 17 и 18 на сливном 13 и напорном 19 трубопроводах соотвЕтственнослужат дня регулирования уровня тузлука в йосольном чане. "устройство работает следбощим обРазом,8 посольный чан 1...

Номер патента: 779384

Опубликовано: 15.11.1980

Авторы: Кулик, Нацвин, Почепский, Черепов

МПК: C14C 1/02

Метки: консервированной, посола, смесью, сухой, шкур

...в зоне разгрузки на внешней поверхности барабана 2 карманов 6, соединенных посредством отверстий 7 с его внутренней полостью, и установленный неподвижно в верхней части барабана 2 транспортирующий элемент 8, выполненный в виде шнека, один конец которого расположен в зоне загрузки, а другой имеет приемный бункер 9, размещенный под средством для улавливания смеси. Барабан 2. выполнен в виде обечайки, установленной на раме 1 с наклоном, и имеет смонтированные внутри него продольныеребра 10, концы которых в зоне вы:грузки выполнены в виде решетки 11.Транспортирукщий элемент имеет индиеидуальный привод 12. Со стороны зоны загрузки барабана 2 смонтированышнек 13 для первоначальиой подачисмеси и спуск 14 для подачи шкур.Устройство...

Номер патента: 854351

Опубликовано: 15.08.1981

Авторы: Большаков, Григорьева, Ефимов, Забашта, Липатов, Рогов

МПК: A23B 4/02

Метки: мясных, посола

...Оценка, балл Способ Цветна раз.разе Общая оценка ЬНЕ 1 ИНИй Кснсис- Сочтенция., ность Аромат Вкус вид ПредлагаемыйПример 1 7 9 8,1 8 2 7,9 8,0 8,1 ,8 7,3 7,8 7,8 8,3 8,0 8,5 Пример 2 8)1 7,8 7,7 7,6 7,6 Известный Формула изобретения Составитель И. Кутукова Техред Л. Бойкас Корректор Е. Ронино Тир ьк а 64 Подписное ВНИИ ПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений н открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4Редактор С. ЛцжоваЗаказ 65424 310 мин (массирование 10 мин, состояние покоя 1 О мин) в течение 3 ч, Можно также осуществлять выдержку отрубов чередованием массирования и покоя в течение 6 ч (массирование 20 мин, состояние покоя 1 О мин). 5После этого отруба формуют...

Номер патента: 858712

Опубликовано: 30.08.1981

Автор: Антипов

МПК: A23B 4/02

Метки: посола, рыбы

...следующим образом.При непрерывной подаче рыбы автоматические весы (не показаны) отвешивают заданный вес и подают рыбу в бункер 2, откуда она поступает на транспортер 1. Заслонка 3 распределяет рыбу по ленте транспортера 1 40 на необходимую длину. Бункер 2 и дозатор размещены таким образом, что с подходом рыбы к дозатору, соль через загрузочный бункер б поступает в дозатор, заполняет мерные емкости 4 12 и через лоток 7 для выгрузки соли попадает на ленту транспортера 1. Начало дозы соли приходится на начало порции рыбы.Муфта на валу однооборотная, по-этому дозатор делает при каждом включении автоматики один оборот.Поскольку оси 11 дополнительных лопастей 10 раэмещЕны с разными радиусами от центра приводного вала 8, а лопасти 10...

Номер патента: 925290

Опубликовано: 07.05.1982

Авторы: Горелик, Корнюшко, Кулинич, Лимонов, Ступин

МПК: A23B 4/02

Метки: мяса, посола

...исси сишваиием1 иды колб. сиык и 1 дслиб градипиоииым сиособоч 1 121,71 111,83 110,58 81,82 24 Я12",923 с 1.,7 83,4 120,0521,83 112.10 111,23 81,97я 11 34 115,23 85,29 12750 ОтлспвиаяМолов 1 а яО.соба яОдесскаяСто.чова я ремешваню в вакуумном вибросмссителе в течене 3,5 мин, при амплитуде ко лебаний 2 мм, частоте ьибрационных колеоаий 25 Гц, скорости перемешивания гопа 1 кзми 0,35 мс и вакууме 0,2 10 Па. Набивку фарша в оболочку и термическуо обработку проводят традционным способом. П р и м е р 2. Посол измельченного мяса при производстве столовой колбасы 1 сорта из мороженных блоков.Подготавливаот блоки с температурой от - 5 до - 8 С. Блоки измельчают на куски в блокорезке, а затем составляют фарш в куттере, куда добавляют...

