Устройство для посола рыбы в циркулирующем тузлуке

ОП ИСАНИЕ 1 ИЗОБРЕТЕН ИЯ Союз СоветскихСоциалистическиРеспублик АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 61) Дополнительное к авт. свид-ву -(22) Заявлено 05.01.8 А 23 В 4/О присоединением заявки Гееяйрстееллнл кен" ь 1 гг(1.; В. С. Дроз Г. Х. Хали мов бретения спийское производственно-техническое обКасптехрыбп ром 71) Заявите(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПОСОЛА РЫБЫ В ЦИРКУЛИРУЮЩЕМ ТУЗЛУКЕыбы в циркуиз секционной Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к устройствам для посола мелких сельдевых рыб, сельди, лососевых и частиковых рыб.Известно устройство для посола рыбы в циркулирующем тузлуке, содержащее по- сольную емкость с горизонтальными перфорированными перегородками для разделения ее на секции и систему циркуляции тузлука. Рыба выдерживается в течение заданного времени в каждой очередной секции и последовательно перепускается из нижних секций в соседние верхние 1.Однако основная масса концентрированного тузлука при циркуляции проходит вдоль стенок посольной емкости, а в толщу рыбы проникает недостаточно, Крайние (сверху и снизу) рыбы в каждом слое имеют больший контакт с тузлуком, в то время как в толще слоя рыбы контактирует с меньшим количеством тузлука, так как слой рыбы препятствует естественной циркуляции тузлука в перерывах его барботирования. Кроме того, проникший тузлук задерживается в просвете между рыбами, а в местах их соприкосновения отсутствует. Это приводит к неравномерности просаливания рыбы в зависимости от ее местонахождения в слое и влияет на продолжительность посола.Цель изобретения - интенсификацияпроцесса и обеспечение более равномерного просаливания рыбы.5 Поставленная цель достигается тем, чтов устройстве для посола рыбы в циркулирующем тузлуке, содержащем посольную емкость с горизонтальными перфорированными перегородками для разделения ее на1 О секции и систему циркуляции тузлука, к нижней стороне перфорированных перегородок прикреплены в шахматном порядке полые перфорированные корпуса.Корпуса имеют форму усеченных конуса,призмы или пирамиды, прикрепленных к пер форированной перегородке большим основанием, или полусферы.На фиг. 1 схематично изображено устройство для посола рыбы в циркулирующем тузлуке, общий вид; на фиг. 2 - расположение корпусов на перфорированной перегородке, вид в плане; на фиг. 3 - циркуляция тузлука в посольной ванне через корпуса.Устройство для посола рлируюшем тузлуке состоитФормула изобретения посольной емкости 1 с перфорированными перегородками 2, системы циркуляции тузлука с барботером 3 и сливом 4 обводненного тузлука и приспособления для загрузки и выгрузки рыбы (не показано). К нижней стороне перфорированных перегородок 2 прикреплены в шахматном порядке полые перфорированные корпуса 5, имеющие перфорацию 6, Перегородки 2 имеют перфорацию 7 и 8, причем перфорация 8 расположена над корпусами 5. Последние могут быть выполнены в виде усеченных конуса, призмы или пирамиды, прикрепленных большим основанием к перфорированной перегородке, или полусферы, Высота корпусов 5 может быть равной 3/4 толщины слоя рыбы, поскольку нижняя часть слоя, равная 1/4 высоты слоя рыбы, уже имеет хороший контакт с тузлуком и не требует дополнительных мер для улучшения циркуляции. В нижней части посольной емкости 1 расположено ложное перфорированное дно 9.Устройство работает следующим образом.Тузлук из солеконцентратора (не показан) подают в посольную емкость 1, частично заполняя нижнюю секцию. Затем загружают слой рыбы (высотой 500 мм) с помощью конвейера или лотка и опускают нижнюю перфорированную перегородку 2. Загрузка следующей (верхней) секции ведется аналогично: подают тузлук до образования в верхней секции амортизирующего слоя, затем подают рыбу и опускают верхнюю перегородку.После загрузки посольной емкости 1 рыбой снизу из солеконцентратора подается остальная часть концентрированного тузлука,Под действием выталкивающей силы вся масса рыбы плотно прилегает к нижним поверхностям перфорированных перегородок 2.Подаваемый снизу концентрированный тузлук проходит между рыбами и поступает в перфорированные корпуса (фиг. 3). Ввиду того, что суммарная площадь отверстий 6 на корпусе больше, чем площадь отверстия над корпусом, тузлук, поднимаясь по образующей корпуса, устремляется в перфорацию 7 перегородки 2 через слой рыбы,За счет разной плотности тузлуков происходит движение ослабленного тузлука из 5 10 15 20 25 30 35 40 45 толщи рыбы, прилегающей к корпусу, вверх, а концентрированного - вниз.Обеденный тузлук из посольной емкости 1 самотеком переливается через слив 4 в бак ослабленного тузлука (не показан).Подача свежего тузлука осуществляется через каждый час.После завершения процесса посола рыба выгружается из посольной емкости. Для этого поднимается перегородка верхней секции, подается снизу тузлук и рыба вместе с тузлуком выливается из посольной емкости. Затем поднимается перегородка следующей секции, и всплывшая рыба также выгружает ся вместе с тузлуком.Выгружаемая рыба с тузлуком попадает на сетчатый транспортЕр (не показан), отделяется от тузлука и подается на дальнейшую обработку, а тузлук возврагцается на очистку и повторное использование в соле- концентратор.Применение устройства сокращает продолжительность посола и в результате равномерного просаливания рыбы обеспечивается повышение сортности конечного продукта, особенно вяленых и копченых рыб.Предполагаемый экономический эффект от внедрения предлагаемого устройства составляет около 60 тыс. руб. 1. Устройство для посола рыбы в циркулирующем тузлуке, содержащее посольнуюемкость с горизонтальными перфорированными перегородками для разделения ее насекции и систему циркуляции тузлука, отличающееся тем, что, с целью интенсификациипроцесса и обеспечения более равномерногопросаливания рыбы, к нижней стороне перфорированных перегородок прикреплены вшахматном порядке полые перфорированные корпуса.2. Устройство по п. 1, отличающееся тем.что корпуса имеют форму усеченных конуса,призмы или пирамиды, прикрепленных к перфорированной перегородке большим основанием, или полусферы.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССРМо 225678, кл. А 23 В 4/02, 1967.973096 г г 7 7 Фит. 2 Фиг. 3 Редактор Т. МитровицЗаказ 8230/3 Составитель Г. Анисимова Техред И. Верес Корректор А. Гриценко Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4