Устройство для посола мясопродуктов

Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик ОП ИСАНИ Е ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 950271(23) П риоритет 3 Ьеудврствапай комитет СССР до делам изобретений и втнрытнй(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПОСОЛА МЯСОПРОДУКТОВ 1Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к устройствамдля посола кусковых мясопродуктов, например при производстве ветчинных изделий,Известно устройство для посола мясопродуктов, включающее барабан с инъецирующими головками, имеющими сопла,емкость для рассола и дозирующий механизм 1Однако в известном устройстве процесс инъецирования происходит толькопо одной линии расположения сопел, ког.да головка проходит крайнее нижнее положение. Конструкция барабана предусматривает массирование только в нижнейего половине, что не позволяет достаточно быстро проводить процесс посола,Белью изобретения является ускорениепроцесса посола.Цель достигается тем, что в устрой 4 стве для посола мясопродуктов, включающем барабан с инъецирующимн головками, имеющими сопла, емкость для рассола 2си дозирующий механизм, барабан снабженсоосно установленным полым цилиндромсс расположенными на нем в шахматномпорядке соплами, а также лопастями дляперемешивания мясопродуктов, дозирующий механизм состоит иэ двух. жесткосвязанных гидроцилиндров с подпружиненными поршнями и золотника, при этоминъецирующие головки установлены налопастях, а дозирующий механизм свя 10зан с полостью цилиндра посредствомтрубы, имеющей перфорацию на участке,расположенном в цилиндре.На фиг. 1 изображено устройство, общий вид; на фиг. 2 - сечение барабана15А-А на фиг. 1,Устройство для посола мясопродуктовсодержит барабан 1, соединенный с доэирукацим механизмом, включающий емкость 2 для рассола с фильтром 3, соединенные один с другим гидроцнлиндрами 4 и 5 соответственно меньшего и большего диаметра с жестко связанными порш, золотник 10, диаметр барабана, м; сс) - критическаяи 12, пульт управле- (наименьшая) частота вращения, при коы 14 и 1 5 с клапе- торой происходит равномерное распределаводы 17-19. ние кусков мяса по внутренней поверхносрубопроводе 17 мо- ти барабана .и прижим их центробежнойобходимого Р для силой,а в мясопродукты, При этом по сигналу с пульта управсквадратов диаметров ления 13 срабатывает электромагнит 11о быть равно о и рабочая жидкость через трубопровод/Р.17, золотник 10, трубопровод 19 устремляется в гидроцилиндр 5 и, действуялопастями 20 для на поршень 7, отводит его в крайнеепродуктов, респоло- правое положение, Одновременно в крайлО120 одна к другой, 15 нее правое положение приходит и поршень21 расположены 6, засасывая из емкости 2 через фильтреют сопла 22, рас, клапан 16 по трубопроводу 14 расорон головки 21 в сол в гидроцилиндр 4, Далее по сигналу, Головки 21 монтиру- с пульта управления 13 срабатываетак, что имеют со- электромагнит 12 и золотник 10 приобой каналы, Трубы ходит в положение, показанное на фиг. 1.оединяют к полому Доступ рабочей жидкости через труему сопла 26 с рес- бопровод 17 в гидроцилиндр 5 прекреоверхности в шах- шают, е трубопроводы 19 и 18 соедиотносительно других няют через золотник 10. Под действиемечиваюшем достаточ- на поршень 7 силовых пружин 8 и 9 радра 25 при рабочем бочая жидкость отводится из гидроцилиндра 5 через трубопровод 19, золотникнен с торцовыми 10 в трубопровод 18 низкого давления.арабана 1, опираю- Одновременно рассол под действием давники 28 на непод- ления поршня 6 по трубопроводу 15 чеонтированную так, рез клапан 16, перфорацию неподвижнойри полого цилиндра трубы 29 поступает в полость,. образоованную поверхность ванную между трубой 29, цилиндромениями 30 с саль иуплотнениями 30, по трубе 23, имеП (асбестовая про 35ющей муфту 24, укрепленной в неправля(асбестовая проре- ющих 31 в инъецирующие головки 21, Вобными работать при следующее мгновение сопла 26 и 22Пе, Барабан 1 инъецируют рассол в мясопродукты,ние вокруг своей Далее частоту вращения барабане 14 Оот электродвигателя уменьшают до определенной по формулеременной передачей Ы =2,43/ О " и массируют мясопроеля через привод дукты путем их вращения в барабане 1,дачей (не показаны) По команде сйульта управления 12ие 31 для крепления процесс ииъецирования рассола повтогрузочный люк 32. 45 ряется.ает следующим обра- Использование изобретения позволяетускорить процесс посола мясопродуктовд 17 устройство под- в 1,5 раза зе счет более равномерногостанции (не показа- инъецирования рассола по объему кусканием от 3010 до 5 О в барабане в радиальном направлении,а также за счет интенсивного массировеают в ба абаи 1 ния,нями 6 и 7, подпружми пружинами 8 и 9электромагниты 1 1ния 13, трубопроводнами 16, и трубопроДавление Р в тжет быть меньше неинъецирования рассолпоэтому соотношениепоршней 6 и 7 должн/д рБарабан снабженперемешивания мясоженными под угломинъецирующие головкина лопастях 20 и имположенные с двух стшахматном порядкеются на трубах 23 тобщающиеся между с23 муфтами 24 подсцилиндру 25, имеюшположенные по его пматном порядке однина расстоянии, обеспную прочность цилиндавлении рассола.Цилиндр 25 соедиповерхностями 27 бщимися через подшипвижную трубу 29, смчто она проходит внут25 и имеет перфорирмежду двумя уплотнниковой набивкой АПрезиненная) или АПСзиненная сухая) сносдавлении до 350 ф 10приводится во врашегогизонтальной осичерез привод с клинооси от электродвигатс клиноременной лереи имеет направляюштруб 23, а также заУстройство работзом.Через трубопровоключают к насоснойна) с рабочим давлеМясопродукты загруж рчерез люк 32, заливают рассолом в соотношении 1/100 к массе продуктов.Включакл электродвигатель привода бара бана 1, разгоняют барабан, связанный с подшипниками 28 через его торцовую поверхность 27 до частоты вращения Формула изобретения Устройство для посола мясопродуктов,включавшее барабан с инъецирукяпими5 950271головками, имеющими сопла, емкость с подпружиненны рми по шнями и зопотнии этом инъепирукяцие головки ус для рассола и дозирующий механизм, ка, при этом инъепнрукяпи о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с тановлены на лопастях, а дозирукепий мецелью ускорения процесса посола, бара- ханизм связанз связан с полостью цилиндра по бан снабжен соосно установленным полымсредством трубы, имеющимеющей перфорацию . цилиндром с расположенными на нем в на участке, ре асположенном в цилиндре. шахматном порядке соплами, а также Источники инф осточники информации, лопастями для перемешивания мясопродук- принятые в ниво внимание при экспертизе тов, дозирующий механизм состоит из 1. Авторское свидетельст во СССР двух жестко связанных гидроцилиндров 10689652, кп. А 2323 В 4/02 1977.1