Номер патента: 925291

Опубликовано: 07.05.1982

Авторы: Баяндин, Жуманов, Солодовников

МПК: A23B 4/02

Метки: посола, рыбы, тузлуке, циркулирующем

...за счет упора ее торца и возможность отклонения только в сторону решетки при ее перемещении от переливного окна.Направляющие 7 у переливного окна 5 имеют заходный участок 12 для решетки 8, образованный пазом в верхней полке направляющих, между опорным участком 13 у торцовой стенки емкости и отогнутой вверх частью .14 верхней полки.Для удержания эластичной решетки 8 от всплытия в тузлуке в районе заходного паза предназначены съемные планки 15, перекрывающие заходный паз и расположенные между верхней полкой направляющих 7 и решеткой 8 одним концом под опорным участком 13, а другим под отогнутой частью 14 верхней полки. На боковых сторонах емкости 1 в районе заходного паза укреплены стойки 16, на которых установлен барабан 17,На...

Номер патента: 941424

Опубликовано: 07.07.1982

Автор: Мохначев

МПК: C14B 1/00

Метки: агрегат, посола, шкур

...вал 21 и шатун 22 Для подачи консервирующей смеси из бункера 23 в головную часть системы желобов 12 агрегат снабжен скребковымтранспортером 24 и лотком 25. Уплотнение консервирующей смеси на шкурахпроизводит пара валков 26. 24 фстойках 28, поперечным транспортером29 и наклонным транспортером 30,Для укладки подсоленных шкур наподдон 31 в штабель 32 в месте разгрузки с площадки 3 установлена подьемно-опускная платформа 33,Агрегат работает следующим образом,Обрабатываемые шкуры расстилаютсямездрой вверх на сетку площадок 3,которые перемещают шкуры под узломнанесения консервирующей смеси.Узел нанесения смеси приводитсяв движение от электродвигателя 17,который приводит в движение такжевибропитатель 10 с закрепленной нанем...

Номер патента: 950271

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Большаков, Борисенко, Сарычева

МПК: A23B 4/02

Метки: мясопродуктов, посола

...Доступ рабочей жидкости через труему сопла 26 с рес- бопровод 17 в гидроцилиндр 5 прекреоверхности в шах- шают, е трубопроводы 19 и 18 соедиотносительно других няют через золотник 10. Под действиемечиваюшем достаточ- на поршень 7 силовых пружин 8 и 9 радра 25 при рабочем бочая жидкость отводится из гидроцилиндра 5 через трубопровод 19, золотникнен с торцовыми 10 в трубопровод 18 низкого давления.арабана 1, опираю- Одновременно рассол под действием давники 28 на непод- ления поршня 6 по трубопроводу 15 чеонтированную так, рез клапан 16, перфорацию неподвижнойри полого цилиндра трубы 29 поступает в полость,. образоованную поверхность ванную между трубой 29, цилиндромениями 30 с саль иуплотнениями 30, по трубе 23, имеП (асбестовая про...

Номер патента: 952194

Опубликовано: 23.08.1982

Авторы: Ивановский, Карпухин, Керись

МПК: A23B 4/02

Метки: посола, рыбы, чан

...1 схематично изображен чан для посола рыбы, вид сбоку; на фиг. 2 - фрагментарный вид спереди затвора; на фиг. 3 - затвор, вид в аксонометрии,Чан 1 для посола рыбы имеет загрузочное 2, переливное 3 и разгрузочное 4 отверстия. Разгрузочное отверстие 4 расположено на боковой стенке у дна чана, имеет преимущественно прямоугольную форму и размеры, превышающие размеры самой крупной рыбы, подлежащей обработке, отверстие может соответствовать ширине чана.По периметру разгрузочного отверстия 4 укреплен сток 5, выполненный из мягкого материала, например брезента или другого материала, обладающего подобными свойствами,Под разгрузочным отверстием 4 прикреплен к боковой стенке чана лоток 6, боковые стенки 7 которого имеют продольные пазы 8. Лоток...

Номер патента: 971206

Опубликовано: 07.11.1982

Авторы: Захаров, Захарова, Зверева, Марин, Москаленко, Пастернак, Танянская

МПК: A23B 4/02

Метки: посола, рыбы

...рыбы итузлука 1:2-1:1,5 и выдерживают внем в течение 45-90 мин для обескровливания, охлаждения и уплотненияткани мяса рыбы, Затем рыбу выгружают и выдерживают для стекания излишнего тузлука. Рыбу после стечки пеираж 5 0 НИИПИ Государств по делам изобр 13035, Москва, ЖПодпнногокомитета СССРтений и открытий35, Раушская наб.,д, 4/5 ал ППг , г, жгород, ул, Проектная,3 971 ремешивают с солью в количестве 4- 73 к массе рыбы и укладывают в деревянные ящики, предварительно выстланные пергаментом, Ящики забивают, маркируют и оставляют в помещении при температуре от -8 до +5 С в течение 3-5 суток для посола и созревания, После 3-5 суток выдерживания рыба может быть направлена на реализацию или дальнейшее хранение,П р и м е р, 700 кг...

Номер патента: 973096

Опубликовано: 15.11.1982

Авторы: Дроздов, Халимов

МПК: A23B 4/02

Метки: посола, рыбы, тузлуке, циркулирующем

...в виде усеченных конуса, призмы или пирамиды, прикрепленных большим основанием к перфорированной перегородке, или полусферы, Высота корпусов 5 может быть равной 3/4 толщины слоя рыбы, поскольку нижняя часть слоя, равная 1/4 высоты слоя рыбы, уже имеет хороший контакт с тузлуком и не требует дополнительных мер для улучшения циркуляции. В нижней части посольной емкости 1 расположено ложное перфорированное дно 9.Устройство работает следующим образом.Тузлук из солеконцентратора (не показан) подают в посольную емкость 1, частично заполняя нижнюю секцию. Затем загружают слой рыбы (высотой 500 мм) с помощью конвейера или лотка и опускают нижнюю перфорированную перегородку 2. Загрузка следующей (верхней) секции ведется аналогично: подают...

Номер патента: 974989

Опубликовано: 23.11.1982

Авторы: Кярт, Лутс, Плакс, Рей, Сойдла

МПК: A23B 4/02

Метки: композиция, мяса, посола

...дЛя посоламяса, включающая соль поваренную пищевую, сахар и нитрит натрия (1).Однако известная композиция имеетнедостаточно высокую питательнуюценность,Целью изобретения является повышение питательной ценности.Поставленная цель достигаетсятем, что композиция дополнительносодержит каэеинат натрия и плазмукрови при следующем соотношении компонентов, вес.Ъ;Соль поваренная пищевая 12-20Сахар 1-2Нитрит натрия 0,05-0,075Каэеинат натрия 5-10Плазма крови ОстальноеБерут композицию, содержащую,вес,й:Соль поваренная пищевая 164Сахар 1,5Нитрит. натрия 0,075,Казеинат натрия 7,15Плазма крови 7.4;875 Этим составом массируют куски мяса при изготовлении ветчины"СакалавВетчина, при изГотовлении которойприменялся, указанный рассол, имеетповышенное...

Номер патента: 984432

Опубликовано: 30.12.1982

Авторы: Анваров, Большаков, Ильяшенко, Киселев

МПК: A23B 4/02

Метки: линия, мясопродуктов, посола

...О - 12. Для шприце вания сырья предназначены многоигольчатые шприцы 13. Кроме того, в состав линии входят устройство 14 для приготовления рассола и устройство 15 для дозирования рассола, трубопровод 16 для подачи рассола в устройство 15, механизированный стеллаж 17 типа РЗ - ФВН для выдержки сырья в посоле, блоки 18 и 19 автоматики.Линия работает следующим образом.Подготовленное сырье (окорока, корейка, грудинка) поступает в бункер-накопитель 6 участка 1 предварительного вакууммассирования. Бункер 6 имеет автоматически открывающуюся заслонку, которая позволяет загружать в каждое вакуум-массирующее устройство 3 по 500 кг сырья. Вакуум- массирующие устройства 3 установлены на 20 карусели 4. Скорость ее движения выбирается таким образом,...

Номер патента: 990165

Опубликовано: 23.01.1983

Авторы: Кийс, Кирикалл, Рей

МПК: A23B 4/02

Метки: копченостей, мяса, посола, производстве

...воздействия 0,25 с и направляют в чан для посола.Рассол для шприцевания омагничивают аналогично.Окорока выдерживают в рассоле 3-8 сутПосле посола в рассоле окорока созревают вне рассола в течение 2-5 сут. Общая продолжительность посола б.-13 сут.В таблице приведены данные, характеризующие процесс посола в зависимости от параметров магнитной обработки рассола.,11 М О 1 с, с1 М 3 1 Л л еФ сс 0 Л ф сесЮ 0 о всЮ Л л Ое М 3 с сО 1 Л 3 Л 1 1ее 1 1 ОЪ 19 Х 1 1 Ца 11 ОК м М МЪ Че сЮ О 10 о Ю О 1 Юс 3 Л Ю с 1 се 1Фж О1 и е ее1 Х 611 ФФХхохФМФ1 ЙЕРеЯ 9 1МДС 11 1 11ф11 се Ю Л с щ 3 е Ю 3990165 Формула изобретения Составитель И. КутуковаРедактор А. Шандор . Техред С,Мигунова Корректор Г. Решетняк Заказ 4/4 Тираж 565 Подписное ВНИИПИ...